Salāti ir unikāla uzkoda, kas var sastāvēt no ļoti daudzām sastāvdaļām.
Salāti ir viegli un barojoši, vienkārši un neparasti no svaigiem un termiski apstrādātiem produktiem.
Bet īpaši populāri ir salāti, kas ietver gaļas produktus un sēnes.
Viens no vienkāršākajiem sagatavošanas veidiem un neapšaubāmi visgaršīgākais, ir salāti ar medus agariku un šķiņķi. Šo produktu galvenā priekšrocība ir to pieejamība visa gada garumā un salīdzinoši zemā cena.
Salāti ar sēnēm un šķiņķi - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Šķiņķis salātu vārīšanai var būt vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa - tam nav nozīmes, ja vien tas nav noteikts receptē. Daļai šīs sastāvdaļas īpašas sagatavošanas nav nepieciešams, šķiņķi vajadzētu noņemt no čaumalas un sagriezt sloksnēs, kubiņos, kubiņos vai vienkārši sarīvēt.
Medus agaric var būt svaigi, saldēti, marinēti. Svaigas un saldētas savvaļas sēnes ir nepieciešams grauzdēt. Pre-gatavot viņiem nav nepieciešams. Lai piešķirtu īpašu garšu kopā ar sēnēm, apcepiet sasmalcinātu sīpolu. Marinētas sēnes pietiekami, lai izkļūtu no burka, cita veida sagatavošana tām nav nepieciešama.
Salātiem ar sēnēm un šķiņķi pievienojiet svaigu vai vārītu dārzeņi, zaļumi, salātu lapas, sēnes, olas, rieksti, siers. Šāda veida salātus var sajaukt vai kārtot. Izklājiet to vai nu kopējā traukā, vai a la carte šķīvjos. Galvenokārt piepilda ar majonēzi vai citronu sulas maisījumu ar sinepēm, olīveļļu.
Recepte 1. Salāti ar sēnēm, šķiņķi un gurķi
Sastāvs:
• 335 g šķiņķa;
• 200 g medus agarikas (svaigas vai saldētas);
• sīpols;
• divi gurķi (svaigi);
• 100 g zaļo salātu;
• sāls, maltie pipari;
• 25–40 ml olīveļļas;
• 23 ml citrona sulas;
• pētersīļu un diļļu lapas;
• zaļo sīpolu spalvas.
Pagatavošanas metode:
1. Šķiņķi sagriež kubiņos.
2. No mazgātiem gurķiem noņemiet mizu, sagriež tos vienādos kubiņos kā šķiņķis.
3. Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
4. Sēņu skalošana Ļauj notecēt liekam ūdenim - lai to izdarītu, saliec sēnes caurdurī. Sagrieziet žāvētas sēnes vairākās daļās, ja sēnes ir mazas - jūs varat tās vienkārši sadalīt uz pusēm.
5. Apcepiet sīpolu karstā eļļā līdz mīkstam, pievienojiet sēnes un nedaudz sāls, apcepiet, maisot, līdz sēnes ir gatavas. Atdzesē.
6. Dziļajā plāksnē sajauciet sēnes ar šķiņķi, salātiem, gurķiem, saplēstām rokām. Sezona ar maltiem pipariem un sāli.
7. Ielieciet salātus porcijās saldējuma traukos, dekorējiet ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu un sasmalcinātiem zaļumiem. Pārlej ar olīveļļas un citrona sulas maisījumu.
Recepte 2. Pikanti salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvs:
• 380 g vistas šķiņķa;
• 100 g marinētas sēnes;
• 50 g arugulas;
• divas vai trīs salātu lapas;
• nobaudīt zaļumus un ķiplokus;
• sāls, pipari;
• 10 g rīvēta ingvera;
• 30 ml olīveļļas;
• 20 ml citrona sulas.
Pagatavošanas metode:
1. Salātu mērcē samaisiet olīveļļu ar sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu, sāli, maltiem baltajiem un melnajiem pipariem un rīvētu ingveru.
2. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs.
3. Noskalojiet salātu lapas, zaļumus un arugulas, saplēšiet rokas mazos gabaliņos.
4. Sajauciet šķiņķi ar marinētām sēnēm, arugula, zaļumiem, salātiem.
5. Sezona ar pikantu marinādi.
Recepte 3. Sirsnīgi salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvs:
• 145 g marinētas sēnes;
• 420 g šķiņķa;
• 350 grami olīvu b / k;
• trīs olas;
• sāls, viegla majonēze;
• zaļumi, zaļie sīpoli.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra olas un atdzesē.
2. No burkas izņem olīvas, sagriež gredzenos.
3. Šķiņķi sagriež kubiņos.
4. Marinētas sēnes, sagrieztas uz pusēm.
5. Rupji sarīvētās olas sajauciet ar medus agariku, šķiņķi un olīvām, sāli un pipariem.
6. Garšojiet salātus ar majonēzi, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un zaļumiem.
4. recepte. Salāti ar sēnēm, šķiņķi, ķiršu tomātiem un Provansas zaļumiem
Sastāvs:
• 400 g šķiņķa;
• 200 grami ķiršu;
• 150 g svaigu aveņu;
• salātu lapas;
• 40 ml olīveļļas;
• Provansas garšaugi;
• sāls, pipari;
• nobaudīt ķiplokus;
• 15 g pikantu sinepju;
• sulas puse citrona.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi mazos gabaliņos un ātri apcepiet nelielā daudzumā olīveļļas. Pārnes uz šķīvja, kas izklāta ar salveti.
2. Cep, līdz gatavs.
3. Noskalo ķiršu un sagriež četrās šķēlēs.
4. Sajauciet Provansas garšaugus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem.
5. Salātu traukā ielieciet šķiņķi, sēnes, ķiršu tomātus, Provansas garšaugus un saplēstas salātu lapas. Viegli samaisiet.
6. Pirms pasniegšanas salātus apkaisa ar sinepju un citronu sulas maisījumu.
Recepte 5. Pikanti salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvs:
• 270 g medus agara;
• 600 g šķiņķa;
• frīzes un salātu lapas;
• 60 g kazas siera;
• 5-6 ķiršu tomāti;
• cepamā eļļa;
• sāls, zaļumi, šķidrs skābs krējums.
Pagatavošanas metode:
1. Sēnes mazgā, žāvē, apcep, nesagriežot, līdz iegūst patīkamu zeltainu krāsu.
2. Sagrieziet šķiņķi plānās nūjiņās.
3. Sagrieziet sieru kubiņos un ievietojiet blendera traukā. Pievienojiet sāli, zaļumus, skābo krējumu. Sasmalciniet.
4. Noskalo salātus un apcep, krata un liek uz līdzena trauka.
5. Virsū izklājiet šķiņķi un grauzdētas sēnes.
6. Ielejiet visas sastāvdaļas ar skābo krējumu mērci.
7. Rotā salātus ar ķiršu pusītēm.
Recepte 6. Slāņaini salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvs:
• 300 g sēņu;
• 300 g šķiņķa;
• sīpols;
• burkāni;
• sāls, maltie pipari;
• cietais siers (100 g gabalā);
• majonēze;
• cepamā eļļa;
• vairāki valriekstu kodoli.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet un berzējiet burkānus, apcepiet to, karstā eļļā pievienojiet sāli zeltainai krāsai.
2. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos.
3. Medus skalošanas mazgāšana. Apcep, iepriekš sāli, ar sīpoliem līdz vārīšanai, atdala no burkāniem.
4. Nosusiniet valriekstus un sasmalciniet tos ar naža neaso pusi (bet ne smalkās skaidiņās).
5. Rupji sarīvē sieru, šķiņķi vai sagriež plānās caurspīdīgās salmiņās vai sarīvē.
6. Sagatavojiet visas sagatavotās aukstās sastāvdaļas uz līdzena, liela trauka slāņos: šķiņķi, burkānus, sēnes ar sīpoliem, sieru. Katru kārtu ieeļļojiet ar majonēzi.
7. Salātu virspusi apkaisa ar riekstu skaidiņām, uz pāris stundām liek ledusskapī.
Recepte 7. Neparasti salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvs:
• 200 g šķiņķa;
• 200 g salami;
• divi kartupeļi;
• 205 g marinētu sēņu;
• liels tomāts;
• 165 g marinēti gurķi;
• 95 g siera;
• sāls, ķiploki, žāvēti garšaugi pēc garšas;
• majonēze.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi, desu, gurķus mazos kubiņos.
2. Vāra kartupeļus un pēc tam, kad tas ir atdzisis, berzē uz rupjās rīves.
3. Noskalojiet tomātu un sagrieziet gredzenos.
4. Sasmalciniet sieru.
5. Speciālas formas apakšā kārtainās salātu porcijai izklājiet apaļu tomātu. Augšā ar šķiņķi, salami, medu, gurķiem, kartupeļiem.
6. Uzmanīgi apgrieziet salātus, noņemiet pelējumu.
7. Virs tomāta ielieciet majonēzi, kas sajaukta ar rīvētu sieru un sasmalcinātu ķiploku.
8. Apkaisa ar žāvētiem zaļumiem.
Recepte 8. Eksotiski salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvs:
• 200 g medus agara (marinēta);
• pusi tases riekstu (valrieksti);
• 200 g šķiņķa;
• 40 g rozīņu;
• 200 g vistas filejas;
• 200 g ananāsu (konservēti);
• divi saldie pipari;
• klasiskais jogurts mērci.
Pagatavošanas metode:
1. Vāra vistas, noņem no buljona un atdzesē.
2. Šķiņķi un sagatavoto vistas fileju sagrieziet plānās sloksnēs.
3. Ielieciet abas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet marinētas sēnes, iepriekš izmērcētas rozīnes un kubiņos sagrieztus ananāsus.
4. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus, piparus, sasmalcinātus salmus.
5. Gatavojiet eksotiskus salātus ar sēnēm un šķiņķa klasisko jogurtu.
Salāti ar sēnēm un šķiņķi - noderīgi padomi
• Rūpīgi izvēlieties šķiņķi. No oriģinālā produkta kvalitātes ir atkarīga salātu izskats un garša. Šķiņķim jābūt blīvam, nevis ūdeņainam. Sastāvā vispirms jānorāda gaļa, no kuras gaļas produkts ir izgatavots.
• Mazas medus sēnes nav jāsagriež ļoti smalki - salātos tās pazudīs un to garša nebūs tik spilgta, pietiek ar to, lai tās sagrieztu uz pusēm. Lielākas sēnes vajadzētu sagriezt kubiņos.
• Gatavos salātus varat izrotāt ne tikai ar riekstiem un zaļumiem, bet arī veselas marinētas mazās sēnes.
