Sākoties zemeņu sezonai, es vēlos maksimāli izmantot šo ogu, jo tā nav ilgi, apmēram trīs nedēļas.
Es gribētu pagatavot gardu mājās gatavotu kūku, jo deserti ar šo ogu vienmēr izrādās maigi, smaržīgi un, protams, neticami garšīgi.
Mājas kūka ar zemenēm - receptes un pagatavošanas pamatprincipi
Mīklu mājās gatavotai kūkai ar zemenēm galvenokārt gatavo cepumā, jo tas ir tikai cepums, kas lieliski apvienojas ar šo smalko ogu. Bet kūkas tiek gatavotas arī no konditorejas izstrādājumiem, kārtainās gaļas vai citas mīklas. Kūku ar zemenēm var pagatavot, apvienojot kūkas no vairākiem mīklas veidiem vienlaikus.
Pašmāju kūka ar zemenēm - ir daudz receptes, kā pagatavot šo cienastu. Tas var būt kūka ar cepšanu vai bez tās.
Krējumu kūkai sagatavo, pamatojoties uz skābo krējumu vai krējumu. Tieši krējuma krēmīgā garša lieliski papildina zemeņu garšu un aromātu. Saputo saldo krējumu vai skābo krējumu ar cukuru.
Kūkas cep, pēc tam tās atdzesē.
Zemenes šķiro, mazgā un pievieno krējumam, vai nu liek uz kūkas virskārtas, vai arī kārto ar kūkām. Lielas ogas var sagriezt uz pusēm vai sagriezt šķēlēs un labi uzklāt uz kūkas virsmas.
Mājas biezpiena kūka ar zemenēm - 1. recepte
Sastāvdaļas
mārciņa zemeņu;
sešas olas;
100 g pūdercukura;
trīs ceturtdaļas cukura;
100 ml krējuma;
5 ml vaniļas ekstrakta;
250 g biezpiena biezpiena ar zemu tauku saturu;
10 g citrona mizas;
30 g sviesta;
glāze miltu.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet olas dziļā kausā. Pievienojiet tiem citrona miziņu, cukuru un vaniļas ekstraktu. Beat ar mikseri, līdz gluda.
2. Izkausējiet sviestu ūdens vannā un ielejiet to olu maisījumā. Šeit izsijāt miltus mazos gabaliņos un turpiniet saputot. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.
3. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu un apkaisa to ar miltiem. Mīklu sadaliet divās daļās un cepiet divas kūkas. Mēs atdzesējam kūkas, nenoņemot tos no veidnes, līdz siltam stāvoklim, pēc tam mēs turpinām atdzist, liekot tos uz grila. Pārgrieziet atdzesētās kūkas uz pusēm.
4. Dziļajā bļodā ielej krējumu, pievieno pūdercukuru un biezpienu. Sakuliet krējumu viendabīgā, sulīgā masā.
5. Nomazgājiet manas zemenes un kārtīgi nosusiniet. Sagrieziet ogas plānās šķēlēs. Mēs atstājam dažas zemenes neskartas dekorēšanai.
6. Ielieciet ogu kārtu uz kūkas, visu eļļojiet ar krējumu un pārklājiet ar nākamo kūku. Mēs savāc kūku šādā veidā un nosūta to uz stundu ledusskapī. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar veselām zemenēm un piparmētru lapām.
Sūkļa kūka ar zemenēm - 2. recepte
Sastāvdaļas
pusi glāzes pūdercukura;
sešas olas;
puslitrs skāba krējuma;
pusotru glāzi cukura;
250 g zemenes;
divas glāzes miltu;
5 g cepamā pulvera.
Gatavošanas metode
1. Ieduriet olas maisītāja traukā un pievienojiet cukuru. Visu sakuļ sulīgā masā. Pamazām olu masā ieber izsijātus miltus ar cepamo pulveri un iegūto maisījumu sajauc ar koka lāpstiņu.
2. Ielejiet mīklu noņemamā formā, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C. Cepiet stundu cepumu. Atstājiet cepumu uz laiku cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet to ārā un atdzesējiet.
3. Nogrieziet augšējo daļu no atdzesētā cepuma. Mēs izņemam mīkstumu, atstājot malas vienu centimetru.
4. Sakuļ skābo krējumu ar pūdercukuru. Mēs mazgājam zemenes, noņem zirgastes un ogas nosusina. Sagrieziet zemenes plāksnēs.
5. Cepumu formā izklājiet zemeņu kārtu, eļļojiet to ar krējumu un izklājiet cepumu mīkstumu, vēlreiz eļļojiet to ar krējumu. Tāpēc izklājiet slāņus, līdz sastāvdaļas izbeidzas. Mēs visu pārklājam ar nogrieztu augšdaļu un pārklājam malas un augšpusi ar skābu krējumu. Rotā ar zemenēm.
Mājas kūka bez cepšanas ar zemenēm - 3. recepte
Sastāvdaļas
300 g sīkdatnes;
puslitrs krējuma;
350 g zemenes;
cukurs.
Gatavošanas metode
1. Lai sāktu, zemenes nomazgājiet un nosusiniet. Mēs noņemam zirgastes, sagriežam lielās ogas gabaliņos. Mēs nosūta daļu zemeņu blendera traukā un sasmalcina. Ielejiet nedaudz cukura un kārtīgi samaisiet.
2. Veidnes apakšā ar augstām pusēm ielieciet cepumu slāni. Jūs varat izmantot jebkuru sīkfailu: cepumu, ceptuvi vai krekeru.
3. Ielejiet sīkdatņu slāni ar sasmalcinātu ogu un cukura maisījumu. Vienmērīgi virsū izklājiet zemeņu kārtu.
4. Maisītāja traukā ielej atdzesētu krējumu un saputo tos līdz blīvai masai. Pēc tam pakāpeniski ielej cukuru un turpina saputot. Mēs sadalām krējumu pa visu kūkas virsmu, izlīdzinām to un izrotājam ar rīvētu šokolādi un zemenēm. Mēs nosūtām kūku uz divām stundām ledusskapī.
Mājas šokolādes kūka ar zemenēm - 4. recepte
Sastāvdaļas
300 g zemenes;
600 g miltu;
600 ml krējuma;
300 g cukura;
200 ml auksta ūdens;
75 g kakao pulvera;
5 ml vaniļas ekstrakta;
sāls;
50 ml augu eļļas;
5 g cepamā pulvera.
Gatavošanas metode
1. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 C. Dziļā bļodā izsijātus miltus sajauciet ar cepamo pulveri, kakao un sāli. Mēs veicam padziļināšanu centrā un tajā ielej augu eļļu, vaniļas ekstraktu un aukstu ūdeni. Visu samaisa līdz vienmērīgai.
2. Eļļojiet divus cepšanas traukus ar sviesta gabalu. Mīklu sadaliet uz pusēm un ielejiet formās. Pusstundu cep šokolādes cepumu.
3. Zemenes šķirojam, mazgājam un nedaudz nosusinam. Mēs tīrām ogas no astes. Lielas ogas sagriež gabaliņos.
4. Ielejiet krējumu dziļā bļodā un saputojiet, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz vienmērīgām pīķēm.
5. Nogrieziet augšpusi no apakšējās kūkas un izklājiet uz tā krēmu ar biezu slāni. Virsū vienmērīgi izklāj sagrieztas zemenes. Pārklājiet ar otru kūku, ieeļļojiet to ar krējumu un izklājiet zemenes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pulverveida cukuru.
Medus mājās gatavota kūka ar zemenēm - 5. Recepte
Sastāvdaļas
300 g sviesta;
piparmētra;
trīs glāzes miltu;
800 g zemenes;
olu;
100 g medus;
sāls;
200 g biezpiena;
30 ml etiķa;
vanilīns;
puse glāzes dzeramā ūdens;
trīs dzeltenumi;
150 g cukura.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet mīksto sviestu šķēlēs un sajauciet ar olu. Šim maisījumam pievienojiet medu, cukuru, etiķi un sāli. Rūpīgi saputojiet ar dakšiņu. Ielejiet miltus un ar rokām mīciet plastmasas mīklu. Aptiniet to plastmasā un ledusskapī.
2. Viegli sakuliet trīs dzeltenumus un ielejiet trauciņā. Olu maisījumam pievienojiet biezpienu, vanilīnu un cukuru. Samaisiet un ielieciet stewpan uz lēnas uguns. Pievienojiet maisījumam eļļas gabalu un samaisiet, līdz krēms sabiezē un iegūst vienmērīgu konsistenci.
3. Izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet to desmit daļās. Katru izrullē plānā kūkā un cep sausā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ielieciet gatavās kūkas uz šķīvja.
4. Nomazgājiet zemenes un nomizojiet ogas no kātiem. Sagrieziet ogas plāksnēs.
5. Uz kūkas uzklājiet krējuma slāni, uz kura virspusē izklājiet zemeņu kārtu. Ielieciet nākamo kūku virsū un turpiniet kūkas vākšanu, līdz kūka, krējums un zemenes ir beigušās.
6. Eļļojiet kūku ar krējumu sānos un augšpusē un izrotājiet ar veselām un sagrieztām zemenēm. Visu virsū apkaisa ar pulverveida cukuru. Atstājiet kūku uz dažām stundām, lai tā būtu piesātināta.
Pašdarināta kūka ar zemenēm - padomi un ieteikumi
- Cepumu mīklas pannu ievieto tikai iepriekš uzkarsētā 180 ° C krāsnī. Tātad biskvīts neizkārtosies un nedeg.
- Pirms pātagu vai krējumu saputo, tie ir labi jāatdzesē.
- Kūkai ņemiet zemenes, tikai svaigas, lai ogas būtu blīvas un bez bojājumiem.
- Kūkas virsmu var dekorēt ar veselām ogām, vai arī jūs varat tos sagriezt šķēlēs un izklāt blīvā slānī ar pārklāšanos. Zemeņu slāņa virspusē varat aizpildīt želeju.
- Ja izmantojat biezpienu, noteikti noslaukiet to caur sietu vai sakuliet ar blenderi.
