Vistas sirdis ir maigs, veselīgs un garšīgs produkts.
Ļoti ieteicams uzturā iekļaut cilvēkus ar sirds un asinsvadu, nervu sistēmas slimībām un anēmiju.
Bet tikai daži nolemj iegādāties šo produktu vienkārši tāpēc, ka viņi nezina, kā un cik daudz gatavot vistas sirdis.
Kā un cik daudz gatavot vistas sirdis - vispārīgie principi
Vistas sirdis ir universāls produkts, no tiem jūs varat gatavot zupas, galvenos ēdienus, no tiem tiek gatavoti brīnišķīgi salāti, pīrāgi, gulāši un pat kebabi.
Bet pirms pārejas tieši uz gatavošanas procesu, tie ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo.
Kā izvēlēties vistas sirdis. Izvēlieties atdzesētus produktus - to iezīme ir tā, ka tiem ir īss glabāšanas laiks, kas nozīmē, ka atšķirībā no saldētiem tiem ir vairāk barības vielu. Turklāt nav nepieciešams tos atkausēt. Ja jūsu produkts ir sasaldēts, atkausējiet to ledusskapja apakšējā plauktā. Tieši pirms apstrādes sirdis 20-30 minūtes lieciet nedaudz sālītā ūdenī.
Kā mazgāt vistas sirdis. Rūpīgi izskalojiet sirdis ūdenī zem auksta tekoša ūdens, katru sirdi nospiežot ar nelielu īkšķa spilvenu, tas palīdzēs izvadīt atlikušos asins recekļus no blakusprodukta iekšpuses.
Kā tīrīt vistas sirdis. No rūpīgi mazgātām sirdīm nogrieziet taukus, asinsvadus, noņemiet filmu. Vēlreiz izskalojiet subproduktus.
Kā un cik daudz gatavot vistas sirdis? Ielejiet pannā aukstu ūdeni, subproduktu un šķidruma attiecībai jābūt 1/3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nolaidiet tajā sirdis, vāriet subproduktus 2-3 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet to ar jaunu ūdeni, šoreiz šķidrumam tik tikko jāaptver sirdis. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas, garšaugus. Pavārs, aizverot trauku ar vāku, veselas sirdis - 25-30 minūtes, pārgriež uz pusēm - 20 minūtes. Neaizmirstiet noņemt gatavošanas laikā izveidotās putas.
Kā pasniegt vārītas vistas sirdis? Vārītas sirdis ir ideāli piemērotas jebkuram tradicionālajam garnīram: dārzeņiem, pākšaugiem, graudaugiem, makaroniem. Tie ir labi vienkāršā vārītā formā vai ar mērci. Mērci vistas sirdīm var pagatavot jebkuru. Interesantākie un neparastākie ir skābs krējums, krējuma siers, sinepju majonēze un citi.
1. recepte: Kā pagatavot vistas sirdis ar garšvielām
Sastāvdaļas
• 500-600 grami siržu;
• sīpols;
• sāls, pipari;
• žāvēti augi;
• lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam un apstrādājam vistas sirdis, katru gareniski sagriež divās daļās.
2. Pannā ielej divus litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izkliedē blakusproduktu. Pavārs pēc vārīšanās 3-4 minūtes, pēc kura mēs izlejam ūdeni un piepildām jaunu 1-1,2 litru daudzumā. Šķidrumam vajadzētu nedaudz aptvert sirdis.
3. Mēs gatavojam blakusproduktu pēc vārīšanas 20 minūtes uz vidējas jaudas uguns, laiku pa laikam noņemot iegūtās olbaltumvielu putas.
4. Pēc garšas pievienojiet sāli, maltus melnos piparus vai papriku, lauru lapu, veselu mizotu sīpolu maisījumu. Ja vēlaties, ielieciet žāvētus garšaugus, piemēram, oregano vai pētersīļus.
5. Pavārs, cieši aizverot pannas vāku, uz klusas uguns pusstundu.
6. Pasniedziet ar garnīru, aizķerot sirdis, vai kopā ar buljonu, kurā subprodukti tika vārīti.
2. recepte: Kā pagatavot vistas sirdis sinepju siera mērcē
Sastāvdaļas
• mārciņu siržu;
• 100 grami svaigu vai saldētu šampinjonu;
• 150 ml krējuma;
• 40 grami Dižonas sinepju;
• 20-30 ml olīveļļas;
• 10 grami miltu;
• 100 grami sviesta;
• 50 grami geju;
• 100 grami cieta siera;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet olīveļļu ar vienu ēdamkaroti sinepju un sāli. Ielejiet sagatavotās vistas sirdis ar šo maisījumu, labi samaisiet, lai katra sirds būtu pārklāta ar marinādi.
2. Uz vienu stundu noņemiet blakusproduktu ledusskapī.
3. Ielieciet kausētu sviestu pannā, sasildiet to, ielieciet sirdis kopā ar marinādi, apcepiet no abām pusēm līdz sarkt.
4. Pievienojiet sagrieztus šampinjonus, apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko no sēnēm.
5. Kamēr sirsniņas ar sēnēm cep, nelielā katliņā uzkarsē krējumu, pievieno sviestu. Tiklīdz tas izkusis, pievienojiet miltus un ielieciet karoti sinepju. Gatavojot mērci, visu laiku samaisiet masu, lai tā nedeg un nevārās.
6. Noņemiet gatavo, sabiezēto mērci no plīts, pievienojiet pusi smalki sarīvēta siera. Sajauc, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Ielieciet sirsniņas ar sēnēm uz šķīvja, piepildiet tās ar sinepju-siera mērci. Apkaisa ar atlikušo sieru. Pasniedz karstu.
3. recepte: Kā pagatavot vistas sirdis mīklā
Sastāvdaļas
• kilograms vistas sirsniņu;
• 350–400 grami miltu;
• piecas olas;
• eļļa;
• sāls, pipari;
• 100 ml sojas mērces.
Gatavošanas metode:
1. Mēs sagatavojam sirdis un ielieciet tos sojas mērcē 3-4 stundas.
2. Kad laiks ir pagājis, mēs izņemam un sagriežam katru sirdi divās daļās, bet ne līdz pašām beigām. Mēs izlīdzinām subproduktus visā garumā, sita āmuru no abām pusēm.
3. Nelielā bļodā sakuliet olas ar sāli.
4. Citā bļodā ielejiet miltus.
5. Katru sirdi vispirms iemērciet miltos, pēc tam olās.
6. Izklājiet uz karstas eļļas, apcepiet 2-4 minūtes no katras puses, līdz iegūst raksturīgu rožainu krāsu.
4. recepte: kā pagatavot vistas sirds salātus
Sastāvdaļas
• 400–500 grami siržu;
• sīpols;
• 150 ml sojas mērces;
• pipari, sāls;
• salātu maisījums;
• ķiršu tomāti;
• sāls, papriku maisījums;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam vistas sirdis, notīrām, nožāvējam, sagriežam gareniski divās daļās.
2. Ielieciet tos pannā ar karstu eļļu, apcepiet no visām pusēm 10 minūtes.
3. Ielejiet mērci, pievienojiet nedaudz sāls (jūs to vispār nevarat ievietot), piparus, sautējiet 5-10 minūtes, līdz mērce ir daļēji iztvaikojusi.
4. Mēs ar karoti sagrieztu gatavo sirdi un eļļā, kurā tie tika cepti, ielieciet plānus sīpolu pusgredzenus.
5. Salātu lapas izklājam uz liela plakana trauka, pa virsu haotiskā secībā liekam atdzesētas sirdis, ceptus sīpolus, pusītes ķiršu tomātu.
6. Ielejiet vistas sirsniņu salātus ar atdzesētu sojas mērci.
5. recepte: Kā pagatavot vistas sirdis ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• 600–700 grami siržu;
• divi puravi;
• divi gaļīgi tomāti;
• viens baklažāns;
• cirtainu pētersīļu lapas;
• augu eļļa;
• 30 grami majonēzes;
• 100 ml krējuma;
• sāls, papriku maisījums;
• 100 grami siera.
Gatavošanas metode:
1. Apcep sagatavotās vistas sirdis, līdz puse ir gatava.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un kubiņos sagrieztu baklažānu. Mēs turpinām cept.
3. Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns un visas sastāvdaļas sadala slāņos podos.
4. Pirmais slānis gulēja sirdis ar sīpoliem un baklažānu, gabaliņos blanšētiem tomātiem, majonēzi.
5. Aizpildiet slāņus ar krējumu, sajaucot tos ar nelielu daudzumu sāls un maltiem pipariem.
6. Apkaisa visu smalki sarīvētu sieru.
7. Sautējiet vistas sirdis līdz pilnīgai vārīšanai 40 minūtes 160 grādos.
6. recepte: kā pagatavot vistas sirds pīrāgu
Sastāvdaļas
• mārciņa gatavās kārtainās mīklas;
• trīs kartupeļi;
• mārciņu siržu;
• 200 grami siera;
• divas olas;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam un vārām vistas sirdis, ievērojot vispārīgos principus. Atdzesējiet tos, sagriež 6-8 daļās.
2. No vārītiem kartupeļiem mēs izgatavojam kartupeļu biezeni.
3. Mēs berzējam sieru uz lielas rīves daļas.
4. Sieru sajauciet ar kartupeļu biezeni un sirdīm, tajā ielejiet vienu olu, pievienojiet sāli.
5. Sadaliet kārtainās mīklas izstrādājumus divās daļās. Mēs to izrullējam ar plānu kārtu un līmējam uz ietaukotas cepešpannas.
6. Izklājiet vistas sirsniņu pildījumu.
7. Mēs pārklājam pildījumu ar otro velmēto slāni. Mēs saspiežam malas.
8. Eļļojiet pīrāga virsmu ar otru olu.
9. Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
7. recepte: Kā sautēt vistas sirdis skābā krējumā
Sastāvdaļas
• 400–500 grami subproduktu;
• 100 grami skāba krējuma;
• 60 ml sojas mērces;
• 60 grami tomātu pastas;
• sīpols;
• burkāns;
• baltie malti pipari, sāls;
• 50 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Izgrieziet taukus un asinsvadus no mazgātām sirdīm, noņemiet plēvi.
2. Mēs katru subproduktu sagriežam divās daļās, atkal noskalo un nedaudz nosusina.
3. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Bļodā izklājam gan sirdis, gan sīpolus, piparus un sāli, 1 stundu noņemam ledusskapī apspiestībā.
5. Nomizojiet burkānus, berzējiet uz rupjās rīves, apcepiet līdz karstā eļļā līdz zeltainam.
6. Pievienojiet sirdis ar sīpoliem, apcepiet, maisot, 15-20 minūtes.
7. Ielejiet visus produktus pannā ar skābā krējuma, tomātu pastas un sojas mērces maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet trauku. Sautē vēl 8-12 minūtes.
Kā un cik daudz gatavot vistas sirdis - triki un noderīgi padomi
• Labāk vāra sirdis ne tikai sālītā ūdenī, bet arī ar garšvielām un dārzeņiem, lai tie izrādītos garšīgāki un aromātiskāki.
• Subproduktus vēlams apcept sviestā vai sviesta un augu eļļu maisījumā - tie ir mīkstāki un mīkstāki.
• Ja šaubāties par siržu gatavību, caurdurt tos ar nazi. Augstāks vieglais buljons - gatavs, sarkans anemons - jums joprojām ir nepieciešams vārīties.
• Vistas sirdis - gaļa, interesanta gan pēc struktūras, gan pēc garšas. Pareizi pagatavoti subprodukti dažādo jūsu uzturu ar jauniem ēdieniem. Nebaidieties eksperimentēt, apvienojot dažādas sastāvdaļas, vistas sirdis, tāpat kā pati vistas gaļa tiek kombinēta ar gandrīz visiem produktiem.
