Kartupelis, kartupelis - iespējams, tas ir mīlētākais un pieprasītākais produkts mūsu valstī.
Cik daudz interesantu un ārprātīgi garšīgu ēdienu no tā var pagatavot - nerēķināties.
Tad kāpēc gan dažādot savu ēdienkarti, no tik brīnišķīgas sastāvdaļas pagatavojot maigus un sulīgus kartupeļu pīrādziņus ar dažādiem pildījumiem.
Pildīti kartupeļu pīrādziņi - vispārīgi sagatavošanas principi
Kartupeļu pīrādziņus ar pildījumu var pagatavot daudzos veidos. Turklāt ne tikai virskārtas, bet arī pati kartupeļu smalcinātāja var būt atšķirīga.
Pildījumu gatavo no neapstrādātiem un vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni. Pirmajam variantam pietiek ar mizu un sarīvē kartupeļus, un pēc tam izspiest lieko šķidrumu, lai cepšanas laikā kotletes nesadalītos. Kartupeļus, kas vārīti vai cepti to formas tērpā, vajadzētu sarīvēt. Nu, visi zina, kā to izdarīt kartupeļu biezeni: šeit viņi vāriet dārzeņu un sasmalcina to kodumā.
Pagatavotajai gaļas gaļai kā saistošu sastāvdaļu pievieno olu, pēc garšas izmanto sāli un garšvielas. Turklāt kartupeļu maltai var pievienot papildu sastāvdaļas, kas ēdienam piešķirs jaunu garšu: rīvēts siers, burkāni, paprika, garšaugi, dārzeņu sautējums un citi.
Kā pildījumu jūs varat ievietot absolūti visu, ko sirds vēlas, vai to, kas atrodas ledusskapī. Iztēles iespējas ir neierobežotas. Olas, sieri, šķiņķis un desas, gaļa un malta gaļa, sēnes, dārzeņi, zivis - tas nav pilnīgs saraksts. Visas pildvielas sastāvdaļas ir iepriekš apceptas vai vārītas, sagrieztas.
Veidotus kartupeļu pīrādziņus ar pildījumu var cept un apcept pannā. Ja kartupeļi jau ir vārīti, tad cepšanas laiks prasa vismaz 5–7 minūtes, ja kartupeļu maltīti gatavoja no neapstrādātiem dārzeņiem, kotlešu termiskās apstrādes laiks tiek palielināts līdz 15–20 minūtēm.
Šādas kotletes ir īpaši garšīgas ar karstumu, taču pat atdzesētas tās nezaudē garšu. Bet labāk tos negatavot nākotnei, pēc nakts ledusskapī tiem ir zemāka garša nekā tiem, ko ēda gatavošanas dienā.
Recepte 1. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar Adyghe sieru
Sastāvdaļas
• seši vidēja lieluma kartupeļi;
• divas olas;
• 100 grami Adyghe siera;
• 50 grami miltu;
• 30 ml augu eļļas;
• trīs ēdamkarotes rīvmaizes;
• garšvielas, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus noskalojiet un nomizojiet, berzējiet to uz neliela rīves segmenta, izspiediet šķidrumu.
2. Kartupeļu masai pievienojiet olas, pēc garšas garšvielas un sāli.
3. Ielejiet miltus un kārtīgi samaisiet.
4. Sagrieziet sieru vienādās šķēlēs.
5. Ar mitrām rokām mēs ņemam malto kartupeli, veidojam kūku.
6. Ielieciet sieru tortiljas centrā, izveidojiet iegarenu kotleti, aizverot sieru tā iekšpusē.
7. Maizi sagrieziet kotletēs un apcepiet uz lēnas uguns, uzlieciet karstu eļļu no abām pusēm, līdz izveidojas ēstgribu zeltaini brūna garoza.
Recepte 2. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas
• viena ola;
• pieci kartupeļi;
• 120 grami cietā siera;
• augu eļļa;
• 120 grami šķiņķa;
• garšvielas, sāls;
• 3-4 ēdamkarotes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļus, ielieciet tos pannā, piepildiet tos ar ūdeni. Pavārs, sālīšana pēc vārīšanās, līdz maiga.
2. Nolejiet ūdeni, kartupeļu biezeni kartupeļu biezenī.
3. Atdzesējiet kartupeļu biezeni, pievienojiet masai miltus un olu, garšvielas un, ja nepieciešams, sāli. Sajauc.
4. Sagrieziet šķiņķi un sieru mazos kubiņos, samaisiet. Šeit jūs varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai mīkstinātu sviestu, bet pat bez šīm sastāvdaļām pīrādziņi ir sulīgi.
5. No kartupeļu masas mēs veidojam kūkas, kuru centrā mēs ieliekam vienu vai divas ēdamkarotes siera un šķiņķa maisījuma.
6. Skulpturējiet kotletus, apcepiet tos no abām pusēm 5-7 minūtes līdz zeltaini kraukšķīgai.
Recepte 3. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar olām un zaļajiem sīpoliem
Sastāvdaļas
• trīs līdz četri kartupeļi;
• trīs olas;
• ēdamkarote skāba krējuma;
• 10–12 zaļo sīpolu spalvu;
• sāls, pipari;
• milti vai maizes drupatas;
• sviests.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež vairākās daļās un vāra, līdz vārīti sālītā ūdenī.
2. Gatavos kartupeļus mēs izņemam no buljona, mīcām ar dakšiņu vai sasmalcinām kartupeļu biezenī.
3. Ievadiet vienu olu biezenī, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
4. Atlikušās divas olas vāra cieti vārītas, atdzesē, izliek aukstā ūdenī, nomizo, sagriež mazos kubiņos.
5. Noskalo zaļos sīpolus, sakrata vai nosusina ar dvieli, sagriež plānos gredzenos.
6. Bļodā sajauciet vārītas olas, zaļos sīpolus, nedaudz sāls un skābo krējumu.
7. No maltā kartupeļa mēs ar mitrām rokām veidojam vēlamās formas kotletus ar olu un sīpolu maisījuma pildījumu.
8. Katru kotleti maizes veidā sautējiet, nosūtiet uz labi uzkarsētas pannas ar iepriekš izkausētu sviestu.
9. Apcep no abām pusēm līdz pilnīgai vārīšanai.
Recepte 4. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar olām un desām
Sastāvdaļas
• 700–800 grami kartupeļu;
• sešas olas;
• 100 grami siera;
• 100 gramus vārītas desas;
• sīpols;
• 100 grami rīvmaizes;
• pētersīļi, sāls, pipari.
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Vārītus mizotos kartupeļus un pagatavojiet kartupeļu biezeni.
2. Vāra četras olas un smalki sakapā. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu desu un rīvētu sieru.
3. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalciniet un lieciet augu eļļā līdz mīkstam un zeltainam. Pievienojiet to olu pildījumam.
4. Kartupeļu biezenī ielejiet sāli un piparus, ielejiet divās olās, labi samaisiet.
5. No kartupeļu masas mēs izgatavojam kotletus, liekot pildījumu to centrā.
6. Kaulu gatavos produktus sautē, apcep no abām pusēm. Tā kā kotletes ir ļoti maigas un trauslas, apgriežoties apgriešanās laikā, esiet īpaši uzmanīgs, lai kotletes nesadalītos. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot īpašu lāpstiņu un papildu dakšiņu.
Recepte 5. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar sēnēm
Sastāvdaļas
• pusotrs kilograms kartupeļu;
• 250 grami šampinjonu;
• divi sīpoli;
• karote skāba krējuma;
• sāls, garšvielas;
• saulespuķu eļļas cepšanai;
• apmēram pieci karotes rīvmaizes.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, izmantojot mīkstu suku vai sūkli. Mēs žāvējam.
2. Uzlieciet uz stiepļu statīva cepeškrāsnī, cepiet līdz maigai 20-30 minūtes, atkarībā no kartupeļu lieluma.
3. Gatavos kartupeļus uzmanīgi noņem, atdzesē, nomizo, sarīvē.
4. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Izklājiet karstā augu eļļā, apcepiet līdz mīkstināšanai.
5. Noskalojiet šampinjonus, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos. Izklājiet sīpolu, nedaudz sāli un apcepiet sēnes līdz vārīšanai. Gatavošanas beigās ielieciet skābo krējumu, samaisiet.
6. Mēs slapjam rokas aukstā ūdenī, no kartupeļu masas veidojam diezgan lielas kūkas, lai tās pārklātu visu plaukstu.
7. Kūkas centrā ielieciet sēņu pildījumu, izveidojiet pīrādziņus, atstājot pildījumu iekšpusē.
8. Katru priekšmetu maizi sagrieziet rīvmaizē no visām pusēm.
9. Kartupeļu pīrādziņus liek uz ietaukotas cepešpannas, cep 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
10. Uzmanīgi noņemiet gatavos pīrādziņus, ar lāpstiņu tos nospiežot no apakšas.
Recepte 6. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar maltu gaļu, cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 10 vidēja lieluma kartupeļi;
• 300 grami vārītas liellopa gaļas;
• divi sīpoli;
• puse glāzes miltu;
• augu eļļa;
• sāls;
• divas olas;
• 50 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī līdz maigai, pievieno pusi sviesta, samaisa kartupeļu biezenī.
2. Kad kartupeļu biezeni ir atdzisuši, masai pievienojiet olas, lai nogaršotu sāli un miltus.
3. Rūpīgi samaisiet visu, lai maltais kartupelis būtu maigs un viendabīgs.
4. Vārītu gaļu sagriež ļoti mazos kubiņos vai izlaiž cauri lielam gaļas mašīnā esošajam grilam.
5. Sīpolus nomizo un sagriež kubiņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet malto gaļu, sāli, apcepiet līdz sarkt.
6. Ar mitrām rokām no kartupeļiem veidojam kūku, ar sīpoliem apceptas maltas gaļas centrā ieliekam karoti un veidnē sagrieztu kotleti.
7. Mēs izklājam kartupeļu pīrādziņus ar pildījumu uz ietaukotas cepešpannas, cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Recepte 7. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 8-10 kartupeļi;
• 220 grami vistas krūtiņas;
• olu;
• 50 grami sausu, ne saldu krekeru;
• ķiploka daiviņa;
• augu eļļa;
• sāls, pipari, oregano.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet krūtiņu un vāriet sālītā ūdenī līdz maigai. Sagrieziet mazos kubiņos.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sāli, oregano un pipariem.
3. Sajauc ķiploku masu ar vistu.
4. Nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet. Pēc liekā šķidruma izspiešanas kartupeļus sajauciet ar olu un nelielu daudzumu sāls.
5. Mēs ievietojam krekeri lielā sausā bļodā un sasmalcina, izmantojot drupinātāju.
6. Veidojiet no kartupeļu masas ar vistu pīrādziņu iekšpusē, sarullējiet tos krekeru skaidiņās.
7. Ielieciet pīrādziņus uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
8. Apcep līdz zeltaini brūnai no vienas puses, tad apgāž un nostādina pīrādziņus 160 grādos apmēram 10 minūtes.
9. Gatavos kotletus izņemam uz papīra dvieļa, tiklīdz liekā eļļa iztek, pārnesam uz šķīvjiem pasniegšanai.
Recepte 8. Kartupeļu pīrādziņi, kas pildīti ar krabju nūjiņām
Sastāvdaļas
• 350 grami gatavo kartupeļu biezeni;
• burkāni;
• 130 grami krabju nūjas;
• olu;
• cietais siers pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Krabju nūjas sagrieziet gareniski divās daļās.
2. Nomizojiet burkānus un berzējiet uz nelielu rīves daļu.
3. Sieru berzē ar skaidiņām.
4. Samaisiet kartupeļu biezeni ar sieru, burkāniem un olām. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, garšvielas pēc garšas.
5. Mēs veidojam iegarenas kotletes, kas atrodas krabju nūjas vidējā pusē.
6. Apcepiet pīrādziņus ar pildījumu līdz zeltainam no abām pusēm dārzeņos vai sviestā.
Pildīti kartupeļu pīrādziņi - viltības un padomi
• Lai veidošanās laikā kotletes nesadalītos, noteikti slapiniet rokas ūdenī.
• Tāpat, lai kotletes nesadalītos, kartupeļu kūku var likt uz salīmēšanas plēves un pēc tam likt pildījumu. Šajā gadījumā kotletu veido, pagriežot filmu, pēc tam, kad tā ir noņemta un veidošanās ir pabeigta, nospiežot produktu ar plaukstām.
• Tā kā izmantotajai spēka gaļai ir ļoti maiga tekstūra, kotletes pirms cepšanas ir labāk sarullēt miltos, rīvmaizē vai citā maizes izstrādājumā, lai cepšanas laikā tie neliptu pie pannas vai cepamās pannas.
• Pasniedziet gatavus kartupeļu pīrādziņus, kas pildīti ar skābo krējumu, ķiploku mērci, svaigiem, marinētiem dārzeņiem, zaļumiem.
