Ērkšķogas - šīs ir vienīgās ogas, kuras novāc dažādās brieduma pakāpēs.
Kompotei tie ņem blīvas, nevis pārgatavojušās ogas, un sulas, ievārījuma vai ievārījuma pagatavošanai izmanto pārgatavotus augļus.
Ērkšķogas ir bagātas ar pektīniem, vitamīniem, organiskajām skābēm un mikroelementiem.
Ērkšķogu kompots ziemai - sagatavošanas pamatprincipi
Ērkšķogu kompotam ir interesanta garša un aromāts, bet krāsai ieteicams pievienot avenes, upenes vai zemenes.
Kompotātam izvēlas nedaudz nenogatavojušās, blīvās ogas bez bojājumiem. Vēlams, lai augļi būtu vienāda lieluma, lai tie būtu vienmērīgi vārīti.
Svaigi novāktas ogas šķiro, zirgastes noņem un mazgā. Katra oga ir sagrauta, jo ērkšķogai ir diezgan blīva āda.
Sagatavojiet stikla trauku. To mazgā un sterilizē. Ērkšķogu ogas izklāj burkās un pārlej ar cukura sīrupu. Bankas pārklāj ar vākiem un apmēram trīs minūtes sterilizē nedaudz vārošā ūdenī.
Bankas ir cieši sarullētas, apgāztas un pārklātas ar segu. Turiet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabājiet sautētus augļus pagrabā vai pieliekamajā.
Recepte 1. Ērkšķogu kompots ziemai. Pirmais veids
Sastāvdaļas
trīs kilogrami ērkšķogu;
litrs attīrīta ūdens;
700 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi mazgājiet stikla traukus ar puslitra un litra tilpumu ar sodu, noskalojiet un sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika. Uzvāra vākus.
2. Iet cauri svaigi novāktām ērkšķogām, noņemiet astes un ielieciet ogas sietā. Noskalojiet zem krāna un ieziediet katru ogu ar zobu bakstāmais vai adatu. Sagatavotās ogas sakārtojiet burkās.
3. Ielejiet ūdeni sautējumā, pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Ielejiet ērkšķogu sīrupā.
4. Pārklājiet bankas ar vākiem. Pēc verdoša ūdens plašā pannā trīs minūtes sterilizē.
5. Hermētiski satiniet kannas. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā sega. Pilnībā atdzesē un uzglabā pagrabā.
Recepte 2. Ērkšķogu kompots ziemai. Otrais ceļš
Sastāvdaļas
ērkšķogu ogas;
700 g granulēta cukura uz litru ūdens.
Gatavošanas metode
1. Nogatavojušies ērkšķogu augļi sašķiroti, noņem sabojātos un mīkstos augļus. Nogrieziet slotiņas paliekas un mazgājiet to zem krāna.
2. Ērkšķogas nelielās porcijās liek caurdurī un nolej verdošā ūdenī. Dažas minūtes blanšējiet un nekavējoties novietojiet zem auksta ūdens straumes. Mēs atstājam visu ūdeni līdz glāzei.
3. Katru ogu izdurt ar adatu vai zobu bakstāmo. Mēs izklājam ērkšķogas litru sagatavotās burkās, piepildot tās ar divām trešdaļām no tilpuma.
4. No ūdens un granulēta cukura mēs vārām sīrupu un piepildām to ar ērkšķogām. Mēs pārklājam bankas ar vārītiem vākiem. Mēs tos ievietojam plašā pannā ar karstu ūdeni un 20 minūtes sterilizē no vārīšanās brīža.
5. Hermētiski noslēgti, apgāž, apklāj ar siltu drānu un atstāj, līdz pilnībā atdziest. Mēs uzglabājam kompotu pieliekamajā vai pagrabā.
Recepte 3. Ērkšķogu kompots ziemai ar piparmētru
Sastāvdaļas
puskilograms ērkšķogu;
dzeramais ūdens;
seši piparmētru zariņi;
cukurs - 150 g.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi mazgājiet divu un trīs litru stikla traukus ar soda, izskalojiet un sterilizējiet. Dažas minūtes vāra vākus.
2. Nogatavojušās ērkšķogu ogas šķiro, noņem astes. Nomazgājiet ogas zem auksta ūdens straumes. No piparmētru zariem noņem plēkšņu lapas un noskalo.
3. Vienmērīgi sadaliet ērkšķogas visās bankās. Katrā ielieciet piparmētru zariņus. Pārlejiet verdošu ūdeni pār kārbu saturu un pārklājiet tos ar vākiem. Atstājiet ogas vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā. Tad pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru ar ātrumu 75 g uz vienu trīs litru burku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ielejiet burkas saturu ar verdošu sīrupu un nekavējoties hermētiski noslēdziet. Atdzesējiet kompotu, pagriežot burkas otrādi un iesaiņojot siltā drānā.
Recepte 4. Ērkšķogu kompots ziemai ar upenēm
Sastāvdaļas
ērkšķogu glāze;
2,5 litri dzeramā ūdens;
glāze granulēta cukura;
upeņu - glāze.
Gatavošanas metode
1. Kārtojiet jāņogas un ērkšķogas, noņemiet sapuvušos un mīkstos augļus. Apgrieziet daļu korolu un nogrieziet kātiņus. Ogas mazgājiet zem tekoša ūdens, pārnesiet caurdurī un visu šķidrumu atstājiet glāzē.
2. Nomazgājiet 1 litra burkas ar soda, kārtīgi izskalojiet un sterilizējiet. Vāk vākus piecas minūtes.
3. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst un vārās. Ja vēlaties, varat pievienot citrona šķēli.
4. Sakārtojiet upeņu un ērkšķogu ogas burkās un ielejiet ar verdošu sīrupu tieši zem rīkles. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet trauku plašā pannā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet kopš vārīšanas ceturtdaļas stundas laikā.
5. Bankas cieši satin, apgāza un atdzesē, ietin siltā sega.
Recepte 5. Ērkšķogu kompots ziemai ar apelsīnu
Sastāvdaļas
divas glāzes ērkšķogu;
300 g granulēta cukura;
apelsīns;
divi litri attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet apelsīnu labi zem krāna. Samitriniet un sagrieziet to kopā ar mizas gredzeniem.
2. Iet cauri ērkšķogām, atbrīvojoties no mīkstajām un saplaisājušajām ogām. Ielieciet augļus sietā un noskalojiet zem krāna. Atstāj uz glāzes visu ūdeni.
3. Noskalojiet kannas ar soda, izskalojiet un sterilizējiet.
4. Vienmērīgi sakārtojiet ērkšķogus burkās. Katrā pievienojiet apelsīnu gredzenus.
5. Ielejiet cukuru verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Ar iegūto sīrupu ielejiet kannu saturu uz augšu un nekavējoties cieši satiniet vārītos vākus. Apgrieziet kannas ar dzērienu otrādi un pārklājiet ar segu. Ievietojiet atdzesētu kompotu pagrabā vai pieliekamajā uzglabāšanai.
Recepte 6. Ērkšķogu kompots ziemai ar avenēm
Sastāvdaļas
divas glāzes ērkšķogu;
divas glāzes granulēta cukura;
trīs glāzes avenes;
desmit glāzes dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode
1. Ja jums patīk saldumi, varat uzņemt vairāk cukura, bet ne mazāk par receptē norādīto daudzumu.
2. Kārtojiet avenes ar ērkšķogām, noņemiet gružus, sasmalcinātas un sabojātas ogas. Noskalojiet un izmetiet caurdurī. Glāzi atstāj visu šķidrumu.
3. Uz plīts novietojiet podu ūdens. Ielejiet cukuru verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Nomazgājiet kannas zem kompota, izskalojiet un sterilizējiet. Vienmērīgi izklājiet ogas sagatavotajos stikla traukos un ielejiet tos ar verdošu sīrupu. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet tos plašā pannā, apakšā liekot dvieli.
5. Ielejiet karstu ūdeni pannā tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu plecus. Sterilizē četrdesmit minūtes ar nelielu vāra. Uzmanīgi noņemiet kannas, izrullējiet tās un apgrieziet otrādi. Atdzesē ar segu.
Recepte 7. Ērkšķogu kompots ziemai ar ķiršiem
Sastāvdaļas
200 g ērkšķogu;
citronskābe;
200 g ķiršu;
cukurs - 250 g.
Gatavošanas metode
1. Iet cauri ērkšķogu ogām, noplēš astes, noņem lapas un atkritumus. Ielieciet sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nomazgājiet ķiršu un noņemiet sēklas.
2. Nomazgājiet trīs litru burku ar soda, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet virs tvaika. Vāra vāku piecas minūtes.
3. Ievietojiet ogas burkā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Burku pārklāj ar vāku un ļauj pilnībā atdzist. Ielejiet dzērienu pannā un atkal vāriet. Ielejiet cukuru un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli izšķīst.
4. Ielejiet kārbā saldu dzērienu. Augšā ar šķipsniņu citronskābes. Cieši sarullējiet burku, apgrieziet to un aptiniet to. Atstājiet kompotu šādā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
8. recepte. Ērkšķogu kompots ziemai "Mojito"
Sastāvdaļas
350 g ērkšķogu;
piparmētra;
glāze cukura;
divas citrona šķēles.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet puslitra burku ērkšķogu. Kārtojiet, sagrieziet astes un rūpīgi nomazgājiet.
2. Noskalojiet piparmētru lapas un nedaudz nosusiniet. Nomazgājiet citronu un sagriež šķēlēs.
3. Nomazgājiet trīs litru burku ar soda, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet.
4. Ielejiet ērkšķogas sagatavotajā burkā, pievienojiet trīs zariņus piparmētru un citrona šķēlītes.
5. Tējkannā vāriet ūdeni un piepildiet to ar kannas saturu līdz augšai. Nosedziet, iepriekš to vārot un atstājiet kompotu 20 minūtes atdzist.
6. Tad izlejiet ūdeni pannā un uzlieciet uguni. Ielejiet glāzē cukura burkā un visu ielejiet verdošā dzērienā. Hermētiski satiniet, apgrieziet un ietiniet siltā sega. Atstājiet kompotu divas dienas, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Recepte 9. Ērkšķogu kompots ar āboliem
Sastāvdaļas
granulēts cukurs - glāze;
ērkšķoga - 300 g;
āboli - trīs gab.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos četrās daļās un noņemiet serdi. Ja āboli ir lieli, sagrieziet tos šķēlēs.
2. Ērkšķogas sašķirotas, noņem lapas un sabojātas ogas. Mēs pārbīdām augļus caurdurī un raktuvē, intensīvi kratot tos. Mēs ērkšķogas atstājam caurdurī, lai glāze būtu šķidra.
3. Uzkarsē pannā pareizo ūdens daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ērkšķogas ielieciet verdoša ūdens šķēlītēs, ābolu šķēlītēs un atkal uzvāra.
4. Pakāpeniski pievienojiet cukuru verdošam kompotam. To daudzums tiek regulēts, ņemot vērā jūsu vēlmes, kā arī ābolu un ērkšķogu šķirnes.
5. Tiklīdz kompots vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 15 minūtes.Pēc tam izslēdziet siltumu un stundu uzstājiet uz kompota.
6. Pirms pasniegšanas izkāš kompotu un pasniedz pēc atdzesēšanas.
Ērkšķogu kompots - padomi un ieteikumi
Kompotiem ziemai vislabāk piemērotas zaļo šķirņu ērkšķogas.
Ir nepieciešams sterilizēt ne tikai kannas, bet arī vākus.
Pirms termiskās apstrādes ērkšķogas jāsakapā tā, lai pēc termiskās apstrādes tās nesalīst.
Viena litra burkas ar kompotu ir jāsterilizē, jo tajās esošais kompots ātri atdziest.
Kompotei labāk ņemt blīvus, nedaudz nenogatavinātus augļus.
