Franču gaļu sagatavo no liellopu gaļas, vistas, cūkgaļas vai jebkuras citas gaļas.
Bet šodien mēs runāsim par gaļu franču valodā ar malto gaļu.
Šī ēdiena gatavošanas iespēja ir daudz vienkāršāka, un rezultāts nekādā ziņā nav zemāks par oriģinālu.
Franču gaļa ar maltu gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms sākat gatavot šo ēdienu, jums jāizvēlas pareizais pildījums. Gaļai franču valodā ir piemērota absolūti jebkura malta gaļa: vistas, liellopa gaļa, jaukta vai cūkgaļa. Protams, jūs to varat iegādāties, taču, neskatoties uz to, labāk ir ņemt mājās. Maltā gaļā pievienojiet daudz tauku, kas padarīs jūsu ēdienu pārāk treknu.
Šī ēdiena pagatavošanas ar malto gaļu princips praktiski neatšķiras no tradicionālās metodes. Tam izmanto tās pašas sastāvdaļas un mērces.
Papildus maltajai gaļai jums būs nepieciešami kartupeļi, sīpoli, garšvielas un majonēze. Dārzeņus nomizo, labi mazgā un sagriež plānos apļos. Maltajai gaļai pievieno garšvielas un sāli. Pēc tam rūpīgi samaisiet ar rokām. Dziļas formas vai cepešpannas apakšā vienmērīgā kārtā izklājiet kartupeļu šķēles, cenšoties izvairīties no spraugām starp tām. Kartupeļu virspusē vienmērīgi izklāj malto gaļu. Uz tā ir izvietoti sīpolu gredzeni. Visu virsu ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar mazām siera skaidiņām.Franciāzi ceptu gaļu ar maltu gaļu pusstundu 200 C temperatūrā.
Trauku var dažādot, gatavojot gaļu franču valodā ar malto gaļu, pievienojot tam dārzeņus, sēnes, svaigus tomātus.
Recepte 1. Franču gaļa ar maltu gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas
jodēts sāls;
seši kartupeļi;
3 g maltu melno piparu;
250 g svaigu šampinjonu;
100 g majonēzes ar citronu sulu;
jaukta gaļas gaļa - 400 g;
2 sīpoli;
30 ml augu eļļas;
100 g holandiešu siera.
Gatavošanas metode
1. Lai atbrīvotu no miziņas divus sīpolus, noskalojiet tos un smalki sasmalciniet.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānos apļos.
3. Vienmērīgā kārtā ielieciet dziļā formā ieeļļotus kartupeļu apļus. Viegli sāli.
4. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Piparus, sāli un rūpīgi mīciet ar rokām. Vienmērīgi sadaliet to kartupeļos.
5. Sēnes nomizojiet, noslaukiet ar mitru drānu un sagriež plāksnēs. Ielieciet tos gaļas virsū skaistā, vienmērīgā kārtā. Pārklājiet virsmu ar lielu majonēzes daudzumu.
6. Sieru sasmalcina. Apkaisa ar sieru.
7. Ielieciet veidni uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Cepiet 200 C temperatūrā. Trauku pasniedziet karstu, lāpstiņu sadalot porcijās.
Recepte 2. Franču gaļa ar maltu gaļu
Sastāvdaļas
3 g sāls;
4 kartupeļu bumbuļi;
malta cūkgaļa un liellopu gaļa - puskilograms;
1 ķekars apstādījumu;
sīpols;
5 g garšvielu;
200 g cietā siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet, mazgājiet zem krāna, nosusiniet un sagrieziet plānās kartupeļu bumbuļu šķēlēs. Ielieciet tos ietaukotā traukā un izlīdziniet. Viegli sāli.
2. Maltajai gaļai pievienojiet garšvielas, melnos piparus un sāli. Labi samaisiet ar rokām.
3. Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu, mizotu no miziņas, ar plāniem pusgredzeniem. Vienmērīgi sadaliet sīpolu pa visu gaļas virsmu.
4. Sarīvē sieru un apkaisa to ar lielu daudzumu ēdiena. Uzlieciet formu četrdesmit minūtēm, sasildot līdz 200 C. Gatavo trauku vēl desmit minūtes turiet cepeškrāsnī. Noņemiet, sagrieziet, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar dārzeņu salātiem.
Recepte 3. Franču gaļa ar malto gaļu un ananāsiem
Sastāvdaļas
400 g konservētu vai svaigu ananāsu;
5 g garšvielu;
500 g maltas gaļas sajauc;
250 ml majonēzes;
2 mazas sīpolu galvas;
pusotru glāzi rīvēta siera.
Gatavošanas metode
1. Garšojiet malto gaļu ar sāli un sāli. Maisiet to līdz gludai. Novietojiet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Izlīdziniet virsmu ar mitru lāpstiņu.
2. Izlejiet konservētu sīrupu, noņemiet ananāsu mazgātājus, ielieciet tos uz sieta un visu šķidrumu atstājiet glāzē. Ja ņemat svaigu ananāsu, nomizojiet to un sagrieziet pāri šķēles puscentimetra biezumā.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus. Vienmērīgi sadaliet sīpolu pa visu maltas gaļas virsmu. Virsū liek ananāsu gabaliņus. Eļļojiet trauka virsmu ar lielu majonēzes daudzumu un apkaisa ar mazām siera skaidiņām.
4. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz pusstundu. Cepiet gaļu franču valodā 200 C temperatūrā. Pasniedziet karstu.
Recepte 4. Franču gaļa ar malto gaļu, tomātiem un papriku
Sastāvdaļas
600 g treknas cūkgaļas;
120 g majonēzes;
4 pākstis paprikas;
5 g sāls;
1 sīpols;
2 g maltu melno piparu;
4 tomāti;
100 g krievu siera.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet zem krāna un ar dvieli nosusiniet cūkgaļas gabalu. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un sasmalciniet maltā gaļā blenderī vai gaļas mašīnā. Sāliet malto gaļu, sezonu ar gaļas garšvielām un svaigi maltiem pipariem. Rūpīgi mīciet ar rokām un maltā gaļa vienmērīgā kārtā izklāj cepešpannā.
2. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar salveti un sagrieziet plānos apļos. Noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet kātu ar serdi. Nogrieziet sēklas un sagrieziet gredzenos. Tādā pašā veidā sasmalcinātus mizotos sīpolus.
3. Uz visas gaļas virsmas izklājiet sīpolu gredzenus, virsū izklājiet papriku. Nosedziet to ar svaigu tomātu krūzēm.
4. Sieru sasmalcina lielākajā rīves segmentā.
5. Ievietojiet cepešpannu uz 20 minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. Noņemiet sagatavoto gaļu, bagātīgi ieeļļojiet ar majonēzi un apkaisa ar lielām siera skaidiņām. Cepšanas lapu vēl dažas minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, lai siers izkustu un kļūtu zeltaini brūns. Noskalojiet dilles un pētersīļus zem krāna, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte 5. Franču gaļa ar malto gaļu un baklažānu
Sastāvdaļas
300 g liellopa filejas;
garšvielas un sāls;
300 g treknas cūkgaļas filejas;
siera mērce;
1 ķekars zaļo cilantro;
3 baklažāni;
sīpols;
80 ml piena;
2 ķiploka daiviņas;
3 tomāti;
1 ola
Gatavošanas metode
1. Mans baklažāns, noslaukiet ar dvieli un sagriež plānās, lielās šķēlēs. Mēs tos pārbīdām bļodā, apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz pusstundu.
2. Tomātus mazgā, žāvē un sagriež plānos apļos.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet ar plāniem ceturtdaļas gredzeniem. Nomizotas ķiploku daiviņas smalki sakapā. Noskalojiet ķirbi, izžāvējiet un sasmalciniet.
4. Liellopu gaļu un manu cūkgaļu zem tekoša ūdens, sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina maltā gaļā gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Pievienojiet garšvielas maltajai gaļai, sāli un samaisiet.
5. Mēs izklājam baklažānus uz caurdurī un labi izskalojam zem tekoša ūdens. Vāra un nosusina.
6. Ieeļļojiet dziļu karstumizturīgu formu ar eļļu un ielieciet tajā pusi baklažānu šķēles. Mēs tos pārklājam ar blīvu maltas gaļas slāni un izlīdzina virsmu ar mitru lāpstiņu. Maltas gaļas virspusē izklājiet atlikušo baklažānu. Viņiem mēs ieliekam tomātu šķēles. Apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un cilantro.
7. Atsevišķā traukā apvienojiet olu ar siera mērci un pienu. Visu kārtīgi saputo. Iegūto maisījumu ielej dārzeņus ar gaļu. Mēs ievietojam veidni cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 C stundā. Beigās visu pārkaisa ar mazām siera skaidiņām un liek cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.
Recepte 6. Franču gaļa ar malto gaļu un fetas sieru
Sastāvdaļas
2 tomāti;
500 g cūkgaļas kakla;
50 g sinepju;
500 g liellopa filejas;
400 g svaigu šampinjonu;
50 g konservētu ananāsu;
garšvielas un sāls;
200 g fetas siera;
2 sarkano sīpolu galvas;
100 g 15% skāba krējuma.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet liellopa un cūkgaļas fileju, labi izskalojiet gaļu, nosusiniet to ar salveti un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Pievienojiet garšvielas sajauktajai maltajai gaļai un sāliet to. Mīcītu malto gaļu kārtīgi sasmalcina ar rokām.
2. Mēs notīra šampinjonus un noslaukiet tos ar mitru drānu. Sēnes sagriež plānās plāksnēs un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Tomātus un mizotos sīpolus sagriež gredzenos.
4. Tagad pagatavojiet mērci. Dziļā bļodā ar rokām mīciet fetas sieru, pakāpeniski pievienojot tam šķidru skābo krējumu. Uzkarsē maisījumu līdz mājās gatavota skāba krējuma konsistencei. Garšojiet mērci ar garšvielām un samaisiet līdz gludai.
5. Karstumizturīgā, dziļā formā izklājiet sastāvdaļas slāņos šādā secībā:
- puse sīpolu gredzenu;
- malta jaukta gaļa;
- ceptas sēnes;
- atlikušie sīpolu gredzeni;
- tomātu krūzes;
- konservētu ananāsu gabaliņi.
Visus slāņus viegli pārklājiet ar mērci. Ielejiet trauku ar fetas siera mērci un apkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Katrs slānis ir nedaudz sālīts.
6. Uz pusstundas lieciet gaļu franču valodā krāsnī. Cepiet trauku uz vidējas uguns. Pasniedz ar piedevām un sarkano vīnu.
Franču gaļa ar maltu gaļu - padomi un viltības
Ēdienu pagatavošanai izmantojiet mājās maltu gaļu. Jūs to varat pagatavot no liellopa gaļas, cūkgaļas vai vistas gaļas.
Majonēzi labāk aizstāt ar mērci, kas sagatavota, pamatojoties uz skābo krējumu vai krējumu. Bechamel mērce ir perfekta.
Lai veidotu gardu garozu uz trauka virsmas, noteikti to apkaisa ar rīvētu cieto sieru.
Ņemiet tikai gaļīgus un blīvus tomātus, lai vārīšanas laikā tie neplūst.
