Kefīra cepeškrāsnī ceptās preces parasti izrādās ļoti krāšņas un labi ceļas.
Galu galā kefīrs satur skābi, kas, mijiedarbojoties ar sodas vai medu, liek mīklai augt.
Kefīra cepšanas vispārējie principi
Jūs varat lietot kefīru ne svaigāko, taču vakar un pat aizvakar vienalga ir iespējams saindēties: temperatūra krāsnī ir ļoti augsta. Tomēr, ja kefīra garša jums šķita pārāk skāba, varat pievienot vairāk cukura vai citas saldas sastāvdaļas.
Mēs koncentrēsimies uz saldajiem konditorejas izstrādājumiem uz kefīra cepeškrāsnī, bet principā uz kefīra pamata var pagatavot nesaldinātu pīrāgu (teiksim, ar zivīm vai kartupeļiem) vai kaut ko īpaši ātru pannā - pankūkas, pankūkas, kūkas.
Kefīra cepeškrāsnī cepeškrāsnī varat pievienot dažādas sastāvdaļas: rozīnes un žāvētus augļus, ievārījumu un medu, ābolus un ogas. Kefīra mīkla parasti labi der visam, kas patīk saimniecei un viņas mājsaimniecībai.
Ja jūs nolemjat ievietot rozīnes vai citus žāvētus augļus saldajā konditorejas izstrādājumā uz kefīra cepeškrāsnī, un tie ir pārāk sausi, tos pusstundu vajadzētu iemērc vēsā ūdenī. Jums nevajadzētu lietot karstu ūdeni: jūs saņemat kompotu.
Mīklu, kas paredzēta cepšanai uz kefīra cepeškrāsnī, jādara iepriekš un ļaujiet tai nostāties pirms cepšanas, lai visām sastāvdaļām būtu laiks mijiedarboties un pēc tam labi ceptu. Kefīra mīkla parasti ir diezgan šķidra: tai vajadzētu izplūst biezā viļņā, nevis izkrist. Pēc konsistences tas atgādina mīklu fritieriem.
Saldu konditorejas izstrādājumu gatavošana uz kefīra cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 180 grādiem, dažreiz nedaudz mazāk. Viņas gatavību pārbauda ar šķembu, kurai jābūt iestrēdzis kūkas vai kūkas vidū, un pēc tam izkļūt un redzēt, vai tā ir sausa. Ja tas joprojām ir mitrs un ar lipīgu mīklu, kefīra cepšana cepeškrāsnī vēl nav gatava.
Recepte 1. Saldais kefīrs, kas cepts cepeškrāsnī: auzu pārslu cepumi ar žāvētiem āboliem un zemesriekstiem
Sastāvdaļas
Hercules - pusotra glāze
Kviešu milti - pusotru tasi
Kefīrs - 5 ēdamkarotes
Cukurs - glāze
Žāvēti āboli ir laba sauja
Sviests - puspakete
Ola ir viena
Zemesrieksti - puse tasītes sasmalcinātu riekstu
Medus - 3 ēdamkarotes
Soda - puse karotes
Kanēlis, sezama sēklas, vaniļas cukurs - pēc garšas un vēlmes
Gatavošanas metode
Bļodā izkausē sviestu. Ja tas ir silts, pagaidiet, līdz tas atdziest. Sakuļ olu, ielej kefīru un pievieno medu. Visu sakuļ ar slotiņu vai mikseri.
Ābolus sagrieziet mazos gabaliņos ar šķērēm, apcepiet zemesriekstus un sasmalciniet ne pārāk smalki, nedaudz sablendējiet hercules pārslas. Otrajā bļodā apvienojiet labību, ābolus, riekstus, miltus un cukuru. Maisiet abu bļodu saturu, pievienojiet soda un garšvielas pēc garšas.
Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 15 minūtes, pēc tam no tās veidojiet apaļus cepumus (izveidojiet bumbiņas un sablenderējiet).
Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielieciet uz tā sīkdatni. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 190 grādu temperatūrā.
2. recepte. Kefīra cepšana cepeškrāsnī: ābolu smalkmaizītes
Sastāvdaļas
Kefīrs - 150 ml
Ābolu sula - 100 ml
Āboli - 2 gabali (labāk izvēlēties cieti)
Milti - 2 tases
Cukurs - puse tasītes
Pulverveida cukurs - 3 ēdamkarotes
Olu - 1
Soda - tējkarote
Sāls - šķipsniņš
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Indijas rieksti - puse tasītes
Kanēlis, vaniļas cukurs utt. - pēc garšas
Gatavošanas metode
Traukā sajauciet kefīru, sulu, soda un 2 ēdamkarotes eļļas. Dzeniet tur olu.
Citā bļodā sajauc miltus ar cukuru, sāli un riekstiem, kas vispirms jāizžāvē pannā un jāizrullē ar ritentiņu.
Apvienojiet abu trauku saturu un kārtīgi samaisiet. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai, kaut kas līdzīgs pankūkām.
Ābolu sagrieziet uz pusēm, noņemiet serdi un sagriež apmēram 2 mm biezās šķēlēs. Cepšanas pannā uzkarsē tējkaroti eļļas, tajā izklāj ābolu šķēles, ātri apcep tās no abām pusēm, izklāj uz šķīvja un apkaisa ar pūdercukuru.
Apakšā ielieciet 2–3 ābolu šķēles papīra vai silikona veidnēs un pēc tam mīklu ielejiet tā, lai tās būtu 2/3 pilnas.
Ielieciet veidnes cepeškrāsnī un cepiet 180 grādos, tas prasīs apmēram 25 minūtes.
Recepte 3. Cepeškrāsnī saldie kefīra izstrādājumi: kokosriekstu kūka
Sastāvdaļas
Kefīrs - 1 glāze
Olu - 1 gab
Kokosriekstu pārslas - puse tases vai 2/3 tase
Milti - pusotra tasīte
Cukurs - pusotras tases
Cepamais pulveris - tējkarote
Vaniļa
Krējums 23% - puse glāzes
Gatavošanas metode
Sajauciet olu un kefīru. Pievienojiet pusi no kopējā cukura daudzuma un labi samaisiet ar maisītāju vai apvienojiet. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri, mīciet mīklu.
Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas: atlikušo cukuru, kokosriekstu, vaniļas cukuru. Tas ir pildījums.
Ievietojiet mīklu veidnē, izklājiet to ar cepamo papīru un uzlieciet pildījumu virsū ar vienmērīgu kārtu. Cep karstā cepeškrāsnī (200 grādu temperatūrā) 15 minūtes, pēc tam pārklāj virsmu ar foliju un turpina cept vēl 15 minūtes.
Izņem kūku un uzreiz virsū ielej krējumu.
4. recepte. Kefīrs, kas cepts cepeškrāsnī: kūka “Kafija”
Sastāvdaļas
Olas - 4 gab
Kefīrs - glāze
Cukurs - 3 tases
Sviests - 1 iepakojums
Šķīstošā kafija - 10 - 12 karotes
Milti - 250 g
Cepamais pulveris - pāris tējkarotes
Skābais krējums 30% - 500 g
Gatavošanas metode
Lai mīkstinātu (bet ne izkausētu!) Sviesta paciņu, sajauciet to ar 2 tasītēm cukura un olām.
Kefīra glāzē sajauciet 5-6 karotes šķīstošās kafijas. Ielejiet olu un eļļas maisījumā. Ielejiet miltus un cepamo pulveri un mīciet mīklu. Šim nolūkam labāk ir izmantot maisītāju ar īpašu sprauslu vai virtuves kombainu.
Ielieciet mīklu piemērotā formā (labāk to pārklāt ar pergamentu) un cepiet 30-40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Kamēr kūka tiek cepta, sakuliet skābo krējumu ar atlikušo cukuru un 5-6 ēdamkarotes kafijas.
Gatavo cepumu (vēlams ar makšķerēšanas līniju) sagriež divās kārtās un kārto ar krējumu. Augšdaļu var arī svaidīt ar krējumu un dekorēt ar kafijas pupiņām šokolādē.
Recepte 5. Saldais kefīrs, kas cepts cepeškrāsnī: ātra kūka ar ogām
Šai cepšanai uz kefīra cepeškrāsnī nav vajadzīgs ne ilgs gatavošanas laiks, ne dārgas sastāvdaļas, ne īpašs mīklas šefpavāra talants, bet tas izrādās lielisks deserts, protams, sezonāls.
Sastāvdaļas
Biezpiens - 200 g
Kefīrs - 100 g
Sviests - 150 g
Cukurs - pusotras tases
Ola ir viena
Vanilīns, cepamais pulveris - 1 karote katra
Milti - 200 g
Ogas (upeņu, zemenes, ķirši bez sēklām utt. Vai maisījums) - 300 - 400 g
Gatavošanas metode
Izkausējiet sviestu, sajauciet to ar granulētu cukuru (atstājiet apmēram pusi tasītes), olu, vaniļu un cepamo pulveri. Beat viegli. Visu laiku maisot, pievieno izsijātus miltus.
Atsevišķi sajauciet biezpienu ar atlikušo cukuru un ogām.
Ielieciet mīklu sagatavotajā formā, un uz tās - biezpiena un ogu pildījumu.
Cepiet 30 minūtes cepeškrāsnī vidējā temperatūrā (170 - 180 grādi).
Recepte 6. Kefīra cepšana cepeškrāsnī: banānu kūka
Sastāvdaļas
Kviešu milti - 2 tases
Banāni - 3 gab
Olas - 4 gab
Kefīrs - glāze
Krējums 30% - 0,5 L
Cukurs - 2 tases
Cepamais pulveris (var aizstāt ar sodas) - tējkarote
Gatavošanas metode
Sakuļ olas ar cukuru (pusotru tasi). Pievienojiet kefīru, ielieciet cepamo pulveri. Nedaudz pievienojiet izsijātiem miltiem, turpinot mīcīt mīklu.
Gatavo mīklu liek iesmērētā un ar papīru izklātā formā. Cepiet kūku pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos. Pārbaudiet gatavību un, ja viss ir kārtībā, noņemiet cepumu no formas. Ar nazi vai makšķerēšanas līniju sagriež divās kūkās un ļauj labi atdzist.
Šajā laikā saputojiet krējumu ar atlikušo cukuru. Nomizojiet un sagrieziet banānus plānās šķēlēs. Uz apakšējās garozas izklājiet nedaudz krējuma, ielieciet banāna apļus, pēc tam atkal ieeļļojiet ar krējumu un pārklājiet ar augšējo garoza. Rotā kūkas virspusi ar krējumu.
Recepte 7. Saldais kefīrs, kas cepts cepeškrāsnī: ievārījuma pīrāgs
Varbūt tas ir vieglākais saldais mīklas izstrādājums uz kefīra cepeškrāsnī: mīklu var pagatavot dažu minūšu laikā, un pīrāgs netiek ilgi cepts. Ideāli piemērots pēkšņam salda zoba apmeklējumam.
Sastāvdaļas
Jebkurš ievārījums, labāk ar ogām - apmēram glāzi
Kefīrs - arī 1 glāze
Medus - 2-3 ēdamkarotes
Soda - nedaudz, ar pusi karotes
Olas - 2 gab
Milti - 2 tases
Gatavošanas metode
Sakuļ olas ar medu un kefīru, tur ielej cepamo sodu. Ielieciet ievārījumu bļodā, samaisiet un pievienojiet, sajaucot, izsijātus miltus.
Mīciet plānu mīklu. Ielejiet to veidnē, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu.
Cepiet cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Ja vēlaties, gatavo kūku var kārto ar ievārījumu (karstu) vai krējumu (atdzesētu).
Recepte 8. Cepeškrāsnī cepts kefīrs: šokolādes-skābā krējuma kūka
Vienkārša, bet izsmalcināta saldo konditorejas izstrādājumu recepte uz kefīra cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
Milti - 1 glāze
Cukurs - pusotras tases
Kefīrs - 1 glāze
Kakao pulveris - 2-3 karotes ar virsu
Tumšā šokolāde - puse bāra
Soda (cepamais pulveris) - tējkarote
Skābais krējums 30% - mārciņa
Vanilīns, sasmalcināti 5-6 valriekstu kodoli - pēc izvēles
Gatavošanas metode
Gatavojot mīklu, labāk ir izmantot maisītāju vai kombainu.
Beat kefīru ar kakao un soda. Ielejiet mīklā pusi cukura, turpinot pārspēt, pārlejiet miltus pa daļām. Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu un sasmalcinātu valriekstu.
Ielejiet mīklu veidnē (neaizmirstiet to pārklāt ar pergamentu vai ieeļļotu papīru) un apmēram pusstundu cep cepeškrāsnī (180 - 200 grādi), pārbaudot gatavību ar speķa palīdzību.
Gatavo produktu uzmanīgi noņem no veidnes, sagriež divās vai trīs kārtās un atdzesē.
Skābo krējumu ar atlikušo cukuru sakuļ krēmā. Ar šo krējuma kūku kārto, svaidām virsū un apkaisām ar rupji sarīvētu šokolādi.
9. recepte. Saldie mīklas izstrādājumi uz kefīra cepeškrāsnī: pīrāgs ar magoņu sēklām (uz rauga)
Sastāvdaļas
Milti - 2 - 2,5 tases
Magones - pusglāze
Kefīrs - glāze
Sausais raugs - tējkarote
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Olas - 2 gab
Cukurs - glāze
Vaniļas cukurs
Gatavošanas metode
Magones pārlej ūdeni nakti.
Kefīru nedaudz uzkarsē mikroviļņu krāsnī (tam vajadzētu būt nedaudz siltam), tajā ielej raugu un karoti cukura, ļauj nostāvēties siltā vietā apmēram 15 minūtes.
Bļodā izdzeriet 1 olu, ielejiet pusi glāzes cukura un pusi miltu, pievienojiet augu eļļu un kefīru ar raugu. Nedaudz pievienojiet pārējos miltus, mīcot mīkstu, elastīgu mīklu.
Liek siltā vietā, līdz tilpums dubultojas.
Mīklu izrullējiet plānā kārtā. Drain un magoņu pop mazliet bļodā. Sajauciet to ar cukuru, ielieciet mīklas slāni un sagrieziet garu ruļļu.
Ielieciet rullīti spirāles formā, eļļojiet to ar sakultu olu.
Cep apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā.
Kefīra cepšana: triki un padomi
Miltus izsijāt: cepšana kļūs daudz krāšņāka un garšīgāka.
Cepamo pulveri var aizstāt ar sodas, izlaist ar citronu.
Ja pievienosit nedaudz dzirkstošā ūdens, cepšana uz kefīra cepeškrāsnī kļūs vēl poraināka un krāšņāka.
Skābs krējums vai putukrējums palīdzēs padarīt konditorejas izstrādājumus patiesi svētku.
