Spageti ar vistu vārīšanas vispārējie principi
Šis ēdiens, vienlaikus elegants un nesarežģīts, ir lieliski piemērots gan ģimenes vakariņām, gan kā lēts un ātrs, lai pagatavotu otro.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzētu izvēlēties cieto kviešu spageti. Tas ir diezgan svarīgi, jo, ja makaroni vārās vai sautējas kopā, ēdiens iznāks neestētisks un ne pārāk garšīgs.
Parasti pievieno karoti olīveļļas, lai novērstu spageti salipšanu. Tomēr, ja jūs vārāt spageti ar vistu mērcē, labāk to darīt bez tā, lai mērcē mērcētu makaroni, nevis olīveļļu.
Labāk ir vārīt spageti līdz gatavības līmenim al dente (“pa zobam” - šajā gadījumā jūs jūtat nelielu pretestību produkta sakodšanai), jo gatavošanas process vēl nav pabeigts. Makaronu gatavošanas laiks ir norādīts uz paciņas, parasti līdz gatavs gatavībai tos vajadzētu pagatavot 5-7 minūtes.
Var izmantot jebkura vistas daļabet tradicionāli ir ierasts ņemt krūšu gaļu spageti ar vistu pagatavošanai. Tomēr, ja jums viņa nepatīk, ņemiet augšstilba fileju.
Patiešām paļaujieties uz izmantošanu parmezāna siers un neviens cits. Bet vai tiešām dārgas kāruma trūkums liegs mums mēģināt nobaudīt spageti ar vistu? Uz aukslējām ņem vēl vienu sieru, kas ir tvirtāks un asaks. Vismaz Kostroma vai holandiešu. Bet īpašam gadījumam joprojām ir labāk iegādāties parmezāna gabalu.
Jūs nevarat pagatavot spageti ar vistu bez garšvielām. Jums būs nepieciešami oregano un melnie pipari (protams, svaigi malti) - bez neveiksmēm. Var ņemt arī baziliku un noderīgi var būt pētersīļi, ķiploki, karijs un paprikas pulveris. Un jūs varat vienkārši izmantot dzirnavas ar itāļu garšaugiem.
Protams, ieteicams ņemt olīveļļu - tas ēdienam piešķirs itāļu aromātu, jo olīveļļai ir atšķirīga garša un aromāts. Bet, ja jums tas vienkārši nepatīk, ņemiet rafinētu kukurūzas vai pat saulespuķu eļļu, tas neietekmēs spageti ar vistu garšu.
Recepte 1. Spageti ar vistu krēmīgā mērcē
Faktiski šī ir klasiska spageti ar vistu recepte, tieši viņš bauda vislielāko popularitāti.
Sastāvdaļas
Spageti iepakojums (400 g)
Vistas fileja - pāris gabalu
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Krējums 20% tauku - 0,2 l
Parmezāns vai cits cietais siers - 150 g
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Sviests - 40 gramu gabals
Itāļu garšaugu vai atsevišķi oregano un citu garšaugu maisījums, sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode
Uzlieciet pannu ar pietiekamu daudzumu ūdens uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej karoti olīveļļas, nedaudz pievieno sāli un nolej spageti verdošā ūdenī. Nekavējoties samaisiet, nākamreiz samaisiet pēc vārīšanās un pēc tam gatavošanas laikā vēl divas reizes trīs reizes samaisiet.
Noskalojiet vistas fileju (vislabāk to sagriezt no krūts, noņemot ādu) un sagriezt mazos gabaliņos. Zāļu maisījumā viegli sarullējiet vistas gabaliņus. Uz sāli.
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep vistas gabaliņus 10 minūtes, vairākas reizes apgriežot.
Izņemiet vistu no pannas uz šķīvja un ielieciet uz tā smalki sagrieztu ķiploku un, nepārtraukti pagriežot, pagatavojiet apmēram piecas minūtes. Ielejiet krējumu ķiplokos, samaziniet siltumu un vāriet vēl piecas minūtes.
Smalki sarīvējiet Parmezānu un ielejiet to krēmīgā mērcē, nepārtraukti maisot. Ielieciet sviestu. Vāra, maisot, minūti vai divas, izslēdz, pārklāj un atstāj nostāvēties.
Mest spageti caurdurī, ielieciet to uz šķīvja priekšmetstikliņā, ielejiet mērci un pievienojiet vistas gabaliņus.
Recepte 2. Vistas spageti pikantā tomātu mērcē
Sastāvdaļas
Spageti iepakojums (400 g)
Gaļīgi tomāti - 3-5 gab
Vistas fileja - pāris gabalu
Pētersīļi - ķekars
Sīpols - viens mazs
Baziliks - apmēram puse ķekara
Papriku maisījums
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Vāra spageti, pazeminot to verdošā sālītā ūdenī.
Noskalo krūšu fileju un smalki sakapā. Apcep pannā ar sviestu, pastāvīgi pagriežot.
Vispirms rūpīgi bļodā un pēc tam zem tekoša ūdens rūpīgi izskalojiet baziliku un pētersīļus. Smalki sakapā.
Tomātus nomizojiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni un tūlīt pēc tam nolaidiet ļoti aukstā ūdenī. Tomātus samaļ ar nazi. Jūs varat izmantot blenderi, bet daudzi dod priekšroku tam, ka joprojām paliek mazi gabali. Kopā ar noplūdušo sulu izklājiet vistas gaļai, pievienojiet sāli, papriku maisījumu, ļoti smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus. Maisiet, pagatavojiet apmēram piecas minūtes.
Izlejiet spageti, sakārtojiet uz plāksnēm, dāsni ielejiet tomātu mērci ar vistu.
Recepte 3. Spageti ar vistu un parmezānu
Sastāvdaļas
Viens pilns spageti iepakojums - 400 g
Vistas fileja - apmēram mārciņa
Krējums 20% tauku - 200 ml
Parmezāns - 200 g
Karijs - pēc garšas, bet ne mazāk kā tējkarote
Saldais paprikas pulveris
Ķiploki - krustnagliņu pāris
Svaigi malti melnie pipari, sāls
Dārzeņu, labāka olīveļļa
Gatavošanas metode
Vistas fileju sagriež skaistās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi diezgan smalki. Ielejiet pannā eļļu un, kad tas ir silts, ielieciet ķiplokus. Pavārs, maisot, pāris minūtes, pēc tam ķiplokus saķer ar sagrieztu karoti un liek vistas šķēles pannā. Pavārs tos 10 minūtes, atkal un atkal apgriežot.
Krējumā ielejiet karija un paprikas pulveri, samaisiet un ielejiet vistas pannā. Gatavojiet 3 minūtes, pēc tam pievienojiet melnos piparus (nepārspīlējiet, jums to vajag tikai mazliet!) Un ķiplokus. Izslēdziet pannu.
Vienlaicīgi ar mērces pagatavošanu uzvāra spageti, kuram vāriet ūdeni, to sāliet, ielejiet tējkaroti eļļas. Nolaidiet spageti un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 7 minūtes (precīzs laiks jānorāda uz iepakojuma). Izslēdziet degli un ļaujiet nostāvēties 2 minūtes, ielieciet spageti caurdurī.
Smalki berzējiet sieru. Plātnēs ielieciet spageti, vistas gabaliņus, pārlejiet mērci un apkaisa ar rīvētu parmezānu.
Recepte 4. Spageti ar vistu, olīvām un rozmarīnu
Tas, iespējams, ir visvairāk kaloriju un pikantā spageti versija ar vistu, vienlaikus tai piemīt arī patiesi itāļu aromāts.
Sastāvdaļas
Četri simti gramu paciņas spageti
Vistas gaļa - 800 g - 1 kg
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Olīvas - 200 g
Zaļās olīvas - 200 g
Sausais rozmarīns - pēc garšas
Olīveļļa
Sāls, piparu maisījums
Sasmalcinātas pētersīļi - pēc izvēles
Gatavošanas metode
Vistas gaļu ar kauliem var sagriezt mazos gabaliņos, sāli, piparus un izkaisīt ar tomātu pastu. Atstāj marinēties pāris stundas.
Pannā uzkarsē eļļu, apcep vistas gabaliņus, ielej nedaudz buljona vai ūdens, pārklāj un vāra, ik pa laikam apmaisot, 20 minūtes.
Vāra spageti pietiekamā daudzumā verdoša sālīta ūdens ar karoti olīveļļas. Nolejiet ūdeni un nekavējoties viegli ielejiet eļļu, apkaisa ar rozmarīnu, pārklājiet un labi sakratiet. Pasniedziet, ievietojot ligzdas formā, kuras centrā ievietojiet vistas gabalus, bet malās - olīvas un olīvas. Ja vēlaties, apkaisa ar pētersīļiem.
Recepte 5. Spageti ar vistu un sēnēm
Sastāvdaļas
Spageti - 400 g
Vistas fileja - 700 g
Šampinjoni - 300 g
Krējums 20% tauku - glāze
Parmezāns vai cits cietais siers - 150 g
Sviests - 50-60 g
Rozmarīns, oregano, žāvēts baziliks - pēc garšas
Sāls, piparu maisījums, augu eļļa
Gatavošanas metode
Noskalo fileju, sagriež mazos kubiņos, izrullē zāļu maisījumā un apcep uz lēnas uguns 7-10 minūtes, vairākas reizes apgriežot.
Citā pannā apcep vidēja lieluma sagrieztus šampinjonus. Ielejiet tos ar krējumu un vāriet apmēram 5 minūtes, pēc tam ielieciet sviestu un smalki sarīvētu sieru sēņu mērcē. Rūpīgi samaisiet mērci un izslēdziet plīti. Ielejiet mērci vistas gaļai. Ļaujiet tai brūvēt vairākas minūtes, varat to atstāt uz visu spageti gatavošanas laiku.
Vāriet spageti sālītā ūdenī; ieteicams nepievienot eļļu ūdenim, lai makaroni būtu labāk piesātināti ar mērci. Sagatavotos spageti iemet caurdurī, sakārto uz šķīvjiem un pārlej ar mērci ar vistu un sēnēm.
Recepte 6. Spageti ar vistu un saulē kaltētiem tomātiem
Sastāvdaļas
Cietie kviešu spageti - 400 g
Vistas fileja - 500 g
Bulgāru pipari - 3-4 augļi
Baklažāni - 1 vidējs
Saulē kaltēti tomāti - puse tasītes
Krējums 20% tauku - glāze
Pikanti zaļumi (pētersīļi, selerijas, baziliks) - ķekars
Žāvēti pikanti zaļumi
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Augu (vēlams olīvu) eļļa
Sāls, piparu maisījums
Kaperis - pēc izvēles
Gatavošanas metode
Apkaisa papriku ar eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tā kļūst tumša. Izņemiet un nekavējoties ievietojiet plastmasas maisiņā. Pēc 5 minūtēm mizu viegli noņem. Sagrieziet ceptus papriku mazos gabaliņos.
Sagrieziet fileju iegarenās šķēlēs, baklažānu - mazos ķelleņos, kopā ar miziņu. Ielieciet vistu un baklažānu pannā ar uzkarsētu eļļu un vāriet zem vāka apmēram 10 minūtes, bieži maisot.
Smalki sasmalciniet ķiplokus (bet nelaidiet caur presi!). Sagrieziet žāvētus tomātus vai, labāk, sasmalciniet ar jebkuru blenderi.
Sautējumā ielej nedaudz eļļas, tajā apcep sagrieztu ķiploku. Ielieciet žāvētus tomātus, pievienojiet žāvētus garšaugus, sāli, piparus, ielejiet krējumu. Nedaudz uzvāra (pāris minūtes) un pārlej ar mērci vistas gaļā un baklažānos. Ja vēlaties, varat pievienot kaperus. Vāra uz lēnas uguns vāku apmēram 10 minūtes vai kamēr vārīti spageti.
Vāra spageti verdošā ūdenī, visu laiku maisot. Iemet to caurdurī.
Sakārtojiet spageti plāksnēs, virsū izklājiet vistu un dārzeņus un ielejiet mērci. Ieteicams apkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku.
Recepte 7. Cepti spageti ar vistu
Šī ir ļoti vienkārša vistas spageti recepte, kas bērniem parasti patīk, jo ēdiens izskatās elegants un garoza ir virsū.
Sastāvdaļas
Spageti - 400g Tutu
Vistas fileja - 700 - 800 g
Gouda tipa siers - 100 g
Mozzarella siers picai - 100 g
Konservēti zirņi - puse tasītes
Konservēta kukurūza - puse tasītes
Krējums 20% tauku - puse tasītes
Sviests - 50 g
Karijs - 1 tējkarote
Pikanti zaļumi, svaigi un žāvēti - pēc garšas un vēlmes.
Sāls, melnie pipari
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Noskalojiet vistas fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Apcep pannā ar sakarsētu eļļu, bieži maisot, apmēram 10 minūtes.
Kariju iemaisa krējumā, pievieno sāli un piparus un, ja vēlas, žāvētus garšaugus. Ielejiet krējumu vistas gaļai un vāriet vēl piecas minūtes.
Vāriet spageti līdz pakāpei al dente, ielieciet caurdurī, nekavējoties ielieciet bļodā, sezonu ar sviestu, pievienojiet gouda rīvētu sieru, zirņus un kukurūzu un samaisiet.
Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet tajā spageti ar sieru un dārzeņiem. Uzmanīgi lieciet vistu virsū un pārlejiet mērci pār visu. Apkaisa ar rīvētu mocarellu un apmēram 10 minūtes cep cepeškrāsnī 210 grādu temperatūrā.
Pasniedzot, jūs varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vistas spageti - padomi un ieteikumi
Spageti labāk gatavot uz lēnas uguns, pretējā gadījumā tie kļūs lipīgāki.
Saskaņā ar šīm receptēm jūs varat pagatavot vēl vienu makaronu, piemēram, mazus ragus. Garša būs nedaudz atšķirīga, taču ne visiem patīk ēst garus spageti ar vistu. Galvenais ir ņemt augstas kvalitātes makaronus no cietajiem kviešiem.
Paredzēts, ka vistas spageti pasniegs sarkano vīnu.
Nekad nemetiet gatavus spageti mērcē, pretējā gadījumā izrādīsies nevis skaistules itāļu gaumē, bet gan nesaprotama "lapsas gaļa". Garšu, protams, tas gandrīz neietekmēs, bet izskatu - ļoti, ļoti.
