Krievu virtuves iecienītākie ēdieni ir pīrāgi.
No dažādajiem mīklas veidiem ar dažādiem pildījumiem tie dekorēs galdu un sirsnīgi pabaros.
Parasti pīrāgu gatavošanai tiek veltīts daudz laika, it īpaši, ja saimniece pati mīklu gatavo.
Bet ir arī receptes ātrajiem kārtainās mīklas pīrāgiem.
Viņi palīdzēs, kad viesi atrodas uz sliekšņa un kad ātri un garšīgi jāpabaro ģimene.
Lieliski laba kārtainās kūka ar sīpoliem un olām - sulīga, smaržīga, mīksta.
Pildījumu var mainīt, pievienojot papildu sastāvdaļas: sieru, skābo krējumu, sviestu, tomātus, sēnes.
Slāņa pīrāgs ar sīpoliem - vispārējie sagatavošanas principi
Prieks ir gatavot pīrāgu ar sīpoliem un olām no kārtainās mīklas. Viss ir tik ātri un vienkārši, ka burtiski 50 minūtēs jūs varat uzaicināt savu ģimeni vai viesus uz galda. Cieti vārītas vistas olas un zaļo sīpolu spalvas sagrieztas ļoti vai ne ļoti mazos gabaliņos.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ir piemēroti un bez rauga. Jūs to varat izgatavot pats vai iegādāties tuvākajā pārtikas preču veikalā. Kūkas cepšanai vajadzīgas 30 minūtes. Cepeškrāsnim jābūt vidējai līdz aptuveni 200 grādiem.
Slāņa pīrāgs ar sīpolu un olu "Simple"
Klasiskā pīrāga recepte ar sīpoliem un olu no kārtainās mīklas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu un sagatavošanas laiku. Tā noslēpums ir tāds, ka, ja jūs to neesat ēdis uzreiz, tad pēc dažām stundām ēdiens kļūst vēl garšīgāks. No šīm sastāvdaļām tiek iegūts iespaidīgs pīrāgs lielam uzņēmumam.
Sastāvdaļas
• kilograms mīklas izstrādājumu;
• piecpadsmit olas;
• pusotru kilogramu zaļo sīpolu;
• simts gramu sviesta;
• dzeltenums, lai ieziestu virsu.
Gatavošanas metode:
Atkausē mīklas plāksnes.
Vāra olas.
Nomazgājiet sīpolu spalvas, nogrieziet biezas baltas daļas.
Sagrieziet zaļās spalvas mazos gredzenos, kas ir puscentimetra platumā.
Atdzesētas olas sasmalcina ar olu griezēju vai nazi.
Katliņā izšķīdina eļļu.
Sagatavojiet pildījumu: apvienojiet sīpolu gredzenus, olu kubiņus, sviestu, pievienojiet visu pēc garšas un samaisiet.
Ir svarīgi sasniegt blīvu pildījuma konsistenci: tam jābūt elastīgam, bet blīvam.
Apkaisiet miltus uz galda un izklājiet pirmo mīklas kārtu.
Pīrāga dibenu izrullējiet puscentimetra biezumā, bet ne mazāk. Apakšējās daļas izmēram vajadzētu būt pietiekamam visai cepešpannai un plus 5-7 centimetriem sānos un augšpusē.
Pārnes mīklu uz cepešpannas.
Vienmērīgi sadaliet pildījumu.
Nogrieziet mīklas liekās daļas.
No cita mīklas slāņa izrullē augšdaļu tādā pašā biezumā. Tam jābūt nedaudz lielākam par atvērto laukumu (1,5-2 centimetri).
Pārklājiet pildījumu ar mīklu, saspiediet abus slāņus.
Veiciet dažus griezumus vākā, lai tvaiks varētu izplūst.
Ar saputotu dzeltenumu pārklāj virsu.
Cep līdz vārīšanai.
Kad augšdaļa ir apbrūnējusi, izņemiet kūku, pārklājiet ar dvieli un pilnībā atdzesējiet.
Slāņa pīrāgs ar sīpolu, olu un sieru
Puscietais siers piešķir pildījumam pikantu, īpašu garšu un vēl lielāku sāta sajūtu. Šī kārtainās pīrāga ar sīpoliem versija iepriecinās siera cienītājus.
Sastāvdaļas
• septiņi simti gramu kārtainās mīklas;
• divi zaļo spalvu ķekari;
• septiņas vārītas olas;
• mārciņa puscieta siera;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• dzeltenums, lai ieziestu virsu;
• sāls.
Gatavošanas metode:
Olas iepriekš uzvāra un atdzesē.
Karbonāde sīpolu spalvas.
Rupji sarīvē siera gabalu.
Sagrieziet olas mazos kubiņos.
Mīkstina eļļu istabas temperatūrā.
Olu un zaļo sīpolu pildīšanai samaisiet, pievienojiet sviestu, samaisiet.
Pievienojiet sāli, ielieciet mīkstu sviestu, atkal samaisiet.
Izrullējiet pusi mīklas, ielieciet cepešpannā.
Uz pīrāga apakšējā slāņa ielieciet sīpolu un olu pildījumu.
Pa virsu apkaisa siera skaidiņas.
Sīpolu pildījumu pārklāj ar vēl vienu kārtainās mīklas kārtu.
Labi un aizklājiet augšējo un apakšējo daļu ar cirtainu šuvi.
Atsevišķi saputojiet dzeltenumu, ieeļļojiet kūku un nosūtiet uz krāsni.
Kūka ir gatava, kad augšdaļa ir apbrūnējusi.
Slāņu kūka ar sīpolu, olu un saulē kaltētiem tomātiem
Tiem, kuriem patīk tradicionālās receptes papildināt ar jaunām nokrāsām, jāpievērš uzmanība neparastajam pīrāgam ar sīpoliem un olu no kārtainās mīklas, pievienojot saulē kaltētus tomātus. Ļoti pikanta garša, kas patiešām dažādo ēdiena klasisko versiju.
Sastāvdaļas
• seši simti gramu kārtainās rauga mīklas;
• trīs simti gramu zaļo spalvu sīpolu;
• sešas olas;
• pieci saulē kaltēti tomāti;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• karote olīveļļas;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Vāra un atdzesē olas.
Sagrieziet zaļos sīpolus diezgan lielās, apmēram centimetru garās šķēlēs.
Sagrieziet olas ar nazi.
Nosusinātos tomātus nosusina no eļļas un sagriež kubiņos.
Katliņā izkausē sviestu.
Sajauciet sīpolu ar olām un sviestu, sāli.
Ņemiet daļu no lielas mīklas puses, izrullējiet mazu cepešpannas izmēru.
Sakārtojiet sīpolu-olu pildījumu, piparus pēc garšas.
Virsū izklājiet žāvētu tomātu šķēles.
Veidojiet kūku, kā aprakstīts iepriekš.
Pīrāga augšdaļu ieeļļojiet ar olīveļļu.
Cep līdz vārīšanai.
Atdzesē zem dvieļa un pasniedz.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar sīpolu un parmezānu
Brīnišķīga recepte kārtainās kūkas pagatavošanai ar olām, sīpoliem un brīnišķīgi karsta parmezāna pieskāriens. Šī ir apmierinoša iespēja gan svētdienas brokastīm, gan piektdienas vakariņām.
Sastāvdaļas
• septiņi simti gramu bez rauga mīklas;
• piecas lielas olas;
• mārciņa zaļo sīpolu spalvu;
• ceturtdaļa tasi piena;
• simts gramu parmezāna;
• ēdamkarote olīveļļas;
• sāls.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet sagatavoto sīpolu ar nazi ļoti mazos gabaliņos.
Sieru sarīvē vismazākajā rīves pusē.
Vārītas olas nomizo, sasmalcina lielā pusē vai smalki sakapā.
Sajauciet sīpolu pamatni, olas un parmezānu, pēc garšas pievienojiet sāli.
Pīrāga apakšai izrullējiet nedaudz vairāk par pusi no mīklas.
Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu un uzlieciet uz tās mīklas slāni.
Izdaliet pildījumu.
Izrullējiet atlikušo mīklu, izveidojiet pīrāgu.
Dzelteno sajauciet ar pienu, pievienojiet šķipsniņu sāls, labi sakuliet.
Eļļojiet pīrāga augšdaļu ar olu un piena maisījumu.
Cepiet pīrāgu līdz vārīšanai.
Slāņu kūka ar sīpoliem, olām un sēnēm
Neparastā šīs kūkas garša tiek panākta, izmantojot sēnes. Šāds sirsnīgs ēdiens ir ļoti labi sagatavots kā eksperiments, un, ja jums tas patīk, padariet to par ģimenes noslēpumu.
Sastāvdaļas
• mārciņa rauga kārtainās mīklas;
• piecas olas;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• trīs simti gramu svaigu šampinjonu;
• trīs simti gramu zaļo sīpolu;
• vairākas svaigu diļļu filiāles;
• karote olīveļļas;
• sāls.
Gatavošanas metode:
Sēnes mazgājiet, mizojiet, iemetiet verdošā ūdenī un vāriet desmit minūtes.
Pēc iespējas smalki atdzesējiet atdzesētās sēnes.
Smalki sagrieziet sīpolu spalvas.
Uzkarsētā pannā izšķīdina sviestu, mētā sēnes.
Pannā sakuļ olas, visu samaisa un izvāra sēņu omlete.
Kad omlete ir atdzisusi, liec to uz dēļa un smalki sakapā.
Sajauciet dilles un sīpolu zaļumus, sasmalcinātas sēnes ar olu, samaisiet, pievienojiet nedaudz sāls.
Mīklu sadaliet un izrullējiet divās kārtās.
Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, izklājiet apakšējo slāni.
Viegli izklājiet pildījumu virs mīklas.
Pārklājiet ar otro slāni, šķipsnu.
Ieeļļojiet augšpusi ar olīveļļu.
Cep līdz maigai, vērojot augšpusi. Kā brūnēt - trauku var izņemt.
Pasniedz atdzesētu.
Slāņu kūka ar sīpolu, olu, sieru un skābo krējumu
Skābais krējums šajā receptē spēlē pildījuma saistvielas sastāvdaļu un aizstāj sviestu. Šāds pīrāgs ar sīpoliem un olu no kārtainās mīklas ir viegls, ar patīkamu skābumu.
Sastāvdaļas
• mārciņa rauga kārtainās mīklas;
• divsimt gramu zaļo spalvu sīpolu;
• divi simti gramu puscieta siera;
• puse glāzes skāba krējuma;
• trīs olas;
• pipari, sāls;
• dzeltenums, lai ieziestu virsu.
Gatavošanas metode:
Atkausē mīklas iepakojumu.
Vāra, atdzesē un mizojiet olas.
Sasmalciniet tos ar nazi vai sasmalciniet olu šķēlētājā.
Rupji sarīvē siera gabalu. Ir piemērota jebkura šķirne ar zemu kušanas temperatūru: skābs krējums, Kostroma, krievu utt.
Smalki sagrieziet sīpolu spalvas.
Pievienojiet skābo krējumu ar sāli un smaržīgu papriku maisījumu, labi samaisiet.
Ielieciet pīrāga dibenu uz cepešpannas.
Savāc pildījumu slāņos. Pirmais slānis ir puse siera drupatas.
Augšā ar pusi zaļā sīpola.
Trešais slānis ir kopējais sasmalcinātu olu skaits.
Nākamais ir atlikušais zaļais sīpols.
Ielejiet visu skābo krējumu.
Ielieciet atlikušās siera drupatas.
Pārklājiet pildījumu ar citu, plānāku mīklas kārtu, izveidojiet pīrāgu.
Izklājiet to ar saputotu dzeltenumu un ielieciet cepeškrāsnī.
Cepeškrāsns ir pilnībā pagatavota, tas ir, līdz ruddy augšai.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar ceptu sīpolu un olu
Šīs pīrāga versijas iezīme ar sīpoliem un olām ir cepti sīpoli. Sīpolu daudzums ir liels, taču tas nav jābaidās. Cepšanas dēļ tas ievērojami samazināsies.
Sastāvdaļas
• mārciņa rauga kārtainās mīklas;
• četri simti gramu zaļo sīpolu;
• piecas vistas olas;
• piecdesmit grami salda sviesta;
• karote saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Atstājiet mīklu atkausēt.
Vāra olas, spriež aukstā ūdenī.
Noskalojiet sīpolu spalvas un smalki nesasmalciniet.
Sildiet saulespuķu eļļu kastrolī.
Mest sīpolu šķēles pannā.
Apcep sīpolus, nepārtraukti maisot, piecas minūtes.
Nomizojiet atdzesētās olas un sasmalciniet tās mazākās.
Ielieciet olu kubiņus pannā, tajā pašā vietā iemetiet sviesta gabalu.
Sāli un sajauciet pildījumu, lai iegūtu viendabīgu sastāvu.
Atkausētās mīklas slāņus sadaliet gabalos un plāni izrullējiet.
Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, izklājiet apakšējo slāni.
Ar karoti izklājiet pildījumu uz mīklas un nekavējoties iztaisnojiet.
Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas slāni, kārtīgi aizveriet šuvi.
Izspiediet nedaudz kūku, lai tā virsma būtu vienmērīgāka.
Cepiet nedaudz uzsildītā cepeškrāsnī, neaizmirstiet apskatīt pīrāga augšdaļu.
Rūdija tops - ēdiena gatavības zīme.
To var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.
Kārtainās mīklas pīrāgs - triki un padomi
Lai mīklu plānā kārtā pārnestu uz cepešpannas, tā nesadalās, varat izmantot slīdošo tapu. Pārkaisa mīklu ar miltiem un pieskrūvē uz koka pamatnes. Tad vienkārši atritiniet veidni virs pannas. Vēl viena iespēja ir četras reizes salocīt slāni un izklāj to uz cepešpannas.
Jo vairāk olu ievietosiet pildījumā, jo maigāka tā būs. Olu skaitu var mainīt, pievienojot vai samazinot pēc garšas.
Pildīšanai paredzētās olas ir labāk atdzesēt aukstā ūdenī. Tātad tos būs vieglāk atbrīvot no apvalka.
Pirms kūkas nosūtīšanas cepeškrāsnī, neaizmirstiet to iedurt ar dakšiņu vai veikt nelielu griezumu ar nazi. Tas ir nepieciešams, lai augšdaļa neuzbriest un netiktu cepta neglīti, nevienmērīgi.
Ja nav zaļā sīpola, to var veiksmīgi aizstāt ar saldētiem spinātiem, ņemot to tādā pašā daudzumā. Izrādīsies ļoti interesanta garša, lai gan šāds pīrāgs atgādinās klasisko sīpolu versiju tikai krāsā. Trauka aromāts būs pilnīgi atšķirīgs.
