Nav nekas garšīgāks par mutes dzirdinošajiem, sulīgajiem pīrādziņiem cepeškrāsnī ar sieru!
Tāpēc dažreiz es vēlos gatavot ne tikai kotletus, bet arī radīt īstu šedevru.
Siers kotletēm piešķirs noteiktu mizu.
Sieru var izmantot arī kā pildījumu un uzkaisīt tiem kotletus, lai iegūtu gardu garozu.
Siera pīrādziņi cepeškrāsnī - galvenie gatavošanas principi
Malto gaļu var izmantot vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu un sajaukt. Siera kotletes ir maigas un sulīgākas nekā parastās, it īpaši, ja sieru izmanto kā pildījumu. Lai siers izkustu un vienmērīgi sadalītos kotletēs, tos cep cepeškrāsnī.
Izmantojot šo sagatavošanu, tie tiek vienmērīgi vārīti no visām pusēm, un slikta rezultāta iespējamība tiek samazināta līdz minimumam.
Maltajai gaļai pievienojiet izspiestu izmērcētu bulciņu, smalki sagrieztu sīpolu, olas un visu sautējiet ar garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un sāli. Pildiet malto gaļu ar rokām līdz gludai, viegli to sakulot uz bļodas.
No maltas gaļas veido mazus kotletus. Tos sautē rīvmaizē vai miltos un pārnes uz cepešpannas. Jūs iegūsit kotletus ar zeltainu, kraukšķīgu garoza. Ja jums patīk maigi kotletes, nelieciet tām panikas.
Sieru kotletēm izmanto cieto šķirņu veidā vai pārstrādā.
Kotletes vārīšana cepeškrāsnī ļauj izmantot minimālu eļļas daudzumu.
Recepte 1. Vistas kotletes cepeškrāsnī ar sieru
Sastāvdaļas
kilograms vistas;
sīpols;
sāls;
melnie pipari;
olu;
trīs baltmaizes šķēles;
cietais siers - 100 g;
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet vistas fileju zem krāna, iztukšojiet, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā.
2. Sadaliet baltmaizi šķēlēs, ielieciet dziļā bļodā un ielejiet pienu. Tad izspiediet maizi un sasmalciniet to arī gaļas mašīnā.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to ļoti smalki.
4. Ielieciet malto vistu lielā bļodā, pievienojiet tam samērcētu vai nedaudz izgrieztu maizi un sasmalcinātu sīpolu. Sezona ar garšvielām un kārtīgi samaisa ar rokām viendabīgā masā.
5. No iegūtās masas veidojiet apaļus kotletus. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un uzlieciet uz tās kotletus. Cepšanas lapu ar kotletēm 35 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot līdz 180 C. Pēc tam noņemiet pannu un katru kotleti apkaisa ar smalki sarīvētu sieru. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī, līdz siers izkūst.
Recepte 2. Kotletes cepeškrāsnī ar tomātu un sieru
Sastāvdaļas
divi tomāti;
kg jauktas maltas gaļas;
milti;
majonēze;
olu;
augu eļļa;
siers
garšvielu un garšaugu maisījums;
sviests;
melnie pipari un galda sāls.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet malto gaļu piemērotā traukā, tajā sakuliet olu, sezonu ar pipariem, garšvielu un zaļumu maisījumu un sāli. Rūpīgi mīciet malto gaļu, nedaudz to sakulot, līdz gluda.
2. No maltas gaļas pagatavojiet apaļas, diezgan lielas kotletes un sautējiet tās miltos. Katru kotleti apcep labi sakarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Ieeļļojiet dziļu karstumizturīgu formu ar sviesta gabalu. Ielieciet tajā kotletus. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagriež plāksnēs. Katrā kotletē ielieciet vienu tomātu plāksni.
4. Eļļojiet tomātus ar majonēzi un virsū uzlieciet plānu siera šķēli. Nosūtiet veidlapu cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Cepiet kotletes 200 C temperatūrā. Pasniedziet pīrādziņus ar garnīru vai svaigu dārzeņu salātiem.
Recepte 3. Turcijas kotletes cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru
Sastāvdaļas
malts tītars - 600 g;
svaigi zaļumi;
100 g baltmaizes;
70 ml augu eļļas;
piens - 100 ml;
šķipsniņa maltu melno piparu;
sīpoli - 200 g;
divi šķipsniņi sāls;
trīs ķiploka daiviņas;
50 g rīvmaizes vai sezama sēklas;
divas olas;
tomāti - 300 g;
siers - 200 g.
Gatavošanas metode
1. Tītara pildījumu ielieciet blendera traukā. Mēs tajā iemetam olas. Mēs notīra sīpolu, sagriež četrās daļās un pievieno pildījumam. Mēs arī notīra ķiploku daiviņas un pievieno bļodā.
2. Atdaliet maizes skaidiņas no garozām, sadaliet to, ielieciet dziļā plāksnē un piepildiet to ar pienu. Atstāj uz desmit minūtēm. Izspiestas maizes maiņa uz malto gaļu. Pievienojiet zaļumu zariņus, piparus un sāli. Visu sasmalcina līdz gludai.
3. No iegūtās masas veidojam kotletus, sakuļam rīvmaizē vai sezamā. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, ieliekot labi sakarsētā eļļā.
4. Mēs ceptus kotletus ievietojam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Nomazgājiet un noslaukiet tomātus ar salveti, sagrieziet tos aprindās. Uz katras kotletes ielieciet tomātu apli.
5. Sieru sagriež plānās plāksnēs. Tomātam virsū liekam siera šķīvi. Liekam pīrādziņus 20 minūtes cepeškrāsnī un cepam 180 C temperatūrā. Pīrādziņus pasniedzam cepeškrāsnī ar sieru kā papildinājumu sānu traukā.
Recepte 4. Maltas gaļas pīrādziņi cepeškrāsnī ar sieru
Sastāvdaļas
malta cūkgaļa - 600 g;
rīvmaize;
melnie pipari;
sīpols;
olu;
virtuves sāls;
trīs ķiploka daiviņas;
200 ml filtrēta ūdens;
divi kausēti sieri;
50 ml saulespuķu eļļas;
100 g baltmaizes.
Gatavošanas metode
1. Sadaliet sastāvējušos maizi un iemērciet pienā. Sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos. Notīriet zobus.
2. Atkārtoti sasmalciniet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un izspiestu maizi. Sasmalciniet ķiplokus maltajā gaļā, izmantojot ķiploku spiede. Sarīvētu malto gaļu apstrādā ar sieru, visu apber ar sāli un pipariem. Rūpīgi mīciet visas sastāvdaļas līdz gludai un labi sakuliet.
3. Ar ūdenī samitrinātām rokām ņemiet nedaudz maltas gaļas un no tās veidojiet mazus kotletus. Katru sakuļ rīvmaizē.
4. Eļļojiet dziļo cepšanas trauku ar sviestu un tajā ielieciet pīrādziņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pusstundu cep kotletus. Pasniedziet kotletus ar kartupeļu piedevām.
Recepte 5. Kotletes ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
500 g cūkgaļas un zemes liellopu gaļas;
milti;
400 g svaigu šampinjonu;
garšvielas;
50 g sīpolu;
70 ml augu eļļas;
zaļumi - ķekars;
olu.
Gatavošanas metode
1. Nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgai karstā eļļā. Noņemiet lieko eļļu un pārlieciet sīpolu cepšanu uz atsevišķu plāksni.
2. Sēnes nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs. Ielieciet sēnes pannā, kur tika cepti sīpoli, un, nepārtraukti maisot, apcepiet. Šajā gadījumā sakapājiet šķidrumu, kas veidojas cepšanas laikā. Tad apvieno sēnes ar sīpoliem, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un samaisa.
3. Ievietojiet malto gaļu atsevišķā bļodā, tajā sakuliet olu, visu garšojiet ar garšvielām un kārtīgi samaisiet. Mitrās mazās bumbiņas ar mitrām rokām. No katra pagatavojiet kūku. Ielieciet sēņu pildījumu centrā. Pēc tam savienojiet malas un izveidojiet ovālu kotleti.
4. Maizi sagrieziet katru kotleti un novietojiet uz cepešpannas. Cepiet kotletus pusstundu 200 C temperatūrā.
Recepte 6. Kotletes cepeškrāsnī ar sieru a la "Pozharsky"
Sastāvdaļas
mārciņa vistas krūtiņas;
30 ml augu eļļas;
200 g baltmaizes;
divas ķiploka daiviņas;
puse glāzes piena;
pusi glāzes rīvmaizes;
150 g siera;
šķipsniņu melno piparu;
130 g sviesta;
divas šķipsnas virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Sildiet pienu līdz siltam. No baltmaizes izgrieziet garoziņu, sadaliet skaidiņas, ielieciet šķīvī un ielejiet siltu pienu. Mērcējiet maizi desmit minūtes.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiede.
3. Nomazgājiet un nosusiniet vistas krūtiņas. Sagrieziet tos gabalos. Izlejiet fileju caur gaļas mašīnā kopā ar saspiestu maizi. Maltai gaļai pievienojiet ķiplokus, piparus un sāli. Ar rokām sasmalciniet malto gaļu, viegli to sakulot.
4. Iesildiet cepeškrāsni. Sagrieziet sieru batoniņos.
5. Ielejiet rīvmaizi šķīvī. Samitriniet rokas ūdenī, ar slapjām rokām nedaudz ielieciet pildījumu. No tā izveidojiet kūku, vidū ielieciet siera gabalu un pārklājiet to ar malto gaļu. Veidojiet kotleti. Rupjmaizē sagrieztas kotletes.
6. Pannā izkausē sviestu. Ielieciet tajā pīrādziņus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
7. Ieeļļojiet veidni. Ielieciet tajā kotletus un ielieciet cepeškrāsnī uz vidējā plaukta. Cepiet pīrādziņus ceturtdaļas stundas 180 C temperatūrā. Pasniedziet dārzeņu salātus vai kartupeļu biezeni ar pīrādziņiem.
Recepte 7. Kotletes cepeškrāsnī ar sieru "Bezdelīgas ligzda"
Sastāvdaļas
teļa gaļa - 400 g;
2 g melno piparu;
vistas fileja - 100 g;
sāls;
divas sarkanās paprikas;
majonēze;
divi tomāti;
kečups;
120 g jaunu cukini;
divas dilles un pētersīļu zari;
divi sīpoli;
30 ml augu eļļas;
divas ķiploka daiviņas;
cietais siers - 100 g;
olu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet gaļu, sagrieztu gabalos un sagrieziet gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu, cukini un ķiploku. Garšojiet malto gaļu ar melnajiem pipariem un sāli. Gaļai varat pievienot jebkuras garšvielas.
2. Rūpīgi mīciet malto gaļu, viegli sakulot. No maltas gaļas pagatavojiet mazus kotletus maltajai gaļai. Tomātus un otro sīpolu sagriež ļoti plānos apļos. Sieru rupji sakuļ.
3. Nomazgājiet bulgāru papriku, notīriet sēklas un nosusiniet ar salvetēm. Sagrieziet tos centimetru platumā gredzenos.
4. Pārklājiet pannu ar pergamentu un eļļojiet to. Ielieciet piparu gredzenus uz pergamenta un piepildiet tos ar malto gaļu. Virsū eļļojiet ar kečupu un ielieciet sīpolu gredzenus. Eļļojiet sīpolu ar majonēzi un uzlieciet tam virsū tomātu krūzes.
5. Siera čipsus vienmērīgi sadaliet pa tomātiem. Kotletes 50 minūtes ielieciet cepeškrāsnī. Cepiet pīrādziņus 180 ° C temperatūrā. Gatavos pīrādziņus apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz ar kartupeļu piedevām.
Siera kotletes cepeškrāsnī - pieredzējušu pavāru ieteikumi un padomi
Garšīgu kotletes galvenais noslēpums ir malta gaļa, kas izgatavota no dažāda veida gaļas.
Kotletes vislabāk pagatavot ar svaigu malto gaļu. Kotletes, kas izgatavotas no saldētas, zaudēs maigumu.
Lai pīrādziņi būtu sulīgi, ielieciet katrā sviesta gabalā.
Visu to pašu sulīgumu, malto gaļu atšķaida ar nelielu daudzumu verdoša ūdens.
Uzliekot kotletes uz cepešpannas, pārliecinieties, vai starp tām ir atstarpe. Tātad kotlete tiks cepta vienlaikus no visām pusēm.
Kotletes var sautēt ne tikai rīvmaizē. Pagatavošanai varat izmantot miltus vai sezamu.
