Korejiešu zupas tiek pagatavotas ne tikai no suņiem, kā domā daudzi cilvēki!
Patiesībā ir ļoti daudz garšīgu ēdienu no mums parastajām sastāvdaļām.
Tātad, kāpēc ne gatavot tos?
Korejiešu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Korejiešu zupas vārītas ar zivīm, dārzeņiem, gaļu, jūraszālēm, saknēm, tofu, sēnēm un citiem dažādiem produktiem. Un ļoti bieži vienā traukā ir vairākas dažādas un no pirmā acu uzmetiena nesaderīgas sastāvdaļas. Bet šķiet tikai tā. Papildus jau pazīstamiem produktiem tiek pievienoti īpaši maisījumi vai pastas.
Kādas neparastas sastāvdaļas ir atrodamas korejiešu zupās:
• Twendyan (sojas pasta);
• Gochudyan (piparu pasta);
• ķiploku pasta (jūs varat vienkārši pagatavot kartupeļu biezeni ar svaigām krustnagliņām);
• kimči (pikanti, marinēti Pekinas kāposti);
• dashi (garšvielas).
Daudzos ēdienos mums jau ir pazīstama sojas mērce. Lai garšotu korejiešu zupas, bieži izmanto zaļos sīpolus, skābo krējumu un karstos piparus.
1. recepte: korejiešu pavāru zupa ar liellopa gaļu un nūdelēm
Tradicionālās korejiešu zupas, ko sauc arī par kuksu, recepte. Tas ir sagatavots dažādos veidos, un tā ir tikai viena iespēja. Jūs varat izmantot jebkuru, bet vēlams olu nūdeles.
Sastāvdaļas
• 300 grami liellopa mīkstuma;
• 80 ml augu eļļas;
• 200 grami balto kāpostu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 grami nūdeles;
• 300 grami svaigu gurķu;
• zaļš koriandrs;
• 2 olas;
• 100 grami redīsu;
• Kajenna un melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• cukurs, sāls, etiķis, sojas mērce.
Ēdienu gatavošana
1. Liellopa gaļas mīkstumu sagriež plānās sloksnēs, divas minūtes apcep augu eļļā.
2. Pievienojiet slotiņu un sautējiet kopā.
3. Ielieciet abu veidu piparus, ielejiet nedaudz sojas mērces, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Ja kāposti ir sulīgi un mīksti, tad ir iespējams mazāk.
4. Redīsus un gurķus sagriež strēmelītēs, pievieno sasmalcinātu koriandru, ķiplokus, nedaudz etiķa un eļļas, samaisa.
5. Atsevišķi vāriet nūdeles, eļļojiet ar eļļu.
6. Sakuļ olas ar dakšiņu un cep divas plānas pankūkas, atdzesē, pagriež un sagriež nūdelēs.
7. Kā tiek pasniegta kuksi. Ielieciet gaļu ar kāpostiem šķīvī, pievienojiet nūdeles, blakus nolieciet gurķu salātus ar redīsiem un virsū sagrieztas nūdeles. Visu ielej ar sālītu buljonu un viss ir izdarīts!
2. recepte: korejiešu Miyokkuk zupa ar jūras aļģēm
Nacionālās korejiešu zupas recepte, kuru parasti gatavo dzimšanas dienām. Tam jums būs nepieciešami konservēti jūraszāles, vēlams bez nevajadzīgām piedevām. Zaļie zirnīši tiek izmantoti arī konservēti.
Sastāvdaļas
• 250 grami jūras aļģu;
• 3 kartupeļi;
• 120 grami zaļo zirņu;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 1 maza sīpola galva;
• 2 litri buljona;
• skābs krējums;
• garšvielas;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu smalki sagrieztu, apcep uz pannas. Pēc minūtes pievienojiet rīvētu burkānu.
2. Ielieciet buljonu uz plīts, pievienojiet sāli un pēc vārīšanās pievienojiet kartupeļus kubiņos. Gatavojam desmit minūtes.
3. Kamēr vārās kartupeļi, vāra cieti vārītu olu, mizu, sagriež mazos kubiņos.
4. Pievienojiet iepriekš ceptus dārzeņus.
5. Nākamais gulēja jūras kāposti. No tā jums ir nepieciešams iztukšot buljonu. Ja ir garšvielas, tad izņem ārā. Bieži liek sīpolus, tas arī ir jānoņem.
6. Pēc kāpostu vārīšanas mest zirņus.
7. Pievienojiet olu, ielieciet garšvielas pēc garšas un izslēdziet to.
8. Pasniedzot, katrā šķīvī ielieciet karoti skāba krējuma un zaļumus.
3. recepte: korejiešu Tofu zupa
Neparasts, bet labi zināms pirmais kurss. Šai korejiešu zupai jums būs nepieciešams mīksts tofu, tā daudzums nav stingri noteikts. Pievienojiet "ar aci".
Sastāvdaļas
• 2 litri rīsu ūdens;
• 1 cukini;
• tofu;
• 1 puravi;
• 2 ēdamkarotes Twendyan (sojas pastas);
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
• 0,5 ēdamkarotes dasha garšvielu;
• 200 grami austeru sēņu;
• 3 kartupeļi.
Ēdienu gatavošana
1. Rīsu ūdens vārīšana. Lai to izdarītu, ņem pāris glāzes rīsu, noskalo, notecina ūdeni. Piepildiet ar diviem litriem jauna šķidruma un intensīvi skalojiet. Jūs varat ļaut tam nostāvēties vairākas minūtes. Jebkuriem ēdieniem mēs izmantojam rīsus, katliņā ielej ūdeni un liek zupai vārīties.
2. Pievienojiet sojas pastu, dasha, twendyan, sasmalcinātu ķiploku garšvielas un ļaujiet vārīties.
3. Ielieciet kartupeļus kubiņos, vāriet piecas minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātu cukini, sēnes un vāriet apmēram piecas minūtes.
5. Ielieciet tofu, sagrieztu kubiņos un uzkarsējiet zupu līdz pilnīgai gatavībai. Mēs koncentrējamies uz dārzeņu gatavību.
6. Beigās pievienojiet puravu un, ja nepieciešams, izslēdziet, tad sāli. Bieži pievieno šim ēdienam makaronu Gochudyan, kas ir pagatavots no sarkanajiem pipariem.
4. recepte: korejiešu Kimchi zupa
Pagaidām korejieši un japāņi nevar dalīties ar šo ēdienu. Un visi to uzskata par savu nacionālo. Gatavošanas tehnoloģija abās valstīs ir līdzīga, un tai ir daudz smalkumu. Bet tagad ir vienkāršotas iespējas, piemēram, šī. Kimchi - pikanti kāposti, galvenokārt izmantoti Pekinā.
Sastāvdaļas
• 400 grami cūkgaļas muguras;
• 1 sīpolu galva;
• 10 grami čili mērces;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 250 grami kimchi;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• zaļie sīpoli;
• sāls, melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet muguras gabalu mazos gabaliņos. Pievieno ūdeni un vārot noņem putas.
2. Mēs izmetam mizotu, bet veselu sīpolu. Pēc pusstundas tas būs jānoņem, un buljonu vāra vēl trīsdesmit minūtes, līdz maize ir gatava.
3. Apcepiet kimchi pannā vairākas minūtes. Tiklīdz tas kļūst mīkstāks un caurspīdīgāks, varat to izslēgt.
4. Apvienojiet karstu čili mērci, ķiplokus, šķipsniņu melno piparu. Čili mērces vietā jūs varat vienkārši ņemt sarkano piparu biezeni, kas savīti kombainā. Pievienojiet sojas mērci un labi samaisiet.
5. Ielieciet aromātisko maisījumu pannā.
6. Pievienojiet ceptus kimchi kāpostus.
7. Vāra visu uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, sāli pēc garšas.
8. Pasniedzot, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem, jūs varat pievienot tofu šķēles.
5. recepte: korejiešu redīsu zupa
Balto daikon redīsu parasti izmanto šai korejiešu zupai. Bet jūs varat arī ņemt redīsus. Jums būs nepieciešami arī žāvēti jūraszāles.
Sastāvdaļas
• 800 grami redīsu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 20 grami sausu jūras aļģu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 60 ml sojas mērces.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīrām redīsus. Ja sakņu dārzeņi ir jauni un āda ir neskarta, tad varat to labi mazgāt. Mēs sagriež redīsus kubiņos, piepilda to ar ūdeni un ielieciet uz plīts. Pavārs trīs minūtes.
2. Eļļā nedaudz apcepiet zaļo sīpolu.
3. Pannā pievienojiet sojas mērci, ķiplokus un jūraszāles.
4. Vāriet zupu, līdz redīsi ir mīksti, beigās pievienojiet ceptus zaļos sīpolus, izslēdziet.
6. recepte: Korejas jūras velšu zupa
Vieglas korejiešu zupas recepte, kurai būs vajadzīgas garneles un zivis ar balto gaļu. Jūs varat izmantot mencas.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg zivju filejas;
• 0,5 kg garneļu;
• 1 tējkarote Kochujang makaronu;
• 20 ml saknes;
• 1 karote sezama eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 300 grami daikonu;
• 1/3 tases anšovu;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1 litrs ūdens;
• 150 grami tofu;
• 1 ķekars zaļo sīpolu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieztu mazgāto zivju fileju sagrieziet 2 centimetru sloksnēs, katliņā ielieciet ar sezama eļļu, pievienojiet karstu korejiešu makaronu, ķiploku un sojas mērci. Sajauc un ļauj nostāvēties pusstundu.
2. Tad vienkārši ieslēdziet plīti un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Bieži vien maisīšana nav nepieciešama, lai nesabojātu filejas gabaliņus.
3. Kamēr zivis vārās, vāriet ūdeni un tajā vāra anšovus, pietiek ar trim minūtēm.
4. Ielieciet sagrieztus daikonu kubiņus anšoviem un vāra līdz mīkstam.
5. Zupai pievienojiet nomizotas garneles un pēc minūtes ielieciet aromātiskās zivis un kubiņos sagrieztu tofu no sautējuma.
6. Visas kopā vāra četras minūtes, neļaujiet tai aktīvi sautēties, beigās pievienojiet sake.
7. Izslēdziet un salieciet šķīvjos, pasniedziet karstu zupu ar zaļajiem sīpoliem.
Korejiešu zupa - padomi un viltības
• Zaļie sīpoli korejiešu zupās ir daudz izplatītāki nekā citi zaļumi. Lai ātri un precīzi sagrieztu spalvas, varat izmantot parastās šķēres. Un jūs varat sagriezt sīpolus pat virs šķīvja.
• Korejas virtuvē ir daudz garšvielu un pikantu garšvielu. Bet tas viss nav obligāti. Ja kāda sastāvdaļa nav piemērota vai tās vienkārši nav, tad to vienmēr var izslēgt.
• Vai nav žāvētu jūraszāļu? Jūs varat paņemt noriya lapu un vienkārši sagriezt ar nūdelēm. Protams, tas nav gluži kāposti, bet arī nav slikti.
