Regulāra biešu lietošana palīdzēs jums uzlabot vielmaiņu un dot pienācīgu atspēkojumu sezonālām slimībām.
Pateicoties tam, ka sakņu kultūrās ir daudz minerālu un vitamīnu.
Bet daudzi cilvēki domā, ka tas ir jāvāra ilgstoši, un tāpēc viņa ir reta viešņa uz mūsu galda.
Ir tiešām veids, kā bietes pagatavot tikai 15 minūtēs.
Kā gatavot bietes - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms biešu vārīšanas tās rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Ja bietes nepieciešams vārīt, sagriezt gabalos, tas ir iepriekš nomizots.
Mūsdienās ir daudz virtuves ierīču, kas ievērojami atvieglo mūsdienu mājsaimnieču dzīvi. Apskatīsim, kā un cik daudz gatavot bietes dažādās virtuves vienībās:
- spiediena katlā: mizotas un sasmalcinātas bietes vāra 20 minūtes, veseli sakņu dārzeņi - 35 minūtes;
- lēnā plītī: bietes tiek vārītas režīmā "cepšana". Lielas bietes - stunda. Sakņu kultūras vidēja lieluma - 40 minūtes. Sagriež šķēlēs - ceturtdaļu stundas;
- mikroviļņu krāsnī: pavārs bietes speciālā bļodā. Dārzeņus rūpīgi mazgā, caur adatu izdara daudz punkciju un sagatavo, nepievienojot ūdeni ar maksimālo jaudu - desmit minūtes;
- dubultā katlā: veseli bumbuļi - 50 minūtes, sagriezti sloksnēs - pusstundu.
Kam nav modernu virtuves piederumu, viņi bietes gatavo vecmodīgā veidā - pannā. Šeit rodas jautājums: cik daudz gatavot bietes? Atbilde ir vienkārša: ja ielej bietes ar aukstu ūdeni un liek pannu uz uguns, tad gatavošanas laiks būs vidēji trīs stundas. Ja dārzeņu iemērc verdošā ūdenī, tad tas tiks pagatavots stundu.
Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot bietes, ielieciet dārzeņu podu uz intensīvas uguns un neaptveriet to. Šajā gadījumā vajadzētu būt daudz ūdens. Viņas līmenim vajadzētu būt astoņiem centimetriem augstākam. Pēc ceturtdaļas stundas mēs desmit minūtes uzstādījām podu ar bietēm zem ledus ūdens straumes.
Bietes sagatavo garšīgus pirmos ēdienus, salātus un vieglos pamatēdienus.
Recepte 1. Bietes dzērveņu-olu mērcē
Sastāvdaļas
puskilograms biešu;
ķekars svaigu garšaugu;
divi vārīti olu dzeltenumi;
sāls;
5 g sinepju;
30 ml dzērveņu mērces;
100 g skāba krējuma.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet bietes zem tekoša ūdens un vāriet ar jebkuru no iepriekšminētajām metodēm līdz vārīšanai. Atdzesējiet dārzeņu un mizu. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
2. Ielieciet divus vārītus dzeltenumus dziļā plāksnē, pievienojiet tiem sinepes un labi berziet. Ielejiet dzērveņu mērci, ielieciet skābo krējumu un samaisiet. Sāls.
3. Apvienojiet sasmalcinātās bietes ar mērci un samaisiet. Pasniedziet salātus kā uzkodu.
Recepte 2. Sautētas pikantas bietes ar valriekstiem
Sastāvdaļas
80 ml augu eļļas;
granātābolu sēklas pasniegšanai;
svaigi zaļumi;
sāls;
trīs mazas bietes;
50 ml balzametiķa;
sīpolu galva;
timiāna zars;
divas ķiploka daiviņas;
sauja valriekstu.
Gatavošanas metode
1. Vāra bietes līdz pusei vārītas, izmantojot kādu no iepriekšminētajām metodēm. Atdzesējiet dārzeņu un sarīvējiet to rupji.
2. Ielejiet pannā augu eļļu, ielieciet rīvētas bietes un ielejiet balzamiko etiķi. Ielieciet kastroli uz lēnas uguns, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpola galvu ar mazām spalvām. Pievienojiet sīpolus pannā ar bietēm, samaisiet un nedaudz palieliniet siltumu.
4. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiploku presi un, nepārtraukti maisot, apcep divas minūtes. Ielieciet timiāna zariņu, pārklājiet, atkal samaziniet siltumu un vāriet vēl pusstundu. Izņemiet timiāna filiāli, izklājiet sautētas bietes uz plāksnēm un apkaisa ar granātābolu sēklām un sasmalcinātiem valriekstiem.
Recepte 3. Biešu un ābolu krēmzupa
Sastāvdaļas
30 ml olīveļļas;
svaigas dilles;
trīs ķiploka daiviņas;
50 g fetas siera;
liela sīpola galva;
50 g skāba krējuma;
selerijas kātiņš;
sešas glāzes dārzeņu krājuma;
liels burkāns;
divi āboli;
800 g bietes.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiploku daiviņas. Smalki sasmalciniet visus mizotos dārzeņus un selerijas. Uzlieciet biezu sienu pannu uz uguns un sildiet tajā eļļu. Ielieciet dārzeņus eļļā un vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz mīksti.
2. Nomizojiet un sasmalciniet bietes mazos kubiņos. Pārgrieziet mizotos ābolus uz pusēm un noņemiet serdi. Slīpē tos tāpat kā bietes. Pārlieciet sasmalcinātu dārzeņu ar āboliem uz pannas, samaisiet un vāriet piecas minūtes.
3. Ielejiet dārzeņu krājumu, piparus, sāli un uzvāra. Sagrieziet uguni un vāriet stundu, pārklājot ar vāku, līdz bietes ir mīkstas.
4. Bieziniet zupu ar rokas blenderi un ielejiet šķīvjos. Katrā pievienojiet skābo krējumu, saberztu fetas sieru un pasniedziet ar rudzu maizi.
Recepte 4. Biešu kūkas ar biezpienu
Sastāvdaļas
puskilograms biešu;
50 ml augu eļļas;
180 g biezpiena;
sīpolu galva;
olu;
80 g rīvmaizes;
ķiploka daiviņa;
sāls - divi šķipsniņi.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam bietes zem krāna un vāriet, līdz mīkstas. Atdzesējiet dārzeņu un nomizojiet to. Lielas trīs bietes un noteciniet lieko šķidrumu. Mēs notīra sīpolu galvu un ķiploka daiviņu un smalki sakapā.
2. Apcepiet sīpolu karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Bietes sajauciet ar biezpienu, ceptiem sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Ieduriet olu šajā maisījumā un samaisiet.
4. Pievienojiet rīvmaizi, sāli, atkal samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļas stundas, lai krekeri absorbētu lieko šķidrumu. Kotletes masu ar karoti liek pannā ar karstu eļļu un apcep no abām pusēm. Pasniedziet kotletus ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.
Recepte 5. Biešu, kartupeļu un ābolu kastrolis
Sastāvdaļas
viens burkāns;
150 g siera;
sāls;
trīs olas;
glāze skāba krējuma;
seši ķiršu tomāti;
liela sīpola galva;
kartupeļu mārciņa;
ābols;
lielas bietes.
Gatavošanas metode
1. No bietēm un burkāniem noņemiet mizu ar asu nazi un sagrieziet tos aprindās. Mēs notīra sīpolu galvu un sasmalcina pusgredzenus. Tomātus noņemiet no zariņa un sagriež ceturtdaļās.
2. Manus kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Nomazgājiet ābolu, noņemiet no tā ādu un sagriež šķēlēs.
3. Atsevišķā bļodiņā apvienojiet skābo krējumu ar olām, sāli un visu saputojiet līdz slotiņai. Trīs lieli sieri.
4. Karstumizturīgā veidā visas sastāvdaļas sadalām slāņos:
- sagriezti kartupeļi;
- sasmalcināti sīpoli;
- ceturtdaļas tomātu;
- burkānu krūzes;
- rupji sarīvēts siers;
- bietes un āboli (izklāj, pārmaiņus);
- rīvēts siers.
5. Ielejiet visu olu-skābā krējuma mērci. Pārklājiet veidlapu ar pergamentu un četrdesmit minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Cepiet 180 C temperatūrā. Tad noņemiet papīru, atkal apkaisa ar sieru un ielieciet cepeškrāsnī vēl desmit minūtes. Izņemam no krāsns, nedaudz atdzesējam un sagriežam porcijās. Pasniedziet kastroli, uzlejot tam skābo krējumu.
Recepte 6. Salāti ar bietēm, āboliem un speķi
Sastāvdaļas
150 g kazas siera;
bietes - seši gab .;
augu eļļa;
divi āboli;
sāls;
300 g arugula;
garšviela;
80 g saulespuķu sēklu;
250 g speķa;
2 šķipsniņas cukura;
3 šalotes;
50 ml ābolu sidra etiķa;
10 g timiāna lapu.
Gatavošanas metode
1. Bietes nomizo, sagriež šķēlēs, liek dziļā bļodā, ielej eļļu un sāli. Samaisa un liek uz cepešpannas. Cep 200 C četrdesmit minūtes.
2. Sagrieziet bekonu garos batoniņos un apcepiet to uz lēnas uguns, līdz tauki izkusuši.
3. Izņemiet speķi ar karoti ar rievām un pārnesiet uz salvetes. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet plānos gredzenos. Pārlejiet to uz taukiem, pievienojiet timiāna lapas, piparus, sāli un apcepiet, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes. Ielieciet ceptos sīpolus dziļā plāksnē.
4. Sīpolā ielejiet etiķi un nedaudz eļļas, sezonu ar cukuru, sāli un pipariem. Jaukt.
5. Pannā, kur tika cepts sīpols, izlejiet saulespuķu sēklas un cepiet līdz zeltaini brūnai. Ābolus sagriež šķēlēs.
6. Ielieciet arugula uz servēšanas šķīvja, pārlejiet pusi mērces ar ceptiem sīpoliem, virsū ielieciet ceptas bietes, ābolu šķēles. Virsū izklāj ceptu speķi, pārkaisa ar sēklām un sadrupina kazas sieru. Ielejiet visu atlikušo mērci.
Kā gatavot bietes - padomi un ieteikumi
Pēc biešu vārīšanas tos atdzesē zem auksta ūdens straumes. Tātad to būs viegli tīrīt.
Gatavojot bietes, nesāliet ūdeni, pretējā gadījumā sakņu kultūra kļūs cieta.
Ja ūdenim pievienosiet tējkaroti eļļas, bietes vārīsies ātrāk.
Gatavošanas laikā pārliecinieties, ka bietes vienmēr ir pilnībā pārklātas ar ūdeni. Ja nepieciešams, pievienojiet karstu vārītu ūdeni.
Gatavojot mizotas un sasmalcinātas bietes, ūdenim pievienojiet tējkaroti citrona sulas vai etiķa, lai saglabātu krāsu.
