Mellenes ir garšīgas un ļoti veselīgas ogas. Bet ne vienmēr nogatavošanās laikā to ir iespējams ēst daudz, tāpēc no mellenēm tiek gatavoti visa veida labumi ziemai: ievārījums, ievārījumi, kompoti. Bet termiskās apstrādes laikā daļa barības vielu tiek iznīcināta, tāpēc mūsdienās ir tik populāri tā sauktie "neapstrādātie ievārījumi". Tātad, tagad mēs sagatavosim biezenis mellenes ar cukuru.
Mīcītas mellenes ar cukuru bez vārīšanas ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Papildus dažādiem vitamīniem un mikroelementiem ogu sastāvā ietilpst pektīns, kam piemīt želejošas īpašības, lai mellenes, kas sabiezētas ar cukuru, būtu biezas un no tās iznāk izcili pīrāgi, deserti un citi labumi.
Ievārījuma pagatavošanas metode bez viršanas no šīs ogas ir īpaši viegla un bez grūtībām.
Atšķirībā no citām ogām, mellenēm nav nepieciešams ilgs pīlings, noņemot astes un lapas, zarus. Pietiek, ja to ievieto caurdurī un noskalo. Pēc tam mellenes tiek sasmalcinātas jebkurā ērtā veidā, un "neapstrādātiem ievārījumiem" metāla priekšmeti nav ieteicami, tāpēc vislabākais risinājums būs koka drupināšana vai plastmasas blendera sprausla.
Pēc tam, kad noberztās mellenes tiek sajauktas ar cukuru, kādu laiku izturētas, līdz visi graudi ir pilnībā izšķīduši un sarullēti. Tas ir tas, mellenes biezeni ar cukuru ir gatavas.
Bet veselīga deserta pagatavošanai varat izmantot ne tikai mellenes un cukuru, bet arī papildu sastāvdaļas, piemēram, ogas un pat augļus. Mellenēm labi der gandrīz visas ogas, neatkarīgi no tā, vai tās ir skābas vai saldas: avenes, zemenes, zemenes, ķirši, ērkšķogas un citas. Arī garšas labad biezenī ievietotās mellenēs varat ievietot medu, riekstus, vīnu vai vermutu un citas piedevas.
Recepte 1. Berzētas mellenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas
Sastāvdaļas
• divus kilogramus ogu;
• 2,5-3 kilogrami granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi kārtojiet mellenes, noskalojiet tās, ieliekot caurdurī. Uz brīdi atstājiet caurdurī, lai glāze ūdens izdzertu.
2. Ielejiet mellenes dziļā bļodā, samaisiet augļus ar kartupeļu smalcinātāju vai sasmalciniet tos ar iegremdēšanas blenderi. Jūs varat arī sagriezt ogas gaļas mašīnā.
3. Mellenēm ielej kilogramu cukura. Atstājiet 30–40 minūtes, lai oga ļautu sulai.
4. Ielejiet vēl vienu kilogramu cukura, samaisiet. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 20 minūtes.
5. Kamēr mellenes stāv, rūpējieties par bankām. Noskalojiet tos ar soda, sterilizējiet, ievietojot tos uz stiepļu statīva krāsnī vai ūdens vannā.
6. Ar cukuru noberztās mellenes uzmanīgi pārber burkās, pa virsu apkaisa ar apmēram divu centimetru biezu cukura kārtu.
7. Aptiniet kannas ar skārda vākiem vai cieši pārklājiet ar parastajiem plastmasas vākiem.
8. Nav nepieciešams apgāzt trauku ar ievārījumu; uzglabāt produktu ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā.
Recepte 2. Berzētu melleņu ķīseli ar cukuru ziemai bez vārīšanas
Sastāvdaļas
• 600 grami mellenes;
• 700 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l želatīns;
• 3 ēd.k. l stiprs vermuts vai džins;
• 300 grami granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet mazgātas un žāvētas mellenes bļodā, berzējiet to ar blenderi.
2. Apkaisiet ogu ar nelielu daudzumu cukura, atlieciet uz 20 minūtēm.
3. Uzvāra ūdeni, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet želatīnu ūdenī, ļaujiet tai uzbriest. Jaukt.
4. Želatīna masā pievieno džinu un atlikušo cukuru. Maisa, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
5. Sablenderētās mellenes sajauc ar želejveida masu, liek ledusskapī, līdz želeja ir pilnībā sasalusi.
6. Ievērojot tos pašus norādījumus, jūs varat pagatavot želeju slāņos no veselu ogu un mellenu biezeni ar cukuru, kas sajaukts ar želejveida masu.
7. Īpaši garšīgs ir deserts ar mīkstu biezpienu, nesaldinātu jogurtu, putukrējumu.
Recepte 3. Berzētas mellenes ar zemenēm un cukuru ziemai bez vārīšanas
Sastāvdaļas
• divi kg cukura;
• nedaudz pulverveida cukura;
• viens kg savvaļas zemeņu;
• viens kg svaigu mellenīšu.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi kārtojiet mellenes, noskalojiet zem tekoša ūdens. Noņemiet lapas no zemenēm, noskalojiet tās, ievietojot caurdurī.
2. Abu veidu ogas izlaist caur gaļas mašīnā, apkaisa ar cukuru, uz pāris stundām noņemt ledusskapī.
3. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ogu sulā, īpaši rūpīgi sajauciet masu un pārnesiet to iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās. Pa virsu apkaisa plānu pulverveida cukura kārtu, pārklāj ar plastmasas pārsegiem.
4. Uzglabāt noberztās mellenes ar cukuru vislabāk ir ledusskapī.
Recepte 4. Mīcītas mellenes ar upenēm un cukuru, negatavojot ziemu
Sastāvdaļas
• 700 grami mellenes;
• 500 grami upeņu;
• 1,5 kg cukura.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet mellenes un jāņogas, noņemiet visas lapas, no jāņogas saplēšiet astes, noņemiet sabojātās ogas.
2. Visu ielieciet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens notecējis, visas ogas ielej uz dvieļa, lai nožūtu.
3. Pārnes jāņogas un mellenes dziļā bļodā, virsū ielej cukuru. Visu samaļ ar blenderi.
4. Ļauj masai ievilkties apmēram stundu, pēc tam samaisa un ievieto sterilā traukā. Satīt.
5. Uzglabājiet produktu, tāpat kā visus citus termiski neapstrādātus konservus, ledusskapī vai pagrabā.
Recepte 5. Berzētās mellenes ar ērkšķogām un cukuru ziemai nevārīt
Sastāvdaļas
• 500 grami mellenes;
• 500 grami nogatavojušās ērkšķogas;
• kilograms cukura;
• 200 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet un izskalojiet ogas. No ērkšķogām sagriezti zirgastes.
2. Ielieciet mellenes ar ērkšķogām blendera traukā, sasmalciniet.
3. Pannā ielej cukuru, ielej ūdeni. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, paturiet prātā, ka sīrups ir biezs, lai tas nedeg, jums tas nepārtraukti jāsamaisa.
4. Tūlīt pēc pirmo flakonu parādīšanās noņemiet sīrupu no karstuma. Laiku pa laikam samaisiet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
5. Ielejiet sīrupu ogās, samaisiet. Izņemiet trauku ar mellenēm biezeni 2-3 stundas ledusskapī.
6. Pirms ievārījuma ievietošanas sterilizētās burkās, masu vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.
Recepte 6. Mīcītas mellenes ar cukuru, medu un riekstiem ziemai nevārīt
Sastāvdaļas
• divas glāzes mellenes;
• 100 ml ūdens;
• trīs ēdamkarotes medus;
• puse glāzes cukura;
• puse glāzes valriekstu.
Gatavošanas metode:
1. Ogas labi izskalojiet, pēc tam, kad tās nedaudz izžuvušas, ielieciet blendera traukā un sasmalciniet.
2. Uzkarsējiet medu ūdens vannā, lai tas kļūtu plāns, pēc tam atdzesējiet.
3. Nomizotus valriekstus ielieciet sausā pannā, viegli apcepiet līdz gaiši zeltainai nokrāsai.
4. Atšķaidītu cukuru sakarsētā ūdenī. Kad maisījums atdziest, ielieciet šeit medu, samaisiet.
5. Ielejiet medus-cukura masu mellenēs un atdzesētos grauzdētos riekstos.
6. Rūpīgi samaisiet visu, ļaujiet masai ievilkties pusstundu vai stundu, pēc tam pārnesiet to uz sterilizētām stikla burkām un izrullējiet.
Recepte 7. Sagrieztu melleņu pīrāgu ar cukuru
Sastāvdaļas
• mārciņa mellenu biezeni ar cukuru;
• 800 grami miltu;
• glāze cukura;
• salda krējuma sviesta paciņa;
• trīs olas;
• divas tējkarotes cepamā pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno cepamo pulveri, samaisa.
2. Citā bļodā sakul cukurgrauzdētas olas.
3. Izkausējiet saldo krējuma sviestu un atdzesētā formā pievienojiet sakultām olām, samaisiet.
4. Nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus olām un sviestu, mīciet viskozo mīklu.
5. Mīklu sadaliet trīs daļās, aptiniet divas trešdaļas maisiņā, ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm. Aptiniet arī vienu trešdaļu un tajā pašā laikā ievietojiet saldētavā.
6. Pēc atvēlētā laika izņemiet mīklu no ledusskapja, vienmērīgi sadaliet to ieziestas formas apakšpusē, padarot ne augstās malas. Ap visu punkcijas perimetru izveidojiet dakšiņu, bet ne cauri.
7. Ielieciet mellenēs biezeni ar cukuru uz izveidotās mīklas.
8. Virs mellenēm sarīvē saldētavā ievietoto mīklu.
9. Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30 minūtes cep cepeškrāsnī pīrāgu ar biezenīm ar melnu cukuru.
10. Pasniedziet aromatizētu kūku ar tēju vai siltu pienu.
Berzētās mellenes ar cukuru bez vārīšanas ziemai - padomi un padomi
• Tā kā mellenes netiek vārītas, noteikti izmantojiet tikai kvalitatīvus produktus. Nelietojiet sabojātas ogas ievārījumam; ilgi un rūpīgi izskalojiet mellenes.
• Uzturiet traukus tīru. Sterilām jābūt ne tikai burciņām, kurās mellenes tiks izrullētas, bet arī pannai vai bļodiņai, karotēm, blendera detaļām un citam izmantotajam aprīkojumam.
• Lai mellenes, kas sabiezētas ar cukuru, visu ziemu stāvētu un nepasliktinātos, negaidiet cukuru. Pievienojiet vismaz kā norādīts receptē. Pirms ripināšanas ievārījuma virsmu var arī apkaisīt ar plānu granulētā cukura vai pūdercukura kārtu.
• Berzētās mellenes ar cukuru ir garšīgas ne tikai kā ievārījums, bet arī kā pīrāgu pildviela, kā sastāvdaļa dažādu mērču un desertu pagatavošanai.
• Jūs varat ne tikai ziemai satīt sasaldētas mellenes ar cukuru, bet arī sasaldēt. Masu ir ērti turēt nevis maisos, bet gan īpašos mazos plastmasas traukos, kas ir noslēgti un sakrauti viens otram virsū. Jums vienkārši jāiegūst trauks stundu pirms tējas dzeršanas, lai baudītu šo apbrīnojami delikāto, saldo desertu.
