Bezgalīga recepšu daudzveidība iemīļoti itāļi pica pamazām ir nonākusi mūsu valstī.
Pašdarināta pica, kas pagatavota ar savām rokām, vienmēr ir labāka un garšīgāka nekā veikalā.
Izmantojot mūsu unikālās receptes, picas mīklas pagatavošana ir vienkārša un vienkārša.
Un kā pildījums der viss, kas atrodas ledusskapī.
Gatavošanas vispārīgie principi
Galvenās sastāvdaļas - baltie milti, ūdens, sviests. Mīklas pagatavošanas ērtībai ielejiet miltus uz līdzenas koka virsmas. Centrā viņi izveido padziļinājumu, kurā ielej augu eļļu, pievieno sāls / cukurs. Lietojot sauso raugu - tos ielej arī padziļinājumā. Svaiga rauga raugu pakāpeniski apvieno ar nelielu daudzumu miltu un kalnā arī ielej ar miltiem. Mīklu mīciet pakāpeniski, lai neveidotos gabaliņi.
Ir receptes ar olām, medu, olīveļļu un pat ķiploku pulveri. Vienmēr jaukta mīkla pārklāts ar dabīgu audumu (lina dvielis) un ļauj stāvēt. Saskaņā ar dažām receptēm mīklu pāris stundas atstāj siltā vietā, bet saskaņā ar citām - ilgāku laiku noņem ledusskapī.
Picas mīkla uz ūdens
Rauga picas mīkla šai receptei ir sagatavota pusstundu. Pievienojiet pildījumu un cepiet itāļu ēdienu.
Sastāvs:
• pusotru tasi vārīta ūdens;
• Viens galds. karote olīveļļas;
• piecpadsmit grami rauga;
• divsimt piecdesmit grami kviešu miltu;
• Sāls.
Pagatavošanas metode:
Ņem pusi tasi silta vārīta ūdens un pievieno tam raugu. Tad ielej divus ēdamkarotes miltu. Sajauc, lai iegūtu šķidru vircu. Dodiet vārīties nostāvēties divdesmit minūtes.
Pārējo miltu lej uz galda slīdē, centrā izveido padziļinājumu un tur ielej sāli. Tad ielej brūvēt.
Viegli mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni un pievienojot miltus.
Kamēr mīkla joprojām ir lipīga, pievienojiet olīveļļu un turpiniet mīcīt.
Kad mīkla ir gatava, no tās izveidojiet divas bumbiņas, pārklājiet ar lielu trauku vai dvieli. Pēc divām stundām mīklu izrullē un pagatavo picu.
Picas mīkla uz dzirkstošā ūdens
Šī recepte veido mīklu trim picām. Katru no tiem var pagatavot ar dažādiem pildījumiem vai atlikušo mīklu ievietot saldētavā glabāšanai.
Sastāvs:
• Pollitra ļoti gāzēts ūdens;
• Trīs galdi. karotes olīveļļas;
• Viena tēja. karote sausa rauga;
• mārciņa kviešu miltu;
• Viens galds. karote cukura;
• Divdesmit grami sāls.
Pagatavošanas metode:
Sodas ūdenī sausu raugu atšķaida un atstāj uz desmit minūtēm. Izsijā miltus, ielej tajā brūvējumu, pievieno olīveļļu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot pārējo sodas daudzumu.
Pārtikas iegurņa sienas ir ieeļļotas un ielieciet tajā mīklu. Nosedziet un atstājiet aukstumā 12 stundas (parasti naktī).
Pēc laika mīklu izņem no trauka, sasmalcina un divas stundas atstāj siltā vietā. Tad mīklu sadala trīs daļās un izrullē bumbiņās. No vienas daļas izrullējiet mīklu, bet pārējās divas - notīriet ledusskapī, gaidot rindu. Bon apetīti!
Picas mīkla uz Okop ūdens
Picas mīklas pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā parasti. Bet iegūtais ēdiens jūs būsit apmierināts.
Sastāvs:
• četri simti gramu balto miltu;
• divdesmit grami rauga;
• Četri galdi. karotes saulespuķu eļļas;
• Sāls, ūdens.
Pagatavošanas metode:
Miltus apviļājiet uz koka virsmas un izveidojiet tajā nelielu "tranšeju". Raugs tiek rūpīgi mīcīts ar pirkstiem un ievietots "tranšejā". Glāzē silta ūdens, kas atšķaidīts ar tējkaroti galda sāls un ielej padziļinājumā. Beating, mīciet viskozu mīklu, izvairoties no gabaliņiem. Lai to izdarītu, periodiski paceliet to no koka virsmas un stipri nositiet uz tā. Mīklai jābūt elastīgai un viegli atdalāmai no pirkstiem.
Pēc tam mīklu izrullē bumbiņā un ar nazi, piemēram, krustu, iegriež, lai nodrošinātu, ka mīkla paceļas. Tad ielieciet to platā traukā, pārkaisa ar miltiem, aptin ar dvieļiem, segu un ievietojiet siltā vietā uz divām stundām. Klasiskajos ieteikumos teikts, ka mīkla tiek uzskatīta par gatavu, ja pēc šī perioda tā divreiz pievienos tās tilpumu.
Pēc tam mīklu noņem no trauka un atkal to pārsit uz koka virsmas. Broileru ar augstu malu ieeļļo, smalki izlīdzina virs mīklas un pēc picas piepildīšanas ar ledusskapī atrasto ievieto karstā cepeškrāsnī.
Picas mīkla uz ūdens
Šajā receptē mīklai pievieno cukuru. Mīklas konsistence ir mīksta un elastīga.
Sastāvs:
• simt piecdesmit gramus silta ūdens;
• divsimt piecdesmit gramus miltu;
• Viena tēja. karote sausa rauga;
• Divi galdi. karotes saulespuķu eļļas;
• Viena tējkarote cukura;
• Puss zods. karotes sāls.
Pagatavošanas metode:
Dziļā traukā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru un eļļu.
Izsijā miltus, pievieno sauso raugu.
Traukā ielej rauga un miltu maisījumu un mīca mīklu. Rullē to bumbiņā, pārklāj ar linu dvieli un stundu atstāj siltā vietā. Šoreiz pagatavojiet picas pildījumu. Tad mīklu izrullē ar plānu kārtu, liek uz cepešpannas un piepilda ar pildījumu.
Picas mīkla uz ūdens un medus
Šī ir izsmalcināta recepte picas mīklas pagatavošanai uz ūdens, pievienojot medu. Ceptajai picai būs bagātīga garša.
Sastāvs:
• Viena glāze kviešu miltu;
• Viena trešdaļa tases silta vārīta ūdens;
• Viens galds. karote augu eļļas;
• Viena tēja. karote sausa rauga;
• Sauss sīpolu vai ķiploku pulveris;
• Pusgaldiņš. karotes medus.
Pagatavošanas metode:
Traukā ar siltu vārītu ūdeni izšķīdina raugu un medu. Ielejiet iegūto šķīdumu citā dziļā traukā, pievienojiet izsijātus miltus.
Pievienojiet augu eļļu. Ielieciet nedaudz sīpolu vai ķiploku pulvera. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Tam vajadzētu būt elastīgai mīklai. Ļaujiet tai stāvēt siltā vietā un sāciet sasmalcināt.
Picas mīkla bez rauga uz ūdens
Rauga vietā mīklas mīcīšanai izmanto vistu olas un miltus tikai no augstākās šķiras. Tā ir garantija, ka mīkla ceļas un neizrādās mīksta.
Sastāvs:
• Divas jēlas olas;
• Pusi glāzes ūdens;
• Divas glāzes miltu (augstākā labuma);
• Divi galdi. karotes augu eļļas;
• Viena tēja. karote sāls.
Pagatavošanas metode:
Miltus un sāli ielej dziļā pārtikas traukā.
Atsevišķā traukā sajauc augu eļļu ar ūdeni un olām. Sakuļ ar slotiņu vai blenderi. Iegūto masu pakāpeniski ielej miltos ar sāli, visu laiku maisot, lai neveidotos gabaliņi.
Mīkla izrādās lipīga, tāpēc, kad to miesās, jāsmērē ar miltiem.
Kad mīkla kļūst elastīga un pārstāj pielipt, no tās veido bumbiņas. Tos ieliek dziļā traukā, ieeļļo, pārklāj un ļauj nostāvēties. Pēc pusstundas viņi sakrīt dēļos un gatavo picu.
Picas mīkla uz ūdens "Rustic"
Saskaņā ar šo recepti picas mīklai uz ūdens pievieno biezu skābo krējumu, vēlams zemniecisku. Cepts produkts izrādīsies bagāts un drupans.
Sastāvs:
• Divas galda olas;
• Divi galdi. karotes sviesta (izkusis);
• Divas glāzes ūdens;
• Divas glāzes kviešu miltu (augstākās pakāpes);
• simts gramu bieza krējuma;
• Viena tēja. sāls karote;
• Viena tēja. karote sodas.
Pagatavošanas metode:
Blenderī saputo olas ar sāli. Atsevišķā bļodā sajauc skābo krējumu ar soda, ielej olu maisījumu. Beat vēlreiz.
Pēc tam iegūtajai masai pievieno izkausētu sviestu un izsijātus miltus.
Ātri mīciet mīklu līdz elastīgai. Virsmu pārkaisa ar miltiem un izrullē. Ja mīkla izrādījās ļoti mīksta, pēc tam, kad tā ir ieeļļota, varat to ripināt tieši uz cepešpannas.
Picas mīkla uz ūdens "Classic"
Viena no vienkāršākajām receptēm picas mīklas pagatavošanai uz ūdens.
Sastāvs:
• divsimt piecdesmit gramus miltu;
• piecdesmit grami sviesta vai margarīna;
• divdesmit pieci grami rauga;
• Viena glāze silta ūdens.
Pagatavošanas metode:
Uz galda ielej izsijātus miltus, izveidojot tajā iedobīti. Viņi ieliek sagatavoto raugu, sāli, kārtīgi samaisa. Tad pievienojiet mazus sviesta vai margarīna gabaliņus un ūdeni. Uzstājiet siltā vietā uz divām stundām. Tad izveltne nav pārāk plāna, ielieciet pildījumu un cep.
Picas mīkla uz ūdens "steigā"
Ja viesi atrodas uz sliekšņa, nevilcinoties, izmantojiet šīs receptes, lai ātri mīcītu picas mīklu.
Sastāvs:
• Ceturtdaļas maisiņš vai divas tējas. karotes franču granulēta rauga;
• trīsarpus glāzes ūdens;
• Divas glāzes miltu;
• Divi galdi. karotes saulespuķu eļļas;
• 50–70 grami sviesta vai margarīna;
• Divi galdi. karotes cukura;
• Viens galds. karote sāls.
Pagatavošanas metode:
Uz koka virsmas izsijāt miltus kalna formā, padariet to padziļinājumā. Olas tajā sasmalcina un samaisa ar miltiem, pakāpeniski ielejot remdenā ūdenī. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Pievienojiet sāli, cukuru, dārzeņus un sviestu (istabas temperatūrā) sviestu, raugu. Tam vajadzētu izrādīties pusšķidrā masā.
Mīklu ievieto emaljas traukā, pārkaisa ar miltiem. Augšējo mīklu pārkaisa arī ar miltiem, lai tā nenokļūtu, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā.
Kad mīkla atnākusi, pievienojiet miltus un mīciet to, līdz tā vairs nelīp pie rokām.
Pašdarināta picas mīkla
Picu mīkla uz ūdens mājās gatavota saskaņā ar šo itāļu virtuves recepti.
Sastāvs:
• trīs simti piecdesmit četri simti gramu miltu;
• divdesmit grami rauga;
• Zods viens. karotes cukura un sāls;
• simts gramu margarīna vai olīveļļas;
• Ūdens.
Pagatavošanas metode:
Izsijāt miltus bļodā, izveidojiet aku vidū, sasmalciniet tajā raugu. Pievienojiet nelielu daudzumu silta ūdens un miltu, mīciet skābeni. Noslaukiet miltus, pārklājiet un ļaujiet tuvināties, līdz starteris nesāk burbuļot. Tad pārējo ūdeni, sāli, olīveļļu un skābo sviestu kopā ar miltiem mīciet mīklu. Mīca, līdz mīkla sāk burbuļot. No tā izrullē divas bumbiņas, katras augšpusē tiek izveidots krustveida iegriezums. Pārklājiet mīklu ar salveti un nostādiet uz vienu stundu siltā formā.
Padomi un padomi
• Lai dubultu mīklas tilpumu, to ievieto dziļā traukā, pārklāj ar dvieli tā, lai cirkulētu gaiss.
• Lai raugs reaģētu, tos ielej ar siltu vārītu ūdeni un ļauj nostāvēties divdesmit minūtes.
• Nav ieteicams pagatavot picas pamatni augstāku par vienu centimetru.
