Pildīti pīrādziņi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti interesanti.
Trauks priecēs jūs ar patīkamu pārsteigumu, kas var sastāvēt no jebko.
Tā gatavojas vienkārši.
Ļaujieties pildītām kotletes?
Pildītas kotletes - vispārīgi gatavošanas principi
Pildītajiem izstrādājumiem sagatavo blīvu kotletes masu, kas labi kalpo formēšanai. Tās uzdevums ir kvalitatīvi aizzīmogot pildījumu, lai tas termiskās apstrādes laikā neizplūstu. Gaļai varat izmantot jebkuru gaļu vai mājputnu gaļu, ja receptē nav norādīts produkta veids.
No kā izgatavots pildījums:
• olas;
• siers;
• gaļas produkti, subprodukti, tauki:
• zaļumi un dārzeņi;
• sēnes.
Pildījumam pievieno visu veidu garšvielas. Ja kotletes masa ir pietiekami liesa, tad iekšpusē varat ievietot sviesta gabalu, pievienot speķi vai tauku skābu krējumu.
Izstrādājumi tiek veidoti manuāli, katras kotletes centrā ieliekot pildījumu. Virsmu izlīdzina ar rokām, kuras var samitrināt ūdenī. Tad produktus sautē ar miltiem, krekeriem. Kotletes apcep eļļā pannā vai cep cepeškrāsnī. Tvaicēti sīkumi reti tiek pagatavoti tvaicēti.
1. recepte: pildītas olu karbonādes
Pārsteidzošu pildījumu olu pīrādziņi. Tiek izmantotas vistas olas. Tāpēc produkti ir lieli, smagi. Bet jūs vienmēr varat iekšā ievietot paipalu olu un padarīt kotletus mazākus.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg maltas gaļas;
• 1 sīpolu galva;
• 5 olas;
• 7 karotes maizes drupatas;
• 40 ml eļļas;
• garšvielas
• nedaudz pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties vāriet 4 olas. Mēs atstājam vienu neapstrādātu gatavo produktu maiņai.
2. Paņemiet pildījumu. Tas var būt pilnīgi jebkas, bet vislabāk garšo no jauktas gaļas. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus, pievienojiet nedaudz pētersīļus.
3. Samaisiet malto gaļu, pagaidām ielieciet ledusskapī.
4. Mēs notīra cieti vārītas olas.
5. Saputo neapstrādātu olu ar dakšiņu, apkaisa ar rīvmaizi bļodā blakus tai.
6. Ielejiet eļļu katliņā un ielieciet uz plīts.
7. Paņemiet malto gaļu un sadaliet to 4 daļās. Mēs veidojam kotletus, ievietojot vārītu olu iekšpusē.
8. Iemērciet produktu neapstrādātā olā un biezi sakuļot rīvmaizē, turot drupatas ar rokām.
9. Cepiet pīrādziņus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Nepārklājiet traukus.
10. Mēs pāriet uz formu un nosūta to krāsnī uz 20 minūtēm. Iesildieties 170 grādos.
2. recepte: pildīti siera kotleti
Recepte maigākajiem pildītajiem kotletiem ar sieru, kas tiek pagatavoti cepeškrāsnī, iepriekš apcepot pannā. Patiesībā jūs varat izmantot jebkuru gaļu. Recepte satur cūkgaļu un liellopu gaļu uz pusēm.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 0,1 kg maizes;
• 2 sīpolu galvas;
• 0,2 kg siera;
• milti;
• 2 olas;
• nedaudz piena;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties piepildiet baltmaizes gabaliņus ar nelielu daudzumu piena un ļaujiet tai nomitināties. Piena vietā jūs varat lietot krējumu, jebkuru buljonu.
2. Nomizojiet sīpolus, sagrieztus mazgātos gaļas gabalus un savijiet kopā caur gaļas mašīnā. Tur mēs nosūtām maizi, kas iemērc un nedaudz izspiesta no piena.
3. Pievienojiet garšvielas un jēlas olas, uzmanīgi samaisiet malto gaļu un tas ir viss! Sadaliet to gabalos vidēji 100 gramos.
4. Sagrieziet sieru kubiņos atbilstoši kotlešu skaitam.
5. Paņemiet maltas gaļas gabalu, ielieciet to uz plaukstas, centrā ielieciet siera gabalu un piešķiriet tam ovālu formu.
6. Iegremdējiet produktus miltos, pēc tam minūti apcepiet uzkarsētā eļļā no abām pusēm.
7. Ielieciet uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī 25 minūtes. Gatavojiet 180 grādos.
3. recepte: pildīti kotleti ar sēnēm
Lai pagatavotu brīnišķīgas kotletes, kas pildītas ar sēnēm, jums būs nepieciešami svaigi šampinjoni. Bet ne mazāk garšīgi tas izrādās ar marinētām sēnēm, un absolūti jebkuru. Interesantas izskatās sēnes, kas paredzētas kopumā. Pildījumu izmanto no liellopa gaļas.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg maltas gaļas;
• 0,5 tases piena;
• 0,25 kg svaigu šampinjonu;
• 0,1 l eļļas;
• nedaudz miltu;
• ¼ baltmaizes klaipi;
• 2 sīpoli;
• 1 ola;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Kā parasti, nekavējoties piepildiet maizi ar pienu. Noņemiet garozu, atstājiet tikai skaidiņas un iemērciet 15 minūtes.
2. Izspiediet maizi un sasmalciniet to gaļas mašīnā ar vienu sīpolu un liellopu gaļu, kas sagriezta gabalos.
3. Ievietojiet garšvielās malto gaļu, ievadiet olu un samaisiet. Mēs ievietojam to ledusskapī, ļaujiet tam pagaidīt.
4. Atlikušo sīpolu un arī sēnes sagrieziet kauliņā. Pannā ielej nedaudz eļļas, nekavējoties izklāj visu pildījumu un apcep. Kad viss ūdens ir vārījies, pievienojiet sāli un pāris minūtes apcepiet. Atdzesējiet pildījumu. Jūs varat pievienot nedaudz zaļumus, ķiplokus.
5. Mēs izņemam malto gaļu un ar pildījumu izgatavojam parastos kotletus, kuriem mēs izmantojam ceptas sēnes.
6. Veidoti produkti kviešu miltos.
7. Uzkarsējiet eļļu un apcepiet pīrādziņus no abām pusēm.
8. Kad visi produkti ir pārcepti, atlieciet tos atpakaļ uz pannas, pārklājiet un desmit minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns. Jūs varat ielej nedaudz ūdens vai buljona.
9. Jūs varat arī ievietot pīrādziņus katliņā vai sautējumos un ievietot cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes.
4. recepte: pildītas jēra karbonādes
Šādu pildītu aknu pīrādziņu pagatavošanai izmanto vistas gaļu. Ieteicams to gatavot pats, jo iegādātais analogs parasti satur daudz ādas un tauku, maltā gaļa ir vāja, un produkti ir ļoti cepti.
Sastāvdaļas
• 1 kg maltas vistas;
• 0,2 kg jebkuru aknu;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,05 kg sviesta;
• milti vai krekeri;
• 4 maizes šķēles;
• garšvielas;
• viena ola;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu smalki sasmalcina un nosūta pannā ar sviestu, apcep divas minūtes.
2. Pievienojiet savītas aknas, sāli un piparus, apcepiet to pašu daudzumu. Izslēdziet un atdzesējiet. Sulīgs pildījums ir gatavs!
3. Vistas gaļai sasmalciniet ar garšvielām, pievienojiet samērcētu, bet labi sakulta maizi un ielieciet vienu olu. Ja pēkšņi maltā gabals izrādās vājš, pievienojiet tajā nedaudz rīvmaizes un ļaujiet masai nostāvēties.
4. Ielejiet pannā nedaudz eļļas un nekavējoties nolieciet to uz plīts, jo tad rokas būs netīras.
5. Ar plaukstu ieliekam nedaudz spēka gaļas, veidojam plakanu kūku, centrā ieliekam pildījumu no aknām un veidojam kotletus.
6. Maizes izstrādājumi krekeros vai miltos.
7. Tagad vienkārši apcep pannā. Pēc apgāšanās noteikti pārklājiet ar vāku un ļaujiet izstrādājumiem tvaicēties iekšā.
5. recepte: pildītas karbonādes ar papriku
Dārzeņu pildījumi piešķir pildītajām kotletes īpašu sulīgumu un svaigumu, kā arī palīdz kuņģim tikt galā ar gaļu. Šeit kā galveno sastāvdaļu izmanto papriku.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 2 maizes šķēles;
• 100 ml piena;
• 1 ola;
• sāls ar pipariem;
• rīvmaize.
Par pildījumu:
• 2 paprikas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• eļļa;
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet kotletes masu no sīpoliem, kas savīti ar malto gaļu, pievienojiet samērcētu maizi un garšvielas, ielieciet olu.
2. Sagrieziet kauliņā sīpolu un piparus, trīs burkānus. Mēs vispirms nosūta sīpolu uz pannas, pēc minūtes burkānu, un pēc tam piparus. Apcep dārzeņus līdz mīkstam, sāli un atdzesē.
3. Pildījumā izspiediet ķiploka daiviņu. Cepot, labāk to nepievienot, lai nezaudētu garšu.
4. Un tagad mēs veidojam mazus kotletus, kuros mēs izklājam dārzeņu pildījumu. Izstrādājumiem var piešķirt jebkuru formu.
5. Sagrieztus kotletus un apcep karstā eļļā. Pēc apgāšanās tos pārklāj, lai sagatavotos iekšpusē.
6. recepte: pildītas kartupeļu karbonādes
Nu kur ir mūsu cilvēks bez kartupeļiem? Pat pildītas kotletes bieži tiek vārītas ar iecienītākajiem sakņu dārzeņiem. Pildījumam izmanto vārītus kartupeļus ar speķi. To var vienkārši sālīt vai kūpināt.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg maltas gaļas;
• 2 vārīti kartupeļi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,1 kg tauku;
• 1 ola;
• sāls un pipari;
• 2 maizes šķēles;
• 1 sīpolu galva;
• nedaudz piena;
• milti un sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Vītā gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ielieciet iepriekš izmērcētu maizi un jēlu olu. Garšojiet malto gaļu ar garšvielām, samaisiet un kādu laiku noņemiet ledusskapī.
2. Nomizojiet vārītos kartupeļus. Pēc tam berzējiet uz rupjās rīves, pievienojiet sasmalcinātu speķi un ķiploka daiviņas. Pēc garšas varat pievienot zaļumus. Ja speķis nav īpaši sāļš, tad sezonu pildiet pēc savas gaumes.
3. Mēs iegūstam pildījumu, skulpturējam kotletus, neaizmirstiet uzlikt pildījumu. Pagatavošanai izmantojiet miltus.
4. Apcepiet produktu uz mērenas uguns, līdz tas ir pagatavots.
5. Vai arī ielieciet to uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī.
7. recepte: pildītas kotletes ar sēnēm un krējuma sieru
Ārkārtīgi smaržīgu un garšīgu kotletes ar krējuma sieru recepte. Sēnes izmanto marinētas. Kotletes masu sagatavo ar mannu.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg teļa gaļas;
• 0,2 kg tauku;
• 70 grami skāba krējuma;
• 3 ēdamkarotes mannas;
• 1 ola;
• 2 sīpolu galvas;
• garšvielas, garšaugi;
• maizes drupatas;
• 0,1 kg marinētu sēņu;
• 2 biezpieni;
• 1 ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet teļa gaļu ar speķi un sīpoliem, pievienojiet skābo krējumu ar mannu. Pildot malto gaļu, olā ielieciet visas garšvielas un āmuru. Mēs paņemam masu savās rokās un intensīvi sita pie galda. Mēs tīrām ledusskapī pusstundu.
2. Berzējiet kausēto sieru vai vienkārši to smalki sasmalciniet. Pievienojiet viņiem sēnes, kuras arī ir smalki sagrieztas. Pēc garšas ielieciet ķiploka daiviņu un zaļumus. Mēs to visu maisa.
3. Mēs iegūstam iepriekš sagatavotu malto gaļu, kas uzstāj. Sadaliet vienādos gabalos. Izmērs var būt jebkurš, bet labāk nedarīt mazus kotletus, jo ir grūti tajos salīmēt pildījumu.
4. Formējiet ovālus kotletus un sautējiet rīvmaizē. Tas ir iespējams arī miltos vai mannā.
5. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kamēr pāriet uz bļodu.
6. Tiklīdz cepti pēdējie kotleti, mēs visu atgriežam atpakaļ pannā, ielej pāris ēdamkarotes ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
Pildītas kotletes - noderīgi padomi un viltības
• Visgaršīgākās kotletes iegūst no personīgi savītas gaļas. Maltā gaļa, ko iegādājas veikalā, visbiežāk tiek gatavota no zemas kvalitātes izejvielām.
• Maize ir lielisks kotletes masas papildinājums. Tas palielina ēdiena ražu, uzlabo garšu un padara to maigāku. Bet maizes nevajadzētu būt pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs varat sasniegt pretēju rezultātu. Bet 500 grami gaļas ir pietiekami 2-3 šķēlēs.
• Nav piena? Mērcējiet maizi kotletēm jebkurā buljonā, krējumā vai vienkārši ūdenī. Bet nav nepieciešams pievienot daudz šķidruma.
• Kotletes garša daudzos aspektos ir atkarīga ne tikai no gaļas, bet arī no izmantotajām garšvielām. Mēģiniet pievienot papriku, tomātu pastu, aromātiskās piedevas, svaigi maltus piparus, un ēdiens maltajā gaļā dzirkstīs ar jaunām piezīmēm.
• Liels skaits olu var padarīt kotletus stingrākus. Lai no tā izvairītos, varat pievienot tikai dzeltenumus vai likt vairāk par vienu olu uz kilogramu atlikušo sastāvdaļu.
