Mencas gaļa satur lielu daudzumu fosfora, aminoskābju, magnija, olbaltumvielu un kalcija.
Zema tauku satura dēļ produkts tiek uzskatīts par zemu kaloriju.
Trauki no šīm zivīm tiek viegli sagremoti.
Tāpēc mencu kotletes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas.
Garšīgas mencu kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
Garšīgus mencu kotletus tvaicē, apcep vai cep cepeškrāsnī. Protams, zivis ir vieglāk apcept, bet ticiet man, mīkstas, sulīgas un garšīgas mencu kotletes patiks visiem. Atkal ne visi bērni mīl zivis, un pat viņi neatsakās no kotletēm.
Maltu gaļu kotletēm ir viegli pagatavot pats. Menca ir pietiekami liela zivs, un to sagriezt filejā nav grūti. Zivju liemeni mazgā, spuras un asti nogriež un nodīrā. Grēdu noņem un no iegūtās filejas noņem mazus kaulus.
Fileju samaļ, lai saspiestu gaļu ar gaļas mašīnā vai blenderī.
Sīpolus sasmalcina līdzīgā veidā un pievieno to maltajām zivīm. Pēc maizes nedaudz nospiesta šeit tiek nosūtīts pienā vai ūdenī samērcēts klaips.
Iegūtajā masā ievada olu, pievieno sasmalcinātu baziliku un pētersīļu zaļumus. Sezona ar sāli vai melnajiem pipariem un kārtīgi samaisa.
Malto mencu kādu laiku atstāj, un iegūtais šķidrums tiek iztukšots.
No iegūtās masas veidojiet kotletus. Tad tos apcep vai cep cepeškrāsnī, iepriekš sautējot miltos vai rīvmaizē.
Ja jūs gatavojat steikus, jums tie nav jācep.
Lai mainītu, pildījumam varat pievienot biezpienu, dārzeņus vai auzu pārslu.
Recepte 1. Garšīgi mencu kotleti
Sastāvdaļas
600 g mencas filejas;
rīvmaize;
burka mencu aknu;
olu;
30 g pētersīļu;
melnie pipari;
augu eļļa;
virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Mana mencas fileja zem tekoša ūdens. Mēs to izžāvējam ar salvetēm un pārbaudām, vai nav mazu kaulu. Ja tādi ir, noņemiet tos ar pinceti. Sagrieziet fileju gabalos un sasmalciniet blenderī līdz gludai.
2. Atveriet burku ar mencas aknām un izlejiet eļļu. Mēs izklājam saturu uz šķīvja un mīcām ar dakšiņu. Pievienojiet mencas aknas maltām zivīm.
3. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ielieciet zaļumus pildījumā. Visi pipari un sāls. Mēs pastāvīgi izmēģinām sāli, jo mencu aknas pašas ir diezgan sāļas.
4. Ievietojiet olu maltajā gaļā un labi to mīciet. Ar mitrām rokām veidojam apaļus kotletus un katru maizīti rupjmaizē. Apcepiet sagatavi karstā eļļā līdz garšīgai garozai. Mēs pasniedzam kotletus ar rīsiem vai dārzeņu garnīru.
Recepte 2. Garšīgi mencu kotleti ar mērci
Sastāvdaļas
Kotletes
mārciņas mencas filejas;
augu eļļa;
100 g tauku;
melnie pipari;
sīpols;
sāls;
selerijas kātiņš;
olu;
100 g rīvmaizes.
Mērce
50 g skāba krējuma;
ķiploka daiviņa;
puse citrona;
avokado.
Gatavošanas metode
1. Mencas fileju nomazgā, nosusina ar salvetēm un noņem mazos kaulus, ja tādi ir. Sagrieziet fileju gabalos un sasmalciniet to maltā gaļā blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā samaļ speķi, nomizotus sīpolus un selerijas.
2. Maltajām zivīm pievienojiet olu un rīvmaizi. Piparu, sāli un labi samaisiet malto gaļu. Izvelciet pietiekami daudz maltas kotletes no maltas gaļas.
3. Ielieciet tos pannā ar labi sakarsētu eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet, samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet kotletes vēl desmit minūtes.
4. Ķiplokus sasmalcina ar avokado blenderī līdz putrai. Izspiediet sulu no pusi citrona maisījumā un pievienojiet skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet mērci. Pasniedziet pīrādziņus ar rīsu garnīru, pārlejot tos ar mērci.
Recepte 3. Garšīgi mencu kotleti ar biezpienu
Sastāvdaļas
mencas fileja - puskilograms;
citronu
biezpiens - 250 g;
miltu maize;
sīpols;
garšvielas zivīm;
olu;
garšviela;
pētersīļi, baziliks un selerijas;
augu eļļa - glāze;
sāls;
baltais klaips - trīs šķēles.
Gatavošanas metode
1. Mencas fileju nomazgājiet zem krāna, nosusiniet un noņemiet mazos kaulus un ādu. Sagrieziet zivis šķēlēs, ielieciet dziļā bļodā un apkaisa ar svaigi spiestu sulu no viena citrona. Atstājiet uz laiku, lai atbrīvotos no zivju smakas. Tad sasmalciniet mencas fileju maltā gaļā.
2. No klaipa nogrieziet garoza. Salauziet drupatas un ielieciet atsevišķā bļodā. Maizē ielej pienu un ļauj tam mīkstināties. Tad saspiediet to un pievienojiet maltajām zivīm.
3. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sīpolus lieciet labi sasildītā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Nedaudz atdzesējiet sīpolu, kas cepts, un ielieciet malto zivi. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
5. Biezpienu ierīvē caur sietu un pievieno bļodā ar malto gaļu. Rūpīgi mīciet malto gaļu līdz gludai. No tā veidojiet ovālus kotletus. Katru sakuļ miltos.
6. Ielieciet pīrādziņus pannā ar sakarsētu eļļu, cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet, ielejiet nedaudz ūdens, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns septiņas minūtes. Pasniedziet mencu kotletus ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Recepte 4. Garšīgi mencu kotleti kokosriekstu pārslu gatavošanā
Sastāvdaļas
kartupeļu mārciņa;
0,5 kg mencas filejas;
olīveļļa;
50 g sviesta;
100 g kokosriekstu pārslas;
75 ml sojas mērces;
100 g rīvmaizes;
2 ķiploka daiviņas;
2 olas
50 ml piena;
puse pāksti čili piparu;
5 zaļo sīpolu spalvas;
mazs ķekars zaļo cilantro.
Gatavošanas metode
1. Nomizotus kartupeļus vāra līdz mīkstam, notecina buljonu un dārzeņus sasmalcina līdz biezenim un atdzesē.
2. Nomazgājiet zivju fileju, nosusiniet to un izlejiet caur gaļas mašīnā. Apvienojiet maltas zivis ar kartupeļu biezeni, pievienojiet sviestu un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Ielejiet sojas mērci un izspiediet mizotos ķiplokus. Sezona ar koriandru un sāli. Rūpīgi mīciet malto gaļu.
3. No maltām zivīm veidojiet maza izmēra apaļus kotletus un katru sasmalciniet miltos. Ielieciet sagataves uz tāfeles un ledusskapī ceturtdaļas stundas laikā.
4. Uz šķīvja samaisiet rīvmaizi un kokosriekstu. Atsevišķā bļodā sakul olu ar pienu. Katru kotleti iemērciet sakultā olā, pēc tam sarullējiet kokosriekstu plācenī. Apcepiet pīrādziņus karstā olīveļļā līdz garšīgai garoziņai.
5. recepte. Garšīgi tvaicēti mencu kotleti lēnā plītī pārim
Sastāvdaļas
600 g mencas filejas;
30 g kukurūzas cietes;
ķekars dilles;
olu;
ķiploka daiviņa;
60 ml augu eļļas;
5 g sāls.
Gatavošanas metode
1. Mencas fileju nomazgājiet zem krāna, sagrieziet to gabalos un izvelciet no liekā mitruma. Ielieciet blendera traukā un sasmalciniet līdz gludai. Smalki sasmalciniet dilles un mizotos ķiplokus.
2. Maltajām zivīm pievienojiet olu, dilles, ķiplokus un cieti. Rūpīgi mīciet malto gaļu. Neredzīgi kotletes no tā. Katru no miegainības ieeļļojiet ar eļļu un ielieciet traukā tvaicēšanai.
3. Multicooker bļodā ielej puslitru ūdens. Uz augšu novietojiet trauku ar kotletēm, aizveriet vāku un aktivizējiet programmu “Tvaika vārīšana”. Pavārs kotletes ceturtdaļas stundas laikā. Pasniedziet kotletus ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Recepte 6. Garšīgi mencu kotleti ar auzu pārslu
Sastāvdaļas
mencas fileja - 700 g;
bazilika zaļumi un pētersīļi;
sīpols;
divas olas;
auzu pārslu - glāze;
augu eļļa;
sāls;
sviests - 100 g;
melnie pipari;
puse citrona.
Gatavošanas metode
1. Mencas fileju atkausē un rūpīgi nomazgā. Pārbaudiet, vai nav mazu kaulu. Ja tie ir klāt, noņemiet tos ar pinceti. Mencas fileju sagriež šķēlēs. Sasmalcinātu mizotu sīpolu un mencas fileju sablenderē viendabīgā masā.
2. Ievietojiet malto gaļu piemērotā traukā un ielejiet pusi glāzes auzu pārslu. Sāli, piparus, izspiediet sulu no pus citrona un mīciet malto gaļu līdz gludai.
3. Vāra olas, atdzesē un notīra. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātas olas. Mīca vēlreiz.
4. Ņemiet nedaudz gaļas, izveidojiet no tā kūku, centrā ielieciet sviesta gabalu un izveidojiet kotleti, lai sviests būtu kotletes iekšpusē.
5. Atlikušās pārslas sasmalcina blenderī līdz miltiem. Ielejiet uz šķīvja un uzlieciet tajos katru kotleti. Apcep mencas kotletus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam katru kotleti aptiniet pergamentā, ielieciet uz cepešpannas un 15 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Pasniedziet rīsu pīrādziņus ar svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 7. Garšīgas diētiskās mencu kotletes
Sastāvdaļas
menca (fileja) - 300 g;
piecas salātu lapas;
olīveļļa - 100 ml;
skābs krējums - 50 g;
sāls;
milti - 60 g;
kartupelis;
baltmaize - divas šķēles;
garšvielas
sīpols;
burkāns;
spināti - piecas lapas.
Gatavošanas metode
1. Mencas fileju labi noskalojiet, nosusiniet ar salvetēm un atlasiet mazos kaulus. Sagrieziet mazos gabaliņos un izlejiet fileju caur gaļas mašīnā.
2. Mērcējiet baltmaizi ūdenī vai pienā. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos. Izspiediet maizi un savijiet to caur gaļas mašīnā kopā ar dārzeņiem. Apvienojiet dārzeņu un maizes maisījumu ar maltām zivīm.
3. Nomazgājiet spinātu lapas, smalki sasmalciniet un atlasiet dzinumus. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātas lapas, sezonu ar garšvielām, sāli un mīciet to ar rokām līdz gludai.
4. Veidojiet pīrādziņus, izrullējiet tos miltos un apcepiet karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai uz mazas uguns. Pārklājiet plāksni ar salātu lapām un ielieciet uz tā gatavus mencu kotletus. Kotletēm varat pasniegt mērci, kuras pamatā ir skābs krējums ar zaļumiem un ķiplokiem.
Garšīgas mencu kotletes - pieredzējušu šefpavāru ieteikumi un ieteikumi
Lai pīrādziņi būtu sulīgi, maltajai gaļai pievienojiet skābo krējumu, cūkgaļas taukus vai pāris selerijas kātu, visu sasmalcinot gaļas mašīnā.
Ja jums šķiet, ka maltā zivs izrādījās šķidra, pievienojiet tai vairāk maizes.
Maltu gaļu mencu kotletēm var pagatavot no vairāku veidu zivīm. Mencas ir labāk apvienot ar taukainām zivīm.
Maltajai gaļai pievienojiet majonēzi. Kotletes būs maigas un garšīgākas.
Pasniedziet mencu kotletus ar dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
