Rāceņi ir sens kultivēts augs, kuru cilvēki sāka audzēt vairāk nekā pirms 40 gadsimtiem.
Nepamatoti aizmirsts, mūsdienu cilvēka uzturā tas ir sastopams ļoti reti.
Bet tas ne vienmēr notika.
Rācene kādreiz bija pazīstams un ikdienas ēdiens Persijā, Senajā Romā un Ēģiptē, Eiropā un Krievijā.
Un tā dziedinošās un derīgās īpašības tika izmantotas tautas medicīnā.
Rāceņi: sastāvs, kā pieteikties
Rācenis ir grassy un nepretenciozs augs no Cruciferous ģimenes. Tas ir redīsu un redīsu tuvs radinieks. Krievijā šī sakņu kultūra bija neaizstājama ikvienai ģimenei, un ēdieni no tās bija ikdiena.
Bet gadi pagāja, un laiki mainījās. Rāceni pakāpeniski nomainīja kartupeļi un sāka aizmirst par tā derīgajām īpašībām.
Nav šaubu, ka rāceņi ir noderīgi cilvēkiem. Viņas ķīmiskā analīze to apstiprina. Sakņu kultūra satur unikālu minerālu un vitamīnu kompleksu, kas var atbalstīt cilvēku veselību.
Starp tiem izceļas:
• Vitamīni: PP (0,8 mg), provitamīns A (0,1 mg), A (17 μg), B1 (tiamīns 50 μg), B2 (riboflavīns 40 μg), C (askorbīnskābe 20 μg), E (0,1 mg tokoferola), P (niacīns 1,1 mg ekvivalents).
• Makro un mikroelementi: 0,9 mg dzelzs, 238 mg kālija, 143 mg sēra, 49 mg kalcija, 17 mg magnija, 17 mg nātrija, 34 mg fosfora.
C vitamīna daudzums pārsniedz rādītājus visās zināmajās sakņu kultūrās. Sērs nav atrodams nevienā sakņu kultūrā, bet tas ir tik labvēlīgs ķermenim! Glikoraphanīns, kam ir pretdiabēta un pretvēža iedarbība, joprojām ir atrodams tikai dažās kāpostu šķirnēs. Rācene ir fosfora satura ziņā līdere starp visiem krustziežu dzimtas dārzeņiem.
Rāceņi ir mazkaloriju sakņu kultūra. 100 gramos ir tikai 30-32kcal.
Sakņu kultūru uzturvērtība:
• 1,5gr olbaltumvielu;
• 0,1g tauku;
• 6,2 grami ogļhidrātu, ieskaitot cukuru (5,9 grami) un cieti (0,3 grami);
• 1,9g uztura šķiedrvielu;
• 0,1gr organisko skābju;
• 0,7 g pelnu;
• 89,5gr ūdens.
Plašs noderīgu īpašību kopums tika izmantots medicīnā, kosmetoloģijā, dietoloģijā un kulinārijā.
Pavārmāksla. Tiek izmantoti žāvēti, sautēti, vārīti, sālīti, marinēti rāceņi. Lapas un mīkstumu izmanto garšīgu salātu, zupu, mērču, sautējumu, sautējumu pagatavošanā. Balstoties uz tās sulu, tiek pagatavoti stiprināti kokteiļi. Tas labi der ar vārītu, sautētu vai ceptu gaļu, mājputniem un zivīm.
Francijā ir ierasts gatavot sakņu kultūru ar jēru, burkāniem un sīpoliem. Trauka augšpusē ir rāceņi, cepti ar pīles gaļu un medu. Mums kādreiz bija bieza biezzupa. Āzijas valstīs ir ierasts to nožūt vai marinēt.
Rāceņi labi der ar skābo krējumu, krējumu, medu, āboliem, burkāniem, citronu, rozīnēm, zaļumiem. Lai noņemtu rūgtumu, rāceņus vajadzētu dabūt ar verdošu ūdeni.
Rāceņi medicīnā. Ārstnieciskajām īpašībām ir lapas, sakņu kultūras un augu sula. Daudzi ārsti iesaka rāceņus izmantot kā palīglīdzekli artrīta, reimatisma, diabēta, onkoloģijas, tonsilīta, klepus, nierakmeņu, tūskas, sirds un asinsvadu, astmas, tuberkulozes ārstēšanā.
Izmantojiet rāceni, jo zālēm jābūt ļoti uzmanīgām. Ņemot vērā, ka tā lietošanai ir kontrindikācijas, pirms ārstēšanas uzsākšanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.
Lietošana kosmetoloģijā. Pat mūsu senči zināja par rāceņu ietekmi uz ādu un matiem. Viņi prasmīgi izmantoja mīkstumu, lai saglabātu ādas tvirtumu, elastību un svaigumu.
• Mitrinoša maska. Sarīvē svaiga dārzeņa mīkstumu, sajauc ar krējumu un pievieno 1h l medus. Uzklājiet uz sejas 10 minūtes, noskalojiet ar ūdeni un pēc tam noslaukiet seju ar atdzesētām tējas lapām.
• Tonizējoša maska. Vārītu rāceni sasmalcina blenderī. Šajā vircā ielej 1 ēd.k olīveļļu un 1 ēd.k burkānu sulu, 1 ēd.k skābo krējumu, samaisa. Uzklājiet uz sejas un kakla 20 minūtes.
Sulai ir tonizējoša un attīroša iedarbība, tāpēc to lieto sausas ādas noslaukšanai. Noslaukot seju no rīta ar svaigas rāceņa šķēli, var atbrīvoties no melngalvju un pustulām.
Sula arī spēj stiprināt matu saknes, aktivizē to augšanu, novērš blaugznas.
• 30 minūtes pirms mazgāšanas matiem tiek uzklāta maska: samaisiet 4 ēd.k. rāceņu sulu ar 1 tējk sīpolu sulas, 1 ēdamk diždadža eļļas. Masku iemasē matu saknēs.
Rāceņi dietoloģijā. Rāceņi attiecas uz diētiskiem produktiem un ir iekļauti bērnu, diētiskā un terapeitiskā uztura uzturā. Svara zaudēšanas gadījumā dietologi iesaka kartupeļus visos ēdienos aizstāt ar rāceņiem. Šis paņēmiens ļauj īsā laikā tikt galā ar papildu mārciņām, ar nosacījumu, ka no uztura tiek izslēgti taukaini ēdieni. Īpašu diētu, kas balstīta uz rāceņiem, nav. Bet, ja vēlaties īsā laikā labot skaitli, tad savā uzturā varat droši lietot rāceņus.
Rāceņi: kādas ir priekšrocības ķermenim
Rāceņu derīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Viņas dziedināšanas spējas senči izmantoja pat visnopietnāko toreizējo slimību ārstēšanā. Sastāvā esošās vielas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni, palīdzot tikt galā ar pārkāpumiem iekšējo orgānu un to sistēmu darbībā.
Rāceņu ieguvumi veselībai ir balstīti uz visu tajā esošo vielu kombinēto darbību.
• Ieteicamais lietojums diabēta ārstēšanai, jo sakņu kultūra var normalizēt cukuru.
• Normalizē zarnu darbību sakarā ar to, ka tas pozitīvi ietekmē tā kustīgumu, uzlabo kuņģa sulas ražošanu un pārtikas uzsūkšanos organismā.
• Jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cieš no polineirīta, podagras.
• Palīdz tikt galā ar locītavu sāpēm un sāls nogulsnēm.
• Kam piemīt atkrēpošanas īpašība, sakņu kultūra palīdz tikt galā ar spēcīgu katarālu klepu, to lieto astmas, garo klepu un tonsilīta ārstēšanai.
• Ir pierādīta tā ietekme uz vēža attīstību. Glikorafinīns var apturēt vēža šūnu augšanu un izplatīšanos.
• Uzlabo visus koplietošanas procesus.
• Tas pozitīvi ietekmē gremošanas procesu.
• Palīdz noņemt lieko šķidrumu, toksīnus un toksīnus, izšķīdinot sāli traukos.
• Novērš dabisko antibiotiku klātbūtnes dēļ patoloģisko sēnīšu un baktēriju augšanu un izplatīšanos.
• Tas tiek uzskatīts par labu veidu, kā novērst aterosklerozi, pateicoties spējai samazināt holesterīna līmeni.
• Sēra sāls attīra asinis un dezinficē tās. Ir pierādīta šī sāls spēja sadalīt mazus akmeņus urīnpūslī un nierēs.
• Nostiprina seksuālo funkciju.
• Ietekmē redzes kvalitāti.
• Kam ir sedatīvs efekts, tas nomierina nervu sistēmu, uzlabo miegu, ietekmē smadzeņu darbību.
• Dziedē saaukstēšanos un vīrusu slimības.
• Tas ietekmē nagu, zobu un matu stāvokli.
• Spēj mazināt ekzēmu, pūtītes. Kašķis, plaisas uz ādas virsmas, podagra tiek apstrādāti ar buljonu.
• Īsā laikā samazina zobu sāpes, galvassāpes.
• Stiprina imūno aizsardzību.
• Ātri apmierina izsalkumu un piepilda cilvēku ar enerģiju.
• Pozitīvi ietekmē sirds darbu.
Tam ir nomierinoša, diurētiska, caureju veicinoša, brūču dzīšana, antiseptiska, pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība uz cilvēka ķermeni.
Rāceņi: kāds kaitējums veselībai?
Visos produktos līdztekus vērtīgām un noderīgām īpašībām vienmēr ir arī negatīvie. Nekontrolēta rāceņu lietošana var provocēt vai izraisīt vairāku slimību komplikāciju. Tas ir kaitīgs un kontrindicēts:
• individuālās neiecietības identificēšana;
• gastrīts;
• čūla;
• iedurt;
• nervu sistēmas traucējumi;
Nieru, aknu, zarnu, divpadsmitpirkstu zarnas slimības ar jebkāda veida hepatītu, holecistītu;
• vairogdziedzera slimība.
Neapstrādātā veidā ar pārmērīgu lietošanu tas var izraisīt gāzes veidošanos un vēdera uzpūšanos.
Ķermenim mazāk pamanāmas būs blakusparādības, ēdot dārzeņu, ja to tvaicē vai vārīs uzturā. Šāda termiskā apstrāde ļaus sakņu kultūras patērēt nelielā daudzumā pat tiem, kuriem tā neapstrādātā veidā ir pilnīgi kontrindicēta.
Neskatoties uz nelielu kontrindikāciju skaitu, pirms izlemjat uzlabot viņas veselību vai lietot profilaktiskos nolūkos, jums jākonsultējas ar ārstu.
Rāceņi bērniem: noderīgi vai kaitīgi
Tie vecāki, kuri rāceņus ievada savu bērnu uzturā, rīkojas pareizi. Jau no 6-8 mēnešiem kopā ar cukini, kāpostiem un ķirbi viņu uzturā vajadzētu būt rāceņiem. Tas nav alerģisks produkts, viegli sagremojams un uzsūcas.
Saknes līdzsvarotais sastāvs palīdz bērnu ķermenim:
• tikt galā ar aizcietējumiem un diskomfortu zarnās;
• nodrošina pareizu gremošanas sistēmas darbību;
• stiprina imūnsistēmu;
• attīsta garīgās spējas atbilstoši vecumam.
Kā kalcija avotu rāceņiem nav vienlīdzību starp dārzeņiem. Tāpēc tā klātbūtne uzturā ir svarīga skeleta veidošanai un augšanai.
Rāceņus ēdienā ievada pakāpeniski, mazās porcijās. Šajā laikā ir svarīgi rūpīgāk novērot ķermeņa reakciju. Ja bērns jūtas mierīgs, nejūt diskomfortu, tad jūs varat droši turpināt dot viņam dārzeņu.
Viņas iepazīšanai nevajadzētu būt jēlai. Rāceņus vāra ūdenī bez sāls, sarīvē. Pirmajā barošanā mazulim jādod 0,5 h l kartupeļu biezeni. Lai uzlabotu tā garšu, varat pievienot nedaudz maisījuma vai mātes piena.
Bērni vecāki par gadu var piedāvāt:
• zupa - kartupeļu biezeni no rāceņiem un burkāniem;
• saldināts biezpiens ar rīvētu rāceņu;
• kartupeļu biezeni, pievienojot cukini, ķirbi, brokoļus;
• tvaicēti rāceņi;
• rīvētu rāceņu salāti ar āboliem, burkāniem vai vārītām olām;
• mannas vai prosa putra ar rāceņiem.
Neapstrādātas rāceņus atļauts dot bērniem, kas vecāki par 2 gadiem. Lēmumu par rāceņu ieviešanu pārtikā pieņem tikai sadarbībā ar pediatru.
Rācenei nevajadzētu būt viesim pie mūsu galdiem. Derīgajām īpašībām, dziedinošajai iedarbībai uz ķermeni, pieejamībai vajadzētu padarīt tās klātbūtni uzturā nemainīgu.
