Gatavojot tvaikos, tiek saglabāti ne tikai ieguvumi un vitamīni.
Tas ir ļoti praktisks un vienkāršs veids, kā ietaupīt eļļu, laiku un nervus, gatavojot mājās gatavotus pīrādziņus.
Nav nepieciešams stāvēt pie plīts un piesātināt trauku ar papildu kalorijām.
Bet kā garšīgi pagatavot tvaika pīrādziņus?
Tvaicētas kotletes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Arī maltu gaļu vai mājputnus tvaika kotletēm, kā arī klasiskajiem izstrādājumiem. Sīpolus un citas recepšu sastāvdaļas parasti pievieno galvenajam produktam.
Kas ir ielikts kotletēs:
• Maize. Pirms grāmatzīmju pievienošanas vienmēr iemērciet. Ja pēkšņi malts šķidrums, piemēram, pagatavots no vistas, tad tajā varat ieliet rīvmaizi.
• Dārzeņi. Papildus jau minētajiem sīpoliem jūs varat pievienot ķiplokus, kāpostus, piparus, kartupeļus, burkānus un daudzus citus. Grāmatzīmju veids un metode ir atkarīga no receptes. Daži dārzeņi ir iepriekš cepti.
• Ola. Tas ir noteikts neapstrādātā veidā un ir sastopams gandrīz visās tvaika kotlešu receptēs.
Dažreiz kotletes masā ieliek labību (rīsus, griķus, auzu pārslu), pievieno sēnes, cieto vai kausētu sieru. Malto gaļu vienmēr pievieno sāli, pipariem un citām garšvielām. Jūs varat pievienot zaļumus, bet mazos daudzumos.
Kotletes masas saputošana
Lai kotletes būtu vienmērīgas, gludas un nesadalītos, kotletes masa ir jāsaputo. Bet kā to izdarīt? Patiesībā viss ir ļoti viegli. Jums jāsagatavo gluda virsma. Parasti viņi vienkārši izmanto darba virsmu, jūs varat likt silikona paklāju vai ievietot dēli, vēlams, plastmasas vai stikla. Tagad viņi ņem malto gaļu ar savām rokām un ar pūlēm to izmet uz darba virsmas taisnā leņķī. Tad atkal savāc rokās un atkārtoja vairākas reizes.
Kā pagatavot liellopa gaļas steikus
Liellopu gaļa tiek uzskatīta par vienu no vissmagākajiem gaļas veidiem, un tas ir jānosaka. Pirms vārāt kotletus pārim, mums no gaļas gabaliem jānoņem visas plēves un vēnas. Mēs atstājam tikai tīru mīkstumu.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg liellopu gaļas;
• 0,05 kg sviesta;
• 1 gab. sīpoli;
• 3 maizes šķēles;
• 1 ola;
• 0,5 tases piena;
• sāls, pipari;
• rīvmaize (± 100 grami);
• 1 ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Receptes šķēles piepildām ar pienu, vairākas reizes apgriežam tā, lai tās būtu vienmērīgi piesātinātas, un atstājam mīkstas.
2. Sagrieziet gabalos nomizotus sīpolus un arī liellopa gaļu.
3. Vienu reizi pagrieziet gaļu caur gaļas mašīnā, pēc tam atkārtojiet otro reizi, pievienojot tai maizi ar sīpoliem un ķiploka daiviņu.
4. Sagrieziet olu kotletes masā, ielieciet sāli, rīvētu sviestu un piparus. Maisiet un saputojiet, kā aprakstīts iepriekš.
5. Sadaliet masu 10 kotletēs. Bet jūs varat tos padarīt mazākus vai lielākus. Attiecīgi daudzums būs atšķirīgs.
6. Maizi veidotos pīrādziņus sausiņos un nosūta uz dubultā katlu. Tas ir sagatavots, tas būs no 30 līdz 50 minūtēm, atkarībā no izmēra un izmantotās gatavošanas vienības.
Kā pagatavot tvaicētus tītara kotletus
Vienkāršākais veids, kā pagatavot tvaicētus tītara kotletus. Trauks ir piemērots bērniem un uzturam, kā arī būs lielisks variants veselīgām vakariņām. Mēs izmantojam fileju no augšstilba vai krūts bez taukiem.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg tītara;
• 2 baltmaizes šķēles (klaips);
• 1 ola;
• 80 ml piena;
• 0,5 tējk sāļi;
• 1 sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Pārlejiet maizi ar pienu. Bet mēs nepievienojam visu uzreiz. Ja gabali nav pārāk sausi, tad vienkārši samitriniet tos. Ļaujiet viņiem nedaudz stāvēt.
2. Sagrieziet tītaru šķēlēs, arī nomizotu sīpolu.
3. Ielieciet fileju ar sīpoliem un maizi kombainā vai visu sagrieziet caur gaļas mašīnā. Ja bērns ir mazs, tad to var izdarīt divreiz.
4. Pievienojiet olu un sāli, samaisiet. Kotletēs, kas paredzētas pieaugušo galdam, varat pievienot piparus, ķiplokus un jebkuru citu garšvielu. Bērnu traukā mēs aprobežojamies tikai ar sāli.
5. Samaisiet masu, saslapiniet rokas un satīsim glītos kotletus.
6. Ielieciet uz stiepļu statīva un vāriet pārim vidēji 40 minūtes.
Kā pagatavot tvaicētas kotletes no sajauktas maltas gaļas ar kartupeļiem
Kotletu pagatavošanai no jauktas maltas gaļas galvenokārt izmanto liellopu gaļu un cūkgaļu. Bet jūs varat pievienot nedaudz vistas vai tītara.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg liellopu gaļas;
• 0,3 kg treknas cūkgaļas;
• 1 kartupelis;
• 1 sīpolu galva;
• ½ tējk sāls;
• 2-3 pētersīļu zari;
• pipari pēc garšas;
• 1 ola;
• ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriežam abus gaļas veidus, pirms tam mēs esam pārliecināti, lai izskalotu un noņemtu visu nevajadzīgo.
2. Sagrieziet kopā ar sīpolu un ķiploka daiviņu caur gaļas mašīnā.
3. Maltajai gaļai pievienojiet rupji sarīvētu kartupeli. Bet jūs varat smalki sasmalcināt bumbuļus.
4. Ielieciet sasmalcinātus garšaugus un pievienojiet olu. Garšojiet masu ar sāli un pipariem.
5. Forcemeat gaļu rūpīgi saputo, pēc tam izveido 100 gramu kotletes. Mēs viņiem piešķiram ovālu formu.
6. Ielieciet uz stiepļu statīva un pagatavojiet pāris 45 minūtes. Pasniedziet ar dārzeņiem un jebkuriem sānu ēdieniem.
Kā pagatavot steikus ar vistas sieru
Šīm vistas kotletēm jums būs nepieciešams cietais siers un filejas. Bet jūs varat izmantot gatavu pildījumu.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg filejas;
• 0,15 kg siera;
• 0,1 litrs piena;
• 0,1 kg baltmaizes;
• garšvielas;
• sīpols;
• viena ola.
Ēdienu gatavošana
1. Vistas fileju sasmalcina ar sīpolu caur gaļas mašīnā.
2. iemērciet klaipu pienā līdz mīkstam un nosūtiet to uz pīrādziņiem.
3. Pievienojiet olu un smalki sarīvētu sieru.
4. Garnējiet kotletes masu ar garšvielām un samaisiet.
5. Ar mitrām rokām mēs veidojam apaļus kotletus. Ja vēlaties, centrā varat ievietot arī siera gabalu.
6. Ielieciet dubultā katlu uz stiepļu statīva un pagatavojiet 25 minūtes pēc šķidruma viršanas. Ja tiek izmantota multi-plīts, tad pēc signāla.
Kā pagatavot tvaicētus kotletus ar kāpostiem
Jauktu kāpostu kotletes pagatavošanai varat izmantot jebkuru malto gaļu. Darīs pat sausa vai ne pārāk jauna liellopa gaļa. Bet šajā gadījumā labāk ir divreiz savīties caur gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg kāpostu;
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• garšvielas;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Kāpostus sasmalciniet un ielieciet uz ietaukotas pannas. Viegli apcepiet vai pievienojiet karoti ūdens un vāriet zem vāka. Masai vajadzētu samazināties apjomā, un gabali zaudē formu. Atdzesē.
2. Sasmalciniet sīpolu galvu un apvienojiet ar atdzesētiem kāpostiem. Pievienojiet malto gaļu un garšvielas.
3. Ielieciet olas un mannu, samaisiet un atstājiet malto gaļu vismaz ceturtdaļu stundas.
4. Mitras rokas ar ūdeni un izveido glītus kotletus.
5. Ielieciet dubultā katlā un pagatavojiet. Ja tika izmantota cūkgaļa, tad pietiek ar 30 minūtēm. Pievienojot liellopu gaļu, tas prasīs apmēram 40 minūtes, un, ja jūs lietojāt maltu vistu, tad 20-25 minūtes.
Kā pagatavot steikus ar rīsiem
Veselīgu un apmierinošu tvaika kotlešu ar rīsiem recepte. Trauks palīdzēs, ja nepietiek gaļas, bet jums ir nepieciešams gatavot pusdienas vai vakariņas.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg maltas gaļas;
• 0,1 kg rīsu;
• 1 sīpolu galva;
• garšvielas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ola.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet rīsus un piepildiet to ar litru ūdens, vāriet līdz maigai. Ielejiet caurdurī un ļaujiet atdzist. Jūs nevarat izskalot. Arī rīsu šķirnei nav nozīmes.
2. Smalki sagrieziet sīpolu vai sagrieziet kopā ar gaļu, ja malto gaļu gatavo atsevišķi.
3. Ķiplokus nomizo un jebkādā veidā sasmalcina.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un ielieciet olu.
5. Uzlabojiet topošo kotlešu garšu ar sāli un citām garšvielām. Jūs varat pievienot nedaudz sausas dilles.
6. Kotletes masu maisa un sadala vienādos gabalos. Mēs veidojam apaļas vai ovālas kotletes.
7. Ielieciet dubultā katlā un pagatavojiet no pusstundas līdz 45 minūtēm. Precīzs laiks nosaka izmantotās gaļas veidu.
Kā pagatavot steikus ar sēnēm
Pirms kotletes tvaicēšanas ar sēnēm ieteicams tās vāra 20 minūtes sālītā ūdenī. Bet, ja tiek izmantoti siltumnīcas šampinjoni, tad jūs varat nekavējoties sākt cepšanu.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg sēņu;
• 0,4 kg maltas liellopa gaļas;
• 0,15 kg sīpolu;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• dažādas garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolus nomizo un sagriež kubiņos. Nosūta pannā ar divām ēdamkarotēm eļļas un apcep.
2. Sēnes sasmalciniet ar šķīvjiem un nosūtiet uz caurspīdīgo sīpolu, apcepiet tos kopā pāris minūtes. Ja izmanto neapstrādātus šampinjonus, tie vispirms jāuzliek un tikai pēc vieglas cepšanas pievieno sīpolus.
3. Pievienojiet sēņu masai savītā maltā gaļā, iepriekš atdzesējot līdz siltam stāvoklim.
4. Iepazīstiniet ar olu un garšvielām. Labi samaisiet un izveidojiet kotletus. Iegūstiet apmēram 10 mazu izmēru gabalu. Bet jūs varat gatavot lielākus produktus.
5. Ielieciet dubultā katlā un vāriet 45 minūtes. Pasniedziet ar dārzeņiem, griķiem un citiem sānu ēdieniem.
Kā pagatavot steikus ar auzu pārslu
Šim ēdienam jums ir nepieciešams parasts auzu pārslu. Tie palielinās tvaika kotlešu priekšrocības, uzlabos garšu un padarīs to neparastu. Vistu izmanto saskaņā ar recepti, bet liellopu gaļa, cūkgaļa vai jaukta maltā gaļa ir ne mazāk garšīga.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg vistas bez kauliem;
• 0,2 kg auzu pārslu;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,1 kg burkānu;
• viena ola;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Graudaugiem pievieno glāzi verdoša ūdens un ļauj masai pilnībā atdzist. Jūs varat laiku pa laikam maisīt, lai mitrums būtu vienmērīgi sadalīts.
2. Sagrieziet vistu. Maltajai gaļai varat izmantot tikai fileju. Bet ir piemērotas arī taukainas šķēles ar ādu, sagrieziet no gurniem un citas daļas.
3. Kopā ar vistu sasmalcinām arī nomizotus burkānus, ķiplokus un sīpolu galviņas. Masa izrādīsies gaiša un sulīga.
4. Sagrieztajām sastāvdaļām pievienojiet pārslas, ielieciet olu un apkaisa garšvielas. Maisīt.
5. Intensīvi izsit masu uz galda, lai produkti izrādītos gludi un sāk tos veidot. Mēs periodiski mitrina rokas ar aukstu ūdeni. Mēs izgatavojam jebkuras kotletes: mazas, lielas, apaļas, ovālas vai pilītes.
6. Ielieciet divkāršo katlu uz ietaukotā grila un jūs varat gatavot! Vistas kotletēm pietiek ar 25 minūtēm. Ja tiek izmantota cita gaļa, tad mēs pievienojam laiku.
Tvaicētas kotletes - noderīgi padomi un viltības
• Nav dubultā katla vai lēnas plīts? Jūs varat pagatavot veselīgas kotletes spiediena katlā, caurdurī vai iestatīt piemērotu sietu katlā ar verdošu ūdeni. Bet neaizmirstiet pārklāt kuģa augšdaļu, lai nezaudētu tvaiku.
• Kurš teica, ka tvaika kotletes ir garlaicīgas? Mēģiniet ievietot iekšā kādu pildījumu. Tas var būt marinētas sēnes vai gurķi, tomāta šķēle, siers, šķiņķis. Burvīgi izskatās kotleti, kas virsū pārkaisīti ar sezama sēklām vai sinepēm. Bet tā, lai tie nekristu, veidojot skulptūras, tie jānospiež masā.
• Maltajai gaļai izmantojiet tikai žāvētu maizi. Pretējā gadījumā gabali pēc mērcēšanas kļūs lipīgi un lipīgi, slikti izkliedēsies kopējā masā, kas negatīvi ietekmēs gatavo ēdienu.
• Ja kotletēm izmantojat mīkstumu ar zemu tauku saturu, iekšā varat ievietot sviesta gabalu. Gatavojot, tas izkusīs un padarīs trauku sulīgāku.
