Cepšana ar kefīra pievienošanu parasti izrādās sulīga un bezsvara. Tas izskatās kā tradicionāls cupcake vai cepums, bet tajā pašā laikā mīklu smalkmaizītēm uz kefīra ir daudz vieglāk sagatavot un tā nav tik noskaņota. Šādai cepšanai raksturīgā porainā struktūra ir izskaidrojama ar skābi saturoša kefīra un soda vai cepamā pulvera mijiedarbību.
Produkti, kas pagatavoti pēc smalkmaizīšu receptēm uz kefīra kārbās, tiek ātri pagatavoti un cepti, tie ir piemēroti, lai ātri kaut ko “izveidotu” viesiem, kas pēkšņi ierodas.
Vispārīgi principi smalkmaizīšu pagatavošanai uz kefīra
Ir daudz recepšu smalkmaizītes kefīrā veidnēs. Visbiežāk tos, protams, sagatavo ar cukuru. Tomēr jūs varat cept un nevis saldus, bet sāļus vai pikantus produktus. Tie ir piemēroti tiem, kas neēd saldumus, un tos var izmantot arī uzkodu vai garšīgu brokastu vietā.
Kā piedevas jūs varat izmantot gandrīz jebko: rozīnes, sukādes, augļus, ogas, šokolādi, ievārījumu, iebiezinātu pienu. Un nesaldinātās cupcakes uz kefīra varat pievienot sieru, garšaugus, desu vai speķi, spinātus, vārītu vistu un daudz ko citu. Smieklīgas konfektes iegūst, mīklā sajaucot sīkas ziedkāpostu ziedkopas. Kopumā, lai papildinātu ar dažām piedevām, vienmēr ir iespējama kefīra smalkmaizīšu recepte veidnēs. Tikai pārliecinieties, ka nav pārāk daudz papildinājumu: mīkla var slikti celties.
Kukurūzu cepšanai uz kefīra vislabāk ir izmantot silikona veidnes. Tos pat nevar ieeļļot: cepšanu no tiem joprojām ir viegli iegūt. Ja nav silikona veidņu, varat izmantot metāla, bet tad labāk ir ieguldīt tajās papīru. Šī ir arī laba iespēja. Šādu konditorejas izstrādājumu pasniegšanu var veikt tieši papīra veidnē, kas ļauj šīs cupcakes ņemt līdzi piknikā vai ceļojumā, ja neesat pārliecināts, ka pirms ēšanas varat mazgāt rokas: šīs cupcakes var ēst, nepieskaroties tām.
Gatavos saldos smalkmaizītes uz kefīra var pārkaisa ar pulverveida cukuru vai pārklāj ar lūpu krāsu vai glazūru. Nesaldinātās smalkmaizītes var pārkaisa ar rīvētu sieru un pāris minūtēm liek cepeškrāsnī.
Veidnēs mīklu vajadzētu ielej ne vairāk kā līdz vidum, jo cepeškrāsnī ļoti ceļas.
Cupcakes gatavība uz kefīra jāpārbauda ar lāpu vai koka zobu bakstāmais.
Recepte 1. smalkmaizītes uz kefīra "Chocolate"
Sastāvdaļas
Milti - pusotra tasīte
Olas - 3 gab
Kefīrs - pusotra glāze
Cukurs - puse tasītes
Kakao - 5 lieli karotes
Augu eļļa (jebkura) - 3 ēdamkarotes
Žāvēts ķirsis (sukādes augļi) - puse glāzes
Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Soda - puse tējkarotes
Gatavošanas metode
Bļodā sakuļ olas ar cukuru (labāk to pagatavot ar mikseri, var manuāli). Pievienojiet maisījumam sodas, eļļu, vaniļas cukuru un vēl nedaudz sakuliet. Tagad pievienojiet kefīru, samaisiet.
Izsijāt arī miltus, kakao. Sajauciet tos kopā un pakāpeniski ielejiet šķidrā maisījumā, visu laiku maisot. Ja tas nav izdarīts, var veidoties kunkuļi, kas pēc tam radīs neērtības.
No visām sastāvdaļām mīciet diezgan šķidru mīklu, tajā samaisiet ķiršus (varat arī pievienot riekstus vai ķiršus aizstāt ar citiem sukādes augļiem vai rozīnēm).
Veidnēs ielieciet ēdamkaroti mīklas, lai tās būtu piepildītas tikai līdz vidum.
Cepiet cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 25 minūtes.
Recepte 2. smalkmaizītes ar kefīru ar rozīnēm un rumu
Šī kefīra smalkmaizīšu recepte veidnēs ietver stiprā alkohola lietošanu, taču tas nenozīmē, ka tos nevar dot bērniem. Cepšanas laikā spirts iztvaiko, paliek tikai patīkama smaka. Ārkārtējos gadījumos, ja ruma nav, to var aizstāt ar balzamu (piemēram, Rīga) vai konjaku, bet ne ar degvīnu.
Sastāvdaļas
Olas - 4 veseli + 2 dzeltenumi
Kefīrs - puse glāzes
Krējums 30% - puse glāzes
Milti - 2 tases
Rozīnes - pusglāze
Sviests - 250 g
Cukurs - 2 tases (varbūt nedaudz mazāk)
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Ciete - karote
Rums (tumšs) - 2 ēdamkarotes
Cepamais pulveris - 1 tējkarote
Gatavošanas metode
Ielieciet eļļu siltā vietā, kad tā kļūst pilnīgi mīksta, ielieciet to bļodā un sakuliet ar maisītāju. Pievienojiet tam cukuru un vaniļas cukuru un vēlreiz kārtīgi sakuliet.
Dēj olas un dzeltenumus - pa vienam, kārtīgi saputojot katru. Ievadiet arī rumu un augu eļļu.
Citā bļodā sajauciet miltus ar cieti un cepamo pulveri un rozīnēm.
Šķidrajam maisījumam pievienojiet pusi sausa maisījuma, pievienojiet pusi kefīra (tam nevajadzētu būt aukstam, vēl labāk remdenam), visu pārspēt. Tad pievienojiet atlikušo sauso maisījumu un atlikušo kefīru un vēlreiz labi sakuliet.
Atsevišķi sakuliet krējumu līdz "ķemmīšgliemenēm". Viegli ielieciet tos mīklā un ļoti uzmanīgi samaisiet tos ar karoti ar kustībām no apakšas uz augšu.
Karoti mīklu veidnēs uz pusēm, cep 180 grādos apmēram 35–40 minūtes.
Gatavās ruma smalkmaizītes var pārkaisa ar pūdercukuru.
3. recepte. Kefīra smalkmaizītes trīskāršās šokolādes veidnēs
Sastāvdaļas
Milti - glāze
Olu - 1
Sviests - 50 g + 50 g
Cukurs - puse tasītes
Cukura pulveris - 100 g
Kakao - 3 ēdamkarotes "ar slaidu"
Kefīrs ar zemu tauku saturu - 150 ml
Soda - šķipsniņš
Rūgtā šokolāde - 100 g
Gatavošanas metode
Saputojiet sviestu (50 g) ar cukuru līdz putām, pievienojiet tur olu un turpiniet pātagu.
Maisījumā ielej karoti kakao un soda, turpina pātagu, pievieno kefīru un pakāpeniski pievieno miltus, nepārstājot pārspēt mīklu. Kad tas ir gatavs, sagatavojiet veidnes, ja nepieciešams, eļļojiet tās ar nedaudz eļļas.
Sadaliet šokolādi gabalos. Katrā alvā ielieciet karoti mīklas, pēc tam šokolādes gabalu, pēc tam atkal uz karotes mīklas (vai cik ilgi nepieciešams, lai skārda pildīšana būtu līdz vidum. Apmēram 30 minūtes lieciet cupcakes 180 grādu temperatūrā.
Pa to laiku sakuliet atlikušo sviestu ar atlikušo kakao un pūdercukuru.
Kad cepšana ir gatava, atstājiet to atdzist. Pēc tam izrotājiet ar šokolādes glazūru. Ja jums tas šķiet par maz, jūs joprojām varat pievienot nedaudz putukrējuma.
Recepte 4. Kefīra smalkmaizītes veidnēs ar magoņu sēklām.
Sastāvdaļas
Magones - pusglāze
Medus - pāris karotes
Olas - 2 gab
Cukurs - glāze
Eļļa - iepakojums
Kefīrs - pusotra glāze
Majonēze - 100 g
Soda, vaniļas cukurs - 1 tējkarote katra
Skābais krējums - 100 g
Milti - apmēram 2 tases
Gatavošanas metode
Sajauciet un pat nedaudz saputojiet olas ar cukuru un ļoti mīkstinātu sviestu. Pievienojiet kefīru, skābo krējumu un majonēzi, kā arī soda un vaniļas cukuru un vēlreiz visu ļoti uzmanīgi sakuliet.
Pievienojiet nedaudz miltu, jo nav iespējams precīzi paredzēt, cik daudz būs vajadzīgs. Mīklai vajadzētu izrādīties kā ļoti bieza skāba krējuma.
Magoņu sēklas ielej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens ar tajā sajauktu medu. Atstāj uz desmit minūtēm, rūpīgi samaļ. Iemaisa mīklu.
Ielieciet mīklu veidnēs uz pusēm un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 35 minūtes.
Recepte 5. Kefīra auzu pārslu smalkmaizītes
Sastāvdaļas
Cietie un saldie āboli (piemēram, vecenīte) - 3 gab
Kefīrs - glāze
Ola ir viena
Hercules - 2 glāzes
Jebkuri sasmalcināti un viegli grauzdēti rieksti - puse tasītes
Milti - glāze
Cukurs - puse tasītes
Cepamais pulveris - tējkarote
Augu eļļa - 2 lieli karotes
Kanēlis, vaniļas cukurs
Gatavošanas metode
Atsevišķi sajauciet sausās un šķidrās sastāvdaļas. Ābolu sarīvē uz lielākās rīves un samaisa šķidrā maisījumā. Uz brīdi riekstus atstājiet glāzē.
Pievienojiet nedaudz herculentas-miltu maisījuma, visu laiku saputojot. Kad mīkla ir gluda, pievienojiet riekstus un vēlreiz samaisiet.
Ieslēdziet cepeškrāsni. Kamēr tā sasilda līdz 200 grādiem, mīkla uzpūtīs.
Ielieciet mīklu veidnēs, ietaukotas vai pārklātas ar papīra starplikām. Liek cepeškrāsnī un cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Gatavās cupcakes var ieziest ar medu.
Recepte 6. smalkmaizītes uz kefīra "Zaļumi"
Šī ir absolūti neticami recepte kefīra smalkmaizītēm zaļās veidnēs. Dabiski pikants.
Sastāvdaļas
Kefīrs - 3/4 tase
Augu eļļa - ¾ tase
Siers - 150 g
Zaļumi (pētersīļi, spināti, dilles, labāk komplektā) - labs ķekars
Sāls - šķipsniņš
Cukurs, cepamais pulveris - 1 karote katra
Manna - puse tasītes
Milti - puse tasītes
Gatavošanas metode
Noskalojiet zaļumus, vispirms iegremdējot ūdens bļodā, un pēc tam zem krāna. Saplēsiet gabaliņos, ielieciet blendera traukā, ielejiet kefīru un biezeni. Ielieciet iegūto kartupeļu biezeni caur sietu, izmetiet kūku.
Ielieciet mannu iegūtajā zaļajā kefīrā un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.Tikmēr sagrieziet sieru ļoti mazos kubiņos. Sagrieziet kubiņos pusi miltu, un pārējo pievienojiet mīklai. Ielejiet eļļu un ielejiet tur sāli, cukuru un cepamo pulveri. Labi mīciet. Ja jums patīk pikants, varat pievienot nedaudz sarkano piparu.
Mīklu sakārtojiet kārbās un cep cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 185 grādiem. Tas neaizņems daudz laika - 15-20 minūtes, tāpēc jums jāuzrauga cepšana, lai tā nedeg.
7. recepte. Kefīra smalkmaizītes kārbās ar sieru un kūpinātu gaļu.
Sastāvdaļas
Kefīrs - 1 glāze
Olas - 3 gab
Jebkura augu eļļa - puse tases
Milti - glāze
Siers, vēlams cietais - 100 - 150 g
Kūpināta desa (šķiņķis, krūtiņa, kakls utt.) - 100 g
Cukurs, cepamais pulveris - maza karote
Itāļu žāvētu garšaugu maisījums
Saulespuķu sēklas (var sezama) - pusi glāzes
Gatavošanas metode
Sakuļ olas, pievieno, turpinot pārspēt, cukuru, kefīru un cepamo pulveri. Tad pievienojiet sviestu un miltus. Kad mīkla kļūst sulīga un vienveidīga, sieru sarīvē pēc iespējas smalkāk un ieber mīklā. Sagrieziet desu vai citu kūpinātu gaļu plānās sloksnēs un arī samaisiet, pēc tam tur ielejiet sēklas (dabiski, mizoti) un pāris šķipsniņu žāvētu garšaugu.
Visu maisījumu ļoti rūpīgi samaisa un pusi ieliek veidnēs.
Cepiet 190 grādos apmēram ceturtdaļu stundas.
8. recepte. Kefīra smalkmaizīte ar sieru mikroviļņu krāsnī
Lūdzu, ņemiet vērā: trauks tiek pagatavots mikroviļņu krāsnī, tāpēc metāla veidnes (izņemot alumīniju) nedarbosies!
Sastāvdaļas
Milti - puse tasītes
Sviests - puse iepakojuma
Olas - 3 gab
Kefīrs - glāze
Brynza (vēlams ciets) - 100 - 150 g
Soda - puse tējkarotes
Gatavošanas metode
Sarīvē sieru. Ja to slikti berzē, varat to nedaudz sasaldēt saldētavā.
Mīkstina sviestu un saputo ar olām. Pievienojiet kefīru, vēlreiz sakuliet. Maisojiet fetas sieru un pakāpeniski pievienojiet miltus, visu laiku nepārstājot mīklu pārspēt. Ielejiet soda, samaisiet un sakārtojiet tvertnēs, kas nav augstākas par vidu.
Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Gatavojiet ar lielāko jaudu apmēram trīs minūtes un pēc tam tikpat ilgi neizkāpiet no mikroviļņu krāsns.
Viltības un padomi smalkmaizīšu pagatavošanai uz kefīra
- Noteikti izsijāt miltus: tas jādara, ja vēlaties, lai konditorejas izstrādājumi būtu sulīgi un garšīgi.
- Pirms rozīņu ievietošanas cepšanā viegli apkaisiet ar miltiem.
- Cieta vai pusšķidra cepšanai ņem sieru: mīksto sieru negribīgi ierīvē un pēc tam slikti izkliedē atbilstoši mīklai.
- Labāk ir pagatavot cupcakes dzesēšanas krāsnī, tas ir, jums jāievieto jau pilnībā uzkarsētā plīts.
