Dietologi tagad daudz runā par nepieciešamību pēc dažādu jūras velšu lietošanas un ieguvumiem ķermenim.
Visizplatītākā un pieejamākā lielākajai daļai cilvēku bija un paliek siļķe.
Pat nezinot par tā milzīgajiem ieguvumiem veselībai, mēs bieži to uztveram kā papildinājumu parastajam uzturam.
Siļķes: izmantotais sastāvs
Siļķe ir vismīļākā zivs, kas vienmēr atrodas uz dienas un svētku galdiem. Un tā sastāvs padara zivis par vienu no visnoderīgākajām.
Siļķes tiek uzskatītas par treknām zivīm nejauši.
Ir klāt 100 g zivju:
• olbaltumvielas - 17,8 g;
• tauki - 19,5gr.
Olbaltumvielu daudzums maza izmēra zivīs var segt ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šīs vielas. Viņi atjauno izlietoto enerģiju un enerģiju, uzlabo reģenerācijas procesu visos orgānos. Tauku satura indekss mainās. Tas ir atkarīgs no siļķu un to sugu dzīvotnes, nozvejas laika.
Visi noderīgas īpašības zivis atrodas tā sastāvā. Izceļas:
• mikroelementi: jods (40 μg), dzelzs (1 mg), cinks (0,9 mg), mangāns (0,12 μg), varš (170 μg), fluors (380 μg), hroms (55 μg), kobalts (40 μg), molibdēns (4 μg), niķelis (8 ug);
• makroelementi: magnijs (30 mg), kalcijs (60 mg), kālijs (310 mg), nātrijs (100 mg), fluors (165 mg), sērs (190 mg);
• vitamīni: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Klāt esošie vitamīni un minerālvielas spēj novērst acu, ādas slimības, nomierināt nervu sistēmu, paaugstināt imunitāti.
Siļķes novērtē galvenokārt tāpēc, ka tādas vielas kā D vitamīns, dzelzs, taukskābes un selēns ir neaizstājamas cilvēka ķermenim, un tām nav negatīvas ietekmes uz tā labi koordinētajām darbībām.
Kaloriju saturs Gatavās zivis ir tieši saistītas ar to sagatavošanas metodi:
• cepts satur 261kkal 100gr;
• marinēts - satur 155kkal uz 100g zivju;
• sāļš - 270 Kcal uz 100 g;
• kūpināts - 218kkal;
• vārīts satur 130 Kcal;
• zivis eļļā - 300 Kcal.
Svaigu zivju kaloriju saturs svārstās no 90 Kcal līdz 230 kcal un ir atkarīgs no to dzīvotnes, sugas un tauku satura.
Klātbūtne vērtīgu un noderīgu vielu sastāvā ļauj zivis izmantot medicīnā, ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā.
• Medicīnas lietojumi. Zivju ēšana kombinācijā ar ārstēšanu ar narkotikām palīdz uzlabot pacienta stāvokli, paātrināt atveseļošanos:
- sirds un asinsvadi;
- ar acu slimībām;
- noņem esošos iekaisuma procesus;
- ar ļaundabīgiem audzējiem dažos orgānos;
- hipertensija (izņemot sālītas un kūpinātas zivis).
Zivju eļļas ekstrakts ir neaizstājams saaukstēšanās, rahīta gadījumā zīdaiņiem, palīdz uzlabot labsajūtu.
• Ēdienu gatavošanas lietojums. Siļķes biežāk nekā citas ēdiena gatavošanā izmantotās zivis. Tas ir vārīts, sautēts, cepts, kūpināts, marinēts, sālīts. Daudzos salātos un uzkodās ir neaizstājama sastāvdaļa izsmalcinātās garšas un aromāta dēļ.
• Lietošana kosmetoloģijā. Siļķu derīgās īpašības labvēlīgi ietekmē matus, nagus un ādu. Ārējo kopšanas līdzekļu ražošanai viņi izmanto ikrus un taukus. Viņu maskas aptur novecošanās procesu, cīnās ar daudzām ādas problēmām, tonizē un baro to. Nesen tika izstrādātas jaunas tehnoloģijas, kas ļauj zivju svarus izmantot kā izejvielas daudzu veidu kosmētikai. Pērļu spīduma klātbūtne lūpu krāsā, nagu lakā ir svaru nopelns.
• Pieteikums svara zaudēšanai. Siļķe ir noderīga tiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tā tauki palīdz samazināt paša tauku šūnas - adipocītus. Tas neattiecas uz aizliegtajiem produktiem un uz tiem, kuri cenšas saglabāt savu svaru kārtībā. Kopējā tauku daudzumā siļķe ir zemāka par daudziem gaļas produktiem.
Uz mūsu galdiem bieži atrodas sālītas, kūpinātas, marinētas siļķes. Pat šādās sugās zivīs tiek saglabātas visas derīgās īpašības un to uzturvērtība.
Siļķes: kā ķermenis to izmanto
Ārsti ir atkārtoti apstiprinājuši siļķu ieguvumus veselībai:
• Sāls zivju sastāvā novērš dažāda veida baktēriju attīstību, kavē vairāku enzīmu darbību.
• Polinepiesātinātās omega-3 taukskābes spēj paātrināt reģenerācijas procesu organismā, tādējādi novēršot holesterīna veidošanos, iznīcina aterosklerozes plāksnes traukos, samazina trombu veidošanās risku, uzlabo asins plūsmu, palīdz tikt galā ar sezonālo depresiju, kavē ļaundabīgo audzēju augšanu organismā.
• Dokosaheksaēnskābju un eikozapentaēnskābju klātbūtne nosaka siļķu izmantošanu imūnsistēmas, sirds un asinsvadu sistēmās, redzes orgānos un smadzenēs. Šīs vielas atbrīvo toksīnu ķermeni, noņem toksīnus, samazina iekaisuma procesus.
• Ar psoriāzi zivis atvieglo simptomu izpausmi.
• Zivju eļļa samazina holesterīna līmeni, samazina cilvēka tauku šūnu lielumu.
• Vitamīni palīdz organismam absorbēt olbaltumvielas.
• Pašreizējie antioksidanti samazina oksidācijas produktu daudzumu plazmā.
• Magnija un taukskābju kombinētā iedarbība samazina astmas, reimatoīdā artrīta iespējamību.
• Nikotīnskābes un D vitamīna kombinētā iedarbība labvēlīgi ietekmē kaulu un nervu sistēmas.
• Minerāli ietekmē veiktspēju, veido skeleta sistēmu un ietekmē tās izturību, ietekmē atmiņu, uzmanību.
Visi šie fakti tikai apstiprina siļķu ieguvumu ķermenim. Lai zivju ietekme uz ķermeni būtu tikai pozitīva, ārsti iesaka ēst tikai divus zivju gabalus ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.
Siļķe: kāds kaitējums veselībai?
Jautājums par siļķu veselības briesmām nav dīkstāvē, un tas būtu jāpieiet diezgan nopietni. Lielākā daļa šo zivju gardēžu dod priekšroku ēst sālītā, ceptā, kūpinātā veidā. Ar šādu "mīlestību" pret viņu būtu jāapsver šādi jautājumi:
• Nav ieteicams lietot sālītas un kūpinātas zivis cilvēkiem, kuriem diagnosticētas nieru, aknu, žultspūšļa slimības;
• ja ir problēmas ar urīnceļu sistēmu;
• pastāv nosliece uz perifēro pietūkumu;
• atklāts gastrīts un kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• treknu zivju šķirnes ir pilnībā kontrindicētas diabēta slimniekiem;
• ateroskleroze ir arī kontrindikācija;
• var izraisīt migrēnas lēkmi;
• pazemina serotonīna līmeni.
Galvenais siļķu kaitējums ir sāls klātbūtne tajā. Sāls tiek izmantots zivju konservēšanai. Bet pat neliela daudzuma sālītu zivju lietošana ir pilnīgi kontrindicēta hipertensijas slimniekiem. Sāls spēj noturēt ūdeni organismā un izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos. Tikai 1 g sāls spēj saistīt 100 ml šķidruma. Lai samazinātu sāls negatīvo ietekmi uz ķermeni, var būt, ja zivju filejas dažas minūtes iemērc pienā vai stiprā tējā. Tā garša nemainīsies, un sāls kaitējums būs mazāks.
Grauzdētai siļķei ir mazāk kontrindikāciju, taču ieteicams samazināt tās daudzumu, ja ir aknu, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa un nieru slimības.
Siļķēm nodarītais kaitējums būs arī tad, ja zivis tika uzglabātas nepareizi vai traucēta kūpināšanas un sālīšanas tehnoloģija.
Pērkot zivis, ir svarīgi pievērst uzmanību:
• žaunām. Viņiem jābūt elastīgiem, nesadalāmiem, tiem jābūt sarkanā (ne pelēkā) krāsā.
• Zivīm, nospiežot, vajadzētu saglabāt savu formu.
• Nav puves smakas.
• Uz svariem nedrīkst būt gļotas.
• Acīm jāpaliek skaidrām, nevis duļķainām.
Sālītajā siļķē nedrīkst būt dzelteni plankumi vai svītras. Viņu klātbūtne runā par "rūsu" - tauku oksidācijas rezultātu.
Dietologi un ārsti neiesaka iesaistīties siļķu lietošanā jebkādā formā. Smēķēšana, sāls vai cepšana zivju eļļā var būt kaitīga pat veselīgam ķermenim. Viņas klātbūtnei uzturā jābūt mērenai.
Siļķes bērniem: noderīgas vai kaitīgas
Daudzi vecāki ļoti uzmanīgi vērtē siļķu klātbūtni bērnu uzturā. Viņu bailes ir veltīgas. Zivis bērna ķermenī viegli un ātri absorbē. Būdams ievērojama skaita minerālu, vitamīnu, aminoskābju, tauku avots, tas ir nepieciešams augošam un jaunattīstības organismam.
Viss vitamīnu-minerālu komplekss veicina:
• pilnīga smadzeņu attīstība;
• imunitātes uzturēšana;
• pareiza kaulu audu un zobu veidošanās un stiprināšana;
• garīgā attīstība.
Ārsti nosaka nelielus ierobežojumus tā izmantošanā:
• siļķes tiek uzskatītas par taukainu produktu, tāpēc mazuļiem līdz 1,6 gadu vecumam nav ieteicams to dot;
• dažiem bērniem pēc siļķu ēšanas bija alerģijas gadījumi;
• nieru, aknu, žultspūšļa slimības ir kontrindicētas.
Ārsti maziem bērniem iesaka dot zivis tvaicētas vai tvaicētas. Šajā formā tas saglabās visas derīgās īpašības. Līdz 2 gadu vecumam bērniem var dot ceptu un grauzdētu siļķi. Siļķei ir daudz mazu kaulu. Vecākiem pirms barošanas rūpīgi jāpārbauda vārītas zivis un jānoņem no tās visi mazie kauli.
Pirmā iepazīšanās ar zivīm jāsāk ar nelielu gabaliņu. Viņas klātbūtne bērnu uzturā līdz 2 gadu vecumam nedrīkst pārsniegt vienu reizi nedēļā. Laikā no 2 līdz 3 gadiem zivju daļa var sasniegt līdz 100 g, un ir atļauts dot līdz 2 reizēm nedēļā.
Neskatoties uz to, ka zivis tiek uzskatītas par labvēlīgām bērna ķermenim un to lietošanai ir kontrindikāciju skaits minimāls, tās bērna uzturā var ieviest tikai pēc konsultēšanās ar pediatru.
Ir grūti atrast tādu, kas varētu “lepoties” ar tik ievērojamu daudzumu noderīgu īpašību starp dažādām zivīm. Šveicē ir pat teiciens, kas apstiprina siļķu noderīgumu: "Kad siļķe atrodas uz galda, ārsts atrodas malā."
