Kopš seniem laikiem cilvēce ir ēdis maizi.
Krievijā ir sakāmvārds: "Maize ir visa galva"bet vai tas tā ir?
Rakstā mēs centīsimies atklāt tēmu par maizes priekšrocībām un kaitējumu, tās kaloriju saturu un to, kā maize ietekmē bērnu veselību.
Maize: sastāvs, kaloriju saturs, kā lietots
Maize ir produkts, kas tiek izgatavots, izmantojot termisko apstrādi. Galvenās sastāvdaļas ir: ūdens un milti. Atlikušie komponenti (piedevas) piešķir tai unikālu garšu.
Maize ir kulta produkts. Lielākajai daļai pasaules tautu ir īpaša recepte tā pagatavošanai. Lētas un augstas kalorijas maizi padara neaizvietojamu.
Maizes ķīmiskais sastāvs:
• neaizstājamās aminoskābes (lizīns un metionīns);
• ogļhidrāti;
• tauki
• vitamīni: A, E, F, B grupa;
• minerāli: jods, dzelzs, kālijs, kalcijs, silīcijs, kobalts, magnijs, mangāns, varš, nātrijs, selēns, fosfors, hlors, cinks.
Kaloriju maize
Dažādi maizes veidi neatkarīgi no veida satur aptuveni vienādu kaloriju daudzumu. Kviešu un baltmaizē no 225 līdz 250 Kcal, bet melnajā - aptuveni 220 Kcal. Zemākā kalorija ir rudzi (180 Kcal), taču to ne vienmēr var patērēt (ar kuņģa un zarnu trakta slimībām). Pilngraudu maize satur 197 kcal.
Maizes uzklāšana
Ja maizi žāvē istabas temperatūrā, to var reanimēt ar ūdeni, to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
1. Sausiņi. Žāvē papildus cepeškrāsnī. Jūs varat izmantot dažādas piedevas (sāli, ķiplokus un citas garšvielas).
2. Kraukšķīši. Gabali ir nedaudz samitrināti pienā un apcepti pannā.
3. Karstas sviestmaizes. Izmantojiet pildījumu pēc saviem ieskatiem.
4. Pagatavošana. Drupiniet maizi un nosusiniet cepeškrāsnī.
5. Kvass. Nosusiniet brūnās maizes gabaliņus, pievienojiet raugu, ūdeni un cukuru. Atstājiet dienu siltā vietā fermentācijai.
6. Dažādi deserti un sautējumi.
Maizi var izmantot arī mājas kosmetoloģijā.
• sejas maskas (brūnā maize);
• ādas skrubji;
• zobus apgaismo;
• lietot kā ziepes;
• Maskas matiem (piešķir spīdumu un novērš blaugznas);
Šis nav izsmeļošs maizes lietošanas saraksts ikdienas dzīvē.
Tiek uzskatīts, ka maizes drupatas var barot putniem, ielej barotavās, taču ne visiem putniem šis ēdiens patīk. Piemēram, zīlītes saslimst un mirst no mitras pārtikas.
Maize: kāds ir kaitējums veselībai?
Mūsdienās maizi gatavo no tām pašām sastāvdaļām kā iepriekš (ūdens, milti, sāls). Bet vai šādi paziņojumi ir patiesi? Ne īsti. Pirmkārt, tāpēc, ka ir strauji kritusies miltu kvalitāte. Gūstot peļņu, cilvēki ir aizmirsuši, kas ir patiesi noderīgs produkts.
Augstākās kvalitātes miltu maize
Augstākās kvalitātes milti no citiem atšķiras ar to, ka, maljot, graudi nejūtas. Līdz ar īpašību iegūšanu, lai maizes izstrādājumi būtu krāšņi ar smalki porainu struktūru, tā zaudē derīgās īpašības. Proti, tajā ir augsts ogļhidrātu saturs, un tas gandrīz nesatur mikroelementus, minerāļus un augu olbaltumvielas. Šķiedru saturs maizē no šādiem miltiem nepārsniedz 0,1 g uz 100 g gatavā produkta, savukārt tā lietošanas likme dienā ir ~ 25 g. Ņemiet vērā, ka augstākās kvalitātes miltus balina ar dažādām ķīmiskām vielām, piemēram, ar hlora dioksīdu (izmanto dezinfekcijai un balināšanai, tas ir mazgāšanas pulvera sastāvdaļa).
Balinātu miltu izmantošana maizi padara kaitīgu organismam, taču joprojām pastāv dažādas piedevas: konservanti, emulgatori un citi tehniski palīglīdzekļi. Ražotājs var nenorādīt to klātbūtni uz iepakojuma.
Ir statistiski pierādīts, ka cilvēki, kuri izmanto augstākās kvalitātes miltu maizes izstrādājumus, biežāk cieš no sirds un asinsvadu, onkoloģiskām, endokrīnām un kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Pētījums, kurā piedalījās apmēram 60 tūkstoši sieviešu, parādīja, ka baltmaizes pārsvars uzturā 3 reizes palielina 2. tipa diabēta attīstību. Turklāt tika izslēgti iedzimtības un mazkustīga dzīvesveida faktori. Ēdot baltmaizi, cilvēka organismā var rasties globāli ogļhidrātu metabolisma traucējumi.
Rauga kaitējums
Rauga mīklas maizes kaitējums tagad ir zināms daudziem, taču mēs vēlreiz atzīmējam tās īpašības. Pirmkārt, patērējot maizes izstrādājumus, mēs nedomājam par to, kā tiek ražots raugs. Tie ir izgatavoti, pamatojoties uz kokvilnas miziņu atkritumiem, spirta rūpnīcām un citiem produktiem. Raugs, nokļūstot kuņģī, kavē gremošanas sistēmu, izspiež labvēlīgo zarnu mikrofloru.
Augu eļļu kaitējums
Augu eļļas, ko izmanto maizes pagatavošanā, veido kancerogēnus augstā temperatūrā. Bieži izmanto palmu eļļas, kas paredzētas tehniskai lietošanai (zemas kvalitātes šķirnes).
Maize: kāds ir ieguvums ķermenim?
Rakstā mēs jau esam aprakstījuši maizes ķīmisko sastāvu. Kādas ir maizes derīgās īpašības un vielas?
1. Vislielākais šķiedrvielu daudzums tiek glabāts rudzu maizē, kas palīdz zarnu kustīgumu un ir tās mikrofloras paveids.
2. Dažādu vitamīnu un minerālvielu saturs.
3. Augu olbaltumvielu klātbūtne (neaizvietojamās aminoskābes, kuras netiek ražotas cilvēka ķermenī).
4. Attīrīšana no kaitīgām vielām. Kancerogēnu un citu kaitīgu vielu ātra izņemšana veicina rudzu maizes veidošanos.
Daudzi, kas nolemj cīnīties ar lieko svaru, maizi no uztura pilnībā izslēdz. Viņiem nav aizdomas, ka tas ir bīstams cilvēka ķermenim. Maize ir viens no galvenajiem B vitamīna avotiem, tas ir nervu sistēmas atkļūdotājs un aizsargā ķermeni no briesmām.
Tā trūkuma dēļ notiek:
• palielina karsto temperamentu;
• palielinās nogurums;
• pazemina garastāvokli (līdz depresīvam stāvoklim);
Maize satur šķiedrvielas, un, atsakoties no tās, var tikt traucēta zarnu darbība. Neaizstājamās aminoskābes un augu olbaltumvielas atbalsta muskuļu tonusu un novērš celulīta attīstību.
Kura maize ir veselīgāka
Rudzu maize
Šāda maize ķermenim ir labvēlīgāka nekā balta, jo tai nav kaitīgas ietekmes uz cilvēka ķermeni.
Kliju maize
Visnoderīgākais maizes veids, kā klijas satur šķiedru, kas absorbē dažādus toksīnus, neļaujot tiem iekļūt ķermenī. Šis produkts satur nikotīnskābi, kas nepieciešama, lai novērstu tādas slimības kā aptaukošanās, kuņģa-zarnu trakts, ateroskleroze.
Bez rauga maize
Tam ir pretiekaisuma, choleretic iedarbība un tas veicina ciklu normalizēšanu sievietēm.
Maize bērniem
Kad tiek ieviesti papildinājumi, ir pieļaujama bērna kviešu graudaugu un īpašu sīkdatņu ēšana. Bet bērniem (līdz 1,5 - 2 gadiem) nav ieteicams ēst baltmaizi. Tas ir saistīts ar faktu, ka raugs, nonākot ķermenī, turpina attīstīties un izraisīt fermentācijas procesu, kas savukārt var izjaukt tā gremošanu. Labāk ir sākt nevis ēst maizi, bet gan krekerus.
Rudzu maizi nav ieteicams iekļaut bērna, kas jaunāks par trim gadiem, uzturā. Tas ir saistīts ar lipekļa un oligosaharīdu klātbūtni šādas maizes sastāvā, tie var izraisīt gremošanas traucējumus mazulim.
Maizes lietošana bērniem ir atkarīga no tā, kā produkts tiek pagatavots un kādas sastāvdaļas tajā ir iekļautas.
Tas ir noderīgi bērnam, ja tiek izvēlēts produkts, kas izgatavots no pilngraudu miltiem vai kam pievienotas klijas. Bet tos nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam.
Izvēloties maizi bērniem, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
• Krāsvielu, garšas pastiprinātāju, etilspirta un aromatizētāju trūkums;
• iesaiņojumam jābūt pilnīgam;
• etiķetē ir norādīts laiks, datums, sastāvs un informācija par glabāšanas laiku;
• maizes garozas krāsa. Kviešu maizei jābūt zeltaini dzeltenai un rudzu brūnai.
• svešu ieslēgumu nepieņemamība (nedrīkst būt melni un brūni plankumi).
Paša maizes pagatavošana būtu ideāli piemērota mazuļa diētai - vienīgais veids, kā pārliecināties, ka produkts nesatur kaitīgas vielas.
Baltmaize, maizītes, saldie cepumi nav labvēlīgi bērna ķermenim, taču pat tad, ja tos patērē ierobežotā daudzumā, tas viņam nebūs kaitīgs.
Jūs nevarat mazināt maizes derīgās īpašības, tā labvēlīgi ietekmē ķermeni un satur daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Nedrīkst aizmirst arī par maizes, kas īpaši izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem, bīstamību. Tāpēc maizes lietošana ir ikviena personīga lieta, taču labāk to neizslēgt no uztura, bet gatavot to pats, jo tikai tādā veidā jūs varat uzzināt patieso sastāvu un būt pārliecināti par tā drošību.
