Vīnogu liķiera gatavošana ir daudz vienkāršāka nekā vīns.
Šis dzēriens patiks visiem.
Liels vīnogu liķieru pluss ir tas, ka tas tiek pagatavots, nepievienojot ķimikālijas un raugu.
Izrādās, dabisks dzēriens, kas arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Protams, ja jūs to lietojat mēreni.
Vīnogu liešana mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vīnogu liķieru pagatavošanai mājās ir piemērotas aromātiskas un saldas šķirnes, piemēram, Lydia vai Isabella.
Nogatavojušās vīnogas labi mazgā, atstāj glāzei visu mitrumu un noņem ogas no sukām, izmetot sapuvušas. Vīnogas pārliek sagatavotā pudelē, pārklāj ar cukuru un aizver ar ūdens blīvējumu. Balonu apmēram mēnesi tur siltu. Fermentācijas process ir pilnībā jāpārtrauc. Tad aizvaru noņem un pudelēs iepilda pudelēs, iepriekš filtrē caur marli. Tara ar liķieri cieši noslēgta un nosūtīta glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 1. Vīnogu ieliešana mājās ar degvīnu
Sastāvdaļas
divi kilogrami vīnogu;
kilograms cukura;
dažas nogatavojušās ķiršu ogas;
litru degvīna.
Gatavošanas metode
1. Noņemiet vīnogas no sukas. Nomazgājiet un nosusiniet stikla pudeli. Sagatavotā traukā izklājiet vīnogu kārtu, ielieciet dažas ķiršu ogas un apkaisa ar cukuru. Tādējādi ogas izklājiet slāņos, līdz trauks ir pilns. Virsū vajadzētu būt granulēta cukura slānim.
2. Piepildiet trauku ar degvīna ogām un cieši aizveriet vāku. Atstājiet pudeli siltu. Ieteicams to atstāt uz palodzes, kur nokrīt saules stari. Laiku pa laikam trauku krata tā, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Uzstājiet šķidrumu pusotru mēnesi. Tiek uzskatīts, ka brendija gatavību nosaka ogu krāsa. Ja tie ir balti, brendijs ir gatavs.
3. Pēc noteiktā laika mēģiniet ieliet cukuru. Ja dzēriens ir skābs, pievienojiet nedaudz cukura un atstājiet vēl trīs dienas. Pēc tam filtrē ielejošo un ielej tīrā stikla pudelēs. Labi aizkorķēts un nosūtīts glabāšanai pagrabā vai citā vēsā vietā.
Recepte 2. Vīnogu sulas ieliešana mājās
Sastāvdaļas
litrs vīnogu sulas;
maiss vaniļas cukura;
litrs degvīna;
trīs neļķu pumpuri;
trīs glāzes cukura;
šķipsniņa kanēļa.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet nogatavojušās vīnogas, viegli nosusiniet un noplēšiet ar suku. Noņemiet lapas un bojātos augļus. Ielieciet ogas dziļā bļodā un viegli mīciet ar rokām. Vīnogas samaļ ar blendera biezeni. Mēs nobīdām vīnogu masu marlē un izspiež sulu.
2. Vīnogu sulu ielej tīrā, sausā trīs litru burkā un sajauc to ar glāzi cukura un degvīna. Aizveriet burka vāku, labi sakratiet un atstājiet tumšā, vēsā vietā. Uzstājiet šķidrumu divas nedēļas. Pēc atvēlētā laika ielejiet filtrēšanu caur marles slāni.
3. Katliņā ielej glāzi ūdens, ielej atlikušo cukuru, maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un vāra sīrupu. Pietiek vārīties trīs minūtes no vārīšanās brīža. Pastāvīgi samaisiet to, lai tas nedeg. Noņemiet sīrupu no uguns un pilnībā atdzesējiet.
4. Ielejot ielejiet cukura sīrupu, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet. Sagatavojiet pudeles un ar piltuvi ielejiet pudelēs tajās. Tara ir cieši korķēta un atstāj vēsā vietā līdz galīgai nogatavināšanai. Uzstāj uz brendiju vēl vismaz desmit dienas. Pēc šī laika tas būs pilnībā gatavs lietošanai.
Recepte 3. Ielejot no vīnogām mājās "Isabella" ar garšvielām
Sastāvdaļas
Puskilograms vīnogu Isabella;
trešdaļa kanēļa standziņu;
pieci māksla. l cukurs ar slaidu;
četri neļķu pumpuri;
200 ml vārīta ūdens;
viens gabals kardamons;
puslitrs degvīna;
citronu
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet vīnogas. Mēs noplēšam ogas no sukas.
2. Noskalojiet citronu, paņemiet un noņemiet mizu no tā, izmantojot smalkāko rīvi.
3. Gatavojiet sīrupu no cukura un ūdens un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Mēs nobīdām sagatavotās vīnogas traukā no kaudzītes. Ielejiet degvīnu un sīrupu, pievienojiet garšvielas. Aizveriet trauku ar neilona vāku, labi sakratiet un divus mēnešus noņemiet vēsā un tumšā vietā.
3. Pēc šī laika pildījumu filtrē un ielej sausās, tīrās pudelēs. Cieši aizveriet korķi un nosūtiet uz pagrabu. Dzēriens ir gatavs ēst.
Recepte 4. Balto vīnogu ieliešana mājās
Sastāvdaļas
kilograms balto vīnogu;
divi citroni;
divi šķipsniņi ķimenes, muskatrieksta un badian;
astoņi neļķu pumpuri;
vārīts ūdens - 50 ml;
kanēlis - divi nūjas;
vanilīns - maiss;
litrs degvīna;
cukurs - 400 g
Gatavošanas metode
1. Biezu sienu katlā ielej karstu ūdeni, pievieno cukuru un pievieno vanilīnu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Nepieļauj karamelizāciju!
2. Atdzesējiet sīrupu siltā stāvoklī un ielejiet tajā degvīnu. Noskalojiet citronus, noslaukiet ar salveti un noņemiet no tiem mizu. Pievienojiet to sīrupam ar degvīnu. Šeit mēs ieliekam arī sasmalcinātas kanēļa nūjas, zvaigžņu anīsu un citas garšvielas.
3. Nosveriet sīrupu un garšvielas ar vāku un atstājiet. Cik daudz laika uzstāt, atkarīgs no tā, cik spilgta ir garšvielu garša, kuru vēlaties sajust dzērienā. Pusstundas būs pietiekami, lai garšvielas mērcē justos tikai nedaudz. Ja garšvielas atstāj vairākas stundas, garšvielas jutīsies labāk.
4. Filtrējiet pikanto liķieri. Nomazgājiet vīnogas, noņemiet ogas no sukām un pārvietojiet pudelē. Aizpildiet vīnogu pikanto tinktūru zem rīkles. Uzstājiet vīnogu liķieri apmēram pusotru mēnesi.
5. Pēc noteiktā laika mēs divreiz ielejam filtrēšanu, mēs izmēģinām dzēriena stiprumu un cukuru. Ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni vai sīrupu. Atstājiet vēl divas nedēļas. Pēc tam mēs atkal mazgājamies un ielej sagatavotos stikla traukos.
5. recepte. Vīnogu ieliešana mājās "Isabella"
Sastāvdaļas
vīnogas Isabella - kilograms;
granulēts cukurs - glāze.
Gatavošanas metode
1. Vīnogu sukas rūpīgi izskalojiet. Atdaliet ogas no zariem un pārnesiet dziļā bļodā. Viegli salieciet tos un pārvietojiet uz tīru, sausu trīs litru burku. Tvertne jāpiepilda ar ogām, kuru tilpums ir aptuveni divi litri.
2. Apkaisiet cukuru, labi sakratiet un aizveriet kaklu ar marli. Atstājiet konteineru šādā formā pāris dienas, pēc tam aizveriet to ar ūdens blīvējumu. Pagaidiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts. Ielejiet pudelē un cieši aizveriet korķi.
3. Atlikušajā vīnogu masā pievienojiet cukuru. Tās daudzumam jābūt vismaz 30% no kopējās masas. Piepildiet ar vārītu, vēsu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu būt tik daudz, cik saražotajam šķidrumam. Nosedz ar ūdens slazdu un vismaz mēnesi atstāj raudzēties.
Recepte 6. Vīnogu liešana mājās uz brendiju
Sastāvdaļas
Pusi kilograms zilo vīnogu;
800 ml filtrēta ūdens;
puslitrs brendija trīs zvaigznes;
četras šķēles ābolu žāvētāju;
vaniļas nūja;
glāze cukura;
četri zirņi garšviela;
divi zariņi žāvētas piparmētru.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vīnogu pušķi zem krāna un pārnesiet uz pannas, nenoņemot tos no zariem. Pievienojiet šeit vaniļas standziņas, garšvielu piparus, kaltētu piparmētru un žāvētu ābolu. Visu piepildiet ar cukuru un ielejiet filtrētā ūdenī.
2. Novietojiet kastroli uz plīts un vāra vīnogas un sīrupu ceturtdaļas stundas laikā no vārīšanās brīža. Noņemiet pannu no uguns, nosūtiet to uz balkonu un nedaudz atdzesējiet. Nomazgājiet stikla burku un nosusiniet to. Ielejiet siltu sīrupu sagatavotajā traukā un pilnībā atdzesējiet. Aukstā sīrupā ielej brendiju. Aizveriet vāku.
3. Atstājiet šķidrumu ievilkties piecas dienas, laiku pa laikam pakratot. Labāk, ja jūs to uzstāt pagrabā vai noliktavas telpā. Pēc noteiktā laika filtrē sietu caur sietu. Mēs ogas izmetam, tās jau ir izpildījušas savu funkciju. Gatavs pudelēs pildītā stikla pildījums, korķēts un glabāts pagrabā. Mēs viesus varam pasniegt ar smaržīgu, garšīgu vīnogu liķieri.
Recepte 7. Ielejot no vīnogām mājās bez degvīna
Sastāvdaļas
četri kilogrami vīnogu;
litrs filtrēta ūdens;
kilograms cukura.
Gatavošanas metode
1. Cukuru ielej biezu sienu sautējumā un piepilda ar filtrētu ūdeni. Nosūtiet traukus uz uguns un pagatavojiet piecas minūtes no vārīšanas brīža. Pastāvīgi samaisiet un noņemiet putas no virsmas. Atdzesē sīrupu tik tikko siltā stāvoklī.
2. Vīnogas mazgā zem krāna, noņem ogas no sukas, noņemot bojātos un sapuvušos augļus. Uzskaitītās vīnogu ogas tiek pārvietotas uz tīru trīs litru pudeli un piepildītas ar sīrupu. Tam vajadzētu pārklāt ogas par trim centimetriem.
3. Viņi sasien trauka kaklu ar marles gabalu un atstāj to siltā telpā trīs dienas. Tiklīdz parādās fermentācijas pazīmes, marli noņem un uz kakla uzliek ūdens blīvējumu.
4. Lējumus pusotru mēnesi atstāj siltā vietā bez gaismas piekļuves. Tiklīdz fermentācijas process beidzas, ielešanu filtrē caur marli un ielej tīras, sausas stikla pudelēs. Nosūtiet trauku ar liķieri glabāšanai pagrabā. Dzērienu šādos apstākļos var uzglabāt līdz trim gadiem.
8. recepte. Izejot no vīnogām mājās, uz alkohola
Sastāvdaļas
kilograms tumšu vīnogu;
neļķes;
spirts - puslitrs;
dzeramais ūdens - 100 ml;
puskilograms cukura.
Gatavošanas metode
1. Notīriet vīnogas, kas izskalotas zem krāna. Viegli nosusiniet un noņemiet ogas, noņemot žāvētus un sapuvušus augļus. Ielieciet vīnogas bļodā un mīciet to ar rokām. Ielieciet sagatavotās vīnogas trīs litru pudelē. Pārklājiet ogas ar cukuru un novietojiet trauku vietā, kur vairākas dienas nokrīt tiešie saules stari. Katru dienu krata burku, lai izšķīdinātu cukuru vīnogu sulā.
2. Pēc trim vai četrām dienām maisījumu ielej maisījumā. Pievienojiet tam divus neļķu pumpurus. Cieši aizveriet burku un vismaz trīs nedēļas novietojiet to siltā, tumšā vietā.
3. Celmu caur marli. Vīnogu ogas nedaudz samīca, lai no tām pilnībā iegūtu sulu. Labi filtrējiet šķidrumu un ielejiet to pudelēs. Neizmetiet vīnogas, jūs varat pagatavot ievārījumu vai izmantot tos cepšanai. Aizzīmogo pudeles un vismaz sešus mēnešus uzglabā vēsā vietā, kur neiedegas gaisma.
Recepte 9. Vīnogu infūzija mājās ar kanēli
Sastāvdaļas
puslitrs pārtikas spirta;
300 ml dzeramā ūdens;
puskilograms tumšu vīnogu;
trīs neļķu pumpuri;
500 g cukura;
kanēļa nūjiņa
Gatavošanas metode
1. Nogatavojušās vīnogas noskalo zem krāna un žāvē. Ogas atdala no kores. Sapuvušās un bojātās vīnogas tiek noņemtas. Vīnogas viegli berzējiet ar rokām un ievietojiet tīrā stikla burkā. Aizmigt ogas ar nepilnīgu glāzi cukura. Pievienojiet garšvielas un ielejiet spirtu.
2. Aizveriet burku ar vāku, labi sakratiet, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Mēs nosūtām jaudu uz pagrabu. Katru dienu krata maisījumu.
3. Pēc mēneša mēs filtrējam šķidrumu no kārbas un ielej to emaljas pannā. Katliņā ielej 300 ml dzeramā ūdens, ielej 300 g granulēta cukura un pēc vārīšanas piecas minūtes vāra sīrupu. Pilnībā atdzesējiet un ielejiet katliņā ar vīnogu šķidrumu. Labi samaisa. Mēs ielejam pudelēs, mēs aizbāžam un desmit dienas izņemam pagrabā. Dzēriens ir gatavs ēst.
Vīnogu liešana mājās - pieredzējušu vīndaru padomi un viltības
Pirms vīnogu ievietošanas traukā, tās ieteicams nedaudz sasaldēt, lai iegūtu vairāk sulas.
Fermentācijas laikā neatveriet trauku, lai novērstu nevēlamu baktēriju un skābekļa iekļūšanu.
Ja liķierim pievienojat garšvielas, neuzstājiet to ilgāk par trim stundām, lai garšvielas nepārtrauc vīnogu garšu un aromātu.
Ielejiet glabāšanā labāk ieliet tumša stikla traukā.
Infūzijas laikā periodiski kratiet trauku tā, lai apakšā neveidotos nogulsnes, un cukurs būtu pilnībā izšķīdis vīnogu sulā.
