Kalmāri ir vispopulārākais un izplatītākais gliemene, ko var atrast jebkurā veikalā.
Salīdzinoši lēts, garšīgs un veselīgs produkts apiet daudzus. Un velti.
No tā jūs varat gatavot ļoti garšīgus ēdienus, it īpaši, ja tie ir kopā ar skābo krējumu.
Kalmāri skābā krējumā - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Gliemenes skābā krējumā parasti sautē vai cep. Šajā procesā nav nekā sarežģīta, pietiek ar to, ka sagatavotie izstrādājumi tiek salikti kopā un nosūtīti uz plīts vai ievietoti cepeškrāsnī.
Kas tiek pievienots kalmāra ēdieniem ar skābo krējumu:
• garšvielas: sāls, dažādi pipari, lauru lapa;
• dārzeņi: sīpoli, ķiploki, burkāni, tomāti, paprika, baklažāni;
• graudaugi un makaroni;
• zaļumi;
• siers, olas.
Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt trauku uz plīts. Vidēji kalmāri tiek vārīti 3 līdz 7 minūtes atkarībā no gabalu lieluma un pirmapstrādes. Viss ir vienkāršs, un galvenā grūtība ir liemeņu tīrīšana. Kā to izdarīt pareizi?
Kā tīrīt kalmārus
Lielākoties ķidāti kalmāru liemeņi tiek pārdoti veikalos, un atliek tikai notīrīt tos no ādām. Protams, jūs varat apbruņoties ar nazi un no visām pusēm nokasīt gliemežvāku. Bet tas prasīs daudz laika. Ir veids, kas ir daudz vienkāršāks.
Kā tīrīt kalmārus:
1. Liemenis mazgājamies un mēs izdzēsīsim akordu. Tas ir gliemju mugurkauls.
2. Mēs noliekam verdošā ūdenī, mēs sākam intensīvi sajaukt. Vāra ne vairāk kā minūti. Sajaucot, daļa ādu izkrist.
3. Izņemiet liemeni un ielieciet to aukstā ūdenī. Noņemiet atlikušās plēves un ādas.
Atliek labi skalot liemeni, un jūs varat gatavot!
1. recepte: Kalmāri skābā krējuma veidā ar sīpoliem
Vienkāršs un ātrs kalmāru gatavošanas veids ar skābo krējumu. Piemērots jebkuram graudaugu un dārzeņu sānu ēdienam. Ja jūs nenovirzāties no receptes, ēdiens kļūst sulīgs, maigs, nevis gumijas.
Sastāvdaļas
• 700 grami kalmāru;
• 150 grami sīpolu;
• 200 grami skāba krējuma;
• 2 lauru lapas;
• 3 piparu graudi;
• 1 ķekars dilles;
• sāls;
• 4 karotes sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet liemeņus, notīriet. Kā vislabāk to izdarīt, sīki aprakstīts iepriekš. Un sagriež sloksnēs.
2. Ielejiet eļļu pannā, ielieciet uz plīts.
3. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep līdz viegli sarkt.
4. Pievienojiet iepriekš vārītus kalmāru gabaliņus. Uz brīdi vārām ar sīpoliem.
5. Sāliet skābo krējumu, samaisiet un ielejiet pannā.
6. Pievienojiet piparu grauzdiņus, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes. Kopējais sagrieztā produkta gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 5 minūtes. Pretējā gadījumā produkts būs ciets, gumijas.
7. Atveriet vāku, iemetiet lauru lapu, sasmalcinātas dilles. Jūs varat pievienot žāvētus garšaugus.
8. Nosedziet un izslēdziet. Dodiet traukam brūvēt 15 minūtes un to var pasniegt.
2. recepte: Kalmāri skābā krējuma veidā ar ķiplokiem
Garšīgs ēdiens, bagāts ar olbaltumvielām un patīkams aromāts. Lieliski piemērots diētai un sporta uzturam, var izmantot kā vieglas vakariņas. Vārīti dziļā pannā uz plīts.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• 300 grami skāba krējuma;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 karote sviesta, labāk ir ņemt olīveļļu;
• melnie pipari un sāls;
• pētersīļu lapas.
Ēdienu gatavošana
1. Standarta veidā sagatavojiet gliemju liemeņus. Mēs sagriežam 1 centimetru platās sloksnēs.
2. Notīriet maurlokus un smalki sasmalciniet. Sasmalciniet pētersīļus.
3. Uz pannas ielej tējkaroti sviesta, to sasilda.
4. Izklājiet ķiplokus un zaļumus, ļaujiet viņiem burtiski veltīt laiku, lai tos nedaudz satvertu.
5. Pievienojiet sagatavotos kalmāru gabaliņus.
6. Apvienojiet skābo krējumu ar 100 gramiem vārīta ūdens, samaisiet un nosūtiet pēc kalmāriem.
7. Sāls pannas saturu, piparus un vāku.
8. Sautē 3 minūtes un tas ir izdarīts!
3. recepte: pildīti kalmāri skābā krējumā ar sieru
Recepte pildītajiem kalmāriem ar skābu krējumu cepeškrāsnī. Gliemenes un cieto sieru izmanto kā pildījumu, bet pildījumu vienmēr var variēt ar jūras veltēm, graudaugiem un pat gaļu.
Sastāvdaļas
• 4 kalmāru liemeņi;
• 150 grami siera;
• 2 karotes sviesta;
• 2 sīpoli;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet gliemjus saskaņā ar klasisko shēmu. Tad mēs noņemam astes, atstājot tikai liemeni pildīšanai. Nogrieziet detaļas, kas sagrieztas mazos kubiņos.
2. Smalki sagrieztu sīpolu, apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Nedaudz atdzesējiet un apvienojiet ar sasmalcinātiem gliemenēm.
3. Pildījumam pievienojiet cieto sieru. To var arī sagriezt vai vienkārši noberzt. Pēc garšas sāli, piparus, ielieciet karoti skāba krējuma.
4. Piepildiet iepriekš vārītos ķermeņus ar iegūto masu un ielieciet formā.
5. Mēs kalmārus pārklājam ar skābo krējumu, ja tas paliek, tad vienkārši ielejiet to virsū.
6. Gliemenes vārīt 10 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz karstu.
4. recepte: Kalmāri krējuma mērcē ar dārzeņiem
Šādu kalmāru ar skābo krējumu īpatnība ir viegla un svaiga garša, kas dod pievienoto papriku. Izmantojiet sulīgu un gaļīgu dārzeņu.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• 400 grami skāba krējuma;
• 2 burkāni;
• 1 liels pipari vai 2 mazi;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploka daiviņa;
• eļļa, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Pannā ielej nedaudz eļļas, ieslēdz uguni un apcep ķiploka daiviņu, sagrieztu 4 gabaliņos. Tiklīdz tas kļūst dzeltens, izdzēsiet.
2. Mēs sagriež sīpolu pusgredzenus, apcep smaržīgā eļļā.
3. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Labāk ir berzēt salmus, trauks būs skaistāks. Apcep līdz mīkstam.
4. Sagrieziet sagatavotos kalmārus sloksnēs, nosūtiet tos uz pannas.
5. Tālāk ielieciet piparus, iepriekš notīrītus no iekšējiem orgāniem un sasmalcinātus salmus.
6. Skābo krējumu, kas saputots ar sāli, melnajiem pipariem, un pārlej pannas saturu. Pēc 5 minūšu vārīšanas sautē gliemenes.
7. Uzpildiet degvielu ar zaļumiem un nekavējoties izslēdziet. Pirms lietošanas lieciet traukam nostāvēties 10 minūtes, lai tas būtu pilnībā gatavs.
5. recepte: Skābajā krējumā sautēti kalmāri ar tomātiem
Spilgts un sātīgs ēdamgliemenes ēdiens. Jūs varat gatavot ne tikai ar svaigiem tomātiem, bet arī ar tomātu pastu.
Sastāvdaļas
• 800 grami kalmāru;
• 1,5 ēdamkarotes miltu;
• 200 grami skāba krējuma;
• 8 tomāti;
• 4 sīpoli;
• zaļumi, garšvielas;
• 50 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Noņemiet tomātu kātiņus, sagrieziet augļus uz pusēm un trīs mīkstumu, izmetiet ādu.
2. Sildiet eļļu, apcepiet sasmalcinātu smalki sīpolu.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet mērci, laiku pa laikam maisot.
4. Nomizotās mīkstmiešus sagriež nejaušos gabalos. Tas var būt sloksnes, sloksnes vai kubi. Formai nav īpaša loma.
5. Tiklīdz tomātu masa ir samazināta līdz vienai trešdaļai, pievienojiet sagatavotos kalmārus. Tomit zem vāka 2 minūtes.
6. Citā pannā apcep miltus, nav nepieciešams pievienot eļļu.
7. Apvienojiet miltu passerovka ar skābo krējumu.
8. Iegūto mērci mēs izklājam uz kalmāriem. Traukā sāli, piparus, zivīm varat pievienot garšvielas.
9. Dodiet traukam vārīties, pēc tam noņemiet uguni līdz minimumam un vāriet 4 minūtes. Izslēdziet. Apkaisiet gatavo ēdienu ar svaigiem garšaugiem.
6. recepte: Kalmāri skābā krējuma veidā ar rīsiem un kukurūzu
Spilgts ēdiens ar eksotisku aromātu un nepārspējamu aromātu. Šādu kalmāru pagatavošanai ar skābo krējumu būs nepieciešama kukurūza. Ideālā gadījumā tiek izmantoti vārīti graudi, bet mēs tos aizstāsim ar konserviem.
Sastāvdaļas
• 1 glāze rīsu;
• 500 grami kalmāru;
• 200 grami kukurūzas;
• 200 grami skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• 6 karotes sviesta;
• sāls;
• 0,5 ēdamkarotes saldas paprikas.
Ēdienu gatavošana
1. Atsevišķi vāriet rīsus. Labāk ir lietot graudaugus ar gariem graudiem. Neaizmirstiet sālīt ūdeni, pēc vārīšanas tas tiek iztukšots. Mēs vārām rīsus; graudiem jāpaliek neskartiem, grūti izmērāmiem.
2. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
3. Kalmārus sagriež kubiņos, nosūta sīpoliem, minūti apcep.
4. Sajauciet papriku ar skābo krējumu, pievienojiet sāli un ielejiet uz pannas.
5. Pēc 3 minūtēm ielieciet rīsus, kukurūzu, visu labi sasilda. Ja nepieciešams, jūs joprojām varat sālīt, karsto papriku cienītājiem ir atļauts ielej.
6. Ielieciet sagatavoto trauku uz plāksnēm, izrotājiet ar zaļumiem un ēdiet, kamēr karsts.
7. recepte: skābajā krējumā sautēti kalmāri ar sēnēm
Vēl viens vienkāršs skābo krējumu sautētu kalmāru ēdiens, kuram būs vajadzīgas sēnes. Paņemiet pieņemamus, pieejamus un drošus šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 500 grami kalmāru;
• 500 grami šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 300 grami skāba krējuma;
• 0,3 ēdamkarotes paprikas;
• sāls, lauru lapa;
• 3-5 ēdamkarotes eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes sagriež sloksnēs un 5 minūtes apcep sviestā.
2. Pievienojiet sēnēm sasmalcinātu sīpolu. Pirms dārzeņa brūnināšanas vāriet kopā.
3. Kalmārus sagriež gabaliņos. Forma var būt jebkura, bet izmērs jāpieliek tuvāk sēnēm.
4. Pārvietojiet gliemenes šampinjoniem.
5. Sajauciet skābo krējumu ar pipariem, sāli un ielejiet galvenajā traukā.
6. Pārklājiet un vāriet tieši 5 minūtes.
7. Beigās mēs iemetam lauru lapu un izslēdzam to. Pēc dažām minūtēm tas jānoņem, lai trauks neiegūtu nepatīkamu aromātu.
8. recepte: Calamari sautēti pikantā skābā krējuma mērcē.
Pikants ēdiens pikanta ēdiena cienītājiem. Lai pagatavotu kalmārus šai receptei, vajadzēs labu sinepju, labāk to lietot mājās. Asuma ziņā ar to nevar salīdzināt ne vienu nopirktu produktu.
Sastāvdaļas
• 800 grami kalmāru;
• 300 grami skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 šķipsniņu sarkano piparu;
• 1 tējk. saldā paprika;
• 1 ķiploku galva;
• 3 karotes sviesta;
• dilles, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet ķiplokus, pievienojiet tam papriku, karstos piparus un sinepes. Ielieciet pāris karotes skāba krējuma un sasmalciniet to kopā ar blenderi.
2. Apvienojot degošo masu ar pārējo skābo krējumu, neaizmirstiet sālīt mērci.
3. Notīriet gliemenes, sagrieztas sloksnēs.
4. Pannā sakarsē eļļu.
5. Apkaisiet kalmārus ar miltiem, sajauciet ar rokām un ātri apcepiet pannā. Pietiek ar vienu minūti, lai gabali būtu pārklāti ar skaistu garoza.
6. Pievienojiet skābā krējuma mērci un sautējiet gliemenes līdz 5 minūtēm. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļumiem
Kalmāri ar skābo krējumu - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja jūs iegādājaties vairāk kalmāru nekā jums nepieciešams, tad nevāriet tos visus uzreiz un notīriet. Labāk ir tūlīt ievietot saldētavā un apstrādāt tieši pirms vārīšanas.
• Ja jūs nesālāt gliemenes, tās zaudē savu garšu un kļūst mīlīgas. Kalmāri mīl garšvielas, garšaugus, garšvielas, un to klātbūtne ir tikai laba.
• Ja kalmāri tiek vārīti jau sagrieztā formā, gatavošanas laiks jāsamazina līdz minūtei. Pretējā gadījumā ir iespējams iegūt gumijas mīkstmiešus, kurus būs grūti košļāt.
• Kalmāru tvaicēšana ir labākais veids, kā iegūt sulīgu un maigu produktu. Vienkārši lieciet liemeņus uz pannas un 7 minūtes turiet virs verdoša ūdens.
• Ja pannā ar kalmāriem jāpievieno ūdens, labāk ir izmantot verdošu ūdeni. Pretējā gadījumā gliemju gaļa no temperatūras pazemināšanās būs cieta. Parasti šķidrumu labāk nekavējoties sajaukt ar skābo krējumu, majonēzi, pienu, mērcēm.
