Cepti kartupeļi - ēdiens no tūristu un elitāro restorānu pavāru loka ir atkarīgs no grauzdēšanas metodes - uz ugunskura vai cepeškrāsnī, un pasniegšanas - uz zariņa, kas kalpo kā iesma, vai uz greznas porcelāna.
Un, ja jūs izvēlaties visdemokrātiskāko no papildu produktiem, un cepat visērtāk - cepešpannā, cepeškrāsnī, tad šis ēdiens iekaros gan mājas, gan elites gardēžus, šāda ēdiena izmaksas būs vairāk nekā pieņemamas, un garša ... nu, mēs parūpēsimies par garšu!
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Kartupeļus var cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Tas tiek sagriezts gabalos, pildīts, pildīts ar speķa gabaliņiem, cepts ar gaļu, kā arī sagatavoti dažādi ēdieni no rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem.
• Gatavošanas procesā var izmantot kartupeļu kombinēto termisko apstrādi: vispirms apcep un tikai pēc tam cep.
• Kartupeļu grauzdēšanai cepeškrāsnī uz cepešpannas varat ņemt ne tikai vecus kartupeļus, kā norādīts receptē, bet arī jaunus. Ja izmantojat jaunus kartupeļus, saīsiniet gatavošanas laiku, jo tas gatavo ātrāk.
• Kartupeļus ar kartupeļiem ievieto tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī un cep gaisa temperatūrā, kas nav augstāka par 190 grādiem, norādītais receptes laiks.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī - "Hassel"
Sastāvs:
• desmit mazi kartupeļi;
• sviests, puse paciņas;
• 200 g "krievu" vai līdzīga siera;
• sāls;
• 10 ķiploka daiviņas;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet kartupeļus. Kartupeļu bumbuļiem noteikti "jāstāv" uz grauzdētāja virsmas, kuriem no vienas platas malas bumbuļus nogrieza nelielā gabaliņā.
2. Pēc tam sagrieziet kartupeļus tā, it kā būtu jāveido salmi frī kartupeļiem, bet negrieziet bumbuļus līdz galam.
3. Katru kartupeli iemērciet izkausētā sviestā un izklājiet uz pannas, kas iepriekš ieeļļota ar saulespuķu eļļu, apkaisa ar sāli. Izgriezumos uz kartupeļiem varat vienkārši ievietot 2-3 sviesta gabalus.
4. Sagrieziet ķiplokus vidēja lieluma šķēlēs un ielieciet to gabaliņos uz bumbuļiem, virs katra kartupeļa ielieciet plānu siera šķēli un nosūtiet cepeškrāsnī, līdz tas ir izdarīts.
Smaržīgi kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī ar bekonu
Sastāvs:
• kilograms pusmūža kartupeļu;
• mārciņa tauku, nedaudz sasaluša;
• pāris krustnagliņas karstu ķiploku;
• divas lielas, pilnas karotes sojas baltas mērces;
• 200 g majonēzes 67%;
• liels galda sāls;
• sasmalcināti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, noskalojiet zem ūdens un notīriet ar salveti vai dvieli, lai noņemtu mitrumu.
2. Ar nazi veiciet trīs dziļus griezumus kartupeļos, nesagriežot puscentimetru līdz galam.
3. Katrā šādā griezumā ievietojiet plānu speķa gabalu un piestipriniet to ar koka zobu bakstāmais, caur to izdurtot kartupeli.
4. Ielieciet kartupeļus uz grauzdētāja virsmas un pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī.
5. Kamēr kartupeļi cep, sajauciet majonēzi nelielā bļodā ar sojas mērci, maltiem pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem un sāli uz smalkas rīves.
6. Noņemiet trauku, kartupeļus labi ieeļļojiet ar sagatavoto mērci un atkal ielieciet cepeškrāsnī vēl uz piecpadsmit minūtēm.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī, cepti bekonā
Sastāvs:
• deviņi vidēji kartupeļi:
• puse mārciņas bekona.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, mazgājiet tos un pēc žāvēšanas sagrieziet četros vai astoņos gabalos atkarībā no bumbuļu lieluma.
2. Sagrieziet bekonu plānās garās sloksnēs un viegli aptiniet kartupeļu šķēles ar smalku sāli.
3. Pārnesiet sagataves uz cepešpannu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī, lai ceptu.
4. Kartupeļus pusstundu vāra uz cepešpannas.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī - "Dauphine"
Sastāvs:
• 900 grami kartupeļu;
• pusotra glāze 11% krējuma;
• 160 grami cieta "Kostroma" siera;
• divas ķiploka daiviņas;
• nelielu šķipsniņu muskatriekstu pulvera;
• viena jēla vistas ola;
• sviesta gabals eļļošanai;
• 5-6 jauno sīpolu spalvas.
Pagatavošanas metode:
1. Iepriekš noņemiet eļļu no ledusskapja un atstājiet to uz galda, lai nedaudz mīkstinātu.
2. Ķiplokus saspiediet ar presi, sajauciet to ar mīkstinātu sviestu līdz vienmērīgam un uzmanīgi sajauciet broileru ar augstām pusēm.
3. Sagrieziet mazās šķēlēs, 3 mm biezās, mizotos kartupeļos un izklājiet uz cepešpannas.
4. Apvienojiet krējumu ar rupji sarīvētu sieru, sakultu olu, pievienojiet muskatriekstu, piparus, sāli. Rūpīgi samaisiet visu un ielejiet iegūto maisījumu kartupeļiem.
5. Augšā berzē sieru un liek cepeškrāsnī. Cep 45 minūtes.
6. Kad gatavs, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedz pie galda.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī ar vistu
Sastāvs:
• mazs vistas liemenis:
• trīs lieli karotes majonēzes;
• divas ēdamkarotes pilna ar pikantu kečupu;
• trīs "asu" ķiploku daiviņas;
• tējkarotes koriandra trešā daļa;
• šķipsniņa karija;
• sāls un pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Ja jūs nolemjat šādus kartupeļus gatavot vakariņās, tad no rīta vai iepriekšējās dienas vakarā sasmalciniet vistu mazos gabaliņos un marinējiet tos majonēzes un kečupu maisījumā ar garšvielām un garšvielām.
2. Kartupeļu bumbuļus nomizo un, sagrieztus lielās šķēlēs, vāra sālītā ūdenī, līdz puse ir pagatavota.
3. Uz ietaukotas dārzeņu vai olīveļļas cepešpannas izklāj marinētas vistas gabaliņus, starp tiem ievieto kartupeļus un pārlej ar sviestu, virsū izklāj ķiploku daiviņas.
4. Ielieciet cepeti ar kartupeļiem cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, un cepiet pusstundu.
5. Samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un turiet vēl piecpadsmit minūtes, līdz gatavs.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī, cepti ar desu
Sastāvs:
• 800 grami kartupeļu, kas nav jauni;
• 250 grami “Doctor” desas vai liesa šķiņķa;
• viena vistas olu;
• liela balto sīpolu galva;
• 100 ml pasterizēta piena;
• divas ēdamkarotes olīvu vai jebkura augu eļļas;
• karijs uz naža gala;
• malti baltie pipari, rupja sāls, svaigi cirtainu pētersīļu zaļumi.
Pagatavošanas metode:
1. Uz pannas karstā eļļā apcep sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, līdz viegli sarkans. Pievienojiet desu, kas sagriezta garās sloksnēs, un pagatavojiet vēl piecas minūtes.
2. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, noskalojiet, nosusiniet uz dvieļa un apcepiet eļļā, iegūstot vienmērīgu, nedaudz saburzītu, rožaini zeltainu garozu.
3. Saputojiet olu ar putukrējumu, sajauciet to ar pienu, pievienojiet sāli un, pievienojot kariju, kārtīgi samaisiet.
4. Cepšanas paplāti ar augstām pusēm bagātīgi ieeļļojiet ar sviestu un ievietojiet tajā ceptus kartupeļus.
5. Pievienojiet desu ar sīpoliem, ielejiet visu piena un olu maisījumu un cepiet cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes.
6. Pasniedzot trauku, brīvi apkaisa ar rūpīgi sasmalcinātām pētersīļiem.
Pildīti siera kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī
Sastāvs:
• divpadsmit vidēji kartupeļi;
• 200 gr. sviests vai saldēts krējums;
• 150 gr. "Krievu" siers;
• trīs dzeltenumi;
• 250 ml skāba krējuma 20% ;.
Pagatavošanas metode:
1. Nemizotus, rūpīgi izskalotus kartupeļus ar suku zem tekoša ūdens, suku ar eļļu, labi berzē ar sāli un cep uz cepešpannas cepeškrāsnī, līdz puse ir pagatavota.
2. Nogrieziet katra kartupeļa “augšpusi” un nogrieziet nelielu gabalu pretējā pusē, lai kartupeļus varētu likt uz cepešpannas.
3. Izmantojot karoti, noņemiet bumbuļa vidu un samaisiet to, sajaucot ar sviestu, smalki sarīvētu sieru, neapstrādātiem dzeltenumiem un skābo krējumu.
4. Nedaudz sāli un piparus pēc garšas, kartupeļus piepildiet ar maisījumu.
5. Apkaisa ar smalkgraudainu sieru un cep, līdz tas izkusis.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī - "Kupelis"
Sastāvs:
• desmit kartupeļi;
• 250 grami cieta siera;
• 30 grami speķa;
• viena ola.
Par mērci:
• 50 gr. sālīti cūkgaļas tauki;
• 100 grami skāba krējuma;
• vidēji balta sīpola galva.
Pagatavošanas metode:
1. Kartupeļus noberziet uz rupjas rīves, marinējiet, piparus un paraugu, pēc vajadzības atkārtojiet.
2. Pievienojiet sieru, sasmalcinātu uz rīves, āmuru olā un atkal visu labi samaisiet.
3. Sausā kastrolī apcepiet mazos gabaliņos sagrieztu speķi un ielieciet speķi vārītā kartupeļu maisījumā, samaisiet.
4. Uz ietaukotas cepešpannas ielieciet ne vairāk kā 4 cm biezu kartupeļu kārtu un cep cepeškrāsnī ne vairāk kā četrdesmit minūtes.
5. Izņemiet cepešpannu un sagrieziet gabaliņos šādā veidā ceptus kartupeļus.
6. Sagatavojiet mērci: pannā no sasmalcinātiem taukiem sasmalciniet mazos gabaliņos, uzkarsējiet taukus un apcepiet līdz zeltaini brūnajam sīpolu, ielejiet skābo krējumu un mērci karsējiet divas minūtes.
7. Pasniedzot, ielej vārītu mērci.
"Dračēna" no kartupeļiem uz cepešpannas cepeškrāsnī ar krūtiņu
Sastāvs:
• 1 kg pusmūža kartupeļu;
• 50 gr. sālīti cūkgaļas tauki;
• 100 gr. kūpināta balta vistas gaļa;
• 150 gr. desas;
• 1 vidēji salds sīpols;
• 1 ēd.k. l malti balti krekeri;
• lielu karoti miltu;
• nelielu šķipsniņu cepamā soda.
Pagatavošanas metode:
1. Neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, mazus krūštura un speķa gabaliņus, kā arī plānās salmiņās sagrieztu desu.
2. Ielejiet izsijātus cepšanas miltus, soda un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
3. Ieeļļojiet cepešpannu, nedaudz ielieciet ar rīvmaizi un uzlieciet uz tā kartupeļu masu.
4. Cep pusstundu, pasniedz ar skābo krējumu.
Oriģināla uzkoda no kartupeļiem uz cepešpannas cepeškrāsnī - "Persiks"
Sastāvs:
• desmit kartupeļi;
• trīs olas;
• 250 grami maltas gaļas;
• divas mazas spuldzes;
• 150 grami cieta "Poshekhonsky" vai līdzīga siera;
• nelielu šķipsniņu kurkuma un paprikas;
• baltas rīvmaizes.
Pagatavošanas metode:
1. Atdzesējiet kartupeļus, kas vārīti mizā sālītā ūdenī, un mizoti, ritiniet caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet vistas vistas olas, sasmalcinātu sasmalcinātu sieru, pievienojiet miltus un labi samaisiet, nodrošinot pilnīgu viendabīgumu.
3. Sadalītu vārītu kartupeļu mīklu divās daļās. Vienā pievienojiet kurkumu, bet citā paprikā rezultāts būs divi dažādu krāsu mīklas gabali: viens rozā un otrs sarkans.
4. Saputojiet olu sarullētajā maltā kauliņā, piparus, sāli pēc garšas un, pievienojot sīpolu, kas sarīvēts uz gaļas rīves vai sagriezts gaļas mašīnā, labi mīciet.
5. No maltās formas izveidojiet apaļus, maza izmēra pīrādziņus, apmēram valriekstu, un cepiet tos uz cepešpannas cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes.
6. Ar lielas karotes palīdzību ņem rozā un sarkanā kartupeļu masu un ielieciet gaļas pīrāgu pa vidu, lai veidotos persiks. Katra "persika" vidū izveidojiet nelielu rievu, piemēram, īstu persiku.
7. Katru persiku iemērciet saputotā olbaltumvielā (jūs varat vienkārši bagātīgi ieeļļot), nedaudz sarullējiet rīvmaizē un, pārejot uz cepešpannu, cepiet piecpadsmit minūtes.
8. Gatavos “persikus” pārnes uz servējamā plakanā šķīvja un katram virsū uzlīmē nūju vai piparmētru lapu.
Kartupeļi uz cepešpannas cepeškrāsnī - padomi un ieteikumi
• Pērkot kartupeļus, izvēlieties nebojātus, tīrus bumbuļus.
• Nelieciet kartupeļus uz biezām cepešpannas uz pannas, pretējā gadījumā tas necepīsies.
• Lai neļautu tumšākiem kartupeļu ēdieniem, rīvētajā masā pievienojiet nedaudz vārīta, atdzesēta piena.
• Cepšanai vislabāk ir izmantot dzeltenus, iegarenus bumbuļus.
