Pasaulē nav okroshki!
Aukstās zupas tiek pagatavotas ar dārzeņiem, gaļu, zivīm un pat jūras veltēm.
Ir ļoti daudz recepšu un pasniegšanas iespēju. Bet mūsu krievu okroshka ir tuvāk mums!
Vai mēs gatavosim?
Krievu okroshka - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pēc tradīcijas krievu okroshka ielej ar skābu kvasu. Bet ne vienmēr. Bieži aukstā zupa tiek pagatavota uz sūkalām, rūgušpiena vai vienkārši atšķaidīta ar skābo krējumu. Ciemos bija receptes gaļas okroshki uz sātīgiem buljoniem. Viņi ne tikai remdēja slāpes, bet arī labi piesātināja.
Ko parasti iemet zupā:
• gurķi;
• redīsi, redīsi;
• visa veida zaļumi;
• kartupeļi;
• olas;
• gaļa, mājputnu gaļa vai desa.
Īpašu garšu piešķir aukstā zupa ar skābi, kurai vajadzētu būt kvasā. Bet dažreiz ēdiens izrādās svaigs. Šajā gadījumā pievienojiet citronu, etiķi. Jūs varat drupināt un sasmalcināt skābenes lapas.
Okroshka ir garšvielās ar skābo krējumu, ko var nekavējoties pievienot pannai vai sadalīt šķīvjos. Bieži vien krievu okroshki pievieno piparus, sinepes, mārrutkus. Labi garšo pikantas skābas zupas.
1. recepte: krievu okroshka uz maizes kvasa
Krievu okroshka sagatavošanai tiek izmantots īsts kvass, bet ne vienkārši. Dzērienu pagatavo uz rudzu rīvmaizes, ļauj klejot ar rozīnēm un tur aukstā pagrabā. Ja šāda kvasa nav, tad izmantojiet jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 0,7 litri kvasa;
• 3 olas;
• 2 gurķi;
• sīpols 1 mazs ķekars;
• 0,25 kg vārītas desas;
• skābs krējums pēc garšas un sinepes;
• nedaudz dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra cieti vārītas olas. Ļauj atdzist, tad atbrīvo no apvalka un smalki sakapā.
2. Pievienojiet olām gurķus, desu, zaļumus. Mēs visu sagriežam mazos kubiņos.
3. Sāls, samaisa.
4. Iegūtos salātus izklājam šķīvjos.
5. Piepildiet ar kvasu, samaisiet. Dzērienam jābūt labi atdzesētam, tam jābūt ledainam.
6. Pievienojiet karsto sinepju skābajam krējumam. Mēs izvēlamies summu pēc jūsu gaumes.
7. Pa virsu ielieciet 1-2 ēdamkarotes skāba krējuma un nekavējoties nosūtiet uz galda.
2. recepte: krievu okroshka uz liellopa buljona
Sātīga krievu okroshka variants, kas tiek pagatavots uz gaļas buljona. Zupa ir piesātināta, labi garšo. Lai buljons nekļūtu drosmīgs, labāk ir izmantot liellopa gaļu. Arī gaļa nonāks zupā.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg liellopu gaļas;
• 5-6 gurķi;
• 4 olas;
• 3-4 kartupeļi;
• 2 ķekaru dilles;
• 120 ml skāba krējuma;
• 10 redīsi;
• 2 sīpolu ķekari.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet liellopa gaļas mīkstumu pannā, piepildiet to ar diviem litriem attīrīta ūdens un vāriet apmēram divas stundas. Noteikti noņemiet putas, pretējā gadījumā buljons nebūs caurspīdīgs.
2. Mēs izņemam liellopa gaļas gabalus, atdzesējam un stundu nosūta saldētavā. Pēc labas dzesēšanas tos būs viegli sagriezt kārtīgos kubiņos.
3. Tajos pašos kubiņos kā gaļa sagriež vārītas olas ar kartupeļiem.
4. Pievienojiet visus zaļumus kopējai masai. Sīpolus ar dillēm nepieciešams kārtot, mazgāt, smalki sasmalcināt.
5. Mēs arī mazgājam redīsus, noņemiet no tiem padomus un sagriež tos plānos apļos vai sektoros.
6. Visas sastāvdaļas sajauc un ielej ar sālītu, vienmēr atdzesētu buljonu.
7. Skābo krējumu pievieno vispārējam katlam vai atsevišķi uz šķīvjiem.
8. Ielieciet zupu stundu atdzist, pēc garšas, jūs varat pievienot citronu sulu. Senos laikos Krievijā tika izliets kāpostu vai gurķu sālījums.
3. recepte: krievu okroshka ar bietēm un burkāniem
Vēl viena zemnieciska krievu okroshka versija uz maizes kvasa. Zupa nav gluži parasta, ļoti spilgta un dzirdinoša. Visus dārzeņus nepieciešams iepriekš pagatavot, jūs varat atdzist.
Sastāvdaļas
• 1,2 litri skāba kvasa;
• 0,2 kg vārītas gaļas vai desas;
• 3 gurķi;
• 1 ķiploku sīpolu un dilles;
• 2 vārītas bietes;
• 2 vārīti burkāni;
• 3 olas, arī vārītas;
• sāls un skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
1. Notīriet vārītus burkānus, sagriež kubiņos.
2. Mēs arī drupināt olas un nosūtīt uz burkāniem.
3. Jebkurā veidā pievienojiet sasmalcinātus vai rīvētus gurķus. Ja sēklas ir lielas vai raupja āda, tad jums tas jānoņem.
4. Tagad gaļa vai desa. Sasmalcina un nosūta uz aukstu zupu.
5. Bietes jātīra un sarīvē, bet lielas. Izsūtīja zupai.
6. Sagrieziet zaļumus parastajā veidā, pārlejiet pārējām sastāvdaļām.
7. Maisiet kopā, nedaudz sāli.
8. Jums uzreiz jālej okroshka ar kvasu, lai bietes nokrāsotu buljonu un padarītu zupu pievilcīgāku.
9. Katram ēdājam šķīvī pievieno skābo krējumu.
4. recepte: krievu okroshka uz sūkalām
Sūkalas ir blakusprodukts biezpiena ražošanā. To lieto cepšanai, dzērieniem, dažādiem ēdieniem. Krievijā okroshka tika aktīvi sagatavota serumam. Un tas izrādījās ne sliktāk kā zupa ar kvasu. Pārbaudiet to?
Sastāvdaļas
• serums 1,4 litri;
• četri kartupeļi;
• pieci gurķi;
• pāris dažādu zaļumu ķekaru;
• 0,3 kg vārītas gaļas;
• trīs olas pēc vēlēšanās;
• vidējs redīsu ķekars;
• skābs krējums 250-300 grami;
• sāls, etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties sāliet sūkalas, sezonu ar skābo krējumu. Mums tas garšo. Ja skābes ir maz, tad pievienojiet galda etiķi. Var aizstāt ar citronu sulu. Mēs noņemam ilgviļņus ledusskapī, ļaujam atdzist.
2. Sagrieziet kubiņos maza izmēra atdzesētus, vārītus kartupeļus ar olām.
3. Pie redīsiem un gurķiem mēs noņemam astes, padomus, pēc tam sasmalcina. Tūlīt mēs visu samaisām vienā pannā vai lielā tureenē.
4. Mēs ņemam vārītu gaļu, sagriež vai šķiro šķiedrās, pārnes zupā.
5. Pievienojiet visus zaļumus. Daudzums nav ierobežots, garšīgs, ja to ir daudz.
6. Samaisiet visas sausās sastāvdaļas.
7. Piepildiet ar atdzesētām sūkalām un atkal atdzesējiet. Pēc stundas zupu var nosūtīt uz galda.
5. recepte: krievu okroshka ar redīsiem un jogurtu "Sākotnēji no bērnības"
Variants ne visiem pazīstamajiem krievu okroshka ar redīsiem. Bet reiz šī aukstās zupas versija bija ļoti populāra. Redīsi sāka pievienot daudz agrāk nekā redīsi, un vēl jo vairāk - desas. Pagatavosim veco zupu?
Sastāvdaļas
• litrs jogurta;
• divi redīsi;
• trīs gurķi:
• 0,3 kg vārītu kartupeļu;
• visi zaļumi;
• 0,2 kg desas vai gaļas;
• piecas vārītas olas;
• citronskābe, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu sagriež šķēlēs un pārnes katliņā. Vai arī mēs izmantojam jebkuru desu, nepievienojot speķa gabaliņus.
2. Olas, vārītus kartupeļus un gurķus arī sagriež, iemet okroshka.
3. Pēc garšas pievienojiet zaļumus, vēlams vairāk.
4. Mēs notīra divus sulīgus vidēja lieluma redīsus un berzē. Jūs varat sagriezt, bet šajā gadījumā šķēlītēm jābūt plānām, jo sakņu kultūra ir diezgan cieta.
5. Piepildiet okrosh ar jogurtu. Tā vietā jūs varat lietot parasto kefīru, tas izrādās garšīgi ar raudzētu ceptu pienu.
6. Ņem puslitru ledus ūdens un izšķīdina tajā trešdaļu tējkarotes citronskābes. Ielejiet okroshka.
7. Samaisiet, ļaujiet tai nedaudz uzvārīties un viss ir gatavs!
6. recepte: krievu okroshka "Pavasaris" ar sālījumiem
Aromātiskās okroshka pagatavošanai nav nepieciešams lietot tikai svaigus gurķus. Ar sālījumiem izrādās ne sliktāk. Lai arī tik auksta zupa nav īpaši atsvaidzinoša, tā garšo ļoti labi.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg vārītas gaļas;
• 0,4 kg jaku kartupeļu;
• 2 litri kvasa;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars selerijas;
• 3 marinēti gurķi;
• skābs krējums, sāls;
• zaļie sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet visus zaļumus, nosūtiet uz pannu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu.
3. Nomizojiet kartupeļus, sasmalcinātus kubiņos un iemest okroshka.
4. Pēc tam pievienojiet marinētos marinējumus. Jūs varat tos vienkārši noberzt.
5. Mēs sezonu ar kvasu, jūs varat pievienot sāli pēc garšas, ja gurķu garša nav pietiekama.
6. Ielejiet zupu. Mest karoti skābo krējumu virsū, un jūs varat ņemt paraugu no okroshka.
7. recepte: krievu okroshka ar mārrutkiem
Enerģiskas krievu okroshka variants, kuram jums būs nepieciešami rīvēti mārrutki un mājās gatavotas sinepes. Recepte ar desu, bet pēc vēlēšanās var izmantot vārītu gaļu.
Sastāvdaļas
• 2 kartupeļi;
• 2 tējk rīvēti mārrutki;
• 1,5 litri kvasa;
• 1 ķekars redīsu;
• 2-3 gurķi;
• 2 zaļumu ķekari;
• 4 vārītas olas;
• 2 tējk sinepes;
• skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet glāzi kvasa, pievienojiet tējkaroti sāls, mest mārrutkus ar sinepēm un labi samaisiet. Atstājiet pārsēju infūzijai.
2. Redīsu sagrieziet plānos pusgredzenos. Ja tas ir liels, tad ceturtdaļa var būt gredzeni.
3. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus.
4. Tālāk mēs iemetam sasmalcinātus kartupeļus un desu.
5. Visu labi samaisām, ielejam kvasa pārsēju un tad pārējo kvasu. Samaisiet zupu, atstājiet vēsā vietā pusstundu.
6. Mēs saņemam, mēs cenšamies. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
7. Mēs notīra olas, sagriež uz pusēm un iemest plāksnēs. Pārlej ar vārītu zupu, virsū liek skābo krējumu. Majonēze būt.
8. recepte: krievu gaļa Okroshka
Vēl viena okroshka versija uz buljona. Bet šī zupa ir pagatavota, pievienojot dažāda veida gaļas produktus un desas.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg vārītas liellopa gaļas;
• 0,2 kg vārītas vai kūpinātas desas;
• 0,3 kg vistas krūtiņas;
• 5 gurķi;
• 15 redīsi;
• 2 litri buljona;
• 200 grami skāba krējuma;
• 2 sīpolu ķekari;
• 0,5 citrona;
• 1 ķekars dilles.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojot liellopa gaļu vai vistu, atstājiet buljonu. Jūs varat izmantot abus veidus, vienkārši visu sajauciet. Mēs uzglabājam buljonu ledusskapī un pārliecinieties, ka noņemsim sasalušo tauku slāni.
2. Pievienojiet buljonam sāli, piparus, samaisiet un atkal ielieciet aukstumā.
3. Visu veidu gaļas produktus sagriež sloksnēs vai kubiņos.
4. Arī gurķus sagriež sloksnēs, redīsus ar apļiem vai visādi citādi.
5. Zaļumus samaļ citādā veidā.
6. Ielejiet visas zupas sastāvdaļas ar sālītu buljonu.
7. Ielieciet šķīvjos, uzlieciet virsū lielu karoti skābo krējumu un pāris šķēles citrona. Gatavs! Atsevišķi jūs varat piedāvāt sinepes, kas ir lieliski piemērots gaļas okroshka pagatavošanai.
Krievu okroshka - noderīgi padomi un ieteikumi
• Gadās, ka okroshka izrādās vairāk, nekā jums nepieciešams pusdienās. Šajā gadījumā labāk ir ievietot sausu maisījumu traukā un pilnībā neatšķaidīt zupu. Sastāvdaļas saglabāsies ledusskapī līdz nākamajai dienai. Jūs varat sezonu sausu okroshka ar majonēzi vai skābo krējumu, ko pasniedz kā salātus vakariņām.
• Okroshka olas bieži sabrūk, gabali zaudē savu glīto izskatu. Lai tas nenotiktu, jūs tos nevarat sajaukt ar kopējo masu, bet atsevišķi salikt tos plāksnēs. Interesanta izskatās okroshka ar vārītām olām ar peldošām pusēm.
• Ja gurķi vai redīsi ir cieti, vislabāk ir izmantot rīvi un nesagriezt dārzeņus ar nazi. Pretējā gadījumā grūts gabaliņš sarežģīs ēšanas procesu un atņems prieku.
• Aukstā zupa būs daudz garšīgāka un aromātiskāka, ja sasmalcināsit visus zaļumus, apkaisa ar sāli, pipariem un pēc tam sasmalcina bļodā ar piestu.
• Citrons okroshka nekad nav lieks. Jūs varat vienkārši pievienot šķēles šķīvjiem, izspiest sulu vai iemest nelielu kaisli pēc garšas.
• Okroshka var izmest ne tikai vārītu, bet arī kūpinātu desu. Garša būs interesantāka. Kūpināts šķiņķis labi iet kopā ar dārzeņiem, taču šajā gadījumā labāk ir noņemt ādu.
