Krievu virtuve gadsimtiem ilgi bija slavena ar pīrāgiem.
Tie ir lieli un mazi, atvērti un slēgti, saldie un gaļas pildījumi.
Šodien mēs dalāmies ar jums receptes kefīra pīrāgu pagatavošanai ar gaļu.
Pīrāgu pagatavošanai ir daudz veidu.
Bet galvenais noslēpums ir ietverts pārbaudē.
Kefīra gaļas pīrāgs - sagatavošanas pamatprincipi
Galvenās sastāvdaļas ir kefīrs un milti mīklai, gaļa - pildījumam. Mīkla lielākajā daļā recepšu ir sagatavota tā, lai tā neliptu pie rokām. Lai to izdarītu, sajauciet olu, kefīru (istabas temperatūrā), miltus. Vienmēr ļaujiet testam stāvēt, kā viņi saka, "atpūsties". Kamēr mīkla ir līdzīga, pagatavojiet pildījumu. Parasti gaļas pildīšanai tiek gatavoti maltie pīrāgi. Sasmalcinātā gaļā ir atļauts pievienot sīpolus (jūs varat iepriekš ceptus), ķiplokus, dažus kartupeļus, garšvielas.
Mīklu sadala divās daļās. Kūkas pamatni izrullē no lielas kūkas. Slānis tiek uzklāts uz ietaukota cepšanas trauka un pildījums tiek izklāts pa visu perimetru. Augšējo vāku ar otru izrullētu mīklas kārtu, satveriet ap malām. Ar nazi vai dakšiņu noteikti izveidojiet caurumus (lai cepšanas laikā izplūst tvaiki). Kūkas virspusē varat ieziest sakultu jēlu olu, sviestu vai kefīru.
Pašdarināts kefīra pīrāgs ar gaļu
Sastāvdaļas
• malta gaļa (trīs simti gramu);
• Milti - puskilograms;
• sīpols - 2;
• Divas glāzes kefīra;
• kartupelis;
• Soda - viena tēja. melo .;
• Šķipsniņa sāls un piparu.
Gatavošanas metode:
Kefīrā pievieno sāli un soda, samaisa.
Pamazām ielejiet miltus un nekavējoties samaisiet ar slotiņu vai blenderi, lai neveidotos recekļi. Iegūto mīklu atstāj nostāvēties.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
Kartupeļus mazgā, nomizo un sagriež mazās strēmelītēs.
Pildījumu sajauc ar sīpoliem un kartupeļiem.
Miltus ielej uz darbvirsmas un mīklu izrullē ar ripojošu tapu. Tam jābūt vidēja biezuma.
Pildījums tiek sadalīts pa visu virsmu. Mīklas augšējo kārtu ieziež ar olu. Cep cepeškrāsnī (optimālā vidējā temperatūra ir divsimt grādi).
Gaļas pīrāgs uz kefīra "Quick"
Sastāvdaļas
• kefīrs (puslitrs);
• malta gaļa - četri simti gramu;
• sīpols - 2;
• sviesta paciņa;
• Galda olu (trīs gabali);
• Cukurs - divi galdi. melo .;
• Divas līdz trīs glāzes miltu;
• Viena tēja uz tējas. melo. Soda un sāls.
Gatavošanas metode:
Lai sagatavotu virskārtas, sīpolus nomizo, smalki sasmalcina un apcep ar malto gaļu.
Sakuliet olas ar putukrējumu un sajauciet ar sāli un cukuru.
Atslābinātu sodu pievieno kefīram un sajauc ar sakultām olām, pakāpeniski ielej miltus.
Tad pievienojiet sviestu un mīciet mīklu.
Cepšanas lapu ieziež ar eļļu un uz tās ielej daļu mīklas. Sagatavoto pildījumu izklāj, un pārējo mīklu lej virsū. Augšā ieziestu ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī.
Sirsnīgs kefīra pīrāgs ar gaļu
Sastāvdaļas
• Trīs simti gramu maltas cūkgaļas;
• sīpoli (pieci līdz seši gabali);
• kartupelis;
• Milti - 2-3 glāzes;
• simts ml kefīra;
• Olīveļļa - divi galdi. melo .;
• Sviests (piecdesmit grami);
• soda;
• sezama;
• Sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Olīveļļu, sodas pievieno kefīram, sālītu un sajauc.
Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu uz plakanas virsmas ar rokām.
Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, zaļumiem un kartupeļiem. Sāli, pievienojiet garšvielas.
Mīklu izrullējiet uz virsmas un izklājiet pildījumu, saspiediet gar malām. Izklājiet uz cepšanas trauka, eļļota vai pārklāta ar pergamenta papīru. Vidū viņi ar dakšiņu izdara punkcijas, virsū pārkaisa sezama sēklas un liek cepeškrāsnī.
Ceptu pīrāgu izsmidzina ar ūdeni un pārklāj ar salveti.
Apetīti rosinošs kefīra gaļas pīrāgs
Sastāvdaļas
• Milti (divas glāzes);
• kefīrs (viena glāze);
• Saulespuķu eļļa - divi galdi. melo .;
• Puse tējas. melo. Sāļi
• Viena galda ola;
• viens šķipsniņš sodas;
• Cūkgaļas mīkstums (četri simti gramu);
• divi sīpoli;
• ķiploki (viena krustnagliņa);
• Svaigi zaļumi;
• krējums - simts grami;
• Sāls, pipari, sezama sēklas.
Gatavošanas metode:
Sakuliet olu, pievienojiet sāli, kefīru, soda, ielejiet eļļu un kārtīgi samaisiet.
Pamazām ielejiet miltus un ar rokām mīciet nelīpošo mīklu. Atstājiet mīklu gulēt.
Tikmēr viņi gatavo pildījumu. Gaļu sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno ķiplokus un sīpolus. Ievadiet, sāli, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.
Mīklu izrullējiet uz līdzenas virsmas ar ritentiņu un sadaliet to divās daļās. Vienu kārtu uzliek uz cepešpannas, pildījumu izliek virsū un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Piespraudiet ap malām un ieeļļojiet ar olu. Centrā izveidojiet nelielu caurumu vai punkciju ar dakšiņu. Apkaisa ar sezama sēklām un cep.
Kefīra pīrāgs ar gaļu "Siers"
Sastāvdaļas
• Trīs simti gramu miltu;
• raugs (viena tējkarote);
• pusotra glāze kefīra;
• Cukurs - viena tēja. melo .;
• Puse tējas. melo. soda;
• pildījums (gaļai) - divi simti gramu;
• simts gramu fetas siera;
• Sīpols - divi;
• Koriandrs (puse tējkarotes.);
• Ķekars svaigu koriandra;
• glāze ūdens;
• Sāls.
Gatavošanas metode:
Kefīram pievieno sodu, miltus, raugu, cukuru un mīklu mīca. Atstājiet nostāvēties divas stundas.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet sīpolu, lieciet fetas sieru uz rīves un sajauciet ar malto gaļu. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Sajauc un pievieno ūdeni.
Mīklu sadala divās daļās un velmē atsevišķi. Pildījumu novieto uz pirmā slāņa un pārklāj ar otro kārtu. Ar dakšiņu vai nazi izveido punkcijas un liek cepeškrāsnī cepties. Kad gatavs, virsu var ieziest ar sviestu, lai kūka neizžūtu.
Pīrāgs ar gaļu uz kefīra "Osetijā"
Sastāvdaļas
• Milti (divas glāzes);
• kefīrs - glāze;
• Olīveļļa (divas ēdamkarotes);
• viena ola;
• Soda (viena trešdaļa tējkarotes.);
• Trīs simti gramu maltas gaļas;
• Sīpols 2;
• ķiploki (viena krustnagliņa);
• dilles, sezama sēklas;
• Sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Olu sajauc ar kefīru, pievieno eļļu, soda un sāli. Pamazām ielej izsijātus miltus. Mīciet mīklu, tā nav lipīga pie rokām. Viņi ļāva viņam stāvēt.
Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet dilles un ķiplokus. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar malto gaļu, sāli, pipariem.
Mīklu izrullē ar ritentiņu un izklāj pildījumu. Vidū mīklu sasprauž (piemēram, osetīnu pīrāgus).
Cepšanas trauku ieziež vai pārklāj ar speciālu papīru. Izklājiet uz tā pīrāgu. Punkcijas tiek veiktas nelielā attālumā viens no otra. Ieeļļojiet olu, apkaisa ar sezama sēklām un cep.
Kefīra pīrāgs ar mājputniem
Sastāvdaļas
• Galda olas - 2;
• viens sīpols;
• divi simti gramu miltu;
• pudele kefīra;
• Cepamā pulvera mīklai;
• Vistas fileja (trīs simti gramu);
• Dilles sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas un sajauc ar aukstu kefīru. Pievienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Ļaujiet mīklai stāvēt.
Vistas fileju sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā (var sasmalcināt uz blendera). Pievienojiet sīpolus, dilles, ķiplokus.
Pildītu gaļu apcep pannā.
Cepšanas trauku ieziež un uz tā ielej daļu mīklas. Izklājiet pildījumu un piepildiet ar pārējo mīklu. Cepiet līdz cepeškrāsnī brūnumam.
Pīrāgs ar gaļas aknām uz kefīra
Sastāvdaļas
• pieci simti gramu kefīra;
• Divas olas;
• šķipsniņa sodas;
• nedaudz cukura;
• milti;
• maltajai gaļai: trīs simti gramu aknu un puskilograms plaušu.
Gatavošanas metode:
Pirmkārt, viņi gatavo malto gaļu. Aknas un plaušas vāra, izlaiž caur gaļas mašīnā. Atsevišķi nododiet lielo sīpolu. Sajauciet, sāli un piparus.
Mīciet mīklu. Izrullējiet divos lielos taisnstūros. Viņi ievieto pildījumu iekšā. Malas saspiež un veido kūku. Cepts cepeškrāsnī, pasniegts ar skābo krējumu.
Kefīra gaļas pīrāgs (kārtainās) "Gailenes grozā"
Sastāvdaļas
Milti (divas glāzes);
Kefīrs - viena glāze;
Sviests vai margarīns (divi simti gramu);
Viena galda ola (C2);
Puskilograms sēņu;
Liellopu gaļa bez kauliem (simts grami);
Sāls, pipari;
Sīpols - divas galvas;
Olīvas un zaļumi - dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
Miltus izlej uz līdzenas virsmas, izveidojot caurumu. Tur viņi sagrauj olu, ielej kefīru, sāli un mīca mīklu. Uz pusstundu liek ledusskapī. Tad mīklu izrullē, sviestu liek vidū un saloka aploksnes formā. Atkal ledusskapī. Pēc tam tos izveltnē, divkāršo un atdzesē. Divdesmit minūtes vēlāk, darot to pašu, četras reizes salocīt mīklu. Mīkla ir gatava.
Lai pagatavotu pildījumu, gaļu mazgā, sagriež kubiņos, pievieno sāli, piparus un sautē.
Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un apcep. Pēc tam sagatavotajai gaļai pievieno sīpolus un konservētas sēnes.
Gatavo mīklu sadala divās daļās tā, lai viena daļa būtu lielāka par otru. Izrullējiet lielāko daļu dēļu trīs mm biezumā un lieciet kūku pannā. Malas ieziež ar olu un uzliek tām flagellum, kas izrullēts no citas mīklas daļas, kuras virsmu arī ieziež ar olu. Pēc tam mīklu uz divdesmit minūtēm ievieto pārbaudei un piecpadsmit minūtes cep cepeškrāsnī. Kūku atdzesē un piepilda ar gatavo pildījumu. Augšpusē izrotājiet produktu ar olīvām un zaļumiem.
Kefīra gaļas pīrāgs - triki un padomi
• Pārbaudes kefīram jābūt istabas temperatūrā. Ja miltos pievienosiet aukstu kefīru, mīkla nepacelsies un būs lipīga.
• Lai kūka cepšanas laikā nevarētu “uzbriest”, pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni ar dakšiņu, veiciet vairākas sadursmes. Tātad tvaiks viegli iznāks un neaizkavēsies kūkas iekšpusē.
• Kūkas gatavību varat pārbaudīt ar asu, sausa naža galu vai ar koka zobu bakstāmo.
