Sojas mērce ir lieliska un ļoti noderīga dāvana visai pasaulei no Āzijas iedzīvotājiem, proti, ķīniešiem un japāņiem.
Šo produktu tradicionāli gatavo šādi: pupiņas un kviešus raudzē ar veidnēm, pēc tam iegūto masu karsē saules gaismā. Japānā šādu produktu sauc par "koji".
Lai iegūtu pilnvērtīgu produktu, uzstāt vajadzēs vairākus mēnešus.
Sojas mērce: ieguvumi
Sojas mērce ir izgatavota no sojas pupiņām, tāpēc, pirmkārt, no tām būs atkarīgs, cik kvalitatīvas būs izejvielas. Sojas var būt dažādas kvalitātes, tāpēc, pērkot sojas mērci, vispirms jāpievērš uzmanība etiķetē parādītajam sastāvam, tāpēc ieteicams dot priekšroku zīmoliem, kuri jau sen ir pazīstami un labi sevi pierādījuši.
Šeit liela nozīme būs arī izmaksām, jo produkta ražošanas process ir diezgan sarežģīts. Augstas kvalitātes sojas mērcei ir jāiziet svarīga fermentācijas procedūra, kas ir līdzīga vīnam, tāpēc tā zemā cena patērētājam var pateikt, ka produkts nav pārāk kvalitatīvs. Iespējams, ka lēta mērce tika pagatavota no ģenētiski modificētas sojas, kas ir ļoti kaitīga cilvēku veselībai, savukārt kvalitatīvs produkts satur daudz vērtīgu vielu.
Sojas mērce ir noderīga, jo tajā ir milzīgs daudzums aminoskābju, kas pilda ļoti efektīvu antioksidantu - vielu, kas var izvadīt no ķermeņa brīvos radikāļus un citus toksīnus, funkciju. Brīvie radikāļi ir pūšanas produkti, un organismam nepieciešams neliels daudzums to, jo tie palīdz tam atbrīvoties no dažādām baktērijām un vīrusiem. Tajā pašā laikā to pārmērīgums var izraisīt priekšlaicīgu novecošanos, daudz slimību un pat onkoloģijas attīstību.
Sojas mērcei ir daudz noderīgu īpašību, tā lieliski attīra lieko brīvo radikāļu ķermeni, kas audiem ļauj atgriezties pie bijušā spēka, atjaunot ķermeni un uzlabot visu orgānu darbību. Sojas mērce ir labvēlīga veselībai, tās regulārs patēriņš palīdzēs kontrolēt visas kaitīgās vielas, neļaujot tām vairoties un kaitēt organismam. Salīdzinājumam šeit ir šāds ilustratīvs piemērs: sojas mērcē satur 150 reizes vairāk antioksidantu nekā jebkuros citrusaugļos.
Sojas mērce ir noderīga, jo tā pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabojot asinsriti 2 reizes. Tādējādi ķermeņa perifērās zonas labāk tiek piegādātas ar skābekli un asinīm, kas galu galā ļauj izvairīties no limfas stagnācijas, nejutības, sāpēm un citām nepatikšanām. Šī īpašība arī pozitīvi ietekmē tauku nogulsnēšanās procesu - to sadedzināšanas process paātrinās, un cilvēks sāk zaudēt svaru. Paātrinoties vielmaiņas procesam, jaunie tauki, kas nonāk ķermenī, ātri pārvēršas enerģijā. Tomēr pašā produktā nav tik daudz kaloriju, 100 g satur tikai 70 kalorijas.
Produktam ir arī fitoestrogēni, šīs vielas būs ļoti noderīgas sievietēm menopauzes, PMS un sāpīgu menstruāciju laikā. Sojas mērce ir laba ķermenim, tā var nomierināt galvassāpes un noņemt bezmiegu.
Sojas mērcei ir atšķirības pēc tās garšas, kā arī smaržas un struktūras, tas viss ir atkarīgs no pelējuma formas un Āzijas ražotāju vēlmēm. Tās galvenā garša ir paslēpta produkta dabīgumā un ir atkarīga no mononātrija glutamāta, ko dabiski iegūst fermentācijas laikā.
Galvenie veidi:
- tumšs - ilgstoša sojas, sāls un cukura (novecošanās) fermentācijas procedūra piešķir produktam blīvumu, tumšu krāsu un pārsteidzošu aromātu. To parasti izmanto gaļas ēdieniem un kodināšanai;
- viegls - tai ir izteikta iesāļa garša un šķidra konsistence. Šeit par pamatu ņem kviešus un sojas pupas, tas ir vislabāk piemērots salātiem (zaļumiem, dārzeņiem utt.).
Vērtība
Sojas mērce ir labvēlīga veselībai, tās sastāvs ir ļoti bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, un tai ir daudz noderīgu īpašību, starp kurām jāatzīmē:
1) antioksidantu daudzums ir 10 reizes lielāks nekā augstas kvalitātes sarkanvīnā;
2) daudz aminoskābju - to produkts satur apmēram 20 sugas (šāds daudzums nav atrodams nevienā citā produktā);
3) glutamīnskābju klātbūtne piešķir ēdieniem pārsteidzošu garšu un aromātu, padarot tos pikantākus un pikantākus;
4) Kompozīcija satur arī ķermenim nepieciešamo B vitamīnu, dzelzi, cinku un citus mikroelementus un minerāļus.
Ietekme uz veselību:
- daudzas noderīgas vielas paātrina asins plūsmu, kas pozitīvi ietekmēs sirds un asinsvadu sistēmu: tiek vienkāršots asiņu plīšanas process caur traukiem, tiek veikta dabiska sirds slimību profilakse;
- antioksidanti palīdzēs atjaunot un reģenerēt ādu, palēnināt novecošanās procesu, kā arī aizsargās organismu no vēža audzēju rašanās;
- efektīvas sedatīvas īpašības - mazina smagas galvassāpes, palīdz ar bezmiegu, mazina sāpes ar sāpēm, sastiepumiem un pietūkumu;
- palīdz cīnīties ar lieko svaru, pateicoties iespaidīgajam minerālu un vitamīnu sastāvam;
- fitoestrogēnu klātbūtne ir īpaši svarīga sievietēm menopauzes laikā. Tie palīdz atjaunot un atsvaidzināt ādu, stiprināt kaulu audus un mazināt sāpes menstruāciju laikā. Pēc zinātnieku domām, pastāvīgs mērces patēriņš ievērojami samazinās krūts vēža risku sievietēm.
Sojas mērce: Kaitējums
Kvalitatīvā mērcē nav konservantu, tāpēc tas ir ļoti noderīgs un to var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Bet, neskatoties uz priekšrocību masu, sojas mērce var būt kaitīga. Katrā mērcē vienmēr ir daudz sāls, un no tā labāk ir atteikties, ja jums ir nieru darbības traucējumi vai esat diētā. Neskatoties uz nelielo kaloriju skaitu, produktam ir ūdens, un tā svars var palielināties.
Arī mērce var kaitēt cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret augu olbaltumvielām vai soju, kā arī ar traucētu olbaltumvielu metabolismu organismā. Bērniem līdz 3 gadu vecumam produkts ir stingri kontrindicēts.
Uzņēmumi, kas ražo šo produktu, labi zina tā nozīmi un noderīgumu cilvēka ķermenim, tāpēc viņi nevilcināsies tam uzpūst cenu.
Bet neaizmirstiet, ka dabiskais process ir diezgan ilgs un sarežģīts, jo augstas kvalitātes produkts būs dārgs. Ja jūs redzējāt salīdzinoši lētu mērci, visticamāk, tas ir produkts, kas izgatavots nevis fermentācijas ceļā, bet gan sadaloties sojas pupiņām sālsskābju un mikroorganismu jomā. Šāds produkts tikai kaitēs ķermenim, jo tas ir kancerogēns.
Kā izvairīties no viltojumiem?
To ir diezgan grūti izdarīt, taču par to ir daži ieteikumi:
1) iegādājieties produktu tikai stikla pudelēs;
2) izlasiet sastāvu uz etiķetes, tur jābūt kviešiem, sojai, sālim, cukuram (dažreiz etiķim);
3) olbaltumvielu koncentrācija - ne augstāka par 6 vai 8%;
4) ražošanas metode - dabiskā fermentācija;
5) izpētīt pudeles saturu, apgriezt to. Iekšpusē jābūt brūnganai konsistencei bez pārmērībām, nogulsnēm un citām daļiņām;
6) izmaksas. Kvalitatīva mērce nav lēta, un to nevar iegādāties dabiskos tirgos vai vairumtirdzniecībā.
Produkts nav paredzēts lietošanai lielās devās. Tas tāpat kā gaļas ēdienu un salātu garšvielas, mērce tos var padarīt pikantākus un veselīgākus.
Sojas mērce: kalorijas
Sojas mērce ir ļoti augstas kalorijas, un tai ir šāds saturs:
- 100 g - 50,7 k / cal;
- procentuālā likme dienā ir 1860. 0 k / cal:
Daudzums Svars (g) Kalorijas (k / cal)
1 ēd.k. karote 18. 0 2. 7
1 glāze (200 ml) 250.0.6.8
Kontrindikācijas
- alerģija pret produkta sastāvdaļām;
- ateroskleroze un hipertensija;
- diabēts
- stāvoklis pēc insulta;
- holecistīts;
- artrīts un artroze;
- zarnu problēmas (aizcietējums);
- endokrīnās slimības;
- aizliegts bērniem līdz 3 gadu vecumam alerģijas iespējamības dēļ.
Grūtniecības laikā
- Sievietes grūtniecības laikā bieži jautā: vai viņas uzturā var lietot sojas mērci? Atbilde ir nepārprotama - ieteicams gan dzemdību laikā, gan pēc tās, tā patēriņš būs ļoti noderīgs. Bet ar nelielu brīdinājumu: pirms tā lietošanas jums joprojām jājautā savam ārstam par individuālo toleranci, un, protams, pašai mērcei jābūt ārkārtīgi augstas kvalitātes.
- Produkts būs ļoti noderīgs, jo satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas ir īpaši svarīgi novājinātai sievietei dzemdībās. Svarīgs punkts: sojas mērcei nav negatīvas ietekmes uz mātes pienu. Turklāt tajā ir tikai 7% sāls, un tā patēriņš neietekmēs tikko kaltas mātes tūsku. Preparātu bieži izraksta pat ārsti, jo tas satur milzīgu daudzumu kālija, magnija, B vitamīna un citus ļoti svarīgus elementus mātes ķermeņa uzturēšanai.
- Nav noslēpums, ka japāņi ir slaveni ar saviem simtgadniekiem, un sojas mērce šeit spēlē nozīmīgu lomu. Tā sastāvā ir daudz antioksidantu, kas var aizkavēt šūnu novecošanās procesu un veikt to paātrinātu atjaunošanos. Produkts arī palīdz normalizēt gremošanas sistēmu, kas ir ļoti svarīgi topošajām māmiņām.
- Jāpiemin arī tas, ka kompozīcijā ir nedaudz alkohola, taču nekavējoties neatsakieties to iegādāties. Tas ir saistīts ar faktu, ka mērci sagatavo dabiskas fermentācijas ceļā, un alkohols šajā gadījumā zaudē savas īpašības. Alkohola mērcē ir tikpat maz kā tajā pašā kefīrā, tāpēc tā klātbūtne nekaitē mātes ķermenim.
