Līdz šim receptes, kurām tiek gatavots viskijs, ir milzīgas, šeit viss ir atkarīgs no ražotāja.
Tāpēc, pagatavojot viskiju mājās, neuztraucieties par to, ka varat kļūdīties ar garšu.
Šis raksts būs veltīts receptēm, pēc kurām jūs varat pagatavot viskiju mājās ar garšu, kas pēc iespējas tuvāk oriģinālam.
Viskijs mājās - vispārīgi principi
Slavenākās ražotājvalstis ir Īrija un Skotija. Šajās valstīs šī alkoholiskā dzēriena ražošanas tehnoloģija ievērojami atšķiras. Piemēram, skoti padara šo alkoholisko dzērienu ar asāku garšu. Saskaņā ar tehnoloģiju Skotijā iesala žāvēšanas procesā kā degvielu izmanto kūdru, kas viskijam piešķir vieglu dūmu pēcgaršu. Runājot par Īriju, iesala žāvēšanā viņi neizmanto kūdru, un destilācijas process tiek veikts 3 reizes, kas viņu viskijam piešķir maigu garšu.
Dzēriena ekstrakts notiek ozolkoka mucās. Kopumā viskija pagatavošanas princips ir ļoti līdzīgs moonshine, tāpēc, neraugoties uz visiem ražotāju centieniem, nav iespējams pilnībā noņemt fusel eļļu garšu no dzēriena, pat ilgstoša iedarbība nepalīdz. Tāpēc, viskija ražošanā mājās, par pamatu ir jāņem moonshine.
Tā kā dzēriena recepti, ko uz Skotiju atveda mūki, kuri ieradās no arābu valstīm, kuri, savukārt, paņēma to no krustnešiem, nebija vajadzīgs nopietns aprīkojums, viskija pagatavošana mājās ir diezgan reāls uzdevums.
Miežu iesals
Miežu iesals ir viens no vissvarīgākajiem komponentiem spēcīgāko alkoholisko dzērienu, ieskaitot viskiju, ražošanā. Jūs to varat iegādāties specializētos tiešsaistes veikalos (vidējās izmaksas ir USD 2-3 par 1 kg) vai lielos pārtikas tirgos vietās, kur tiek pārdota labība, tur iesals maksās nedaudz lētāk. Turklāt miežu iesalu var pagatavot mājās, taču tam jums būs jāgaida vismaz 2-3 nedēļas, lai sadīgtu graudi, lai gan pati procedūra nav tik sarežģīta.
Lai pagatavotu mājās gatavotu viskiju, jums vajadzēs 2 kg iesala uz 8 litriem dzēriena, savukārt iesala jābūt sausai un smalki sadalītai.
Ozola miza vai skaidas
Kas attiecas uz ozola mizu, tad viskija pagatavošanai nevajadzēs nedaudz, pietiek ar to, ka tā varētu aizsegt kannas vai cita trauka dibenu, kurā dzēriens tiks uzpūsts. Starp citu, ozola mizas vietā varat izmantot arī plānas ozola dēļus. Pirms nolaišanas apakšā, mizu vai dēļus ieteicams sadedzināt, tas dzērienam piešķirs patīkamu dūmu pēcgaršu, lai gan to diez vai var saukt par alternatīvu kūdrai.
Bet labāk būtu izmantot čipšus, nevis mizu. Jums tas jāgatavo šādi:
ņem ozolkoka apaļkoku un sasmalcina to šķeldas;
šķeldu ielej ar ūdeni un infūzē visu dienu, ūdens periodiski jāmaina;
pievieno soda (1 ēd.k. 5 litriem ūdens). Šķīdumā ar sodas palīdzību jums jāuztur 6 stundas.
iztukšojiet sodas šķīdumu un mazgājiet skaidas ar tīru ūdeni;
mēs tvaicējam skaidas uz parastā sieta divas stundas virs tvaika.
Viskija ražošanas tehnoloģija:
1) miežu graudus vairākas dienas iemērc un diedzē pirms pārvēršanas iesalā;
2) iesals mērenā temperatūrā tiek žāvēts krāsnī;
3) pēc žāvēšanas iesalu sasmalcina līdz graudaugu lielumam;
4) tad detalizēto iesalu sajauc ar karstu ūdeni un noteiktu laiku tur;
5) šķidrumu, kas radās rezultātā, sauc par obligātu. To atdala no sīki iesala, atdzesē un ielej traukā fermentācijai;
6) raugu pievieno misai un atstāj uz pāris dienām rūgšanai;
7) misu pārvērš misā un destilācijai to ielej kubā;
8) pēc pirmās destilācijas parastā kubā, misu pārvērš jēlā spirtā, pēc atkārtotas rūdīšanas destilāta “galva” un “aste” ir jānodala;
9) divkāršās destilācijas rezultātā iegūto destilātu ielej ozolkoka mucā, lai tas beidzot nogatavotos.
Ātrākais un vienkāršākais variants ir pāris nedēļas infuzēt degvīnu vai mēnessērdzi. Šī opcija ir visvieglākā, tomēr maz ticams, ka saņemat morālu gandarījumu par dzērienu, piemēram, cēlu viskiju.
Tāpēc, ja galu galā vēlaties iegūt gandrīz oriģinālu garšu, jums jāiet garāks ceļš. Šāds dzēriens nebūs malks, un jūs varat to ievietot uz svētku galda viesiem.
Viskija pagatavošana mājās
Lai pagatavotu mājās gatavotu viskiju, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
kviešu milti - 1 kg;
kukurūzas sēklas - 8 kg;
miežu iesals - 7 kg;
raugs - 100 g;
vārīts ūdens - 30 l;
ozolkoka muca un zāģu skaidas; zāģu skaidas;
moonshine joprojām;
50 litru tilpums
Tā kā sastāvdaļas ir sakārtotas, mēs pārejam tieši uz šī cēlā dzēriena ražošanas tehnoloģiju:
1) vispirms jānoslīpē kukurūzas kodoli līdz ļoti mazu graudu stāvoklim (vai jāsagatavo gatavs putraimu pārtikas produkts);
2) ielej kviešu miltus un kukurūzas putraimus 50 litru traukā, samaisa, maisījumam pievieno ūdeni un liek uz uguns;
3) pēc tam iegūto maisījumu sautē 4, 5 stundas, periodiski neaizmirstiet maisīt;
4) pēc tam maisījumu noņem no uguns un pārklāj ar vecām segu vai izolētām lietām;
5) kad misa sasilda līdz 30 ° C, tajā jāieliek raugs, jāsajauc un jāpaziņo par miežu iesalu;
6) pēc tam visu maisījumu atstāj 7-8 dienas tā, lai tas fermentētos. Ja misa ir nedaudz rūgta, neuztraucieties, tas ir pilnīgi normāli;
7) pēc tam, kad maisījums ir raudzēts, no iegūtās misas sākam gatavot moonshine, un labāk to apdzīt 2 reizes;
8) pēc tam tiek veikts tīrīšanas solis. Tas jāveic, izmantojot parastu aptiekas aktivētu ogli, kas sasmalcināta ļoti mazās daļās. Mēs ieliekam regulārā dzirdināšanas kannā slāņos: marli, vati un aktivēto ogli. Caur šādu “filtru” jāizvelk viss sagatavotais mēnessērdzis;
9) ja jūs nevarējāt atrast ozolkoka mucu, viskija ražošanas pēdējā posmā varat izmantot ozola zāģu skaidas. Tie jāizvieto tvertnes apakšā, kur tiks ieliets attīrīts moonshine;
10) konteiners (vai vairāki konteineri) ir labi sabojāts un atstāts uzstāt uz gadu.
11) viss, mājas viskijs ir gatavs!
Dūmainais viskijs
Lai pagatavotu mājās gatavotu viskiju ar dūmu smaržu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
labs degvīns - 1l;
"šķidrie dūmi" - 2 pilieni;
aptiekas ozola miza -50 g;
dabīgais heress - 30 ml;
cukura sīrups - 2 ēd.k. karotes;
mājās gatavots moonshine - 50 g;
safrāns - 25 g;
brūnās maizes garoza;
Elecampane lapas - 20 g.
Pašmāju viskija pagatavošanas process "ar dūmiem" izskatās šādi:
1) ņem glāzi (200 ml), tajā ielej ozola mizu un atstāj brūvēt 2 stundas, pēc tam filtrē saturu atsevišķā traukā;
2) iegūtajai tinktūrai pievienojiet pāris pilienus "šķidru dūmu" (nekādā gadījumā tas vairs nevar būt, tas sabojās produktu!). Ja pie rokas nav "šķidru dūmu", kā alternatīvu var izmantot cukuru. Paņemiet cukura gabalu, uzkarsējiet to un sautējiet tinktūrā. Lai panāktu lielāku efektu, procedūra jāatkārto vairākas reizes;
3) pēc tam tinktūrā ielej cukura sīrupu. Ja jūs gatavojat skotu viskiju, tad jums jālej 1 ēdamkarote sīrupa - ja īru - 2 ēdamkarotes;
4) pēc tam šeit mēs pievienojam mēnessērdzi un mūsu "šeriju";
5) tad vissvarīgākais posms - jums ir nepieciešams atšķaidīt mūsu tinktūru ar degvīnu, kas paliek. Tas jādara nesteidzoties, paņemot no mums iegūtā dzēriena malku. Fakts ir tāds, ka tūlītēju pareizā degvīna daudzuma noteikšanu ne vienmēr iegūst, tāpēc vajadzības gadījumā tinktūrai pievienojam nepieciešamo daudzumu.
Procesa lielākā daļa ir pabeigta. Atliek tikai dot mūsu dzērienam piemērotu toni. Lai to izdarītu, mums ir 4 iespējas:
1) safrāns (25 g), kas iepriekš tika piepildīts ar glāzi degvīna un izturēts 2 nedēļas (neaizmirstiet to katru dienu kratīt);
2) melnas maizes garoza, kas iepriekš tika žāvēta un sasmalcināta pulverī, piepildīta ar ūdeni un izturēta 2-3 dienas sausā, siltā vietā;
3) elempāna lapas (20 g) ielej ar degvīnu (200 ml), aizsērē un vairākas dienas infūzē siltā vietā;
4) pārtikas krāsviela.
Tādējādi sagatavotais mājās gatavotais viskija analogs tiek iepildīts pudelēs no "firmas" dzēriena, un tikai speciālists to var atšķirt no pašreizējā.
Paātrināta viskija recepte uz moonshine
Tomēr ne visiem cilvēkiem ir iespēja gaidīt veselu gadu, lai iegūtu augstas kvalitātes viskiju. Cilvēkiem, kuri vēlas nedaudz paātrināt procesu, bet nedaudz pasliktinājuši dzēriena kvalitāti, ir recepte viskija pagatavošanai no parastā, jau pagatavotā moonshine.
Ir reizes, kad viskijs ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, un tieši šādiem gadījumiem tika izgudrota recepte šī dzēriena pagatavošanai no moonshine.
Pirmkārt, mums ir vajadzīga alkohola bāze. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams degvīns vai atšķaidīts spirts, bet vispiemērotākais variants ir izmantot moonshine.
Tātad traukā, kurā tiks uzpūsts viskijs (jūs varat izmantot kārbu), ielejiet spirta bāzi. Tad jums jāpievieno sasmalcināta kokogle 20 g daudzumā uz 1 litru dzēriena. Kā alternatīvu jūs varat izmantot aptiekās aktivētu kokogli, šim nolūkam mums vajadzīgas 10 tabletes.
Mums būs nepieciešama arī ozola miza vai skaidas. Mēs ņemam 1 ēd.k. l ozola mizu, kā arī 6-7 iepriekš sasmalcinātus žāvētus aprikozes un žāvētas plūmes un pievieno tos mūsu mājās gatavotajam viskijam.
Sagatavošanās darbi ir pabeigti, pēc tam uzstājot. Jauda, kurā tiks uzstāts mūsu nākotnes viskijs, ir jāizvēlas tā, lai dzēriens to pilnībā piepildītu. Fakts ir tāds, ka dzēriena galīgā kvalitāte tieši ir atkarīga no gaisa daudzuma traukā, tāpēc mēģiniet to pilnībā piepildīt.
Ieteicamais infūzijas periods ir 2 nedēļas, bet, ja jums nav pietiekami daudz pacietības vai arī jums trūkst laika, tas ir iespējams agrāk. Pirms dzēriena pasniegšanas pie galda, neaizmirstiet to filtrēt.
Viskija pagatavošana mājās ļauj ne tikai iegūt dzērienu, kas pēc garšas ir ļoti līdzīgs oriģinālam, ko ir gatavots pats, bet arī ievērojami ietaupīt uz tā izmaksām, jo “firmas” viskijs nav lēts prieks, un tu to vari atļauties tālu. ne visi.
Tajā pašā laikā ir ļoti daudz receptes šī dzēriena pagatavošanai, jo mūsdienās to ražo ne tikai vēsturiskie dzēriena "vecāki" Skotijā un Īrijā, bet arī ASV, Austrālijā un pat Japānā, un produkta garša katram ražotājam ir atšķirīga.
Pagatavojiet šo cēlu dzērienu mājās un izbaudiet tā majestātisko, maigo garšu!
