Vistas krūtiņa - tas ir tikai nelaimes gadījums visu veidu diētisko ēdienu pagatavošanai.
Tā sastāvā praktiski nav tauku, bet tajā ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu.
Gaļu gatavo ātri, tai nav specifiskas smaržas un tiek kombinēta ar dažādiem produktiem.
Īpaši laba ir krūtiņa ar dārzeņiem, ieskaitot burkānus.
Vistas krūtiņa ar burkāniem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Turklāt vistas krūtiņa ar burkāniem, kad vārīti kopā, izrādās sulīga, un pat tauku trūkums nepadara gaļu sausu. Tāpēc krūtiņai, kurai pirms vārīšanas parasti nepieciešama marinēšana, nav nepieciešama īpaša sagatavošana.
Turklāt nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt ēdiena pagatavošanu, jo vistas krūtiņa ar burkāniem pārsvarā vārīti cepeškrāsnī, kas nozīmē, ka visas sastāvdaļas vienkārši izklāj uz cepešpannas un cep.
Bet grauzdēšana nav vienīgais veids, kā pagatavot vistas krūtiņu ar burkāniem, šīm sastāvdaļām jūs varat sautēt, apcept, gatavot. Gaļu gatavo ar dārzeņiem vai mērcē, uz kuras pamata jūs varat ņemt buljonus, krējumu, skābo krējumu vai bez tā.
Labākās garšvielas burkānu krūtiņai ietver, piemēram, baziliku, pētersīļus, laurus, ķiplokus, rozmarīnu, kariju, apiņus-suneli, baltos vai melnos piparus, oregano, majorānu, papriku.
Gaļas sagatavošana pati neatkarīgi no receptes sākas ar to, ka gaļu mazgā, žāvē, nomizo, nogriež taukus un izveido plēvi, atdala fileju no kaula. Tad gaļu vai nu sagriež gabaliņos, sagriež gareniskās sloksnēs un saputo, vai arī atstāj nemainītu, pārkaisot tikai ar garšvielām un sāli.
Burkāns ēdieniem tie ir lieli, sulīgi un gaiši. Tas tiek notīrīts un sasmalcināts, sagriezts, berzēts - tas viss ir atkarīgs no sagatavošanas veida un metodes.
Atlikušās ēdiena sastāvdaļas: dārzeņus, garšaugus, sieru, sēnes un citus produktus sagatavo, sagriež vai sasmalcina un noteiktā secībā pievieno traukam.
1. Vistas krūtiņa ar burkāniem "Cepta"
Sastāvs:
• vistas krūtiņa;
• trīs burkāni;
• 220 g šampinjonu;
• trīs kartupeļi;
• divi loki;
• olīveļļa;
• sāls, karijs, melnie pipari;
• divi vai trīs bazilika un pētersīļu zariņi;
• 140 ml krējuma.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet krūtiņu, nosusiniet to un sagriež vidējos gabaliņos.
2. Nomizojiet sīpolus un sasmalciniet tos ceturtdaļās.
3. Sēnes noskalo un sagriež plāksnēs.
4. Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet dārzeņus sloksnēs.
5. Apcep sīpolu līdz zeltainam olīveļļā, pievieno sēnes, visu apcep kopā piecas minūtes.
6. Sajauciet krējumu ar divām glāzēm ūdens, pievienojiet piparus, garšvielas un sāli. Maisīt.
7. Sagatavotās sastāvdaļas katlā salieciet kārtās: vispirms ielieciet kartupeļus, tad vistu, tad burkānus un pēdējā slānī ielieciet sēnes.
8. Ielejiet sastāvdaļas krēmīgi pikantā mērcē.
9. Pārklājiet podi ar vākiem, pagatavojiet uzkarsētā 180 gramos. Cepeškrāsns 1,5 stundas.
2. Vistas krūtiņa ar burkāniem "Rullīši"
Sastāvs:
• 600 grami krūts;
• trīs burkāni;
• sāls un garšvielas;
• trīs kartupeļi;
• 200 ml krējuma;
• divas olas;
• 100 g majonēzes;
• 95 g siera;
• sīpols;
• nobaudīt ķiplokus;
• 50 ml augu eļļas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet visus dārzeņus, sarīvējiet lielus burkānus, kartupeļus sagriež mazās šķēlēs, sīpolu sagrieziet ceturtdaļās gredzenos.
2. Apcepiet sīpolu karstā eļļā līdz mīkstam.
3. Grieziet krūtiņu plānās garās šķēlēs, sāli, piparus, suku ar sasmalcinātiem ķiplokiem un izrullējiet ar rullīti.
4. Sakuliet olas ar krējumu, sadaliet to divās daļās, pievienojiet majonēzi vienā un vēlreiz sakuliet.
5. Veidojiet (ieteicams ņemt dziļu) ieeļļot ar eļļu, vienmērīgi sadaliet rīvētu burkānu pašā apakšā, uz tā izklājiet kartupeļus, pēc tam pasniegtu sīpolu. Apkaisa ar sāli, pievieno pusi tasi vārīta ūdens, ielej majonēzes-krējuma-olu maisījumu bez.
6. Ielieciet vistas rullīšus pāri dārzeņiem, brīvi apkaisa ar rīvētu sieru, pārlejiet olu maisījumu ar majonēzi.
7. Cepiet trauku stundu.
3. Vistas krūtiņa ar burkāniem, papriku un zaļumiem
Sastāvs:
• kilograms vistas krūtiņas;
• lieli saldie sarkanie pipari;
• divi burkāni;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 70 g pētersīļu lapas;
• trīs karotes olīveļļas;
• Itāļu garšaugi, garšvielas.
Pagatavošanas metode:
1. Atdaliet fileju no kauliem un mizām, nedaudz sakuliet gaļu, berzējiet ar garšvielām un žāvētiem augiem.
2. Burkānus un papriku kārtīgi nomizo un sagriež plānās sloksnēs; ķiploku miziņas noņem.
3. Blenderī ielieciet pētersīļu lapas, burkānus, ķiplokus un piparus - visu sasmalciniet. Samaisiet dārzeņus ar olīveļļu un sāli.
4. Ielieciet sagatavotās krūtiņas uz cepešpannas, gaļas virspusē izklājiet burkānu apvalku, cepešpannā ielejiet pusi glāzes ūdens.
5. Cepiet vistas krūtiņu ar burkāniem 25-30 minūtes.
4. Vistas krūtiņa ar burkāniem un žāvētām plūmēm
Sastāvs:
• 700–800 g vistas krūtiņas;
• divi burkāni;
• 100 g žāvētu plūmju;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sīpoli;
• sāls, maltie pipari;
• 5 g žāvēta bazilika.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieztu mazgāto vistu sagrieziet plānās garās nūjiņās.
2. Noskalojiet žāvētas plūmes un 30 minūtes iemērciet aukstā ūdenī. Tad sasmalcina, sasmalcina mazos gabaliņos ar asu nazi.
3. Sagrieztu iztīrītu burkānu sagrieziet salmiņos, sīpolus ar plānām caurspīdīgām gredzeniem, sasmalciniet ķiplokus.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli, apkaisa ar pipariem un baziliku, liek karstumizturīgā traukā.
5. Aptiniet formu folijā, cepiet četrdesmit piecas minūtes.
5. Vistas krūtiņa ar burkāniem, brokoļiem un zirņiem
Sastāvs:
• 320 g vistas krūtiņas;
• divi lieli burkāni;
• 230 grami brokoļu;
• 185 ml vistas buljona;
• sāls, garšvielas;
• zaļumi;
• 110 g saldētu zirņu;
• divas vai trīs ķiploka daiviņas.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet un ieeļļojiet gaļu ar garšvielām un sāli.
2. Brokoļus sadaliet ziedkopās, sagrieziet burkānus biezos stieņos.
3. Ielieciet piedurknē marinētu krūtiņu, brokoļus, burkānu un zirņus.
4. Sāls buljonu un ielejiet dārzeņus. Uzmanīgi piesiet piedurkni.
5. Pagatavojiet cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes.
6. Sagatavota vistas krūtiņa ar burkāniem, kas izklāta dziļā plāksnē, ielej buljonu un apkaisa ar zaļumiem. Jūs varat piepildīt trauku ar skābu krējumu.
6. Vistas krūtiņa ar burkāniem, tomātiem un baklažāniem
Sastāvs:
• 850 g krūts;
• burkāni;
• 180 g mozzarella;
• viens liels gaļīgs tomāts;
• eļļa, sāls, pipari;
• viens baklažāns;
• svaigs baziliks.
Pagatavošanas metode:
1. Filejā, kas sagriezta no krūts, berzējiet piparus un sāli, apcepiet katru gabalu pannā līdz saldai.
2. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet kubiņos, pievienojiet sāli, apcepiet atsevišķi no vistas.
3. Sagrieziet burkānus sloksnēs, apcepiet tos līdz mīkstam.
4. Sagrieziet tomātu un mozzarella kubiņos.
5. Vispirms formā ielieciet baklažānu kārtu, tad burkānu, tad vistu.
6. Dārzeņu un gaļas virsū ielieciet tomātu un siera maisījumu, visu apkaisa ar sasmalcinātu svaigu baziliku.
7. Cep 18-20 minūtes.
7. Sautēta vistas krūtiņa ar burkāniem un zaļajām pupiņām
Sastāvs:
• divas vistas krūtiņas;
• divi sīpoli;
• 155 g zaļās pupiņas;
• divi tomāti;
• garšvielas, sāls, eļļa grauzdēšanai;
• divi burkāni;
• divi pipari (saldais bulgāru).
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet krūtiņu mazos kubiņos (trīs līdz trīs ar pusi centimetru platumā).
2. Sasmalciniet sīpolus, berzējiet piparus un burkānus.
3. Ar tomātiem noņem ādu un sagriež kubiņos.
4. Ielieciet gaļas gabalus pannā ar sakarsētu sviestu, apcepiet līdz sarkt, pievienojiet sīpolus un burkānus. Maisot, maisiet vēl dažas minūtes.
5. Ielieciet tomātus, papriku un zaļās pupiņas, apkaisa ar garšvielām, sāli. Rūpīgi samaisiet.
6. Vāra uz lēnas uguns visas 20 minūtes.
8. Vistas krūtiņa ar korejiešu burkānu un sieru
Sastāvs:
• divas krūtis;
• 160 g korejiešu burkānu;
• 155 g siera;
• 110 ml sojas mērces;
• 80 g skāba krējuma;
• sāls, melnie pipari, karote eļļas;
• 20 g sinepju.
Pagatavošanas metode:
1. Izgrieziet no krūts vairākus gareniski plānus platus slāņus, atvairiet tos, tikai viegli - nevis līdz caurumiem. Berzējiet garšvielās un sāli.
2. Bļodā sajauciet skābo krējumu ar sojas mērci un sinepēm.
3. Smalki berzējiet sieru.
4. Eļļojiet karstumizturīgo trauku ar sviestu, novietojiet vistu, virsū ielieciet korejiešu burkānus, visu piepildiet ar ēstgribu sinepju-skābā krējuma mērci, apkaisa ar sieru.
5. Cep divdesmit minūtes.
9. Sasmalcinātas vistas krūtiņu kotletes ar burkāniem
Sastāvs:
• puskilograms krūšu;
• divi burkāni;
• sīpols;
• divas olas;
• pētersīļu ķekars;
• sāls, pipari;
• 100 g klaips;
• augu eļļa;
• glāze piena.
Pagatavošanas metode:
1. Rūpīgi izžāvējiet mazgāto krūtiņu, atdaliet filejas, visu sagriež mazos, mazos kubiņos.
2. Vienādos kubiņos sagriež mizotu sīpolu un burkānu.
3. Sasmalcinātu klaipu iemērciet pienā.
4. Zaļā karbonāde.
5. Lielā bļodā sajauciet zaļumus, burkānus, sīpolus, vistu.
6. Pievienojiet sāli, olas, izmērcētu klaipu, piparus.
7. Rūpīgi mīciet mīklu, ļaujiet maltajai gaļai un dārzeņiem nostāvēties piecpadsmit minūtes.
8. Formē ne pārāk lielus kotletus, apcep tos sviestā no abām pusēm.
9. Arī šos pīrādziņus var tvaicēt vai cept cepeškrāsnī.
Vistas krūtiņa ar burkāniem - padomi un viltības
• Ēdienu gatavošanai nelietojiet saldētas krūtiņas - labāk ir iepriekš iegādāties atdzesētu vistu vai atkausētu gaļu.
• Pievienojiet visus dārzeņus un garšvielas vistas krūtiņai ar burkāniem, tā garša būs intensīvāka un interesanta.
• Krūts būs sulīgāka, ja to iepriekš marinēs.
• Pirms gaļas cepšanas labāk apcept - tāpēc krūtiņa būs sulīgāka, maigāka un maigāka.
• Ir iespējams vienkārši sālīt vistas krūtiņu, apkaisīt ar nedaudz olīveļļas un ietīt folijā kopā ar burkānu gabaliņiem - tas veidos brīnišķīgu, garšīgu uztura ēdienu.
• Ja jūs vārāt kotletes, kotletes vai citus gaļas pusfabrikātus no vistas krūtiņas ar burkāniem, noteikti samaisiet malto gaļu ilgi un kārtīgi, lai masa būtu vienmērīga un sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
• Vistas gaļu ātri pagatavo, tāpēc nav jēgas to turēt uz plīts vai cepeškrāsnī ilgāk par atvēlēto laiku.
• Maltītes, kurās ir vistas gaļa, vislabāk sālīt vārīšanas beigās, lai gaļa nepārmērētu.
• Pievienojot trauciņam zaļumus, izmantojiet tikai lapas, zaļie kātiņi gatavo ēdienam piešķir specifisku rūgtumu, lapām - aromātu.
• Lai pagatavotu vistas krūtiņas ar burkāniem cepeškrāsnī, mērcei varat izmantot krējumu vai skābo krējumu, apkaisa sastāvdaļas ar mīkstu vai cietu sieru.
• Jums nevajadzētu pārbaudīt visas krūtiņas gatavību, caurdurt to ar dakšiņu, sula izplūdīs un gaļa izrādīsies skarba un sausa.
• Gatava vistas krūtiņa ar burkāniem lieliski papildina svaigus vai marinētus dārzeņus, tradicionālos sānu ēdienus un zaļumus.
