Rozā lasis ir garšīga zivs, konservi no tā nav lēti, bet no tiem pagatavoto ēdienu garša ir tā vērta.
Gatavošanas laikā lielie gabali nesadalās un saglabā savu garšu, “dalot” to ar buljonu.
Zupas no dabīgām vai eļļā konservētām zivīm ir ne tikai viegli pagatavojamas, bet arī ļoti ātras.
Konservēta rozā laša zupa - vispārīgi pagatavošanas principi
• Konservētajās rozā laša zupās, kas atlasītas šajā rakstā, kā šķidru bāzi izmanto ūdeni, kas ir jāattīra, jāfiltrē vai jāiegādājas pudelēs. Krāna ūdens parasti nav pietiekami mīksts, ar dažādiem piemaisījumiem, un uz tā gandrīz nav iespējams uzvārīt garšīgu un pievilcīgu zivju konservu zupu. Dārzeņus šādā ūdenī vārīt ilgu laiku un vārīt ļoti slikti, un, pievienojot zivju konservus, buljons uzreiz kļūst duļķains.
• Zupām vislabāk ir lietot dabīgas zivis, pievienojot eļļu, bet bez konservantiem; tieši no šādām zivīm iegūst garšīgas, sātīgas, gandrīz caurspīdīgas zivju zupas. Ja vēlaties, šādus konservus var aizstāt ar tomātiem. Šajā gadījumā jūs saņemat tomātu zupu no konservēta rozā laša.
• Konservētu zupu sagatavošana ir pavisam vienkārša, un to pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu.
• Verdošā ūdenī secībā atkarībā no gatavošanas laika ievieto nepieciešamās sastāvdaļas, vāra līdz vārīšanai, pēc tam ievieto cepšanu, ja to prasa recepte, un zivis iemērc 8-10 minūtes pirms beigām, parasti kopā ar mērci no kārbas.
• Pēc nelielas iedarbības zem vāka pasniedziet konservētas rozā laša zupas, pārkaisa ar smalki sagrieztiem augiem pēc jūsu izvēles. Parasti tiek ieteikti ļoti maigi sīpolu zaļumi.
Studentu zivju zupa, kas pagatavota no konservēta rozā laša
Sastāvdaļas
• 200 gr. bundža no dabīga rozā laša ar eļļu;
• mazs burkāns;
• liela salātu sīpolu galva;
• svaigi dārza zaļumi;
• viena lauru lapa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet kartupeļus mazās plānās šķēlēs un iemērciet verdošā ūdenī (pusotru litru). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc putu noņemšanas turpina gatavot, samazinot siltumu, līdz pusei vārīta.
2. Nerafinētā augu eļļā līdz brūnai apcep sīpolu, kas sagriezts vidēja izmēra šķēlēs ar lieliem salmiņiem no burkāniem.
3. Atdaliet rozā laša gaļu no ossikām un kores, sadaliet mazos gabaliņos un kopā ar šķidrumu no kannas nolaidiet to zupā.
4. Sezona ar lauru lapu, pēc garšas pievieno smalku sāli un apmēram septiņas minūtes zupu vāra ar vāju viršanu uz lēnas uguns.
5. Nolaidiet sasmalcinātos zaļumus sagatavotajā zupā.
Krēmveida konservētu rozā laša zivju zupa
Sastāvdaļas
• rūgtais baltais sīpols - 1 gab .;
• trīs kartupeļi;
• mizoti priežu rieksti - neliela sauja;
• viens liels saldais burkāns;
• četri dabiski apstrādāti sieri;
• 200 grami dabīgā rozā laša;
• trīs mazi svaigu diļļu zari.
Gatavošanas metode:
1. Biezā sienā ceptā pannā augu eļļā sakapājiet sīpolu, kas sagriezts mazos gabaliņos, ar rupji sarīvētiem burkāniem līdz gaiši dzintara krāsai, pievienojiet atsevišķi grauzdētus priežu riekstus un labi samaisiet.
2. Pannā ielej vienu litru auksta pudelēs iepildīta vai filtrēta ūdens un liek uz uguns vārīties. Ielieciet drupinātu kausētu sieru verdošā ūdenī un labi samaisiet ar karoti, tie pilnībā jāizšķīdina ūdenī.
3. Pievienojiet sagrieztus kartupeļus un vāra līdz pusei vārīti.
4. Pannā ielieciet sautētus dārzeņus, konservētu rozā laša gabaliņus, bez sēklām. Ļaujiet zupai vārīties un vāriet vēl piecas minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Pievienojiet smalki sagrieztu dillu, noņemiet siltumu un ļaujiet tai brūvēt apmēram ceturtdaļu stundas.
Gaiši konservēta rozā laša zupa - Zivju diena
Sastāvdaļas
• dabīgā laša konservi - 400 grami;
• neliels sakņu selerijas gabals;
• vidējs burkāns;
• baltais rūgtais sīpols - 1 gab .;
• 1 gab. puravi;
• puse tējkarotes karija;
• baltā sojas mērce - 50 ml.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu galvu un burkānus labi izskalojiet un nemizojiet. Sakņu dārzeņus sagrieziet gareniski uz pusēm un cepiet sausā pannā, līdz brūns izdeg. Pārnes katliņā un, ielejot pusotru litru ūdens, uzvāra. No dārzeņu buljona virsmas noņemiet putas un vāriet pusstundu. Nedaudz sāls.
2. Puravu sagriež gareniski divās pusēs, sasmalcina ļoti plānus pusgredzenus. Seleriju nomizo un sagriež mazās šķēlēs, platums nepārsniedz vienu centimetru, apcep eļļā. Ir nepieciešams cept piecas līdz septiņas minūtes, nepārtraukti maisot, lai selerijas nedeg, bet tikai nedaudz drošākas.
3. Pievienojiet sasmalcinātu puravu, sautējiet vēl piecas minūtes.
4. Ielejiet vieglu sojas mērci, ielieciet kariju un vāriet vēl sešas minūtes.
5. No pannas noņemiet burkānu un sīpolu un iemērciet tajā apceptus dārzeņus.Pievienojiet konservētu rozā laša konservu, bez sāls šķēlītes, pēc garšas un vāriet zupu desmit minūtes ar minimālu karsēšanu bez vārīšanās.
Konservēta rozā laša dārzeņu zupa ar kāpostiem un balto vīnu
Sastāvdaļas
• trīs lieli kartupeļi;
• konservi bez eļļas, dabīgs rozā lasis;
• 300 grami rudens balto kāpostu;
• viens svaigs tomāts;
• vidēja lieluma salāti;
• divas mazas ķiploka daiviņas;
• 40 grami dabīga, 72% sviesta;
• sausais baltvīns - 150 ml;
• 0,5 tējk svaiga ingvera sakne;
• ēdamkarote tomātu biezeņa;
• melnie pipari (zirņi);
• sarkano piparu dedzināšana;
• Lavrushka - 1 lapa.
Gatavošanas metode:
1. Katlā, kas piepildīts ar attīrītu ūdeni (2 l), ielej šķidrumu no konservētu zivju konservu kārbas, pievieno nedaudz sāls, pievieno 3-4 piparu graudus melno piparu, ielej vīnu un liek vārīties.
2. Verdošā buljonā iemērciet baltos kāpostus, kas sasmalcināti ar plānu, ne pārāk garu salmiņu, un atstājiet gatavot uz lēnas uguns.
3. Kāpostiem pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, pēc vēlēšanās varat pievienot iecienītākās garšvielas.
4. Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz mīkstam, pievieno kubiņos sagrieztu tomātu un tomātu pastu, saspiež ar presi vai smalki sarīvē ķiplokus. Sauté.
5. Dārzeņiem, kas vārīti līdz pusei vārīti (kāposti un kartupeļi), pārnesiet grauzdēšanu un piecas minūtes pirms vārīšanas nolaidiet rozā laša gaļu, pētersīļus un sarkanos karstos piparus, kas atdalīti no sēklām.
6. Pēc plīts izslēgšanas, ja vēlaties, varat ievietot svaigus sasmalcinātus zaļumus. Ļaujiet konservētajai rozā laša zupai brūvēt vismaz ceturtdaļu stundas.
Sirsnīga konservēta rozā laša zupa ar prosa
Sastāvdaļas
• divi litri filtrēta auksta ūdens;
• četri mazi kartupeļu bumbuļi;
• viena kanna rozā laša;
• 1 burkāns un baltais sīpols;
• puse glāzes prosa, pulēta;
• garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi kārtojiet prosa no nemizotiem un bojātiem kodoliem un noskalojiet tīrā ūdenī.
2. Sīpolu sasmalciniet pēc iespējas mazāk ar nazi, smalki sarīvējiet burkānus un sagrieziet kartupeļus mazos kvadrātveida gabaliņos.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej žāvētu prosa, pievieno kartupeļus, vēlreiz uzvāra un ļauj vāji vārīties tieši desmit minūtes.
4. Iemērciet zivju konservus, kas sadalīti mazās šķēlēs, kopā ar mērci no burka, sezonu pēc saviem ieskatiem ar iecienītākajām garšvielām un vāriet trīs minūtes.
5. Pievienojiet sviestā sagrieztus burkānus un sīpolus un vāriet kopā vēl piecas minūtes.
6. Pasniedziet pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Konservēta rozā laša zupa - padomi un ieteikumi
• Pirms zivju pievienošanas noteikti atdaliet kaulus, tie ir mīksti tieši no burka, bet pēc vārīšanas tie kļūst rupjāki un nepatīkami garšo. Īpaši viņu bērniem nepatīk, viņi var pilnībā atteikties no zupas.
• Zupa būs patīkamāka, ja ēdiena gatavošanas laikā tai pievienosit labību. Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk prosa, ielieciet rīsus. Rīsu graudiem zupai jābūt nepulētiem, brūniem.
• Kad zupa ir gandrīz gatava, pievienojiet tai nedaudz sviesta. Trauks iegūs izcilu garšu un maigu zelta krāsu. Eļļai jābūt dabiskai, tā izplatība neizkliedēsies vienmērīgi, uz buljona virsmas paliks aplauztu apļi.
• Var pievienot garšvielas, ņemot vērā jūsu vēlmes, galvenais ir nevis pārspīlēt, lai nesabojātu brīnišķīgo zivju garšu.
• Nu, virtuves ekstrēmas cienītājiem ir šāda recepte: divu litru pannā ar verdošu nesālītu ūdeni iemērciet pusi kārbu konservētu graudaugu zirņu, ļaujiet tam vārīties apmēram 10 minūtes, noņemiet no uguns un samaisiet zirņus ar kartupeļu biezeni. Pievienojiet tomātā pusi bundžas rozā laša biezeni un lēnām uzvāra. Pievienojiet vairāk sāls, bet saprātīgās robežās pievienojiet melnos un sarkanos (karstos) piparus. Kad jūs aizbraucat, ielejiet zupu šķīvī, ielieciet 2-3 ēdamkarotes veselu zirņu un lielu šķēli rozā laša, šim jums nepieciešama zirņu kārbas otrā puse un vēl viena zivju kārba. Pasniedz ar nedaudz žāvētu "pelēko" maizi vai asiem kruķiem.
