Skābais krējums ir produkts, ar kuru jūs varat mīcīt jebkuru mīklu.
Vai tas būtu raugs, smalkmaizītes, svaigas.
Ir daudz receptes kūkām uz skābo krējumu, un uz tās var pagatavot pat picas pamatu.
Augstā tauku satura dēļ produkts vienlaikus var aizstāt pienu un sviestu.
Kāpēc cept skābā krējuma mīklu?
Skāba krējuma mīkla - galvenie sagatavošanas principi
Cepšanai varat izmantot absolūti jebkuru skābo krējumu: treknu, beztauku, saldu, skābu. Darīs pat stāvošs produkts ledusskapī vai saldēts. Skābajam krējumam nav iepriekš jāsagatavo, tikai rauga mīklai ieteicams to iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas būtu silts.
Ko var pievienot skābā krējuma mīklai:
• kviešu milti;
• sāls, cukurs;
• raugs, kaut kas lielisks vai soda;
• sviests, margarīns;
• vanilīns, kakao;
• olas;
• citi piena produkti.
Skābā krējuma mīklas mīcīšanas process neatšķiras no citiem. Ja tas ir pagatavots ar raugu, tas tiek turēts silts. Svaigas un smilšainas masas atdzesē, un kūku kūkas, piemēram, cepumus, cep tūlīt pēc produktu sajaukšanas.
1. recepte: Skābā krējuma mīkla bulciņām
Ļoti ātra un ērta skābā krējuma mīkla bulciņām. Pagatavošana prasa tikai 10 minūtes. Maizītes tiek ceptas tikai pusstundā. Šajā situācijā jūs varat palutināt savu ģimeni vismaz katru dienu! Šīs maizītes var izgatavot ar dažādiem pildījumiem un papildinājumiem.
Sastāvdaļas
• 300 grami miltu;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 100 grami cukura;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 300 ml skāba krējuma;
• 5 g cepamā pulvera.
Ēdienu gatavošana
1. Miltus nepieciešams izsijāt ar cepamo pulveri, tas ir iespējams tieši uz galda vai lielā bļodā. Centrā mēs izveidojam caurumu.
2. Atsevišķi sajauciet skābo krējumu ar sāli, ielejiet cukuru un ielejiet karoti eļļas. Sakrata, lai graudi izšķīst. Tas ir ērti izdarāms ar slotiņu vai galda dakšiņu.
3. Miltu maisījumā ielejiet skābo krējumu, ātri mīciet mīklu.
4. Sadaliet to 12-15 daļās un nekavējoties noformējiet maizītes. Mēs piestiprinām jebkuru formu: apaļu, bageļu, maizīšu formā. Jūs varat pievienot rozīnes, magoņu sēklas, ielieciet pildījumu. Izklājiet maizītes uz cepešpannas.
5. Sakratiet olu, ieeļļojiet mūsu produktus, jūs varat kaut ko apkaisīt cepeškrāsnī! Mēs cepam līdz 30 minūtēm, iestatiet 180 grādus.
2. recepte: Skābā krējuma mīkla sīkdatnēm
Šī skābā krējuma mīkla ir ideāli piemērota mīkstu un gaisīgu cepumu cepšanai. No šīm sastāvdaļām iegūst divas lielas cepešpannas. Pamata recepte, ja vēlaties, varat tai pievienot magoņu sēklas, rozīnes, riekstus, šokolādi vai kokosriekstu pārslas.
Sastāvdaļas
• 100 grami skāba krējuma;
• 100 grami sviesta;
• 120 grami cukura;
• 2 olas;
• 1 maiss kaut kas lielisks;
• 450 g miltu;
• šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Iepriekš atstājiet eļļu siltā stāvoklī, lai tā mīkstinātu. Vai arī mēs ievietojam produktu bļodā un ievietojam mikroviļņu krāsnī atkausēšanas programmas izveidošanai. Sviesta vietā cepšanai varat ņemt margarīnu.
2. Beat cukuru un olas, līdz gaišas putas. Pievienojiet sāli, izšķīdiniet.
3. Ielieciet skābo krējumu un mīkstinātu sviestu, saputojiet līdz gludai.
4. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un izveidojiet mīklu. Ilgi mīcīt nav nepieciešams, masai jābūt vieglai un sulīgai, nevis ievārītai.
5. Ielieciet maisiņā un nolieciet aukstumā. Turiet 2 stundas.
6. Izrullējiet kārtu uz pulverveidīgā galda. Biezums 5 milimetri.
7. Mēs izgriezām jebkuras formas sīkdatnes, jūs varat izmantot īpašus spraudeņus.
8. Ielieciet uz cepešpannas, ja vēlaties, ieeļļojiet ar olu vai tikai ūdeni un apkaisa ar cukuru, magoņu sēklām.
9. Cepiet sīkdatnes līdz rožainai apmēram 15 minūtēs.
3. recepte: Skāba krējuma mīkla nesaldinātiem pīrāgiem
Pamatrecepte skābā krējuma mīklai, no kuras jūs varat gatavot pīrāgus ar pikantiem pildījumiem. Tas var būt cepti kāposti, kartupeļu biezeni, gaļas produkti, sēnes vai vairāku produktu maisījums.
Sastāvdaļas
• 100 grami skāba krējuma;
• 150 grami sviesta;
• 1 ola;
• ¼ ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 maiss kultivatora.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet miltus ar sāli un kultivatoru.
2. Izkausējiet sviestu, bet daudz nesildiet. Pievienojiet olu, skābo krējumu, cukuru un samaisiet.
3. Sauso maisījumu apvienojiet ar šķidru masu, mīciet mīklu un noņemiet stundu atdzist.
4. Mēs izņemam no ledusskapja, atdaliet trešo daļu un noņemiet uz sāniem. Lielākoties mēs izrullējam slāni, saliekam formā, veidojam malas.
5. Izklājiet visu pildījumu.
6. No pārējās mīklas izrullējam garu sloksni, sagriežam vairākos saišķos un ar stiepļu bagāžnieku savērpam pīrāga augšdaļu. Nosūtīts uz krāsni. Ar gatavo pildījumu kūku cep apmēram 35–40 minūtes, pievienojot vairāk neapstrādātu ēdienu.
4. recepte: picas mīkla ar skābo krējumu
Pica skābā krējuma mīkla ir maiga, mīksta un gaisīga. Tas ir apvienots ar jebkuru pildījumu no dārzeņiem līdz gaļai un jūras veltēm. Rauga recepte.
Sastāvdaļas
• 450 g miltu;
• 180 g skāba krējuma;
• 150 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes eļļas;
• 1,5 tējk sausais raugs.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet vērsi, izšķīdiniet raugu, cukuru un pievienojiet 50 gramus miltu uz vienu aci. Maisiet un atstājiet mīklu 20 minūtes.
2. Ielieciet sāli, skābo krējumu un augu eļļu, samaisiet.
3. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet masu.
4. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet uz galda 40 minūtes.Šajā laikā tā palielinās izmēru, bulciņa kļūs gluda un skaista.
5. Jūs varat cept picu! Mēs sadalām masu pareizajā daudzumā, plāni izrullējam kūkas un jūs varat izlikt pildījumu.
5. recepte: Skābā krējuma mīkla saldajām kūkām
Skāba krējuma mīkla uz soda saldiem pīrāgiem ar augļiem un ogām. Tas labi der ar ābolu pildījumu, bumbieru, bet jūs varat ievietot jebkuru ievārījumu vai kartupeļu biezeni. Piemērots slēgtām kūkām vai daļēji atvērts, taču var arī lieti mazus gabaliņus.
Sastāvdaļas
• 100 grami skāba krējuma;
• 300 grami miltu;
• 1 ola;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 30 grami eļļas;
• šķipsniņa sāls;
• 0,5 tējk soda.
Ēdienu gatavošana
1. Samaisiet olas ar cukuru un šķipsniņu sāls.
2. Pievienojiet skābo krējumu un sviestu. Jūs varat izmantot dārzeņu, krēmīgu un pat margarīnu, bet ļoti kvalitatīvu.
3. Pievienojiet cepamā soda galda etiķim.
4. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Masai jābūt mīkstai, bet ne šķidrai, saglabājiet formu.
5. Jūs varat uzreiz izveidot pīrāgu vai ievietot mīklu ledusskapī. Tas tur ir lieliski uzglabāts, tāpēc vakarā to var mīcīt, un no rīta, lūdzu, mājsaimniecību ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem.
6. recepte: mīklai ar skābo krējumu kūkai
Vēl viena pamata mīkla uz skābo krējumu, šoreiz par kūku. Precīzāk, kūku pagatavošanai. No tiem jūs varat pagatavot dažādas kūkas, sākot ar pildījumiem, krēmiem un rotājumiem.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 2,5 tases skāba krējuma;
• 1 maiss kaut kas lielisks;
• apmēram trīs glāzes miltu;
• 280 grami cukura.
Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu, kakao, kanēli.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet olas ar cukuru un sakuliet ar mikseri vismaz 5 minūtes. Šajā laikā masa palielināsies vismaz divas reizes, kļūs balta un kļūs lieliska.
2. Pievienojiet skābo krējumu. Viegli samaisiet.
3. Izsijāt kultivatoru ar miltiem, ielieciet mīklā. Ja pievieno kakao, vaniļu vai kanēli, tie vienmērīgi jāsadala arī ar miltiem.
4. Ielejiet mīklu uz cepešpannas vai veidnē. Ieteicams neveidot biezu kārtu, jo tas nav cepums, kūka ir sulīga, un to būs grūti sadalīt 2 gabalos. Vieglāk mīklu uzreiz sadalīt 2 formās vai cepešpannā.
5. Cepiet kūkas līdz pilnīgai vārīšanai apmēram pusstundu. Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 ° C.
7. recepte: Skāba krējuma mīkla vistas gaļai un citiem nesaldinātiem pīrāgiem
Laika pārbaudīta un vienmēr veiksmīga skābā krējuma mīklas recepte vistas gaļas pagatavošanai. Bet no tā jūs varat pagatavot arī citus pīrāgus ar sālītu un pikantu pildījumu: dārzeņus, gaļu, zivis.
Sastāvdaļas
• 5 karotes skāba krējuma;
• 100 grami eļļas;
• 1 ola;
• 0,5 tējk soda;
• 50 grami piena;
• sāls;
• mārciņa miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Sakrata skābo krējumu ar pienu, pievieno olu un minūti visu saputo.
2. Ielieciet sāli, mīkstu sviestu un kārtīgi samaisiet.
3. Mēs nodzēšam soda ar skābu ūdeni un etiķi. Ielejiet mīklā.
4. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un mīciet atdzisušo mīklu. Miltu var vairāk nekā parasti, ja skābs krējums bija šķidrs vai sviests ļoti izkusis.
5. Sagrieziet piparkūku vīriņu, ielieciet maisiņā un uz stundu noņemiet aukstumā. Bet, ja nepieciešams, tur to var uzglabāt 2 dienas, bet saldētavā - vairākus mēnešus.
6. Pēc tam mēs izkāpjam un sagatavojam kurniku ar jebkuru pildījumu.
8. recepte: skābo krējumu mīkla Bageliem
No šī skābā krējuma testa jūs varat pagatavot maigus un mīkstus bageļus ar ievārījumu, iebiezinātu pienu, šokolādi. Vai esat izmēģinājuši bageļus ar marmelādi? Noteikti dariet to! Vienkārši nelieciet iekšā lielus gabalus, lai pildījums neiztecētu.
Sastāvdaļas
• 250 grami skāba krējuma;
• 100 grami cukura;
• 150 grami margarīna;
• 1 ola;
• 3 tases miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet miltus ar margarīnu un sasmalciniet drupatās. Ne visiem izdodas to gudri un efektīvi izgatavot ar nazi, lai to izdarītu, ir vajadzīga noteikta prasme. Bet šajā gadījumā jūs varat vienkārši berzēt masu ar rokām.
2. Samaisiet skābo krējumu ar cukuru, ļaujiet stāvēt, lai izšķīst, un nosūtiet miltiem.
3. Pievienojiet olu un jūs varat mīcīt mīklu! Masai vajadzētu saglabāt savu formu, bet ne pārāk stāvai. Ar nelielu spiedienu ar pirkstu vajadzētu parādīties bedre.
4. Mēs izmantojam nekavējoties, bet, ja nepieciešams, to var izdarīt iepriekš un turēt ledusskapī līdz īstajam laikam. Izskrūvē, noformē bageļus un cep. Jūs varat tos apkaisīt ar cukuru. No tā paša testa jūs varat pagatavot sīkdatnes, ja pēkšņi nav beidzies pildījums.
9. recepte: rauga mīkla ar skābo krējumu pīrāgiem, siera kūkām
Rauga skābā krējuma mīklas versija garšīgu siera kūku un pīrāgu gatavošanai cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
• 1 karote rauga;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 glāze skāba krējuma;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 2 olas;
• 1 kg miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauc raugu ar pusi miltu, pievieno siltu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
2. Atsevišķā krūzē saputojiet olas ar sāli, pievienojiet skābo krējumu un cukuru, samaisiet.
3. Apvienojiet abas masas, pievienojiet atlikušos miltus, izveidojiet mīklu.
4. Satiniet bulciņu, pārklājiet un atstājiet uz 50 minūtēm siltu.
5. Izkāpjam un gatavojam saldos konditorejas izstrādājumus ar dažādiem pildījumiem!
Skāba krējuma mīkla - noderīgi padomi un triki
• Miltu izsijāšana - neaizstājams process, kas jāveic pirms mīklas mīcīšanas. Ar skābekli bagātināts produkts konditorejas izstrādājumus padarīs maigākus un palīdzēs raugam paaugstināties.
• Kakao, vaniļa, kanēlis, piena pulveris, ciete un citi beztaras produkti pirms dēšanas jāsamaisa ar miltiem, ar nelielu porciju. Tas novērsīs gabaliņu veidošanos, un mīcīšana prasīs daudz mazāk laika.
• Ja eļļai pievienojat karoti ūdens, šķipsniņu cukura un labi sakuliet olā, konditorejas izstrādājumi iegūs skaistu krāsu un spīdumu.
• Ja jums ir maizes mašīna, varat vienkārši pievienot visas sastāvdaļas, izvēlēties pareizo programmu, un asistents visu darīs jūsu vietā. Tas ir īpaši piemērots mīklas rauga veidiem.
