Tomātu pastas zupa ir smaržīgs, garšīgs pirmais ēdiens, kas visiem patiks.
Tomātu pasta jebkurai zupai piešķir spilgtu krāsu, jaunu interesantu garšu un garšīgu bagātīgu smaržu.
Tomātu pastas zupa - vispārīgi pagatavošanas principi
Ar tomātu pastas palīdzību jūs varat pagatavot jebkuras labi zināmas un maz zināmas zupas: no vienkāršām vermicelli līdz sarežģītām kharcho, gazpacho un citām pirmajām ēdienreizēm.
Pamatā tomātu pastas izklāj pannā, taču ir arī receptes, kur šo sastāvdaļu tieši ieliek buljonā.
Zupas var būt gaļa, dārzeņi, pievienojot labību, makaronus, dārzeņus. Tomātu pastas apvieno ar jebkuru produktu.
Pievienojot šo sastāvdaļu vismaz vienu reizi jebkurai zupai neatkarīgi no tā, vai tā jau sen ir bijusi jūsu ģimenes iemīļota vai nav tik populāra, jūs vairs nevarat iztikt bez šī produkta virtuvē. Tik ļoti tas maina trauku garšu, padarot tos aromātiskus un patiešām sātīgus pēc garšas.
Izmēģiniet pats.
1. recepte: tomātu pastas rīsu zupa
Sastāvdaļas
• 300–500 grami gaļas uz kaula;
• 150 grami rīsu;
• paprika, sīpoli, burkāni - pa vienam;
• 50 grami tomātu pastas;
• trīs vidēji kartupeļu bumbuļi;
• divi litri ūdens;
• ķiploki un garšaugi pēc garšas;
• sāls, garšvielas, lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet mazgāto gaļu pannā ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, pievienojiet sāli, sautējiet līdz vārīšanai apmēram stundu.
2. Gaļu noņem un atdzesē, atdala gaļu no kauliem, sagriež gaļu vidējos kubiņos un izkāš buljonu.
3. Izskalojiet rīsus, ielieciet putraimus buljonā. Pavārs 5-7 minūtes.
4. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus ar vidējiem kubiņiem, pievienojiet labībai. Pavārs kopā 10 minūtes.
5. Kamēr rīsi un kartupeļi tiek vārīti, apcepiet sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un smalki sagrieztus papriku.
6. Lai to izdarītu, ielieciet dārzeņus pannā karstā eļļā, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Apcepiet, maisot, 7-10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un iegūst ēstgribu sarkt.
7. Cepietai pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un tomātu pastu, vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
8. Gaļas gabaliņus un aromātisko cepšanu ielieciet sagatavotajās labībās un kartupeļos, samaisiet.
9. Ielieciet lauru lapas, sasmalcinātus garšaugus, pagatavojiet pēc vārīšanas vēl 5 minūtes, izslēdziet siltumu.
10. Pirms pasniegšanas ļaujiet zupai brūvēt 10 minūtes.
2. recepte: Lagmana zupa ar tomātu pastu
Sastāvdaļas
• 600 grami jēra vai citas gaļas;
• kilograms miltu;
• viena ola;
• divi sīpoli;
• divi saldie pipari;
• selerijas kātiņš;
• gaļīgs tomāts;
• 100 grami svaigu zaļo pupiņu;
• 140 grami tomātu pastas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• zaļie sīpoli, pētersīļi;
• malta paprika, anīss;
• koriandra sēklas;
• sāls;
• ūdens vai buljons;
• 200 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavojiet lagmanu. Lai to izdarītu, ielejiet pusglāzē ūdens nepilnīgu ēdamkaroti sāls. Izsijāt miltus lielā bļodā, pievienojiet olu. Viegli samaisiet, ielejiet ūdeni un sāli miltu maisījumā, mīciet ne pārāk stāvu, bet arī ne mīkstu, elastīgu mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai plēvi, atlieciet uz pāris stundām.
2. Sadaliet raudzēto mīklu vairākos gabalos. Katru gabalu ieeļļojiet ar augu eļļu un izrullējiet turnīrā. Tiklīdz saišķa platums sasniedz puscentimetru, izstiepiet saišķus vēl vairāk, nododot tos starp pirkstiem. Sasniedzot minimālo platumu, ar virvi izklājiet "virvi" uz plāksnes. Atlieciet žāvēšanai 10-15 minūtes uz sāniem.
3. Vēl vairākas reizes nododiet satvertās nūdeles starp pirkstiem tā, lai to biezums kopumā nepārsniegtu 2–3 mm.
4. Nomazgājiet jēru, sagriež lielos kvadrātos. Apcep lielā katlā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus lielos kubiņos, dariet to pašu ar saldajiem pipariem, seleriju. Sasmalciniet ķiplokus, noņemiet mizu no tomātiem, sagrieziet mīkstumu kubiņos. Pupiņas, ja tās ir lielas, sagriež vairākos gabalos.
6. Ielieciet gatavos dārzeņus. Pirmkārt, sīpoli, tiklīdz tā kļūst zeltainā krāsā - tomāti un ķiploki.
7. Pievienojiet tomātu pastu, koriandru, sāli, anīsu. Katlu pārklāj ar vāku, vāriet uz klusākās uguns 1,5 stundas.
8. 20 minūtes pirms skolas beigšanas jēram pievienojiet saldos piparus, selerijas un pupiņas. Apkaisa visas sastāvdaļas ar papriku. Šajā laikā traukā pievienojiet verdošu buljonu vai ūdeni, pats nosakiet daudzumu, viss ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties iegūt zupu ar tomātu pastu. Vidēja blīvuma ielej apmēram litru šķidruma.
9. Ielieciet nūdeles mazās porcijās sietā, iemērciet to verdošā sālītā ūdenī, pēc tam nometiet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Atkārtojiet procedūru, līdz visas nūdeles ir beigušās.
10. Ielieciet gatavās nūdeles dziļā plāksnē, pārklājiet ar aromātisku gaļu ar dārzeņiem un tomātu mērci, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, zaļajiem sīpoliem. Pasniedz karstu.
3. recepte: aukstā Gazpacho zupa ar tomātu pastu un estragonu
Sastāvdaļas
• puskilograms tomātu;
• 50 grami tomātu pastas;
• 600 ml tomātu sulas;
• divi vidēji svaigi gurķi;
• divas ķiploka daiviņas;
• sīpols;
• lieli saldie sarkanie pipari;
• 50 ml vīna etiķa;
• puse citrona;
• sāls, kajēnas pipari;
• divas ēdamkarotes svaiga estragona;
• 50 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet mazgātos tomātus un gurķus mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet mizotu sīpolu, sagrieziet piparus sloksnēs.
3. Blenderī ielieciet sagatavotos dārzeņus, ķiplokus, olīveļļu, sasmalcinātus estragona garšaugus un tomātu pastu. Sajauc visas sastāvdaļas, nesasniedzot vienmērīgumu. Ja paliks mazi gabali, tomātu pastas zupa izrādīsies interesantāka.
4. Ielejiet masu citā traukā, pievienojiet tomātu sulu, svaigi spiestu citronu sulu, etiķi. Pēc garšas pievienojiet sāli un kajenna piparus.
5. Ļaujiet zupai brūvēt 2-3 stundas ledusskapī, pirms pasniegšanas izmēģiniet garšu, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
6. Pasniedziet, dekorētu ar svaigiem dārzeņiem.
4. recepte: zupa ar tomātu pastas Solyanka gaļu
Sastāvdaļas
• 400–500 grami liellopu gaļas;
• četras desas;
• 250 g vārītas desas;
• 200 g šķiņķa;
• trīs sālījumi;
• sīpols;
• 300 grami olīvu;
• eļļa cepšanai;
• 60 grami tomātu pastas;
• pētersīļu lapas;
• sāls, papriku maisījums;
• citrons.
Gatavošanas metode:
1. No mazgātas gaļas pagatavojiet aromatizētu buljonu, pievienojot sāli, lauru lapas un piparus.
2. Noņemiet gaļu, atdzesējiet, izkāš buljonu.
3. Visas gaļas sastāvdaļas sagrieziet sloksnēs: desu, liellopa gaļu, šķiņķi, desas.
4. Karstā eļļā apcep sīpolu kubiņus līdz mīkstam, pievieno tomātu pastu un rīvētus gurķus. Ielieciet sasmalcinātas pētersīļus, sautējiet 10 minūtes.
5. Ielieciet cepšanu buljonā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet desas un gaļu, pēc atkārtotas viršanas ielieciet olīvas zupā, pievienojot sālījumu, kurā tās atradās.
7. Zupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz to.
8. Pasniedz ar skābo krējumu, svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.
5. recepte: Vistas Kharcho tomātu pastas zupa
Sastāvdaļas
• 500 grami vistas;
• 50 grami rīsu;
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• sīpols;
• 100 grami tomātu pastas;
• sāls, pipari;
• augu eļļa;
• svaigs cilantro;
• apiņi-suneli, lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Vāra buljonu.
2. Noņemiet fileju un buljonā ielejiet rūpīgi mazgātus rīsus. Pavārs pēc vārīšanas uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Apcep smalki sagrieztus sīpolus augu eļļā līdz mīkstam, pievieno tomātu pastu un pusi glāzes buljona. Pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet 4-6 minūtes.
4. Pievienojiet rīsiem sasmalcinātu vistas fileju, tomātu cepšanu, visu kopā vāriet 5-7 minūtes.
5. Zupā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu koriandru, sāli, lauru, suneli apiņus, piparus.
6. Pēc 5 minūtēm izslēdziet gāzi.
6. recepte: boršču zupa ar tomātu pastu
Sastāvdaļas
• puskilograms gaļas;
• bietes;
• burkāni;
• sīpoli;
• 200-300 grami balto kāpostu;
• ķiploki pēc garšas;
• 3-4 kartupeļi;
• 30 grami tomātu pastas;
• sāls, pipari;
• skābo krējumu un garšaugus pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu (liellopa gaļu vai cūkgaļu ar treknām vēnām) noskalojiet, ielieciet pannā, ielejiet divos litros ūdens.
2. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sāli, noņemiet putas, vāriet gaļu līdz maigai.
3. Izņemiet gaļu, sagrieztu gabalos.
4. Izkāšā buljonā ielieciet kartupeļus un gabaliņus ar kauliņiem. Pēc 5 minūtēm pievienojiet kāpostus, kas sasmalcināti ar plānu salmiņu.
5. Sasmalciniet mizotos sīpolus, bietes un burkānus. Jūs varat sasmalcināt dārzeņus plānās sloksnēs vai berzēt uz rupjas rīves. Ielieciet tos karstā eļļā, apcepiet līdz zeltainam, pievienojiet tomātu pastu, sautējiet līdz pilnīgai mīkstināšanai - apmēram 10 minūtes.
6. Kad kāposti ir vārīti, buljonā ielieciet aromātisko tomātu mazuļus. Sautējiet 5 minūtes, izslēdziet gāzi.
7. Jau pagatavotajā zupā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, svaigus garšaugus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
8. Pasniedziet karstu tomātu pastas zupu ar skābo krējumu.
7. recepte: tomātu pastas, pupiņas un vistas zupa
Sastāvdaļas
• 200-300 grami vistas;
• bundža sarkano pupiņu;
• divi saldie pipari;
• 100 grami tomātu pastas;
• lieli burkāni;
• sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, ielieciet karstu eļļu, apcepiet, līdz gaļa ir iestatīta, apmēram 2-4 minūtes.
2. Ielieciet julienne piparus, rupji sarīvētus burkānus vistas gaļai. Sāli, apcep apmēram 10 minūtes.
3. Pievienojiet tomātu pastu, burku pupiņas, nedaudz ūdens (trešdaļa glāzes), sautējiet apmēram 3-4 minūtes.
4. Katliņā uzvāra 1,5-2 litrus ūdens, pievieno nedaudz sāls, ielieciet visas ceptas sastāvdaļas. Pēc garšas buljona kubiņu var izšķīdināt ūdenī, tikai tad sāli jāpievieno piesardzīgi, lai trauku nepārspīlētu.
5. Tiklīdz buljons atkal vārās, visu sajauciet un noņemiet pannu no uguns.
8. recepte: tomātu pastas zupa ar kotletes un vermicelli
Sastāvdaļas
• 300 grami maltas gaļas;
• 2,5 litri buljona;
• divi sīpoli;
• trīs tomāti;
• 200 ml krējuma;
• malti sarkanie pipari, timiāns,
• sāls, lauru lapas;
• 60 grami tomātu pastas;
• 100 grami plānas vermicelli;
• svaigas pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet buljonu pannā, ielieciet lauru lapu, nomizotus, bet ne sasmalcinātus sīpolus, nedaudz sarkanos piparus un timiānu. Sāls pēc garšas, vāra 10-15 minūtes.
2. No labi sajauktas maltas gaļas veidojiet glītas, smalkas kotletes, ielieciet tās verdošā buljonā, pēc tam no turienes sīpolus noņemot.
3. Pēc 5 minūtēm ielieciet kubiņos sagrieztu tomātu un tomātu pastu, kārtīgi samaisiet. Pavārs 8-10 minūtes.
4. Pievienojiet zirnekļtīkls un, tiklīdz tas saraujas pēc 1-2 minūtēm, izslēdziet gāzi.
5. Pasniedziet, pārkaisot sasmalcinātas pētersīļu lapas un maisot ar siltu krējumu.
Tomātu pastas zupa - triki un noslēpumi
• Zupas pagatavošanai izvēlieties tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas, jo ēdiena garša un izskats ir atkarīgs no oriģinālā produkta kvalitātes.
• Iegādājieties tomātu pastu no uzticamiem ražotājiem; šo sastāvdaļu varat izgatavot arī pats.
• Lai pievienotu īpašu garšu un aromātu, izmantojiet dažādas garšvielas un svaigus vai žāvētus garšaugus.
