Pupiņas ir barojošs un veselīgs produkts ar augstu olbaltumvielu saturu.
Sarkano pupiņu zupas vienmēr ir smaržīgas, garšīgas un košas.
Pievienojiet diētai jaunus ēdienus no visinteresantāko sarkano pupiņu pupiņu zupu receptēm.
Sarkano pupiņu zupa - vispārīgi pagatavošanas principi
Pupu zupa tiek vārīta ar gaļu un bez tās, jo pupiņas satur olbaltumvielas un pati par sevi ir lieliska alternatīva gaļas produktu aizstāšanai veģetāriešiem vai badošanās laikā.
Zupa pagatavošanai tiek izmantotas gan sausās pupiņas, gan konservēti. Konservēšanas gadījumā zupas vārīšanai nepieciešamais laiks tiek ievērojami samazināts - tā saka saimnieces. Faktiski ar sausām pupiņām īpašas pūles nav vajadzīgas. Galvenais ir iemērc to dažas stundas pirms vārīšanas un pēc tam vāra, līdz puse ir gatava daudz ūdens. Vienā vai otrā veidā zupa izrādās garšīga gan ar sausām, gan ar konservētām sarkanām pupiņām.
Parasti dārzeņus ievieto zupās: sīpolus, burkānus, ķiplokus. Reti pievienojiet kartupeļus. Pupiņas labi der arī siera produktiem, garšvielām, zaļumiem, sēnēm.
Lai zupa būtu garšīgāka un barojošāka, dārzeņus iepriekš ielej eļļā un pēc tam pievieno buljonam kopā ar pupiņām.
Zupu pasniedz galvenokārt ar skābu krējumu.
1. Biezā pupiņu zupa no sarkanām pupiņām un gaļas katlā
Sastāvdaļas
• kilograms liellopu gaļas;
• 200 grami sarkano pupiņu;
• viens baklažāns;
• litrs gaļas buljona;
• 6-7 kartupeļi (aptuveni 800 grami);
• 70 g tomātu pastas;
• ķiploka daiviņa;
• sīpols;
• burkāni;
• garšvielas, sāls, apiņi-suneli;
• zaļais baziliks, cilantro;
• skāba krējuma un svaigu tomātu pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. Izvēlieties liellopu gaļu, ņemot vērā jūsu vēlmes. Ja jūs dodat priekšroku taukainai, piesātinātai zupai ar biezu, bagātu buljonu, tad labāk izvēlēties liellopu gaļu ar taukskābju slāņiem, piemēram, ribiņām. Ja vēlaties mazāk kaloriju ēdienus, labāk ņemt liesu gaļu, mīkstumu.
2. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, ar sānu apmēram 3-4 cm.
3. Nomizojiet visus dārzeņus un sagrieziet tos: kartupeļus, baklažānu, burkānus lielos kubiņos, ķiploku šķēlēs, sīpolus - pusgredzenos.
4. Stundu iemērciet pupiņas, pēc tam noskalojiet un vāriet, līdz puse ir pagatavota.
5. Sāls un buljonu sezonai pievienojiet ar garšvielām, sajauciet to ar tomātu pastu.
6. Mēs izplatām visas sastāvdaļas porciju podos. Mēs haotiski ieliekam dārzeņus un pupiņas, pa vidu ieliekam gaļu. Piepildiet buljonu.
7. Mēs ieliekam zupas podiņus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 grādiem uz pusotru stundu.
8. Pasniedziet, dekorētu ar sasmalcinātu baziliku un cilantro.
2. Sarkano pupiņu zupa ar tomātiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
• vistas mārciņa;
• 230 g sarkano pupiņu;
• čili piparu pāksts;
• divi kartupeļi;
• sīpoli;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• divi lieli tomāti;
• augu eļļa;
• sāls, garšvielas;
• zaļumi;
• ķiploka daiviņa.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet pupiņas, 2-4 stundas ielejiet ar aukstu ūdeni.
2. Nomazgātu vistu sagriež lielos gabaliņos, nosusina.
3. Multicooker bļodā ielejiet augu eļļu, izklājiet gaļu, apcepiet režīmā "Cepšana".
4. Pievienojiet pusi sīpolu gredzenu un turpiniet gatavot tajā pašā režīmā.
5. Tiklīdz sīpols mīkstina un iegūst ēstgribu zeltainu krāsu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet 5 minūtes, līdz ķiploku aromāts ir raksturīgs.
6. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un tomātu pastu, samaisiet, vāriet režīmā "Cepšana" vēl 15 minūtes.
7. Ielieciet vēlreiz mazgātas pupiņas, kartupeļu kubiņus, samaisiet.
8. Ielejiet litru vai divus ūdens atkarībā no tā, cik biezu zupu mēs vēlamies iegūt. Apkaisa sāli un garšvielas.
9. Pusotru stundu vāriet sarkano pupiņu zupu režīmā “Zupa” vai “Sautējums”.
10. 10-15 minūtes pirms gatavības ielieciet traukā sasmalcinātus čili piparus un smalki sagrieztus zaļumus.
3. Pupiņu sarkano pupiņu zupa ar dārzeņiem uz gaļas buljona
Sastāvdaļas
• 1,2 litri gaļas buljona;
• sīpols;
• burkāni;
• 50 grami pētersīļu sakņu;
• divi kartupeļi;
• 300 g sarkanās pupiņas (mīn.);
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas, sāls, garšaugi;
• kruķi servēšanai vai 400 g maizes un sviesta grauzdiņu pagatavošanai.
Gatavošanas metode:
1. Ja nav sagatavotu kruķu, sagrieziet maizi mazos kubiņos vai salmiņos. Uzkarsējam eļļu cepešpannā, apcepam maizi līdz zeltaini brūnai un viegli saberžamies, grauzdiņus pārliekam uz papīra dvieli, lai glāzē būtu liekā eļļa.
2. Citā pannā ielieciet sasmalcinātas pētersīļu saknes un sasmalcinātus burkānus, pievienojiet abas sastāvdaļas līdz mīkstam.
3. Ielejiet trešdaļā glāzes buljona, ielieciet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, sāli un piparus. Sautējiet sīpolus līdz caurspīdīgai.
4. Atlikušajā buljonā ielieciet kartupeļu kubiņus, vāriet līdz maigai.
5. Ielejiet kartupeļus blendera traukā ar buljonu, dārzeņu pasivāciju, panākiet vienmērīgumu.
6. Pārlejiet zupas biezeni atpakaļ uz pannas, pievienojiet konservētas pupiņas.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, vajadzības gadījumā pievieno sezonu, pievieno garšaugus, vāra 5 minūtes un izslēdz gāzi.
8. Pasniedziet zupu ar svaigiem grauzdiņiem.
4. Sarkano pupiņu zupa ar sēnēm
Sastāvdaļas
• puse vistas;
• bundža sarkano pupiņu;
• 200 grami šampinjonu;
• sīpoli, burkāni;
• kartupeļi - 3-4 bumbuļi;
• dilles, sāls, lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Apcepiet, sālītu, pusi sīpolu gredzenus ar sagrieztām sēnēm, līdz vārīti.
2. Vistas vāra līdz vārīšanai.
3. Nelielā sagrieztā buljonā izklājiet kartupeļus un rīvētus burkānus.
4. Kad dārzeņi ir pagatavoti, zupai pievienojiet gaļas gabaliņus, sēņu pasivāciju un pupiņas bez šķidruma.
5. Ielieciet svaigus garšaugus, garšvielas, sāli pēc garšas, iemest pāris lauru lapas.
6. Pavārs 5-8 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.
5. Pupiņu zupa ar konservētām sarkanajām pupiņām un sieru
Sastāvdaļas
• balto pupiņu kārba (dabīga);
• bundža sarkano pupiņu (dabīgas);
• 200 grami krējuma siera;
• divas selerijas saknes;
• sīpols;
• ķiploki, olīveļļa;
• pusotru litru ūdens;
• sāls, pipari;
• 200 ml sausa vīna (baltā).
Gatavošanas metode:
1. Sīpolus un selerijas sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Apcepiet abas sastāvdaļas karstā eļļā, vispirms izklājiet sīpolu un apcepiet līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet seleriju, apcepiet 2-3 minūtes.
3. Ielejiet vīnu dārzeņiem, sautējiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
4. Katliņā uzvāra ūdeni, izklāj kausēto sieru, samaisa.
5. Tiklīdz siera buljons vārās, mēs izklājam abu veidu pupiņas bez sālījuma, dārzeņu cepšanas, sāls un garšvielām.
6. Tomim 5 minūtes, neļaujot vārīties.
7. Sagatavotajā sarkano pupiņu pupiņu zupā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, uzstāj, izslēdzot gāzi, 10-15 minūtes.
8. Pasniedz ar zaļumiem.
6. Sarkano pupiņu zupa ar kūpinātu gaļu lēnā plītī
Sastāvdaļas
• glāze sarkano pupiņu;
• 150 grami kūpināta speķa;
• trīs ķiploka daiviņas;
• trešdaļa glāzes tomātu mērces;
• 30 ml olīveļļas;
• trīs selerijas kāti;
• čili pāksts;
• sīpoli;
• garšvielas, sāls;
• melnie un pikantie zirņi;
• divi burkāni;
• 250 grami kūpinātas desas.
Gatavošanas metode:
1. Mērcējiet pupiņas vakarā, zupas gatavošanas priekšvakarā. Izskalojiet pupiņas, ielieciet pannā, ielejiet divus litrus ūdens. Pavārs apmēram 30-40 minūtes.
2. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus un čili.
3. Ielejiet eļļu multikookerā, iestatiet režīmu "Cepšana" un pagaidiet, līdz eļļa uzsilst.
4. Izklājiet sīpolu, apcepiet pāris minūtes, pievienojiet čili un ķiplokus, visu kopā dodiet 2-3 minūtes.
5. Pievienojiet sloksnēs sagrieztus burkānus, 5 minūtes apcepiet līdz mīkstam.
6. Mēs nosūta smalki sagrieztu seleriju bļodā esošajiem dārzeņiem, apcep līdz nelielai sarkt un nekavējoties ielej tomātu mērci.
7. Šeit mēs ieliekam garšvielas, piparus un sāli.
8. Pārslēdziet multicooker režīmā "Ugunsdzēšana", vāriet tajā sastāvdaļas 5 minūtes.
9. Pievienojiet pannā apceptu speķa un nevārītas desas gabaliņus, ielieciet vārītas pupiņas.
10. Ielejiet vēlama ūdens blīvumu.
11. Pagatavojiet 30 minūtes, aizverot multikookera vāku.
12. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Sarkano pupiņu zupa. Sarkano pupiņu pupiņu zupa - padomi un ieteikumi
Zupas blīvumu var pielāgot, ņemot vērā jūsu vēlmes. Dažiem cilvēkiem patīk, kad ir vairāk buljona, citiem patīk biezas zupas.
Saprātīgi pievienojiet garšvielas, tās ir vajadzīgas tikai, lai pievienotu aromātu un patīkamu garšu, nevis lai aizēnotu zupas galveno sastāvdaļu garšu.
Sarkano pupiņu pupiņas, kas pagatavotas katlā, lēnā plītī vai cepeškrāsnī, ir aromātiskākas un sātīgākas.
