Plaušas ir uztura blakusprodukts, kas satur olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīnus.
Pīrāgu ar aknām pildījumam galvenokārt pievieno vārītu gaismu, taču ne visi zina, ka no šī produkta var pagatavot ļoti daudz garšīgu un interesantu ēdienu.
Galvenais ir zināt, kā pareizi pagatavot plaušas un ko darīt, ja tā uznirst.
Kā pagatavot plaušas - sagatavošanas pamatprincipi
Pirms sākat gatavot plaušas, tā divas stundas jāsamērcē ūdenī. Šajā gadījumā ieteicams pāris reizes mainīt ūdeni.
Tad plaušas sagriež gabaliņos. Ja subproduktus vāra veselu, tas prasa vismaz divas stundas.
Plaušu gabaliņus liek pannā un pārlej ar ūdeni. Šajā gadījumā ūdenim jābūt divreiz lielākam par plaušu tilpumu.
Lai atbildētu uz jautājumu par to, cik daudz gatavot plaušas, jums jāizlemj, kādam nolūkam jūs to gatavojat. Ja salātos tiks izmantoti subprodukti, tos vārīs apmēram 50 minūtes. Jāpatur prātā, ka jauna dzīvnieka plaušas tiek brūvētas daudz ātrāk. Ja jūs gatavojaties apcept vai sautēt plaušas, tad vienkārši vāriet to pusstundu.
Kad plaušas ir vārītas, subprodukti tiek pilnībā atdzesēti un traheja tiek noņemta.
Cik daudz gatavot vieglo liellopu gaļu. Šie subprodukti tiek pagatavoti no pusstundas līdz stundai atkarībā no turpmākās lietošanas.
Cik daudz gatavot vieglu cūkgaļu. Viņi gatavo tāpat kā liellopu gaļu, taču cūkgaļas plaušu vārīšanai nepieciešams nedaudz mazāk laika. Ja jūs turpināt to cept vai sautēt, tas ir pietiekami viegli vārīties 20 minūtes.
Lai noteiktu plaušu gatavību, vienkārši to caurdurt ar dakšiņu. Ja izceļas viegla sula - plaušas ir gatavas.
Pirmie, otrie ēdieni, salāti tiek pagatavoti no gaismas un tiek izmantoti kā pīrāgu pildījums.
Recepte 1. Ziedu valša salāti
Sastāvdaļas
200 g vārītas liellopa plaušas;
sāls;
divi tomāti;
divas ķiploka daiviņas;
100 g korejiešu burkānu;
majonēze;
lieli paprika;
50 ml augu eļļas;
80 g siera;
2 olas
ķekars svaigu garšaugu.
Gatavošanas metode
1. Viegli uzvāra, kā aprakstīts iepriekš. To pilnībā atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Korejiešu burkāni, nedaudz sasmalcināti ar nazi.
3. Noskalojiet paprikas pāksti, noslaukiet un nogrieziet asti ar serdi. Mēs notīra sēklas un sasmalcina to kubiņos.
4. Sakuliet olas un apcepiet omlete no olu maisījuma. Aptiniet to ar caurulīti un pilnīgi atdzesējiet. Sagrieziet omlete plānās sloksnēs.
5. Siers smalki trīs. Mēs noskalojam ķekars zaļumu un nedaudz nosusina. Smalki sagrieziet zaļumus.
6. Visas sastāvdaļas ir izklātas dziļā bļodā. Ķiploku daiviņas nomizo un caur ķiploku spiedeni tieši salātos. Sāli un pievienojiet majonēzi. Labi samaisa. Ielieciet salātus uz pasniegšanas trauka "gredzena". Nomazgājiet tomātus un noslaukiet. Mēs sagriezām vienu tomātu kubiņos, bet otro - plānās sloksnēs. Vidū mēs izklājam kubiņos sagrieztu tomātu. Mēs izklājam sloksnes uz salātiem.
Recepte 2. "Karavashek"
Sastāvdaļas
kg liellopa plaušu;
sāls un garšvielas;
kg liellopa aknu;
100 grami siera;
kg liellopa sirds;
300 g sīpolu;
6 olas;
500 ml piena.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet sirdi, plaušas un aknas zem krāna un viegli iemērciet salvetē. Visus subproduktus sagriež lielos gabaliņos un liek pannā. Pār visu pārlej vārītu ūdeni un uzliek uguni. Tiklīdz tas sāk vārīties, noņemiet troksni un apmēram stundu pagatavojiet subproduktus.
2. Nolejiet ūdeni un pilnībā atdzesējiet vārītas plaušas, aknas un sirdi. Slīpējiet subproduktus gaļas mašīnā.
3. Atsevišķā bļodā saputojiet olas un sakuliet tās ar pienu, sāli un sezonu ar garšvielām. Piena-olu maisījumu ielej subproduktu masā un labi samaisa. Ielieciet šo masu ietaukotā formā.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sautē to karstā eļļā. Liekam sīpolu, kas cepts, virsū subproduktu masai. Visu pārkaisa ar sieru un pannu četrdesmit minūtēm ievieto cepeškrāsnī. Noņemiet kastroli, sagriež porcijās un pasniedziet ar skābu krējumu vai mērci.
Recepte 3. Liellopu plaušu zupa
Sastāvdaļas
kg liellopa plaušu;
četri litri dzeramā ūdens;
300 g pētersīļu un selerijas saknes;
50 ml augu eļļas;
100 g griķu;
šķipsniņu piparu zirņu;
burkāns;
trīs lauru lapas;
divas priekšgala galvas;
trīs kartupeļi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet vieglu liellopu gaļu zem krāna un nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet subproduktus porcijās, nogriežot visu lieko. Pārnes to uz pannas, ielej vārītu ūdeni un uzvāra. Noņemiet troksni un turpiniet gatavot divas stundas.
2. Nomizojiet burkānus un sīpolus, mazgājiet un drupiniet plānās sloksnēs. Ielieciet dārzeņus karstā eļļā un cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Nomizojiet pētersīļu un selerijas saknes un mazgājiet. Sagrieziet tos sloksnēs un ielieciet buljonā.
4. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Desmit minūtes pēc sakņu pievienošanas pannā ielieciet kartupeļus. Pavārs desmit minūtes.
5. Nomazgājiet griķus vairākos ūdeņos un ielieciet buljonā.
6. Tagad zupai pievienojiet dārzeņu cepšanu. Garšojiet buljonu ar pipariem, sāli un ielieciet lauru lapas. Rūpīgi samaisiet visu un vāriet zupu joprojām drupināt 20. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 4. Strūdele ar gaismu
Sastāvdaļas
400 g vārītas liellopa plaušas;
500 g kārtainās mīklas;
200 g maltas cūkgaļas;
sāls;
sīpols;
milti;
selerijas kātiņš;
olu;
kartupelis;
četri zariņi rozmarīna;
ķiploka daiviņa;
olīveļļa;
pieci šampinjoni;
50 g saldētu zirņu.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus mazos kubiņos.
2. Ielieciet dārzeņus uzsildītā olīveļļā. No zariem noņemiet rozmarīna lapas un pievienojiet tās pannai. Visu samaisiet un apcepiet apmēram astoņas minūtes. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Pievienojiet saldētus zirņus dārzeņu maisījumam un turpiniet mazuļot vēl kādu laiku. Ielieciet dārzeņu mazuļus bļodā un pilnībā atdzesējiet.
3. Sagrieziet vārītu plaušu mazos gabaliņos vai sagrieziet gaļas mašīnā. Kā un cik daudz gatavot vieglo liellopu gaļu, ir aprakstīts iepriekš. Pievienojiet sasmalcinātu plaušu maltajai gaļai un samaisiet. Ielieciet maltas gaļas un subproduktu maisījumu dārzeņos, sāli, piparos un labi samaisiet. Ielejiet sakultu olu maisījumā un atkal samaisiet.
4. Apkaisīt galdu ar miltiem. Ielieciet uz tā atkausētu kārtainās mīklas izstrādājumu un izrullējiet to slānī. Uz veidojuma malas ielieciet dārzeņu un gaļas pildījumu. Mīklas malas iesmērē ar sakultu olu. Viegli aptiniet pildījumu mīklā ruļļa formā un labi pievelciet malas.
5. Ielieciet strūdeli uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentiem, un cep četrdesmit minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņem strūdeli no krāsns, sagriež šķēlēs un pasniedz ar saldu karstu tēju.
Recepte 5. Vieglas kotletes
Sastāvdaļas
augu eļļa;
400 g plaušu;
sāls;
400 g maltas gaļas;
4 olas;
3 ķiploka daiviņas;
2 krējuma siera kūkas.
Gatavošanas metode
1. Vāra plaušas, kā aprakstīts iepriekš, atdzesē un sasmalcina caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem.
2. Samaisiet malto gaļu ar malto gaļu, pievienojiet olu, izlaist caur presētajiem ķiplokiem un visu garšojiet ar garšvielām un sāli. Labi samaisiet ar rokām un izveidojiet kotletus.
3. Atlikušās olas saputojiet ar putukrējumu un sajauciet ar smalki sarīvētu sieru. Pīrāgus sakuļ miltos un iemērc olu un siera maisījumā. Apcep pīrādziņus karstā eļļā līdz brūnai no abām pusēm.
Kā pagatavot plaušas - padomi un viltības
Lai plaušas negaidītu ēdiena gatavošanas laikā, pārklājiet vāku ar mazāku diametru nekā panna, kurā tā tiek vārīta, un ar nelielu slodzi piespiediet uz leju.
Atdzesē gatavas plaušas zem preses. Sakarā ar to subproduktu konsistence kļūs blīvāka.
Pirms vārīšanās vismaz divas stundas iemērciet plaušas ūdenī, periodiski mainot ūdeni.
