Medus agari ir ideālas sēnes kodināšanai.
Mazs, glīts un ļoti garšīgs!
Un, tā kā tie aug uz celmiem, ir ērti tos ne tikai savākt.
Nav nepieciešama tīrīšana, atkārtota mērcēšana, sēņu mazgāšana no smiltīm un citiem gružiem.
Ērti? Ne vārda!
Ar minimālu laiku un piepūli jūs varat pagatavot milzīgu uzkodu un ziemas sagatavošanas darbu daudzumu.
Būtu tikai no kā!
Marinētas sēnes - vispārīgi gatavošanas principi
Marinēšanai izvēlieties mazas sēnes ar blīvu, noapaļotu vāciņu. Sēnes ar plakanām un atvērtām cepurēm mums nav piemērotas, mēs tās nosūtām uz zarekha, pie pīrāgiem vai ikriem. Nelielas un glītas sēnes, kas tikko mazgātas ūdenī.
Pašas sēnes ir diezgan gļotainas, un marināde, kas izrādās, stiepjas kā želeja. Lai no tā izvairītos, sēnes vispirms vārīt bez garšvielām, vienkārši tīrā ūdenī, pēc tam marinādē pilnībā pagatavojot. Visbiežāk tas ir vārīts, bet dažreiz vienkārši ielej vārošu maisījumu.
Kas padara marinādes:
• ūdens;
• sāls un cukurs;
• dažādu veidu pipari;
• krustnagliņas;
• ķiploki, sīpoli un citi dārzeņi;
• zaļumi;
• augu eļļa.
Obligāta sastāvdaļa ir etiķis. Un viņš dod ne tikai garšu. Bez etiķa netiks saglabāta gaiši sālītu sēņu novākšana, tā darbojas kā konservants. Nav ieteicams marinēt sēnes ar ābolu vai jebkuru citu augļu etiķi, mēs ņemam parasto, galdu. Katrā burkā zem vāka pievieno etiķi, bet jūs varat nekavējoties ievietot kopējo masu. Mēs darām, kā norādīts receptē, un cenšamies nenovirzīties.
1. recepte: Kā mājās marinēt sēnes ziemai
Vienkārša recepte marinētām sēnēm ar etiķi burkās, kas iepriekš jāsterilizē, kā arī vāki. Sēnes ir mēreni sāļas, nedaudz skābas. Lieliska sastāvdaļa pašsācējam vai salātiem.
Sastāvdaļas
• 2 kg medus agara;
• 1 kausiņš 9% etiķa;
• 1,2 litri ūdens;
• 4-5 piparu graudiņi;
• 2 karotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• ķiploki pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
1. Mazgātas sēnes vāriet katliņā ar verdošu ūdeni tieši 8 minūtes. Bet ūdens nav tas, kas norādīts receptē. Mēs ņemam vairāk šķidruma un vienkārši gatavojam. Reizes caurdurī.
2. Tagad mēs ņemam ūdeni no receptes, pievienojam tam sāli ar cukuru, mēs iemetam smaržīgus piparus, ķiplokus ir iespējams sagriezt ar plastmasu. Dodiet vārīties, pievienojiet etiķi.
3. Iemērciet mūsu vārītās sēnes marinādē un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Paņemiet kausu un pārbīdiet to virs sagatavotajām burkām. Mēs cenšamies aizpildīt vairāk sēņu, galu galā zem kakla mēs pievienojam marinādi, iemest vāku un roll to uz augšu.
5. Gatavs! Atliek atdzesēt sēnes apgrieztā stāvoklī zem segas. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka jūs varat izmantot jebkura izmēra burkas, neaprēķiniet etiķa daudzumu katrā.
2. recepte: Marinētas tūlītējās sēnes
Un šīs sēnes ir gatavas jau 4 stundas pēc sagatavošanas. Brīnišķīgas uzkodas, ko var pagatavot vakariņām vai priecīgiem svētkiem. Etiķa daudzums ir vidējais, bet jūs varat ievietot vairāk, uzkoda būs skāba. Jums nevajadzētu pacelties, jo marinēšanai nav daudz laika.
Sastāvdaļas
• 1 kg medus agara;
• 1 tējk. sāls un cukurs;
• 30 ml 6% etiķa;
• lauru lapa;
• 2 zvaigžņu stiprinājumi;
• 5 piparu graudi;
• ķiploki vai sīpoli pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra sēnes pusstundu katliņā. Mēs nedodam ūdeni aktīvi vārīties, lai maksimāli saglabātu formu. Ja sēnes ir ļoti mazas, tad pietiek ar 25 minūtēm. Nolejiet visu šķidrumu.
2. Gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, vāra 500 ml ūdens ar visām garšvielām, izņemot lauru lapu. To pievieno pēc 2 minūšu vārīšanās un nekavējoties izslēdz uguni.
3. Sēnes salocīt burkā, pārlej ar marinādi, pārklāj un atstāj atdzist.
4. Kad burka ir mazliet sasilusi, mēs stundu vai divas stundas atdzesējam uzkodu ledusskapī un viss ir izdarīts! Bet jūs varat ļaut sēnēm brūvēt nakti, tās būs vēl labākas.
3. recepte: Kā mājās marinēt sēnes ar sviestu
Tiek izmantota augu eļļa, kas marinētu sēņu garšu padara maigāku un ļauj tās nekavējoties izmantot kā uzkodas, bez jebkādām papildu izmaiņām. Eļļu var ņemt rafinētu vai ar smaržu, tas nav svarīgi.
Sastāvdaļas
• 2 kg medus agara;
• 0,7 kg augu eļļas;
• 1,5 tējk. etiķis (70%);
• 3 krustnagliņas;
• 6 piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 4 karotes cukura (var būt mazāk);
• dilles, labāk nekā lietussargi.
Ēdienu gatavošana
1. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, vāriet iepriekš vārītu. Pietiek ar 20 minūtēm, izlej šķidrumu, ļauj buljonam labi iztukšot.
2. Pagaidām mēs nodarbojamies ar marinādi. Ielejiet pannā eļļu, litru ūdens un ielieciet visas pārējās sastāvdaļas, bet papildus etiķim.
3. Dodiet marinādei vārīties, iemērciet sēnes un vāriet vēl 10 minūtes, beigās ielejiet etiķi, samaisiet. Bet jūs varat to pievienot zem vāka, vienmērīgi sadalot starp traukiem.
4. Paņemiet burkas un izklājiet. Nepārtraukti samaisiet no apakšas, lai vienmērīgi sadalītu eļļu un etiķi. Satīt un gaidīt ziemu!
4. recepte: marinētas sēnes ātras korejiešu valodā
Vēl viena ātras marinēšanas iespēja. Korejiešu uzkodas, ļoti aromātiskas un sātīgas. Tas būs gatavs lietošanai 4-5 stundu laikā.
Sastāvdaļas
• 1 kg medus agara;
• 40 ml eļļas;
• 2 lieli burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes etiķa (6%);
• garšvielas korejiešu burkāniem;
• sāls ar cukuru 1 tējk.
Ēdienu gatavošana
1. Pēc verdoša ūdens pusstundu vāra medū, ūdeni var tūlīt sālīt. Bet pirms sapludināšanas izmēģiniet sēnes. Ja tie nav pagatavoti, tad vāriet vēl 10 minūtes un pēc tam sapludiniet.
2. Nomizotus burkānus noberzē salmiņos, sajauc ar garšvielām korejiešu valodā, pēc tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sāli un cukuru.
3. Ielieciet sēnes pannā vai lielā bļodā, virsū burkānus ar garšvielām.
4. Pannā sakarsē eļļu, lai smēķētu, un pārlej to virsū. Nekavējoties pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
5. Sajauciet, nosūtiet infūzijai ledusskapī. Jūs varat periodiski maisīt un izmēģināt. Ja nepietiek sāls vai citu garšvielu, varat pievienot savai gaumei.
5. recepte: Kā mājās marinēt sēnes ar dillēm un ķiplokiem
Ļoti smaržīgs ātri marinētu sēņu variants, kas arī būs gatavs pēc pāris stundām. Par šo recepti jūs varat ņemt pat saldētas sēnes, ne tikai medus sēnes, bet arī jebkuras citas.
Sastāvdaļas
• 1 kg medus sēņu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 karotes sviesta;
• 200 ml ūdens;
• ķekars dilles (jūs varat ņemt karoti sausas);
• 3 ēdamkarotes etiķa;
• lauru lapa, neļķes.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes vāriet 15 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni, noskalojiet.
2. Katliņā vāra 200 ml ūdens ar garšvielām, pievieno sēnes un vāra vēl 12 minūtes. Pārklājiet ar vāku, lai šķidrums neiztvaikotu. Gatavošana uz lēnas uguns.
3. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet jebkuros gabalos, bet ne pārāk mazos, iemetiet sēnes. Izslēdziet.
4. Ielejiet etiķi, ielieciet sasmalcinātas dilles, samaisiet un atstājiet atdzist. Tad jums ir nepieciešams atdzist un gatavs!
6. recepte: Marinētas sēnes pikantā marinādē
Ļoti vienkārša pikantu sēņu recepte, kas būs lieliska uzkoda ne tikai stipriem dzērieniem. Marinādi vāra ar čili pipariem un mārrutku sakni.
Sastāvdaļas
• līdz 2 kg
• 1 čili;
• 40 grami mārrutku;
• 5 garšvielu un melno piparu graudi;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• cukurs 2 karotes;
• 80 ml etiķa (ņem 9%);
• 2 stiprinājumi.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavotās sēnes vāra verdošā ūdenī ceturtdaļas stundas laikā. Atlieciet atpakaļ, lai notek ūdens. Ja medus agari ir gļotaini, varat tos izskalot zem krāna.
2. Pipari tiek notīrīti no sēklām un mārrutku saknes no augšējās ādas. Flush.
3. Gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, 1,2 litros ūdens ielieciet visas garšvielas, bet ne etiķi. Pievienojiet sasmalcinātus piparu gabaliņus un mārrutkus. Pavārs 10 minūtes.
4. Karsto marinādi filtrējam caur caurduri, lai noņemtu visus gabaliņus un atkal noliktu uz plīts. Pievienojiet sēnes, etiķi, vāriet 10 minūtes.
5. Sēnes izplatiet asā marinādē sterilos traukos, pārklājiet bankas un satiniet. Mēs nosūtām atdzist zem segas.
7. recepte: Kā mājās marinēt sēnes ar sīpoliem
Vēl viena marinētu sēņu ziemas raža, viegli sagatavojama, bet ļoti garšīga un smaržīga. Šie produkti būs pietiekami 4 bundžām pa 0,5 litriem.
Sastāvdaļas
• 2 kg medus sēņu;
• 3 sīpoli;
• Karote sāls;
• 1 lauru lapa;
• 8 neļķes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• karote cukura;
• 100 ml koduma.
Ēdienu gatavošana
1. Šim pagatavošanai sēnes vāra 2 reizes. Vispirms sēnes vāra 5 minūtes, izlej ūdeni. Tad jaunajā ūdenī vēl 20 minūtes, Šis paņēmiens ļaus atbrīvoties no liekām gļotām.
2. Sadrupinātus pusgredzenus locīt. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Tur mēs ieliekam arī sāli ar cukuru, etiķi, neļķu zvaigznītēm. Garšvielas var likt pēc jūsu gaumes. Pievieno litru ūdens un liek uz plīts.
3. Tiklīdz ūdens vārās, mēs nolaižam vārītas sēnes.
4. Precīzi 5 minūtes vāra sēnes, saliek traukos un sarullē. Ziemā mēs sasniedzam un baudām!
8. recepte: marinētas sēnes ar kanēli
Neparasta recepte marinētu sēņu vārīšanai ar vienkārši pārsteidzošu garšu. Tiek izmantots parastais kanēlis, kas tiek pārdots garšvielu sadaļā.
Sastāvdaļas
• 1,4 kg medus sēņu;
• 2 karotes cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 tējk etiķis;
• 0,5 tējk kanēlis;
• 2 krustnagliņas;
• piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra mazgātas sēnes verdošā ūdenī apmēram 20 minūtes. Mēs saplūstam caurdurī.
2. Litrā ūdens vāriet sāli ar cukuru 3 minūtes, pievienojiet krustnagliņas, kanēli, piparu graudiņus, lauru lapu un izklājiet to.
3. Vāra visu kopā 4 minūtes, ielej etiķi, samaisa. Dodiet laiku vārīties.
4. Izkaisiet smaržīgo brūvējumu burkās un gaidiet ziemu! Lai gan tas nav nepieciešams, pirmo pārbaudi var noņemt pēc nedēļas. Bet jums ir nepieciešams uzglabāt sēnes vēsā vietā.
Marinētas sēnes - padomi un viltības
• Gatavojot atkārtoti, jums vajadzētu lietot pēc iespējas vairāk ūdens, lai pēc iespējas atbrīvotos no gļotām. Varat arī sagatavot notekas ceļu: ļaujiet tam vārīties 5 minūtes, pēc tam nomainiet ūdeni.
• Putas, kas veidojas, vārot sēnes, ir jānoņem un jānoņem. Tas sabojā produkta garšu un izskatu.
• Pārgatavotiem ķiplokiem nav ne garšas, ne aromāta, un dažiem tas pat šķiet nejauks. Tāpēc labāk to pievienot vārīšanas beigās. Vai arī ievietojiet to tieši burkās, bet šajā gadījumā pirms tam to applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai nodrošinātu sterilitāti.
• Jūs varat marinēt ne tikai svaigas, bet arī saldētas sēnes. Bet šajā gadījumā jums jāņem vērā jau atkausēto sēņu svars vai vienkārši jāveic atlaidi ūdenim, kas tas noteikti ir.
• Daudzās receptēs ieteicams to vārīt vēlreiz 50 minūtes un dažreiz pat stundu. Ražas novākšanai ziemā to nevajadzētu darīt, ja vien kannas atvēršanas laikā nevēlaties iegūt sēņu sēnes.
