Rozā laša ar burkāniem pagatavošanas vispārīgie principi
Rozā lasis ar burkāniem ir ēdiens, kas piemērots gan ģimenes vakariņām, gan vakariņu ballītei.
Bet, protams, svinīgā gadījumā zivs, kas vārīta vesela, ir labāka, kaut arī gabaliņus var izrotāt ļoti labi.
Lai rotātu rozā lasi ar sīpoliem un burkāniem, tradicionāli izmanto citronu šķēlīšu vai šķēlīšu veidā, sviesta ziedus, pētersīļu vai salātu lapas, olīvas vai olīvas, svaigu gurķi un sīpolus.
Rozā lasis jāsagriež, izdarot griezumu gar vēderu, rūpīgi izķidātu un nomazgājot ar vēsu ūdeni. Pirms sākat gatavot rozā laša ar sīpoliem un burkāniem, zivis jānotīra no svariem, vēlreiz jāmazgā un jānoslauka ar dvieli. Ja vēlaties pagatavot veselu zivi ar savu galvu, ir ļoti svarīgi noņemt žaunas, būtu patīkami arī acis un pašai nokasīt galvu ar nazi.
Jūs varat viegli marinēt zivis pirms rozā laša cepšanas ar sīpoliem un burkāniem. Lai to izdarītu, jūs varat to pusstundu turēt ūdenī, kur pievienot pāris ēdamkarotes citrona sulas vai izplatīt ar dabisko jogurtu.
Gatavojot rozā laša ar burkāniem, jūs varat ievietot dažādus garšaugus, piemēram, rozmarīnu, timiānu, pētersīļus. Tomēr svarīgāk ir neaizmirst citronu, gurķus, tomātus vai kartupeļus - kaut ko, kas palīdzēs izcelt zivju garšu.
Recepte 1. Rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem cepeškrāsnī
Droši vien nav iespējams atrast vienkāršāku rozā laša ar sīpoliem un burkāniem recepti. Ja jūs domājat, ka garša ir svaiga, jums vajadzētu pievienot sasmalcinātu tomātu.
Sastāvdaļas
Zivju steiki - apmēram 1,5 kg
Burkāns - 3 gab
Liels sīpols
Majonēze
Saulespuķu, kukurūzas, olīveļļa
Tomāti - 1-2, pēc izvēles
Gatavošanas metode
Lai notīrītu un mazgātu zivis, katru steiku sagriež filejā un uzmanīgi nesatur kaulus, nogriežot tos ar nazi.
Burkānus un sīpolus sagrieziet ar plānu salmiņu (ir atļauts tos berzēt, bet nesasmalciniet blenderī), sāli. Liek katliņā vai pannā ar labi sakarsētu augu eļļu un tajā, maisot, sautē apmēram 5 minūtes, cenšoties izvairīties no cepšanas.
Cepšanas lapu ieeļļojiet ar augu eļļu, sadaliet filejas mazās porcijās. Viegli sāli, apkaisa ar pipariem, virs filejas ielieciet burkānu un sīpolu. Smērē ar majonēzi.
Gatavojiet cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Pasniedziet uz galda, kas dekorēts ar dārzeņiem un ceptiem kartupeļiem.
Recepte 2. Cepts rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem
Rozā lasis, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ar sīpoliem un burkāniem izskatās ļoti dekoratīvs: tas arī dekorēs svētku galdu.
Sastāvdaļas
Rozā laša fileja - apmēram kilograms
Spuldze - viena vide
Burkāns - viens liels
Taukskābs krējums (tauku saturs 20-30%) - puse glāzes vai vairāk
Holandiešu siers - 150 g
Karijs - ceturtdaļa tējkarotes
Mīklas milti
Sāls
Augu eļļa
Pētersīļi, timiāns, melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode
Nomazgājiet, sagrieziet, sagrieziet zivis. Fileju sadaliet porcijās, izrullējiet miltos, kas sajaukti ar sāli, un ātri viegli apcepiet karstā pannā ar augu eļļu.
Ielieciet ceptas zivis uz cepešpannas.
Sarīvē burkānus, sagriež sīpolus mazos kubiņos un visu to apcep uz pannas, pievienojot eļļu (var tajā pašā eļļā, kas palikusi pēc zivīm). Kad dārzeņi ir mīksti, ielejiet skābo krējumu, kurā iepriekš karijs, melnie pipari un nedaudz sāls (varat arī smalki sagrieztus pētersīļus, rozmarīnu, timiānu utt.).
Maisiet, vāriet 2-3 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.
Sieru ļoti smalki berzē un atdzesētos dārzeņus sajauc ar skābo krējumu. Ielieciet iegūto mērci zivīm un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos 25 minūtes.
Pasniedzot, jūs varat izrotāt ar salātu lapām un melnajām olīvām.
Recepte 3. Sautēts rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem
Sautētam rozā lasim ar sīpoliem un burkāniem var ņemt ne tos labākos zivju gabalus, teiksim, louning vai no astes. Traukā tas nebūs ļoti pamanāms.
Sastāvdaļas
Rozā lasis - 1 kg
Burkāns - 2 lietas
Sīpols - 1-2, atkarībā no lieluma
Saldie pipari - 1-2 pākstis
Tomāts - 1 liels
Stīgas pupiņas - nedaudz
Kaperis - 1 ēdamkarote
Augu eļļa
Sāls, melnie pipari, garšaugi - pēc garšas
Gatavošanas metode
Nomazgājiet rozā laša gabaliņus un atdaliet no kauliem un ādas, uzmanot, lai nesabojātu zivis, un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
Ielieciet kaulus un ādu nelielā daudzumā auksta ūdens un vāriet apmēram 15 minūtes, pēc tam buljonu izkāš, un kaulus un ādu izmetiet.
Zivju gabaliņus liek katliņā ar uzsildītu augu eļļu un ātri apcep, pēc tam liek uz šķīvja.
Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu un piparus ar plānu salmiņu, visu liek tajā pašā sautējumā, vajadzības gadījumā pievieno eļļu un sautē 2-3 minūtes. Ielieciet zaļās pupiņas un kaperus tajā pašā vietā un turiet vēl divas minūtes, pēc tam ielieciet stewpan šķēlēs rozā laša, kaperus, zaļumus, sāli un piparus, ielejiet buljonu un vāriet 10 minūtes.
No tomāta noņemiet miziņu (kāpēc to applaucēt ar verdošu ūdeni un nekavējoties iegremdēt ledus), smalki sasmalciniet un ielieciet katliņā. Sautē vēl 5 minūtes.
Recepte 4. Pildīts rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem
Gatavota ir visgaršīgākā rozā laša recepte ar sīpoliem un burkāniem, tomēr tā nav grūta. Piemērots svētku galdam. Bet jums tas jāgatavo no veselas zivis.
Sastāvdaļas
Vesels lasis, kas sver apmēram 1,5 kg
Rīsi - apmēram trešdaļa glāzes
Burkāni - viens
Sīpols - viena barotne
Ola ir viena
Sviests - 50-70 g
Augu eļļa
Sasmalcināts ledus - 1 karote
Sāls, melnie pipari, pikanti žāvēti augi
Pasniegšanai citrons, pētersīļi, melnās olīvas
Gatavošanas metode
Nomazgājiet zivis, notīriet to, veiciet griezumu pa vēderu no galvas līdz astei un noņemiet iekšpusi.
Noņemiet, sagriežot žaunu pamatnē, rūpīgi izskalojiet zivis iekšpusē.
Nogrieziet mugurkaula kaulu galvā un asti un noņemiet to, palīdzot ar nazi atdalīt piekrastes kaulus.
Noņemiet gaļu no ādas, to nelobot (paliek pāri), sagrieziet to vidēja lieluma gabaliņos.
Gatavojiet beramus rīsus. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un viegli apcepiet augu eļļā. Sajauciet ar rīsiem un zivīm.
Atdzesējiet pildījumu, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas, karoti sasmalcināta ledus un rīvētu saldētu sviesta gabalu.
Visu sajauciet, ielieciet zivju ādā un, piešķirot veselas zivis izskatu, šujiet vēderā ar baltu diegu. Ja vēlaties, berzējiet ādu ar sausiem pikantiem garšaugiem.
Eļļojiet folijas loksni ar augu eļļu un ietiniet tajā zivis, atstājot iekšpusē nedaudz brīvas vietas. Cep apmēram 25-30 minūtes 180 grādos.
Ļaujiet 10 minūtes atdzist, atlociet foliju un noņemiet zivis. Pasniedziet aukstu, dekorētu ar citrona šķēlītēm, olīvām, pētersīļiem.
Recepte 5. Rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem, cepts mērcē
Sastāvdaļas
Rozā laša fileja - apmēram 1 kg
Skābais krējums - puse glāzes
Majonēze - puse tasītes
Rīvēts puscietais siers - ½ - 1 glāze
Sīpols - 1 maza galva
Puravi - baltā daļa no viena auga
Burkāns - 1
Tomāti - 2-3 gab
Olu - 1 gab
Marinēti gurķi - 5 mazi vai 3 lieli gabali
Safrāns vai karijs - ceturtdaļa tējkarotes
Augu eļļa
Sāls, garšvielas pēc garšas
Melnās olīvas un granātābolu sēklas - pasniegšanai
Gatavošanas metode
Nomizojiet, nomazgājiet, noņemiet kaulus un sagrieziet fileju apmēram 2 cm platos gabaliņos.Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus sloksnēs, puravu plānās šķēlēs un nedaudz sautējiet ar augu eļļu, lai dārzeņi tikai nedaudz mīkstinātu.
Zivju šķēles cieši novietojiet dziļā, eļļotā formā. Zivīm virsū liec burkānus un sīpolus.
Smalki sasmalciniet marinētos gurķus. Apvienojiet skābo krējumu, majonēzi, rīvētu sieru, gurķus, sāli, garšvielas un safrānu vai kariju (pēc krāsas). Sakuliet olu mērcē un labi samaisiet.
Tomātus nomizo un sagriež biezos puslokos. Sakārtojiet tomātus uz zivīm un dāsni visu ieziediet ar mērci.
Cep apmēram pusstundu 180-190 grādu temperatūrā.
Pasniedzot trauku, ir labi apkaisīt ar olīvām vai granātābolu sēklām, bet jūs varat iztikt bez tā.
Recepte 6. Rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem uzkodai
Sastāvdaļas
Rozā laša fileja - 1 kg
Burkāni - 2 gab
Sīpols - 1 liels sīpols
Apple - 1 ar stingru mīkstumu
Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Etiķis 6% - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1,5 ēdamkarotes
Majonēze - 1 ēdamkarote
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Kečups - 1 ēdamkarote
Sāls - 1 tējkarote
Gatavošanas metode
Sarīvē burkānu un ābolu, sīpolu sasmalcina plānos puslokos, sasmalcina ķiploku.
Ielejiet cukuru un sāli etiķī, pievienojiet kečupu, samaisiet, sasildiet.
Sildiet 3 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet dārzeņus un vāriet 1 minūti, nepārtraukti maisot, ielejiet etiķi ar sāli, kečupu un cukuru, sasildiet un noņemiet no plīts, pārklājot ar vāku. Uzstāt apmēram 4 stundas, var atstāt uz nakti.
Sagrieziet rozā laša fileju mazos patvaļīgas formas gabaliņos, ielieciet katliņā, ielejiet majonēzi, kas sajaukta ar tomātu pastu un atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā (ielejiet ūdeni atkarībā no katliņa dziļuma un diametra, ir nepieciešams, lai tas aptvertu tikai zivis). Izliekiet zivis apmēram 15 minūtes.Ja ir pārāk daudz šķidruma, atveriet vāku un iztvaicējiet lieko.
Ielieciet uz zivīm burkānus ar sīpoliem, ābolu un ķiplokiem, pārklājiet, sasildiet un izslēdziet gāzi. Atdzesē istabas temperatūrā, liek salātu traukā un ļauj nostāvēties vēsā vietā apmēram 2 stundas.
7. recepte. Marinēts rozā lasis ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas
Rozā lasis (fileja vai steiki) - 1 kg
Ābolu sidra etiķis 6% - 3 ēdamkarotes
Ūdens - 1,5 L
Ķiploki - puse galvas
Sīpols - 1 mazs
Burkāns - 1 mazs
Melnie piparu graudi - 3-4 zirņi
Pīrāgs - 3-4 zirņi
Lauru lapa - lapiņu pāris
Sāls - 2 + 4 ēdamkarotes
Cukurs - 4 ēdamkarotes
Augu eļļa
Gatavošanas metode
Sagrieziet rozā lasi (fileju) vidēja lieluma gabalos (3-4 centimetru biezumā). Ja jums ir steiki, sadaliet tos divos steikos, noņemot kaulu. Tagad jums ir nepieciešams sarīvēt ar sāli (2 ēdamkarotes), pārklāt ar tīru drānu, šķīvi un 10 stundas pakļaut apspiešanai aukstā vietā.
Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, sarīvējiet burkānus. Sauté dārzeņus ar augu eļļu apmēram 5 minūtes. Iegūstiet sālītas zivis un virsū ielieciet dārzeņus.
Iemērciet ūdenī melnos un pikantus zirņus, lauru lapu, ielejiet sāli (4 ēdamkarotes) un cukuru un lieciet vārīties. Vāra apmēram piecas minūtes, pēc tam ielej etiķi, ieliec un ieslēdz ķiplokus.
Pārlejiet marinādi virs zivīm un dārzeņiem, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti. Uzliek virsū šķīvi un liek vēl 10 stundas aukstumā.
Rozā lasis ar burkāniem - smalkumi un noderīgi padomi
Lai lasis būtu sulīgāks, pirms vārīšanas zivis pilnībā neatkausējiet. Uz atdzesētas zivju filejas varat ievietot ledus gabaliņus vai sviesta gabaliņus.
Burkānus un sīpolus vajadzētu sautēt, bet nekādā gadījumā neapcepiet.
Zivis jebkuram ēdienam jāuzņem svaigas. Svaigai zivij ir blīvs liemenis, acis ir gaišas, smarža ir zivs. Labāk ir pirkt atdzesētas, nevis saldētas zivis. Pirmkārt, tad jūs maksājat par zivīm, nevis par ledu, kuru svars, pienācīgi sasaldējot, var būt puse no kopējā zivju svara. Otrkārt, nevar noteikt saldēta monolīta svaigumu. Pārmaksa šajā gadījumā var radīt ievērojamus ietaupījumus.
Ja vēlaties, zivis pirms vārīšanas var pārkaisa ar citronu.
Traukus, lai mazinātu zivju smaku, vajadzētu mazgāt ar sadzīves vai tualetes ziepēm un pēc tam noskalot ar vēsu ūdeni.
