Pasifloru augļi - apraksts
Pasiflorus sauc par tāda paša nosaukuma auga augļiem, kas pārstāv sugas no Passionflower ģints. Šis augs parādījās Dienvidamerikas džungļos, un šodien tas tiek audzēts arī Dienvidamerikas un Centrālamerikas valstīs. Citas pasifloras augļu audzēšanas vietas ir Austrālija, Jaunzēlande, Izraēla, Galapagu un Havaju salas un Dienvidāfrika.
Labai augšanai un kaislību augļiem ir nepieciešams daudz gaismas un auglīgas augsnes. Līdz šim šo augu pārstāv vairāk nekā 400 šķirņu. Viņu augļi, no kuriem lielākā daļa ir piemēroti lietošanai pārtikā, ir dažāda lieluma, formas, krāsas un garšas.
Pasifloras augļi - derīgās īpašības
Pasifloras augļi ir bagāti ar vitamīniem, derīgām minerālvielām, šķiedrvielām un antioksidantiem. Šis auglis ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas, aknu, urīnceļu un liekā svara slimībām.
Kaislību augļiem ir pretmikrobu, pretdrudža un caureju veicinoša iedarbība, tie pazemina holesterīna līmeni asinīs un palīdz uzlabot gremošanas sistēmu, izvada no organisma urīnskābi un citus vielmaiņas produktus.
Pasifloras augļi ir slaveni ar savu nomierinošo efektu. Glikozīda passiflorīna satura dēļ kaislības augļus izmanto sedatīvu produktu ražošanai. Ir pierādījumi par pasifloras augļu sulas spēju kavēt vēža šūnu augšanu.
Kosmetoloģijā plaši izmantoti pasifloru augļi. Pateicoties lielam alfa-hidroksi skābju saturam, tas spēj uzlabot mitrināšanu un palielināt ādas elastību un tonusu. Tāpēc diezgan bieži no tā var atrast kosmētiku, kas paredzēta ādas novecošanās vai pūtītes pakļautas ādas kopšanai.
Tajā pašā laikā pasifloru lietošana ir kontrindicēta, ja ir tendence uz alerģijām, kā arī ar individuālu neiecietību.
Pasifloru augļi - kalorijas
Kaloriju pasifloru augļi ir vidēji aptuveni 68 kcal.
Pasifloru augļi - Lietošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā galvenokārt izmanto kaislības augļu mīkstumu un sulu izmanto gan tīrā veidā, gan kā piedevu citām augļu sulām un dzērieniem, kam tā piešķir īpašu aromātu. Mīkstumu izmanto konditorejas izstrādājumu, mērču, augļu salātu un desertu, kā arī pildījumu un dzērienu ražošanā. Arī pasifloras augļu sēklas ir ēdamas, kas nav tik garšīgas kā mīkstums, bet ir ļoti noderīgas.
Brazīlijā pasifloru mīkstumu izmanto putu un sulu pagatavošanā, un sēklas izmanto ceptu izstrādājumu dekorēšanai.
Dominikānas Republikā augļus vienkārši ēd ar cukuru.
Havaju un Filipīnu salu iedzīvotāji galvenokārt patērē pasifloras augļu sulu, caurdurot augļus un dzerot to saturu caurulītē.
Sumatrā pasifloras augļus izmanto sīrupa pagatavošanai no pasifloras augļu sulas.
Vjetnamā to izmanto, lai pagatavotu populāru desertu, kas izgatavots no medus un kaislības augļiem.
Austrālijā saldās deserta mērces tiek gatavotas no kaislības augļiem. Tur šie augļi tiek pasniegti ar siera kūkām, saldējumu un Pavlovas gaisīgajiem desertiem. Passion augļu sula tiek izmantota par pamatu atspirdzinošā dzēriena Passiona ražošanā.
Meksikāņi aizrauj augļus ar sarkanajiem pipariem un laimu.
Peru skābos pasifloras augļus izmanto, lai pagatavotu valsts uzkodu jūras veltēm - ceviche.
Dienvidāfrikā pasifloras augļi aromatizē jogurtus, gāzētos dzērienus un saldos konditorejas izstrādājumus, kā arī sagatavo tropisko un multivitamīnu sulu maisījumus.
Paraugu receptes ar pasifloras augļiem
1. recepte: Silti pasifloru salāti ar ķirbju biezeni.
Ja vēlaties kādu pārsteigt ar savu kulinārijas talantu, pagatavojiet šos salātus! Tas ir gandarījums, un tajā pašā laikā ļoti oriģināls, pateicoties kartupeļu apvienojumam ar kalmāriem, arugula un chirozo desu (jūs varat aizstāt jebkuru labu svaigu kūpinātu desu). Salātiem noteikti jāsagatavo ķirbju biezenis, kas uzsvērs tā garšo garšu.
Sastāvdaļas
3 kalmāri;
500 gr. jaunie kartupeļi;
6 ķekaru ķiploki;
6 kaislību augļu gabali;
150 ml apelsīnu sulas;
150 gr. olīveļļa;
500 gr. Ķirbji
300 gr čorizo desas;
6 zvaigžņu anīsa graudi;
pēc garšas sāli.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet ķirbja mīkstumu patvaļīgos gabaliņos, piepildiet to ar aukstu ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu tos, uzvāra un uzvāra līdz mīkstam.
2. Ātri apcepiet zvaigžņu anīsu pannā bez eļļas. Mēs ielejam ūdeni no pannas ar ķirbi, ķirbju mīkstumā pievienojam zvaigžņu anīsu un noslaukiet tos kopā caur sietu.
3. No kaislības augļiem mēs ekstrahējam mīkstumu. Mēs to sajaucam katliņā ar apelsīnu sulu, uzkarsējam maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet to uz lēnas uguns. Kad tas sabiezē, noņemiet no uguns un izlejiet maisījumu caur sietu, pēc tam pievienojiet tam olīveļļu un kārtīgi samaisiet.
4. Pēc kartupeļu mazgāšanas to vāra tieši mizā. Kalmārus sagriež diezgan lielos gabalos. Chorizo sagriež plānos kubiņos.
5. Pēc vārīta kartupeļa mizošanas pārgrieziet to uz pusēm un apcepiet ar nelielu daudzumu olīveļļas, sāli. Izvelkot kartupeļus no pannas, ātri tajā pašā vietā apcepiet kalmāra gabaliņus. Pēc tam, pēc kalmāra uzņemšanas, mēs tajā pašā pannā neapcepam, bet tikai karsējam chorizo. Pēc pannā sajaukšanas visas siltās salātu sastāvdaļas samaisiet to ar sagatavoto pasifloru, apelsīnu sulas un olīveļļas mērci, pievienojiet rukolas lapas un vēlreiz labi samaisiet.
6. Pasniedziet salātus uz siltām plāksnēm. Katru ēdamkaroti ķirbju biezenī ievietojot centrā, salātus izklājiet ap to un apkaisa ar olīveļļu.
2. recepte: Zemeņu kaislības augļu deserts
Šis ēdiens pamatoti apgalvo, ka ir gardēdis, pateicoties zemeņu un pasifloru, nektarīnu un aveņu kombinācijai. Lieliski piemērota romantiskām vakariņām.
Sastāvdaļas
1,2 kg zemenes;
3 ēd.k. l cukurs
100 ml sausa baltvīna;
3 kaislību augļi;
2 nektarīni;
250 gr avenes;
svaiga piparmētra.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet zemenes un noņemiet zirgasteņus. Atvēlot 200 gramus, pārējo sajauciet ar cukuru un sasmalciniet blenderī kartupeļu biezenī. Tad sajauc kartupeļu biezeni ar vīnu.
2. Kad pasifloru augļi ir pārgriezti uz pusēm, mēs no turienes ekstrahējam sēklas un pievienojam zemeņu biezenim.
3. Krīts sasmalcina atlikušās zemenes ar nektarīniem, pievieno tās ar avenēm zemeņu biezenī. Pārklājot trauku ar desertu, stundu ievietojiet ledusskapī. Pēc atdzesēšanas ielej zupas plāksnēs, dekorējot ar piparmētru lapām.
3. recepte: biezpiena kastrolis ar pasifloras augļiem
Delikatais biezpiens labi der ar pasifloras augļu saldajiem un skābajiem augļiem. Šis ir garšīgs un veselīgs deserts, kuru noteikti ir vērts pagatavot.
Sastāvdaļas
300 gr beztauku biezpiens ar zemu tauku saturu;
250 gr mīksts tauku biezpiens;
100 gr. cukurs
1 ola
5 pasifloru augļi;
2 ēd.k. l ciete;
30 gr sviests.
Gatavošanas metode:
1. Jauktu biezpienu sajaucam ar mīksto, pievienojam tam cukuru un olu.
2. Uz pusēm sagrieziet 3 pasifloru augļus un no turienes izņemiet mīkstumu, izspiediet no tā sulu. Mēs tajā audzējam cieti un pievienojam biezpiena maisījumam.
3. Pēc veidnes ieeļļošanas ar eļļu pārkaisa to ar miltiem vai sasmalcinātiem riekstiem un ieliek tajā iegūto mīklu. Cep apmēram pusstundu.
4. Pēc tam, kad kastrolis ir ļāvis nedaudz atdzist, sagriež to šķēlēs, liek uz šķīvja un ar mīkstumu rotā atlikušo pasifloru spirtu. Dekorē ar putukrējumu.
Pasifloru augļi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pērkot kaislības augļus, jums jādod priekšroka lieliem sažuvušiem augļiem, kuriem ir tumši violeta miza un saldas dzeltenīgi zaļas sēklas. Ledusskapī nogatavojušos pasifloru var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
