Rozā lasis - noderīga, izdevīga lašu dzimtas zivs.
Bet atšķirībā, piemēram, no laša vai foreles, rozā lasis ir diezgan sausi, un, ja to pagatavojat nepareizi, garšīga, pilnvērtīga ēdiena vietā jūs varat iegūt kaut ko absurdu.
Lai no tā izvairītos, cepeškrāsnī vāriet rozā laša folijā - šī produkta termiskās apstrādes metode neļauj zivīm nožūt, atstājot tās sulīgas, maigas un garšīgas.
Rozā lasis folijā cepeškrāsnī - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Rozā laša apcepšanai folijā ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas veselas zivis. Jūs varat arī iegādāties steiku vai rozā laša. Svaigas saldētas zivis iepriekš ir jāatkausē. Lai rozā lasis nezaudētu garšu, vislabāk to atkausēt vai nu istabas temperatūrā, vai ledusskapja apakšējā plauktā, bet nekādā gadījumā mikroviļņu krāsnī, un vēl jo vairāk, neatlaižot to karstā ūdenī.
Atkausētās zivis notīra, nogriež spuras un asti un pēc tam vai nu aizpilda, vai sagriež pareiza izmēra gabaliņos, vai atdala fileju no kauliem - tas viss ir atkarīgs no tavas vēlmes un receptes. Sagrieziet rozā laša marinādi vai vienkārši sāli, apkaisa ar garšvielām vai ielejiet mērces. Zivis ietin folijā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz vārīšanai.
Bet šo vienkāršo pieeju rozā laša vārīšanai folijā cepeškrāsnī var variēt, zivīm pievienojot dažādus produktus: dārzeņus, sēnes, sierus, mērces, garšvielas, skābo krējumu, krējumu un daudz ko citu.
Zivis tiek pasniegtas pārsvarā ar jebkuru klasisko garnīru - ja traukā nav nekas vairāk kā pats rozā lasis vai kā neatkarīgs, pilnvērtīgs ēdiens.
Recepte 1. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Sastāvs:
• Viens rozā lasis (0,8 - 1 kg);
• 155 g tauku siera (piemēram, mocarellas);
• sīpols;
• lieli burkāni;
• divi saldie pipari;
• Ķiršu tomāti (8-10 gab.);
• Nobaudīt žāvētas pētersīļus un rozmarīnu;
• Augu eļļa, sāls;
• 220 g Briseles kāposti.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet rozā lasi vidēja lieluma gabalos, iepriekš notīrot un noņemot visus kaulus, svarus un spuras.
2. Nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus: sagrieziet sīpolu ceturtdaļās, piparus ar platu salmiņu, kāpostu ziedus un ķiršu tomātus, kas sagriezti uz pusēm, rupji sarīvējiet burkānu vai sasmalciniet plānos salmiņos.
3. Sieru sagrieziet mazos gabaliņos, samaisiet žāvētos garšaugus un sāli ar divām vai trim ēdamkarotēm augu eļļas.
4. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, ielieciet sagatavotos dārzeņus, virsū zivīm, vienmērīgi izklājiet sieru uz augšu, visas sastāvdaļas ielejiet ar garšvielu sviestu.
5. Aizveriet zivis ar dārzeņiem ar otro folijas gabalu, uzmanīgi piestipriniet apakšējo foliju augšpusē ar sāniem.
6. Cepiet divdesmit piecas minūtes.
Recepte 2. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī ar skābo krējumu un sieru
Sastāvs:
• 500-600 grami rozā laša;
• 200 g skāba krējuma;
• sāls;
• pētersīļu lapas;
• 200 g krievu siera.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet rozā laša fileju garās sloksnēs.
2. Sajauciet smalki sarīvētu sieru un sāli ar skābo krējumu.
3. Noskalojiet un sasmalciniet pētersīļu lapas, pievienojiet garšaugus krējuma-siera mērcei.
4. Ielieciet zivis mērcē, ļaujiet tai mērcēt 30 minūtes, pēc tam ielieciet improvizētā kabatā, kas izgatavota no folijas.
5. Pārējo mērci pārlej ar rozā lasi, aizvāko foliju tā, lai nebūtu neviena plaisa.
6. Cepiet piecpadsmit minūtes, pēc tam uzmanīgi nogrieziet augšējo kabatu un nedaudz atveriet foliju.
7. Cep vēl desmit minūtes, līdz izveidojas kraukšķīga siera garoza.
Recepte 3. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī ar olīvām
Sastāvs:
• kilograms zivju;
• 210 g parmezāna;
• 400 g melnas kauliņu melnās olīvas;
• divas ēdamkarotes pesto makaronu;
• divas karotes majonēzes;
• mazs sīpols;
• sāls, pikanti garšaugi.
Pagatavošanas metode:
1. Zivi nomizo, sagriež plānos steikos.
2. Sajauciet majonēzi ar pesto mērci.Kārtīgi pārklājiet katru rozā laša steika maisījumu ar iegūto maisījumu, marinējiet zivis ledusskapī, salieciet šķīvī un pārklājiet ar maisu četrdesmit minūtes.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, olīvas sagrieziet četros gabalos.
4. Ielieciet marinētos steikus uz folijas, virsū ielieciet sīpolus un olīvas, visu apkaisa ar zaļumiem un sāli, viegli ielieciet parmezānu, berzējiet ar smalkām skaidām.
5. Cieši aptiniet foliju, uzmanīgi piestiprinot visas malas no visām pusēm.
6. Cep trīsdesmit minūtes.
Recepte 4. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvs:
• 1,2 kg rozā laša;
• kilograms jaunu kartupeļu;
• nogaršot majonēzi;
• 230 g siera;
• sāls, augu eļļa;
• lieli sīpoli.
Pagatavošanas metode:
1. Izgrieziet ķidātas, sapītas no svariem un kauliem, zivis sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Jaunos kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs, sīpolu sasmalcina gredzenos.
3. Lieciet dziļu veidni ar foliju, berzējiet ar augu eļļu.
4. Ielieciet sīpolu gredzenus, virsū rozā laša, pārklājiet zivis ar nelielu daudzumu majonēzes, virsū ielieciet kartupeļus, apkaisa ar sāli, suku ar majonēzi.
5. Berzējiet sieru virs izklāstītajām sastāvdaļām, uzmanīgi nostipriniet foliju.
6. Pēc folijas atvēršanas cep trīsdesmit minūtes un vāra vēl desmit minūtes.
Recepte 5. Rozā lasis folijā krāsnī ar zaļajām pupiņām
Sastāvs:
• kilograms rozā laša;
• divi lieli burkāni;
• puskilograms saldētu zaļo pupiņu;
• liels sīpols;
• sāls, garšvielas;
• 250 g puscieta siera;
• viena citrona sula;
• 80 ml sojas mērces.
Pagatavošanas metode:
1. Rūpīgi notīriet un izskalojiet zivis, atdaliet rozā laša fileju no kauliem, sagrieziet zivis porcijās.
2. Sagatavotos gabaliņus apkaisa ar citronu sulu un sojas mērci, marinē apmēram stundu aukstā vietā.
3. Nomizojiet dārzeņus, sarīvējiet burkānu, sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Apcep dārzeņus līdz zeltainam un mīkstam.
5. Ielieciet zaļās pupiņas dziļā bļodā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, pēc tam noteciniet.
6. Sieru sagriež plānās šķēlēs.
7. Sagrieziet foliju kvadrātos, uz katra ielieciet zivju gabalu, ielieciet ceptus sīpolus un burkānus, pa virsu siera gabalu, salieciet zaļās pupiņas no pusēm.
8. Nedaudz sāliet dažas sastāvdaļas.
9. Foliju uzmanīgi aptiniet.
10. Ielieciet visus gabalus uz cepešpannas un pagatavojiet apmēram četrdesmit minūtes. Cepeškrāsni vajadzētu sildīt līdz 180 grādiem.
Recepte 6. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvs:
• rozā laša fileja - apmēram kilograms;
• puskilograms sēņu;
• 300 g skāba krējuma vai ļoti smaga krējuma;
• sīpols;
• sāls, sausais safrāns;
• dilles, pētersīļi (svaigas, tikai lapas);
• 300 grami siera;
• Karote citrona sulas.
Pagatavošanas metode:
1. Fileju sagriež kvadrātā ar apmēram 6-7 centimetru malu. Apkaisa katru citrona sulas gabalu, uzstāj pusstundu, pārklāj ar saliptu plēvi.
2. Nomizojiet sīpolus, noskalojiet sēnes, sagrieziet abas sastāvdaļas mazos gabaliņos.
3. Vispirms apcep sīpolu, pēc tam pievieno sēnes, cep desmit minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Uz vidējas rīves sarīvē siera gabalu.
5. Samaisiet pusi rīvēta siera ar skābu krējumu vai krējumu, pievienojiet safrānu un sāli, atkal samaisiet.
6. Ielieciet zivis uz folijas, kas izklāta uz cepešpannas, virsū uzlieciet grauzdētu sīpolu ar sēnēm, pārlejiet rozā laša ar skābo krējumu un pikanto mērci.
7. Cepiet, cieši pārklājot foliju, divdesmit minūtes.
8. Noņemiet folijas augšējo slāni, apkaisa zivis ar atlikušo sieru, cep apmēram desmit minūtes.
Recepte 7. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī ar tomātiem
Sastāvs:
• rozā lasis;
• 80 g skāba krējuma;
• četri lieli tomāti;
• sīpoli;
• puse citrona;
• pētersīļu lapas;
• burkāni;
• nobaudīt garšvielas un sāli;
• 175 grami siera.
Pagatavošanas metode:
1. Apcepiet mizotos sīpolus un burkānus līdz maigai.
2. Nomazgājiet rozā lasi, sagriež plānos steikos (apmēram 1-1,5 cm biezi), apkaisa sulu no izspiestā citrona.
3. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet pamatni, sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
4. Sagrieziet sieru 0,5 cm šķēlēs.
5. Noskalojiet zaļumus un krata.
6. Sagrieziet foliju vairākos kvadrātos - atkarībā no steiku skaita.
7. Katrā kvadrātā novietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas šādā secībā: sautēti dārzeņi, zivju gabals, divas tomātu krūzes, siers un nesagrieztas pētersīļu lapas.
8. Katru porciju labi pārklājiet ar foliju, cepiet, izklājiet uz cepešpannas divdesmit piecas minūtes.
Recepte 8. Rozā lasis folijā cepeškrāsnī, pildīts ar rīsiem
Sastāvs:
• lielas zivis;
• divas olas;
• sāls;
• neliela siera šķēle (pietiekami 70-80 grami);
• pētersīļu ķekars;
• vairākas rozmarīna filiāles;
• 70 grami rīsu graudaugu;
• burkāni;
• sīpoli.
Pagatavošanas metode:
1. Rūpīgi mazgātus rīsus vāra līdz vārīšanai, noskalo aukstā ūdenī.
2. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu.
3. Noskalojiet pētersīļus un tāpat sasmalciniet.
4. Sagrieziet notīrītos burkānus plānās sloksnēs.
5. Rīsus iemaisa ar burkāniem, ceptiem sīpoliem, pētersīļiem, rīvētu sieru, olām. Sāls un pipari pildījumu pēc jūsu vēlmēm.
6. Rūpīgi izskalojiet zivis, sagrieziet to pa vidu un uzmanīgi noņemiet grēdu. Ar pincetēm noņemiet mazos kaulus gaļā.
7. Celuloze, kas palikusi uz kores, uzmanīgi atdaliet no kaula, samaisiet rīsu pildījumu.
8. Ar rožu laša zarnām piepildiet ar pildījumu, sasiet zivju liemeni ar auklu.
9. Aptiniet rozā lasi vairākos folijas slāņos, sālot zivju virsu un ieliekot uz tā rozmarīnu.
10. Cepiet stundu 180 grādos.
Rozā lasis folijā cepeškrāsnī - noderīgi padomi, mazi triki
• Lai ēdiens būtu garšīgs, pērkot uzmanīgi izvēlieties zivis. Rozā laša krāsai jābūt vienveidīgai, tai jābūt blīvai, nezaļai un nesasaldētai.
• Gatavo rozā lasi var dekorēt ar rozmarīna zariņiem - tie izskatās skaisti un nodod zivīm savu garšu.
• Ja jums patīk interesantas un neparastas garšu kombinācijas, mēģiniet cepeškrāsnī cept rozā laša folijā ar kūpinātu vai kausētu sieru.
• Rozā lasis ir apvienots ar daudziem produktiem, tāpēc jūs varat viegli modificēt jebkuru recepti, ienesot traukā kaut ko jaunu.
• Zivju steikus var sagriezt gludi un skaisti bez lielām pūlēm, ja pusstundu sasaldējat rozā lasi.
• Ja sieru gatavojot izmanto, lai tas kļūtu brūns, piecas vai desmit minūtes pirms trauka gatavības, folija ir jāatver.
• Rozā lasis, pirms tam kādu laiku vārīts olīveļļā, izrādās sulīgs un garšīgs.
• Nelietojiet aizrauti ar garšvielām, pievienojiet tās nedaudz, lai nepazustu rozā laša aromāts un garša.
• Lai pildītās zivis būtu sulīgas, kopā ar pildījumu ielieciet sviestu.
• Rozā laša pildījums var būt ne tikai rīsi, bet arī griķi, grauzdēti dārzeņi un sēnes, siers, olas, zaļumi. Izvēle ir neierobežota.
• Folijai jābūt cieši iesaiņotai, lai sastāvdaļu sulas ēdiena gatavošanas laikā neizplūstu. Ja folija ir plāna - izmantojiet vairākus slāņus.
