Vai jūs jau esat dzirdējuši, ka kalmārus verdošā ūdenī vāra tikai 10-15 minūtes?
Aizmirsti to!
Šajā laikā iegūstiet gumijas zoli, kurai nav garšas un kas nav sulīgas un veselīgas jūras veltes.
Faktiski viss ir daudz vienkāršāk, ātrāk un garšīgāk.
Kā un cik daudz gatavot kalmārus, lai tie izrādītos mīksti un garšīgi?
Kā pagatavot kalmārus - vispārīgie principi
Nopirkt svaigas jūras veltes ir diezgan grūti. Visbiežāk saldētus kalmārus lieto pārtikā. Liemenim ir balta, viegli rozā vai ceriņu krāsa. Bet patiesībā ēnojums neko nenozīmē, produkta apvalka krāsa neietekmē garšu.
Ko meklēt, pērkot:
• Pati gaļai jābūt gaišai un nekādā gadījumā tai nav dzeltenas nokrāsas. Tas norāda uz zemas kvalitātes produktu.
• Kalmāru liemeņiem vajadzētu viegli atpalikt viens no otra. Ja tie ir salīmēti kopā ar vienu bloku, tad, visticamāk, tie ir atkausēti. Ražotājs vienmēr sasaldē vienu lietu vienlaikus un tikai pēc tam to iesaiņo kopā.
• Ja uz jūras veltēm ir daudz “apledojuma”, tas ir, uz ledus garozas ir pārklājums, pircējs atdod līdz trešdaļai ūdens daudzuma.
• Pievērsiet uzmanību jūras produktu glabāšanas laikam. Bet jums jāskatās nevis uz etiķeti, kas iestrēdzis veikalā, bet gan uz pašu iepakojumu. Ļoti bieži datumi uz tiem ir atšķirīgi.
• Centieties izvēlēties mazus liemeņus, to gaļa ir maigāka. Arī ēdiena gatavošanai labāk ir ņemt tuvu izmēru jūras veltes.
Kā pagatavot kalmārus pirms vārīšanas? Galvenais uzdevums ir noņemt ādu. Tas produktam piešķirs nepatīkamu garšu. Jūs varat vienkārši ieliet liemeni virs verdoša ūdens vai trīs minūtes ielej ūdeni apmēram 70 grādu temperatūrā. Tad āda viegli nolobās. Jums arī jānoņem akords vai mugurkauls, kas atrodas liemenī. Šis mīkstais skrimšlis parasti ir viegli noņemams un nav grūti.
Kā pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti (pamatrecepte)
Kalmāru sulīguma galvenais noslēpums ir īsa vārīšana. Jūras veltes nekad netiek ievietotas aukstā ūdenī, piemēram, gaļā vai zivīs. Šķidrumam jābūt vārot.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• ūdens;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet pannā 2 litrus ūdens, ielejiet 2 tējkarotes sāls un nosūtiet uz plīts.
2. No tējkannas ielej sagatavotos kalmāru liemeņus ar stāvu verdošu ūdeni un ar pirkstiem noņem ādu zem auksta ūdens straumes. Parasti viņa slazit viegli.
3. Palaidiet jūras veltes verdošā ūdenī, kuram mēs pievienojām sāli.
4. Ieslēdziet maksimālo siltumu un vāriet 1,5 minūtes. Ej ārā un dari!
Cik daudz gatavot kalmārus
Daudzas mājsaimnieces baidās izmantot ūdeni jūras velšu gatavošanai, lai tās nepadara bargas. Bet patiesībā jūs varat sagremot un pagatavot gumijas delikatesi. Tāpēc jums jāzina, cik daudz gatavot kalmārus un kā to vislabāk izdarīt.
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• lauru lapa;
• piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavotos kalmārus ievieto dubultā katla ietilpībā.
2. Odā pievienojiet lauru lapu un pāris piparu grauzdiņus. Bet bez viņiem tas ir iespējams.
3. Uzstādiet taimeri uz 10 minūtēm, un tas ir viss! Asistents darīs visu jūsu labā.
4. Ko darīt, ja nav dubultā katla? Jūs varat izmantot spiediena katlu, uzstādīt caurduri vai citu ierīci uz pannas. Šajā gadījumā pēc verdoša ūdens liemeņus vāra apmēram 5-7 minūtes.
Kā pagatavot saldētus kalmārus (pannā)
Pirms vārīšanas jūras veltes vienmēr tiek atkausētas. Bet jums tas jādara pareizi, pretējā gadījumā produkts būs bez garšas. Un nekad nelietojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni, lai atkausētu. Tātad, kā jūs vārāt saldētus kalmārus?
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• ūdens;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs izņemam jūras veltes no saldētavas, ievietojam to krūzē un atstājam ledusskapja apakšējā plauktā 10 stundas. Viņiem vajadzētu atkausēt.
2. Vai arī ievietojam to aukstā ūdenī un atstājam siltu. Šķidrums periodiski jāmaina.
3. No liemeņiem izlejiet ūdeni, noskalojiet.
4. Pēc tam liemeņus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu.
5. Vāra ūdeni ar garšvielām, noliek kalmārus.
6. Pēc vārīšanas vāra 2 minūtes un noņem. Atdzesē un lieto.
Kā katliņā pagatavot kalmārus salātiem
Salātiem kalmārus nav nepieciešams vārīt daudz ūdens. Ja jūs lietojat nelielu daudzumu šķidruma, tad buljonā nonāk mazāk barības vielu. Līdz ar to produkts ir aromātiskāks un garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 1 kg kalmāri;
• 0,5 l šķidruma;
• garšvielas.
Jums būs nepieciešams arī stewpan, bet jūs varat izmantot plašu un zemu kastroli, kurā liemeņi ietilps vienā slānī.
Ēdienu gatavošana
1. Mazgātos un notīrītos liemeņus ievieto sautēšanas traukā.
2. Pa virsu apkaisa sāli, pietiek ar vienu tējkaroti.
3. Varat arī iemest dažus zirņus piparu, lauru, žāvētas pētersīļu lapas.
4. Vāra ūdeni, ielej katliņā, pārklāj.
5. Pie maksimālā karstuma ļaujiet jūras veltēm vārīties.
6. Samaziniet un ļaujiet liemeņiem sautēties trīs minūtes. Pēc tam noņemiet no šķidruma un atdzesējiet.
Kā pagatavot kalmārus, lai tie būtu mīksti 10 sekundēs?
Šo metodi izmanto daudzi pavāru restorāni. Tas ir abpusēji izdevīgs, produkts vienmēr paliek sulīgs un ir lieliski piemērots visiem ēdieniem. Tā iezīme ir tāda, ka liemeņus gatavo vienlaicīgi.
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• ūdens;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Jūras veltes nomizo, noņem akordu un mazgā.
2. Vāra litru ūdens, jūs varat pievienot sāli un piparus. Mēs izgatavojam lielāko uguni, ūdenim vajadzētu aktīvi vārīties.
3. Tagad paņemiet vienu liemeni, nometiet to pannā un saskaitiet līdz 10. Izņemiet to.
4. Paņemiet otro liemeni, nolaidiet, saskaitiet un izņemiet. Un tā tālāk. Tas nevar būt vienkāršāk!
Kā un cik daudz mikroviļņu krāsnī vārīt kalmārus
Kalmāru gatavošana mikroviļņu krāsnī ir tikpat ātra un ērta kā vārīšana uz plīts. Šī metode palīdzēs, ja pannu nav iespējams izmantot vai pēkšņi tiek izslēgta gāze. Jums būs nepieciešami īpaši trauki mikroviļņu krāsnī ar vāku.
Sastāvdaļas
• 2 kalmāru liemeņi;
• 0,5 citrona;
• 2-3 ēdamkarotes ūdens;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet un sagatavojiet liemeni saskaņā ar visiem noteikumiem, tas ir, noņemiet ādu, noņemiet akordu.
2. Ielieciet traukā mikroviļņu krāsnī.
3. Apvienojiet ūdeni ar sulu, kas izspiesta no citrona.
4. Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet. Jūs varat ievietot šķipsniņu maltu piparu.
5. Ielejiet kalmāru liemeņus ar citronu pārsēju.
6. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
7. Cik daudz gatavot kalmārus? Ar 700 vatu jaudu pietiek ar divarpus minūtēm. Ja jūs ieliekat vairāk enerģijas, tad vēl mazāk. Ar 800 ir pietiekami divas minūtes.
Kā pagatavot saldētus kalmārus (bez iepriekšējas atkausēšanas)
Izrādās: ja nav laika atkausēt kalmārus, varat tos pagatavot šādi. Bet kaut kas vēl jāzina. Kā pagatavot saldētus kalmārus?
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• garšvielas;
• ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs izņemam liemeņus no ledusskapja un ievietojam vienā kārtā tieši izlietnē.
2. Vāra tējkannu un no augšas ūdeni liemeņus. Mēs izmantojam pusi no sagatavotā ūdens.
3. Apgrieziet uz otru pusi un pārlejiet atlikušo verdošo ūdeni.
4. Noņemiet mizu, noskalojiet jūras veltes ar tekošu ūdeni.
5. Mēs ieliekam pannā ar sālītu un verdošu ūdeni, jūs varat likt garšvielas.
6. Pavārs parastajā veidā divas minūtes.
Kā pagatavot kalmārus salātiem ar citronu (etiķi)
Pievienojot buljonam citrona sulu vai etiķi, jūras veltes kļūst īpaši garšīgas. Un kalmāri nav izņēmums. Šādas jūras veltes īpaši labi derēs sirsnīgos salātos ar majonēzi. Bet kā vārīti kalmāri ar etiķi salātiem?
Sastāvdaļas
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• vai 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• 1 kg kalmāri;
• 2,5 litri ūdens;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Iemetiet etiķi ūdenī, ielieciet šķipsniņu sāls un nosūtiet uz plīts. Etiķa vietā jūs varat līdzīgi ņemt citronu sulu.
2. Kamēr ūdens vārās, mēs notīra un sagatavo liemeņus.
3. Palaidiet kalmārus verdošā ūdenī, uzkarsējiet maksimāli un vāriet četras minūtes.
4. Mēs no buljona izņemam sagrieztu karoti, atdzesējam to un jūs varat pagatavot garšīgus salātus!
Kā un cik daudz gatavot kalmāra šķēles (gredzenus)
Kalmārus var vārīt ne tikai veselus, bet arī gabalos. Visbiežāk tie ir gredzeni, retāk sasmalcinātus liemeņus sagatavo kubiņos vai salmiņos. Un dažreiz veikalā jūs varat atrast saldētus gredzenus, gatavus gatavot. Bet cik daudz vārīt kalmārus gabalos, lai tie paliktu mīksti?
Sastāvdaļas
• kalmāri;
• ūdens;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Viegli sāliet ūdeni un lieciet uz plīts. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus, garšvielas, citronu sulu.
2. Mēs notīrām liemeņus, noņemiet akordu un sasmalciniet gredzenus viena centimetra biezumā.
3. Gatavotos gabaliņus lieciet verdošā ūdenī, vāriet minūti un noņemiet.
4. Ja kalmārus sagriež mazākus, tad pagatavojiet vēl mazāk laikā.
5. Jūs varat tūlīt sagriezt jūras veltes kubiņos vai salmiņos salātiem, tad šajā gadījumā pietiek vārīties 15-30 sekundes un pēc tam vienkārši ielej caurdurī.
Kā pagatavot kalmārus ar sīpoliem un burkāniem
Recepte otrajam ēdienam no kalmāriem un dārzeņiem, kas vienkārši palīdzēs, ja nav laika, bet ir nepieciešams ātri paēst pusdienas vai vakariņas. Dārzeņu daudzumu var pievienot pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
• 1 kalmāri;
• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• lauru lapa;
• sāls, pipari;
• zaļumi;
• 1 tomāts.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu kubiņos, ielieciet to pannā un apcepiet minūti.
2. Pievienojiet rīvētus burkānus un salieciet dārzeņus līdz mīkstam. Beigās liekam tomātu biezeni. Jūs to varat mainīt tomātu pastas vai kečupu. Tas būs vēl ātrāk.
3. Kamēr dārzeņi tiek cepti, nomizojiet kalmārus un sagrieziet gredzenos vai tikai salmiņos, bet ne ļoti mazos.
4. Pievienojiet glāzi verdoša ūdens kastrolī dārzeņiem, sāli un pipariem.
5. Izklājiet kalmārus un vāriet trīs minūtes.
6. Pievienojiet lauru lapu un esat pabeidzis!
7. Sakārtojiet uz plāksnēm, pievienojiet zaļumus, jūs varat ievietot karoti skāba krējuma.
Kā pagatavot kalmārus ar rīsiem
Rīsi un kalmāri ir klasiska kombinācija. Balstoties uz šiem diviem produktiem, ir daudz dažādu receptūru, un vismaz viens no tiem ir jāizmēģina. Bet kā un cik daudz laika gatavot kalmārus ar rīsiem?
Sastāvdaļas
• 1 glāze rīsu;
• 2 glāzes ūdens;
• 2 kalmāri;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• garšvielas;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sasmalcinām burkānus ar salmiņiem. Mēs notīra sīpolu galvu un sagriež kubiņos. Visu kopā apcep dziļā pannā.
2. Pievienojiet sojas mērci, samaisiet, ielieciet piparus. Jūs varat ievietot garšvielas pilafam, garšvielu maisījumam rīsiem, ķimenēm, zira.
3. Pievienojiet mazgātus rīsus, ielejiet verdošu ūdeni un vāriet 15 minūtes zem vāka.
4. Kalmāri ielej verdošu ūdeni un tur minūti. Noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu, noņemiet akordu un sagriež plānās sloksnēs. Bet ne pārāk ilgi.
5. Atveriet rīsus, pievienojiet kalmārus, samaisiet un atstājiet pāris minūtes zem vāka. Plīti var izslēgt, viņi sasniegs gatavību.
6. Ielieciet plāksnēs, izrotājiet ar zaļumiem.
Kā pagatavot kalmārus - noderīgi padomi un ieteikumi
• Kalmārus vispār nevar vārīt. Šī metode ir noderīga tiem, kam ir tikai viena elektriskā tējkanna vai tikai verdošs ūdens. Mēs ieliekam sagatavotos liemeņus bļodā, apkaisa ar sāli un garšvielām, ielej verdošu ūdeni. Nosedz un nostādina 4 minūtes. Gatavs! Jūras veltes ir sulīgas un maigas.
• Ja jūs baidāties no īslaicīgiem gatavošanas kalmāriem, tad ūdenim pievienojiet etiķi. Tas labi nogalina mikrobus, kā arī palīdz uzlabot produkta garšu.
• Kalmāri būs īpaši aromātiski un garšīgi, ja ūdenī ievietosit citrusaugļu mizu. Jūs varat izmantot ne tikai citrona mizas, bet arī apelsīnu, greipfrūtu.
• Vai kalmāri sagremojās un kļuva stingri? Tagad nevelciet to no pannas, bet pagatavojiet vēl pusstundu. Liemenis kļūs mīkstāks, tas nebūs tik gumijots. Bet ir vērts brīdināt, ka tas ievērojami samazināsies.
• Kalmāri ne tikai ātri pagatavo, bet arī apcep. Tas ir pietiekami, lai turētu tos pannā 1-2 minūtes. Tāpēc nekavējoties uzlejiet lielu uguni, labi uzkarsējiet eļļu, lai garšīgai garozai būtu laiks parādīties.
