Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm - tas ir garšīgi!
Tik vienkārši un ātri jūs varat raksturot šo ēdienu.
Un ko vēl jūs varat teikt par viņu?
Tikai to, ka to var pagatavot pēc dažādām receptēm.
Mīklas pelmeņu pagatavošanai ir milzīgs daudzums, kā arī virskārtas. Un šeit ir visinteresantākās receptes.
Vilinoši? Drīzāk virtuve!
Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Mīkla pelmeņiem vienmēr sajauc ar kviešu miltiem. Tas pievieno ūdeni, pienu vai kefīru, sūkalas. Jūs varat pievienot olas, sviestu, skābo krējumu. No garšvielām ielieciet tikai sāli. Mīklu mīca ļoti forši. Tad viņi to ievieto maisiņā vai vienkārši pārklāj, ļauj tam gulēt 15-30 minūtes, tas var aizņemt ilgāku laiku. Šajā laikā miltos esošais lipeklis uzbriest, un mīkla kļūst mīkstāka un elastīgāka.
Par pildījumu izmantojiet neapstrādātus kartupeļus vai kartupeļu biezeni. Tam pievieno marinētas, vārītas vai ceptas sēnes. Ja izmanto neapstrādātus šampinjonus, tiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana un tūlīt tos apcep. Meža sēnes pirms vārīšanas nepieciešams vārīt 15 minūtes un tikai pēc tam gatavot saskaņā ar recepti.
Ko vēl likt smalcināt:
• sāls, pipari un citas garšvielas;
• ķiploki, sīpoli;
• zaļumi sausi vai svaigi;
• eļļa, tauki, tauki.
Formēti pusmēness pelmeņi ar rokām vai ar īpašu formu. Lai mīkla neliptu, uz galda apkaisa miltus. Tad produktu iemērc sālītā verdošā ūdenī un uzvāra. Ja kartupeļi ir neapstrādāti, tad no 7 līdz 10 minūtēm. Ja pildījums ir izgatavots no vārīta biezeņa, tad pietiek ar 2-3 minūtēm.
1. recepte: vienkārši pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm
Vienkāršākā un izplatītākā pelmeņu versija ar kartupeļiem un sēnēm. Pagatavo no svaiga testa uz ūdens. Šī recepte palīdzēs, ja sēnes būs mazliet un nepietiekamas citiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
• 1 glāze ūdens;
• sāls;
• olu;
• milti.
Par pildījumu:
• 200 grami sēņu;
• 500 grami kartupeļu;
• 1 sīpols;
• eļļa, sāls.
Iesniegšanai būs nepieciešams vēl viens sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet parasto mīklu tāpat kā ravioli. Lai to izdarītu, sajauciet olu ar šķipsniņu sāls, ūdens un miltiem. Pagatavojiet vēsu un elastīgu kom, noņemiet iepakojumu, atstājiet 20 minūtes.
2. Kartupeļu biezeni, sāls vārīšana.
3. Apcep smalki sagrieztas sēnes, pievieno sasmalcinātu sīpolu, vāra kopā.
4. Sajauciet sēnes ar kartupeļiem, pildījums ir gatavs!
5. Mēs iegūstam savu mīklu, noformējam pelmeņus vidēja lieluma.
6. Vāra 2 minūtes vārošā un sālītā ūdenī. Tajā varat pievienot lauru lapu, zaļumus, piparu graudiņus.
7. Nomizo vēl sīpolu, sagriež glītos kubiņos, pannā apcep ar eļļu.
8. Apvienojiet pelmeņus un ceptus sīpolus, samaisiet un gatavs! Ja kādam viņš nepatīk, tad gatavos produktus var vienkārši ieeļļot ar sviestu un ēst ar skābu krējumu, majonēzi un jebkurām citām mērcēm.
2. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem un sālītām sēnēm
Ļoti interesants variants pelmeņi ar kartupeļiem un marinētām sēnēm. Īpaši tiem, kam svaigs ēdiens īsti nepatīk. Mīklu sagatavo ar sviestu uz piena, tā izrādās ļoti maiga, mīksta.
Sastāvdaļas
• 250 grami piena;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 450 grami miltu;
• 1 ola;
• 2 karotes sviesta.
Pildījums:
• 600 grami kartupeļu biezeni;
• 250 grami sālītu sēņu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 30 grami eļļas;
• 1 sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Izšķīdiniet sāli pienā, pievienojiet olu, saputojiet to ar putukrējumu, pievienojiet pusi miltu, samaisiet, pievienojiet pārējo. Mīcīšanas laikā ielejiet 2 karotes eļļas. Nosedz un dod atpūtu.
2. Apcepiet sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pannā pievienojiet ķiploka daiviņu, samaisiet un izslēdziet.
3. Sāļās sēnes smalki sagriež, sajauc ar sīpoliem un kartupeļu biezeni. Gatavojot kartupeļus, sāli vislabāk nepievienot. Garšvielas ir labāk iepildīt pēc tam, pēc apvienošanas ar sālījumiem.
4. Mēs izgatavojam klimpas no mīklas un vārītas maltas gaļas.
5. Uzvāra. Viņi ātri sagatavo, pietiek ar vārīšanos 1-2 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu, bet jūs varat pievienot ceptu sīpolu, tāpat kā iepriekšējā receptē.
3. recepte: Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un sēnēm
Trauka īpaša iezīme ir neapstrādātu kartupeļu izmantošana pildījumā. Mīklu pagatavos brūvēt. Tas izrādās stiprāks un ir lieliski piemērots produktiem ar neapstrādātiem dārzeņiem, kurus nepieciešams pagatavot ilgāk. Sēnes var ņemt gan svaigas, gan marinētas vai sālītas.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 300 grami ūdens;
• 1 tējk. sāļi;
• milti atstās apmēram 6 glāzes.
Pildījums:
• 300 grami sēņu;
• 600 grami kartupeļu;
• 40 grami eļļas;
• garšvielas;
• Sīpoli nav obligāti.
Ēdienu gatavošana
1. Ņem 2 tases miltu, pievieno apmēram 100 gramus verdoša ūdens, precīzam karstā ūdens daudzumam nav nozīmes. Ātri samaisiet un atdzesējiet. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izveidojiet stingru mīklu, iesūtiet “atpūsties” iesaiņojumā.
2. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos vai rupji trīs. Izspiediet sulu.
3. Sēnes sagriež kubiņos, apcep eļļā. Ja vēlaties, pildījumā varat pievienot sīpolus vai ķiplokus.
4. Apvienojiet kartupeļus ar sēnēm, pievienojiet garšvielas un pildījums ir gatavs!
5. Mēs izņemam mīklu no iepakojuma, veidojam produktus ar neapstrādātu pildījumu.
6. Tā kā kartupelis dod sulu, vāriet tos vajadzētu mazās partijās, un tos nevar ilgi atstāt uz galda. Pēc vārīšanas pelmeņi tiek vārīti 7-10 minūtes.
7. Gatavo ēdienu eļļo, pārkaisa ar zaļumiem.
4. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, sēnēm un cūkgaļu
Recepte ir ļoti sulīgi pelmeņi, kuru pagatavošanai būs nepieciešams svaigs speķis. Jūs varat ņemt vēderplēvi ar gaļas slāņiem, iegūt vairāk garšīgu. Mīklu pārmaiņām pagatavosim uz kefīra.
Sastāvdaļas
• 300 grami kefīra;
• milti, sāls.
Pildījums:
• 300 grami šampinjonu;
• 150 grami tauku;
• 400 grami kartupeļu;
• garšvielas, sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Lai mīcītu mīklu, jums vienkārši jāapvieno sālīts kefīrs ar miltiem un mīcīt vēsu gabaliņu. Atstājiet krūzi uz galda.
2. No taukiem, no kuriem mēs noņemam ādu, mums tas nav vajadzīgs. Izgrieziet garu šķīvju gabalu, apcepiet pannā un noņemiet.
3. Kartupeļus caur gaļas mašīnā izliek ar ceptu speķi, ievieto sietā.
4. Uz atlikušajiem pannā esošajiem taukiem apcep sasmalcinātas sēnes un sīpolu.
5. Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas.
6. Mēs izgatavojam pelmeņus no kefīra mīklas un vārītas maltas gaļas.
7. Vāra parastajā veidā 7-8 minūtes pēc verdoša ūdens. Arī kefīra izstrādājumi ir garšīgi un maigi pārim, tādā gadījumā tos var pagatavot lielākus.
8. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem, sviestu, zaļumiem.
5. recepte: Pelmeņi, kas cepti ar sieru, kartupeļiem un sēnēm
Ļoti interesants ēdiens klimpas ar kartupeļiem un sēnēm. Nepieciešama mārciņa gatavo produktu. Tos var pagatavot pēc jebkuras receptes.
Sastāvdaļas
• 500 gramu klimpas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• garšvielas;
• 200 grami skāba krējuma;
• 200 grami siera;
• 30 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra pelmeņus. Ja tie ir ar kartupeļu biezeni, pietiek ar vienu minūti. Ja produkti ir piepildīti ar neapstrādātiem bumbuļiem, tad vāriet 5 minūtes.
2. Izņemiet no ūdens, pievienojiet 30 gramus eļļas, atdzesējiet līdz siltam stāvoklim.
3. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus skābo krējumu, sāli un piparus. Jūs varat pievienot papriku, kariju, žāvētus garšaugus. Samaisiet mērci.
4. Formā izklājiet nosmērētos pelmeņus, ielejiet skābā krējuma mērci.
5. Trīs siera rupjās mikroshēmas, virsū apkaisa trauku.
6. Apcep 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet, pasniedziet ar svaigiem zaļumiem un dārzeņiem.
6. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem un kartupeļu sēnēm
Vēl viena iespēja vārīšanas vareniki cepeškrāsnī. Šim ēdienam labāk ir izgatavot mazus priekšmetus, lai tie vairāk ietilptu katlā. Buljonu ielešanai labāk izmantot sēņu, to var atšķaidīt no granulām vai kubiņiem. Sastāvdaļu skaits 3 katliem.
Sastāvdaļas
• 27 pelmeņi;
• 1 sīpols;
• 60 grami eļļas;
• 150 grami buljona;
• 70 grami skāba krējuma;
• 70 grami siera;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Izkausējiet sviestu, apcepiet pelmeņus no abām pusēm līdz brūnganai garoziņai. Produkti, kas iepriekš uzvārīti, nav nepieciešami.
2. Noņemiet no pannas, pievienojiet līdz bļodā un uz šīs eļļas apcepiet smalki sagrieztu sīpolu.
3. Pannā pievieno skābo krējumu, izkausē, pēc tam ielej buljonu. Sāls mērce, pipari, jūs varat ievietot ķiplokus, zaļumus pēc garšas.
4. Pievienojiet ceptiem pelmeņiem podiņos, 9 gabali uz porciju.
5. Piepildiet ar vārītu mērci, apkaisa ar sieru.
6. Mēs ieliekam uz paplātes un nosūta cepeškrāsnī. Pārklājiet ar podiem nav nepieciešams, sieru vajadzētu grauzdēt. Pavārs 20 minūtes.
7. recepte: Vēja pelmeņi ar kartupeļiem, sēnēm un tomātiem
Vēl viena neparastu pelmeņu recepte, kas tiek pagatavota ar kartupeļiem, bet cepta ar sēnēm un tomātiem ar ķiploku mērci. Ar gatavo kartupeļu biezeni ir labāk izmantot parastos produktus.
Sastāvdaļas
• 400 gramus klimpas ar kartupeļiem;
• 300 grami šampinjonu;
• 3-4 tomāti;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 300 grami krējuma;
• 120 grami siera;
• eļļa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Pelmeņi vai uz brīdi vāra verdošā ūdenī, vai arī apcep no abām pusēm pannā ar sviestu, kā tas bija darīts iepriekšējā podiņu receptē.
2. Sēnes sasmalciniet ar šķīvjiem, sīpolu sagrieziet pusgredzenos un 5 minūtes apcepiet uz pannas. Mēs neaizklājam vāku, pretējā gadījumā būs daudz ūdens. Mēs iztvaicējam visu šķidrumu.
3. Nomizojiet un sasmalciniet maurlokus, sagrieziet tomātus šķēlēs.
4. Eļļojiet cepšanas trauku, izklājiet pelmeņus, jūs nevarat aizvērt.
5. Mēs ņemam sēnes, izklājam otro slāni, mēģiniet pēc iespējas vienmērīgāk, aizpildiet tukšumus.
6. Tomātus ar augšējo daļu izkaisīt vienā kārtā.
7. Sajauc krējumu ar rīvētu sieru, ķiploku, pēc garšas, pievieno sāli, piparus.
8. Piepildiet sagatavotos produktus ar iegūto mērci, mēģiniet eļļot katru tomātu gabalu.
9. Mēs nosūtām cept, līdz trauka virsmā ir skaista garoza.
Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm - padomi un viltības
• Marinētas un sālītas sēnes gaļas gatavošanai ir arī vēlamas apcepšanai. Tas atbrīvos produktu no liekās sulas, piešķirs gabaliņiem maigumu, uzlabos pildījuma garšu.
• Pelmeņi ar nevārītu pildījumu bieži tiek vārīti ūdenī mīksti, tāpēc tie ir ļoti rūpīgi un stingri jāizveido, lai malas salīmētu kopā.
• Cietā mīkla ļoti ātri izžūst gaisā un pēc tam slikti līmējas. Lai tas nenotiktu, sagrieziet to mazos gabaliņos un nelietotos gabalus glabājiet maisā vai zem apgriezta bļoda.
• Ja mīklu joprojām žāvē, tad līmēšanai kūku malas var samitrināt ar ūdeni vai olu. Vienkāršākais veids, kā samitrināt sūkļa gabalu un vienkārši turēt uz sagataves.
• Lai nodrošinātu, ka pelmeņi vārīšanas laikā neplīst un saglabā savu formu, jums jāļauj tiem ātri vārīties, pēc tam vāriet uz neliela uguns, lai ūdens aktīvi nevārītos.
• Vai klimpām nepietiek pildījuma? No neraudzētās mīklas izrullējiet plānas kūkas un vienkārši apcepiet sausā pannā. Iegūstiet garšīgu mājās gatavotu pitu. Ja apcep sviestā, tad rupjas un kraukšķīgas kūkas.
