Mūsdienās diezgan populāri ir ēdieni, kas izgatavoti no kalmāra jūras mīkstmiešiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo šis process ir vienkāršs.
Bet pats galvenais - kalmāra gaļa satur daudz noderīgu elementu. Tajā absolūti nav holesterīna. Gluži pretēji, vielas, kuras molusks satur, pašas par sevi veicina tā līmeņa stabilizāciju asinīs.
Jūras iedzīvotāja gaļa ir patīkama un maiga. Tas ir daudz veselīgāk nekā liellopu gaļa un mājputni.
Tad kāpēc neizmantot tik milzīgas priekšrocības un gatavot kalmāru ēdienus? Turklāt papildus lieliskam ēdienam mēs saņemam prēmiju: lielisku un efektīvu sirds slimību profilaksi.
Cepti kalmāri ar sīpoliem - vispārīgi sagatavošanas principi
Ir svarīgi pareizi pagatavot kalmārus. Tad jebkurš ēdiens no šīs gliemja būs mīksts un sulīgs. Kalmāriem ir svarīgi, lai pēc vārīšanas tie neatgādītos gumijas gabalu.
Labāk ir lietot atgrieztus kalmārus, bet saldēti to darīs.
Pirms vārīšanas mīkstmieši istabas temperatūrā ir pilnībā jāatkausē.
Ja viss liemenis - vispirms mēs izņemam iekšpusi un hitīna plāksni, līdzīgi kā plakanu spageti gabalu.
Kad ir pieejams izķidāts liemenis, darbs tiek samazināts.
Kalmāri ir pārklāti ar plēvi, kas jānoņem. To ir viegli tīrīt svaigās mīkstmēs. Ja mēs iepriekš gatavojam saldētu liemeni, tad mēs to darām. Ielejiet kalmārus ar verdošu ūdeni vai desmit sekundes nolaidiet to pannā. Tad liemenis jāpārnes aukstā ūdenī. Mizu var viegli noņemt.
Parasti kalmārus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
Viņi ātri apcep. Uz lielas uguns gredzenus vāra trīs vai četras minūtes. Lietojot sīpolus un citus dārzeņus, jums būs nepieciešams tikpat daudz laika.
Traukā pievieno ķiplokus, garšaugus, tomātus, burkānus. Ja sākat gatavot ceptus kalmārus ar sīpoliem skābā krējumā un pievienojat mājās gatavotu majonēzi, jūs iegūstat ļoti neparastu ēdienu.
Trauku apcep augu eļļā, jūs varat pievienot krējumu.
Recepte 1. Ar sīpoliem apcepts kalmārs "Vienkārši!"
Receptes galvenā iezīme ir sviesta izmantošana cepšanai. Ja jūs uzklājat saulespuķu - rezultāts būs sliktāks.
Sastāvdaļas
• 200 gr. kalmāri;
• sīpols;
• 70 gr. sviesta sviests;
• jūras sāls.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet kalmārus gredzenos.
Pannā izkausē sviestu.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sadaliet spalvās un cepiet līdz pusmīkstam.
Mēs ielādējam kalmāru gredzenus, sāli un apcep tos apmēram piecas minūtes, neaizmirstot pastāvīgi maisīt pannas saturu.
Ielieciet gatavo ēdienu uz savas iecienītās šķīvja un baudiet ceptus kalmārus ar sīpoliem.
Recepte 2. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem skābā krējumā
Apetīti un smaržīgs ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Rotā ceptu kalamāru garšu izrotājiet ar sīpoliem skābā krējuma jaunos vārītos kartupeļos.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg kalmāri;
• trīs ķiploku daiviņas;
• puravi;
• 0,15 kg skāba krējuma;
• pieci cilantro un pētersīļu zari;
• sāls un svaigi malti pipari;
• tējk Itāļu garšaugi;
• 0,07 kg sviesta;
• augu eļļa;
• Art. l milti.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet gliemjus puscentimetru gredzenos.
Pēc iespējas smalki sakapājam sīpolu, koriandru, pētersīļus un ķiplokus.
Uzkarsētā pannā ielej karoti augu eļļas un ielieciet krējuma gabalu.
Apcep sīpolu un ķiploku ar zaļumiem. Pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Pievienojiet nedaudz nezāles. Samaisiet un nogādājiet dārzeņus, lai tie mīkstinātu.
Ielejiet kalmārus pannā.
Pēc divām minūtēm pievienojiet skābo krējumu. Labi samaisa, ļauj vārīties, pievieno miltus. Sajauciet to ar kalmāriem un citām sastāvdaļām.
Nosedz ar vāku un ļauj pagatavot ne vairāk kā divas minūtes.
Recepte 3. Kalmāri, kas apcepti ar sīpoliem karstā mērcē
Pat gardēži novērtēs šādu ēdienu. Pikanta mērce ar saldskābo garšu, kurā ir daudz sastāvdaļu, apceptu kalmāru ar sīpoliem pārvērš par gardu ēdienu.
Sastāvdaļas
• puse saldo piparu sarkanā un dzeltenā;
• burkāns;
• 50 gr. ingvers
• piecas ķiploka daiviņas;
• trešdaļa čili piparu;
• saldais sīpols;
• 0,1 kg jaunu zaļo zirņu;
• 0,4 kg kalmāri;
• 50 gr. sojas mērce;
• divas ēdamkarotes cukura;
• p. galda heress, rīsu etiķis un saldo čili mērce;
• tējk sezama eļļa.
Gatavošanas metode:
Papriku un burkānu sagrieziet plānās šķēlēs.
Sagrieziet ingveru mazos kubiņos.
Ķiploki neapstrādātā veidā tiks nosūtīti uz stewpan ar verdošu ūdeni. Ļaujiet viņam tur atrasties ne ilgāk kā divas minūtes. Tad mēs ķiplokus pārvietojam aukstā ūdenī. Šāda procedūra padarīs tā garšu maigāku.
Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet ar plānām plāksnēm. Savienojiet ar ingvera kubiņiem.
Čili piparu sagriežam ļoti mazos gabaliņos un pārlejam ar ingveru.
Mēs savienojam zirņus ar burkāniem.
Sagrieziet sīpolu gredzenos un pārbīdiet bļodā.
Pagatavotus kalmārus sagriež vidējās plāksnēs.
Ielieciet to bļodā ar sīpoliem un pievienojiet sojas mērci.
Pēc apmēram piecpadsmit minūtēm kalmārus un sīpolus apcep līdz vārīšanai. Izkraujiet tos no pannas.
Apcep ingveru ar ķiplokiem un čili. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
Pannā ielejiet burkānu, saldos piparus un zaļos zirnīšus.
Pārmaiņus pievienojiet heri, rīsu etiķi, saldo mērci un sezama eļļu.
Apcep, līdz heress iztvaiko un dārzeņi kļūst mīksti.
Gatavo mērci ielieciet kalmāram, kas cepts ar sīpoliem.
Recepte 4. Kalmāri, kas cepti ar sīpoliem skābā krējumā "Easy".
Trauks ir mīksts un maigs pēc garšas. To ir viegli pagatavot, sastāvdaļu daudzums ir minimāls.
Sastāvdaļas
• četri kalmāru liemeņi;
• divi sīpoli;
• tējk cukurs
• divi lavrushki;
• seši gab. piparu zirņi;
• malti pipari;
• sāls;
• 0,15 kg skāba krējuma;
• 0,05 kg svaigu diļļu.
Gatavošanas metode:
Katliņā vāra pusotru litru ūdens. Pievienojiet cukuru, lavrushka un piparus.
Katru liemeni divdesmit sekundes turiet verdošā ūdenī ar garšvielām.
Mēs sagriež mizotos un mazgātos kalmārus gredzenos un pēc tam sadalām tos uz pusēm.
Sīpolus sagrieziet vidējās šķēlēs. Apcep līdz pusei vārītas un pievieno kalmāra šķēles.
Pēc minūtes iepildiet skābo krējumu un samaisiet.
Sāli un piparus, atstājiet piecas minūtes, lai sautētu zem vāka.
Minūti pirms vārīšanas sasmalciniet dilles un apkaisa kalmārus.
5. recepte. Cepti kalmāri ar sīpoliem un mājās gatavotu majonēzes mērci
Tieši ceptu kalmāru ar sīpoliem vārīšana prasa tikai dažas minūtes. Bet mērces pagatavošana prasa ilgāku laiku. Bet tas absolūti mainīs kalmāru parasto garšu, padarīs to vienkārši maģisku.
Sastāvdaļas
• trīs olas;
• 0,6 kg kalmāri;
• divi sīpoli;
• trīs ēd.k. l milti;
• l Art. Dižonas sinepes;
• par tējk sāls un cukurs;
• 0,15 kg augu eļļas;
• puse citrona;
• puse ķekaru dilles;
• 0,1 kg kaperu;
• malti pipari;
• četras ķiploka daiviņas;
• trīs kornišoni;
• 70 grami sausa vīna.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet sagatavotos kalmārus mazos gabaliņos un atstājiet gulēt caurdurī, lai liekā ūdens vairs nebūtu.
Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un nosūtiet tos uz maisītāja trauku. Pievienojiet Dižonas sinepes un trīsdesmit sekundes ieslēdziet virtuves palīgu. Ielejiet augu eļļu, izspiediet sulu no citrona, pievienojiet sāli un pievienojiet cukuru. Ieslēdziet maisītāju vēl piecpadsmit sekundes.
Ielejiet saturu blenderī un pievienojiet smalki sagrieztu dillu.
Sasmalciniet kaperus, sasmalciniet un sasmalciniet ķiplokus. Nosūtiet abas sastāvdaļas blenderī.
Smalki sagrieziet kornišonus. Arī tos apkaisa blenderī.
Ielejiet sausu vīnu un ieslēdziet blenderi uz pusminūti. Izrādījās brīnišķīga mērce.
Sīpolus sasmalcina mazos gabaliņos. Viegli apcep katliņā.
Kalmārus sagrieziet miltos un nosūtiet uz sīpolu. Mēs tos cepam ne vairāk kā četras minūtes, izkrauj ar šķēlīti karoti uz šķīvja. Apkaisa ar melnajiem pipariem.
Ielejiet mērci un izbaudiet maģisko garšu.
6. recepte. Cepti kalmāri ar sīpoliem skābā krējuma "Dārzeņi ar jūras veltēm"
Mīkstas un maigas kalmāru šķēles tiek apraktas skābā krējuma mērcē ar veselīgiem un garšīgiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
• 900 grami kalmāru;
• viens burkāns;
• četri sīpoli;
• trīs tomāti;
• divas ķiploku daiviņas;
• jūras produktu garšviela;
• 0,25 kg skāba krējuma;
• l galda milti;
• sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode:
Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep līdz mīkstam.
Burkānus sasmalcina strēmelītēs, bet tomātus - mazos gabaliņos.
Pievienojiet pannā abus dārzeņus un sautējiet līdz vārīšanai, pārklājot pannu ar vāku.
Kalmārus, mizoti un mazgāti, sagriež gredzenos. Pievienojiet pannā ar dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes zem vāka.
Sasmalcina ķiplokus un ielej to atsevišķā bļodā. Pievienojiet miltus, skābo krējumu, sāli un garšvielas. Visu sajaucam.
Ielejiet iegūto mērci kalmāra pannā, samaisiet.
Izslēdziet trauku pēc trim vai četrām minūtēm. Jūs varat sākt baudīt ēšanas kalmārus, kas cepti ar sīpoliem skābā krējumā.
7. recepte. Cepti kalmāri ar sīpoliem "Īpašā veidā"
Kalmāri nav obligāti sagriezti gredzenos vai pusgredzenos. Jūs to varat apcept gandrīz pilnībā, un tad ēdiens būs garšīgs īpašā veidā.
Sastāvdaļas
• puskilograms nemizotu kalmāru;
• trīs ķiploku daiviņas;
• sīpols;
• puse glāzes alkohola (40%);
• maltie pipari un jūras sāls.
Gatavošanas metode:
Mēs tīrām kalmārus parastajā veidā. Sadaliet lielos (piemēram, karbonādes) gabalos un katru sagrieziet vienā pusē pa un pāri kubiņiem. Apkaisa ar pipariem un pievieno.
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apcepiet augu eļļā apmēram trīs minūtes.
Ķiplokus sasmalcina vidējās šķēlēs un pievieno sīpoliem.
Mēs pēc kārtas izklājam katru kalmāra gabalu. Viņš sāk saritināties. Ar lāpstu mēs viņam palīdzam to izdarīt. Ir nepieciešams, lai iegrieztā daļa būtu uz augšu.
Ielejiet stipru spirtu un cepiet ne vairāk kā četras minūtes. Alkohols šajā laikā ne tikai izdalīsies, bet arī iztvaiko, atstājot kalmāriem neparastu pēcgaršu.
8. recepte. Cepti kalmāri ar sīpoliem skābā krējuma "Mājas pusdienas"
Interesanta un vienkārša recepte palīdzēs jums pagatavot gardas vakariņas.
Sastāvdaļas
• pusotru kg kalmāru;
• 400 gr. skābs krējums;
• divi sīpoli;
• trīs zaļās gaismas bultiņas;
• 50 grami priežu riekstu;
• jūras sāls;
• ķiploka daiviņa;
• jūras produktu garšviela;
• viens litrs ēdamistaba olīveļļa.
Gatavošanas metode:
Iepriekš sagatavotās gliemenes sagriež puscentimetru biezās gredzeniņos.
Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Apcep uzkarsētā pannā un pievieno kalmārus. Sāli un pārlej ar garšvielām.
Cepšanas pannā ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
Smalki sasmalciniet zaļo sīpolu un sajauciet to ar priežu riekstiem.
Ieliekam pannā, samaisām un pēc pāris minūtēm izkraujam uz šķīvja.
Jūs varat sākt pagaršot ceptu kalmāru ar sīpoliem skābā krējumā.
Cepti kalmāri ar sīpoliem - padomi un viltības
- Lai kalmāri būtu mīkstāki, jums tie ir jāpārspēj. Lai to izdarītu, varat izmantot pannu platu un plakanu. Kalmārus pārklāj ar cepamo papīru un viegli to izsit. Jūs varat izmantot āmuru, bet panna ir ātrāka.
- Labi ir sagatavot kalmārus ātrai tīrīšanai un vienlaikus marinēt. Lai to izdarītu, katliņā ielej trīs litrus ūdens un pievieno trīs ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, tējkaroti augu eļļas un cukura. Ielejiet sāli un piparus. Marinādi pēc iespējas ātrāk uzvāra. Kalmāri tajā slīkst. Pēc dažām sekundēm noņemiet katliņu no uguns. Kalmārus ielej ar aukstu ūdeni un notīra.
