Zemenes - vissmalkākā oga, kas mūs priecē vasarā.
Tas ir ne tikai garšīgs un smaržīgs, bet arī ļoti veselīgs.
Daudz vitamīnu, nepieciešamo mikroelementu, kā arī lielisks veids, kā uzmundrināt. Tomēr zemenes ir diezgan ātri bojājošs produkts.
Kā to turēt mājās?
Kur un cik ilgi mājās var uzglabāt zemenes?
Lai tas nepasliktinātos un saglabātu derīgās īpašības, garšu, izskatu.
Kur mājās glabāt zemenes
Zemene ir apmēram 80% šķidruma, kas neveicina tā ilgstošu uzglabāšanu. Tas ir viegli saburzīts un deformēts pat ar nelielu triecienu. Turklāt oga, pateicoties izvirzītajām sēklām un porām, var saturēt putekļus, netīrumu daļiņas, kas var izraisīt puvi. Tāpēc zemeņu uzglabāšana jāizturas ļoti atbildīgi.
Pirms pastāstīt, kur uzglabāt zemenes mājās, jāņem vērā, kur tieši tās glabāt NEDRĪKST:
- telpās istabas temperatūrā un augstāk - oga var ātri raudzēties vai veidoties
- konteineros, kas nav emaljēti, - zemenēs esošās skābes var reaģēt ar metālu
- cieši noslēgtos traukos - šķidruma iztvaikošana no ogām var izraisīt strauju pelējuma augšanu.
Kur zemenes var uzglabāt mājās? Noteikumi ir šādi:
a) atdzesē, ideālā gadījumā - ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 6 grādus virs nulles
b) plastmasas, stikla vai ārkārtējos gadījumos emaljētos traukos
c) nav cieši noslēgts - vislabāk ir pārklāt trauku ar audumu vai papīru, lai nodrošinātu gaisa apmaiņu.
Tas attiecas uz uzglabāšanu parastā ledusskapja nodaļā. Tomēr zemenes var uzglabāt mājās un saldētavā. Trešā iespēja ir uzglabāt zemenes ar cukuru. Iespējas saldētavā un / vai pārkaisa ar cukuru ir paredzētas ilgākai ogu uzglabāšanai mājās.
Kā uzglabāt zemenes mājās
Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat uzglabāt zemenes mājās, tās ir jāsagatavo uzglabāšanai. Tas attiecas uz ogām, kuras audzē pašu audzētās gultās, un ogām, kuras iegādājas no privātpersonām vai veikalā.
Sagatavošanas process ir šāds:
- ja pats novāksit zemenes, to vislabāk darīt, kad tas ir sauss
- kārtojiet visas ogas pa vienai, pārbaudot no visām pusēm
- pat nedaudz sabojātās zemenes ir jānoņem - tās ne tikai sabojās sevi, bet arī “inficēs” kaimiņus
biezeni un sabojātas ogas arī tiek noraidītas - tās var ēst, gatavot ievārījumu, no tām kompotēt, ielikt pīrāgā
- astes nav jānorauj
- uzglabāšanai mēs ņemam ogas ar pilnu briedumu; pārgatavojušies vai nenobrieduši nav labi
- Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt zemenes pirms to glabāšanas mājās!
Tālāk mēs rīkojamies atkarībā no tā, kura glabāšanas metode ir izvēlēta.
Ja vēlaties, lai zemenes ilgst dažas dienas, ielieciet to stikla vai plastmasas traukā. Ideālā gadījumā ogas nepieskaras viena otrai. Tomēr ar ievērojamiem apjomiem tas nav reāli. Tad ogas ir jāpārvieto pēc iespējas uzmanīgāk, lai nesabojātu un nesasmalcinātu.
Viena no lieliskajām zemenu uzglabāšanas iespējām ir caurduris vai siets. Ogas "elpo" caur porām. Bet lielas porcijas šādos traukos nav jāliek.
Trauku ar ogām nevar cieši noslēgt, bet jums tas jāpārklāj. Lai to izdarītu, ir piemērots viegls audums, piemēram, marle, virtuves veļas salvete, biezs dvielis vai papīra aplis.
Viens no noteikumiem, kā uzglabāt zemenes mājās, ir pēc laika pārskatīt ogas. Lieliski vienreiz dienā vai vismaz katru otro dienu. Mēs rūpīgi šķirojam ogas, atklājot sabojātas, saburzītas, pārgatavojušās. Mēs tos noņemam no kopējās masas.
Ja jūs nolemjat ogas uzglabāt sasaldētā veidā, tad tām jābūt izvietotām uz līdzenas virsmas, lai tās nepieskartos viens otram. Tad ievieto saldētavas nodalījumā. Pēc stundas vai divām ogām vajadzētu pilnībā sasalst. Tie ir rūpīgi jāpārvieto maisā vai plastmasas traukā un jānosūta atpakaļ uz saldētavu. Tik saldēta oga nesasaldē vienā masā. Ja vēlaties, varat paņemt tik daudz, cik nepieciešams.
Tomēr šādai uzglabāšanai ir nepieciešama noteikta vieta, jo atsevišķi sasaldētām ogām, pārkaisotām kopā, ir spraugas savā starpā. Ja plānojat ēst ogas, nesaglabājot to integritāti, piemēram, želejā vai pīrāga pildīšanai, zemenes var sagriezt gabaliņos vai biezeni. Tad sasaldē nepieciešamās porcijās.
Trešais veids, kā uzglabāt zemenes mājās, ir ar cukuru. Lai to izdarītu, pareizi sagatavotas dārza dāvanas ir rūpīgi jāizskalo, jānosusina uz salvetes vai dvieļa un jānosmalcina. Blenderis, sasmalciniet, to darīs tikai karote. Sasmalcinātas zemenes ar cukuru proporcijā 1: 1,5. Sakārtojiet tīros traukos, aizveriet, ielieciet ledusskapī. Ja nepieciešams, iegūstiet un lietojiet kā ievārījumu - šeit tiek glabāti visi vitamīni, kā arī izmantoti dažādos ēdienos, dzērienos.
Ja jums nav nepieciešams tik daudz cukura, samaziniet tā daudzumu, bet tad zemenes labāk izņemt saldētavā vai izmantot nākamajās nedēļās.
Cik daudz mājās glabāt zemenes
Svarīgs jautājums ir ne tikai par to, kur, kā, bet cik daudz mājās uzglabāt zemenes. Īpaši, ja ņem vērā, ka zemenes bieži ir paredzētas lietošanai bērniem, kuriem ir samērā vājš kuņģa-zarnu trakts. Ir ļoti svarīgi, lai oga būtu pilnīgi droša un maksimāli labvēlīga viņu uzturam. Šim nolūkam ir jāņem vērā, ka svaigu zemeņu glabāšanas laiks ir diezgan īss.
Cik daudz zemenes jāuzglabā mājās, tas ir tieši saistīts ar uzglabāšanas temperatūru. Istabas temperatūrā ogu saglabāt ilgāk par pusi dienas nav tā vērts. Un tad ar noteikumu, ka tas viss ir augstas kvalitātes un nav bojāts.
Ledusskapī zemenes var uzglabāt:
• 3 līdz 6 grādu temperatūrā virs nulles - trīs dienas, ievērojot glabāšanas noteikumus, proti: plastmasas vai stikla traukus, pareizi sagatavotas zemenes, necaurlaidīgas
• temperatūrā no 0 līdz 2–3 grādiem virs nulles - piecas dienas, ievērojot visus ogu sagatavošanas un glabāšanas noteikumus, kā arī periodiski pārbaudot tās, lai nerastos bojājumi un sabrukušu, sapuvušu, pelējušu, pārgatavojušos paraugu noņemšana
• temperatūrā zem nulles saldētavā - gada laikā, ja oga ir pienācīgi sagatavota, sasaldēta un ievēroti visi glabāšanas apstākļi, gatavā produkta atkausēšana nav atļauta
Ogu biezeni, pārkaisa ar cukuru proporcijā 1: 1,5 slēgtā traukā parastajā ledusskapī - vienu gadu, ja temperatūra tiek novērota ne vairāk kā 6 grādus virs nulles
• ogu biezeni, pārkaisa ar cukuru proporcijā 1: 1, slēgtā traukā ledusskapja plauktos ar temperatūru, kas nepārsniedz 6 grādus virs nulles, divus līdz trīs mēnešus.
Svaigu zemeņu zelta likums ir to iegādāties daudzumā, ko var apēst dienā.
Iemesls tam ir šī produkta strauja pasliktināšanās. Ja kādu iemeslu dēļ ir vairāk ogu nekā jums nepieciešams, jūs zināt, kur, kā un cik daudz mājās varat uzglabāt zemenes.
Ja jūs pārkāpjat kādus uzglabāšanas noteikumus, vienkārši dariet to - pakļaujiet ogu vārīšanai, iegūstot garšīgu ievārījumu, ievārījumu, kompotu. Labāk nav riskēt ar savu veselību un neuzglabāt ogas ilgāk, nekā gaidīts.
