Ērkšķogu ievārījums ir delikatese ar tūkstoš garšu.
Kāpēc gan nepievienot saldajai pagalei?
Ogas, augļi, rieksti, garšvielas.
Jūs varat uzskaitīt bezgalīgi, bet vai tas ir tā vērts?
Varbūt labāk gatavot un izmēģināt?
Ērkšķogu ievārījums ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Ērkšķogu ogas mazgā, iemet caurdurī. Ja sagatave ir bez termiskās apstrādes, tad jums to labi jāizžāvē uz autiņa. Bieži vien jums ir jānoņem sēklas no ērkšķogām. Tas tiek darīts ar nazi, karotes aizmugurējo daļu vai tapu.
Ievārījumu vienmēr gatavo ar cukuru. Smilšu daudzums ir atkarīgs no receptes. Ja sagatave ir neapstrādāta, tad ir nepieciešams vairāk cukura. Tā kā ērkšķogas vien ir sausas, receptē var būt ūdens vai sula. No tiem sagatavo sīrupu, kurā ogas tiek iegremdētas turpmākai vārīšanai. Ziemai ievārījumu ievārījumu sterilās burkās.
Ērkšķogas: ziemas ievārījums "Emerald" ar ķiršu lapām
Slavenā ievārījuma recepte, kurai tiek izmantotas tikai zaļās ērkšķogas. Ieteicams ņemt nedaudz nenogatavojušās ogas. Ķiršu lapas sagatavei piešķir aromātu.
Sastāvdaļas
• 1 kg ērkšķogu;
• 1,4 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• 15 ķiršu lapas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam ogas, pēc tam ar asu nazi katrā mēs veicam iegriezumu un izņem sēklas. Mums tie nav vajadzīgi. Ielieciet ērkšķogas tīrā bļodā, ļaujiet tām gaidīt spārnos.
2. Apvienojiet ūdeni un ķiršu lapas, vāriet piecas minūtes, pievienojiet pusi cukura, turiet uz uguns, līdz graudi izšķīst.
3. Ielejiet karstu sīrupu ērkšķogām, pārklājiet. Mēs stāvam apmēram piecas stundas. Pēc atdzesēšanas jūs to varat nosūtīt uz ledusskapi nakti.
4. Mēs iegūstam ērkšķogas, iztukšojam sīrupu, izmetam ķirša lapas. Ielieciet šķidrumu uz plīts, pievienojiet pārējo cukuru un atkal izšķīdiniet visus graudus.
5. Pēc sīrupa vārīšanas ielej ērkšķogas un vāra piecpadsmit minūtes.
6. Karsto ievārījumu izklājam sterilā traukā. Hermētiski iesaiņojiet un gaidiet ziemu!
Ērkšķogas: ziemas ievārījums ar apelsīnu
Interesants variants ērkšķogu pagatavošanai, ziemas ievārījums ar apelsīnu ir neticami aromātisks un pēc garšas ir ļoti interesants. Mēs izvēlamies labus, sulīgus un nogatavojušos citrusaugļus. Ērkšķogu šķirnei un krāsai nav nozīmes.
Sastāvdaļas
• ērkšķogu 1,4 kg;
• apelsīni 0,6 kg;
• 1400 grami cukura;
• viena kanēļa nūja.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet mazgātās ērkšķogas astes un izmetiet to. Noskalojiet ogas.
2. Paņemiet adatu vai zobu bakstāmo, caurduriet katru ogu divās vietās, nometiet to bļodā.
3. Pievienojiet cukuru, uzstāj piecas stundas. Laiku pa laikam samaisiet.
4. Apelsīnus noskalojiet ar karstu ūdeni, mizu labāk notīrīt ar suku.
5. Paņemiet smalku rīvi un berzējiet mizu citrusaugļu aplī. Jūs varat nekavējoties nosūtīt ērkšķogai.
6. Apelsīnus notīra no plēvēm un miziņām, izjauc šķēlēs. Sēklas no citrusaugļiem ir jānoņem.
7. Sagatavotos citrusus sasmalcina caur gaļas mašīnā vai vienkārši sagriež ar nazi, bet ne lielos.
8. Nosūtiet apelsīnus ērkšķogām ar mizu, samaisiet un ielieciet ievārījumu vārīties.
9. Vāra piecas minūtes, noņem putas, atdzesē.
10. Pēc divām stundām vēlreiz vāra 5 minūtes, bet kanēļa nūjiņu pievieno sagatavei, pēc tam atdzesē.
11. Pēdējo reizi vārot, noņem kanēli, ievārījumu ieliek sausās burkās. No tā tieši ir atkarīga delikateses drošība.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai "Royal"
Patiesi karaliskas ērkšķogu ražas variants, ievārījums ziemai tiek gatavots ar valriekstiem. Bet tie tiek pievienoti īpašā veidā.
Sastāvdaļas
• kilograms ērkšķogu;
• puslitrs ūdens;
• rieksti puse glāzes;
• 1,5 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet riekstus šķēlēs atbilstoši ogu dobuma lielumam, viegli tos apcepiet parastā pannā.
2. Noskalojiet ērkšķogas, noņemiet sēklas no tā ar tapu vai karoti.
3. Katrā ogā mēs ievietojam riekstu gabalu. Mēs pāriet katliņā.
4. Citā pannā vāriet sīrupu no receptes cukura un ūdens. Karsē uz lēnas uguns, lai visi graudi izšķīst pirms vārīšanās.
5. Ielejiet vārītas ogas verdošā sīrupā. Viegli samaisiet, lai nesabojātu un rieksti neizšļakstītos.
6. Nosedz un atstāj uz dienu.
7. Mēs iegūstam ievārījumu, vāra desmit minūtes, atdzesē.
8. Mēs atkal noliekam vārīties, bet šoreiz vārām sagatavi ceturtdaļas stundas laikā. Mēs izkārtojam konteineros.
Ērkšķogas: ziemas ievārījums ar jāņogām
Pārsteidzoša ziemas ērkšķogu ievārījuma ar sarkanajām jāņogām variants. Lai gan raža būs ne mazāk garšīga ar melnajām ogām, šī recepte derēs arī viņai.
Sastāvdaļas
• 700 grami ērkšķogu;
• 1400 grami cukura;
• 700 grami jāņogu;
• ūdens 450 ml.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties iestatiet sīrupa pagatavošanu. Lai to izdarītu, vienkārši apvienojiet cukuru un noteikto šķidruma daudzumu, nosūtiet to uz plīts.
2. Noskalojiet sarkanās vai upenes, kas nesatur zarus, lapas, bojātus paraugus.
3. Pārgrieziet ērkšķogas uz pusēm. Ja vēlaties, sēklas var noņemt, bet šajā gadījumā jums jāpalielina ērkšķogu gramu skaits par 200.
4. Mēs nobīdām ērkšķogas uz jāņogu, piepildiet to ar sautējošu sīrupu, pārklājiet bez maisīšanas, mēs uzstājam apmēram četras stundas.
5. Uzliek uguni, vāra divdesmit minūtes. Putas, kas veidosies uz virsmas, ir jānoņem un jānoņem.
6. Ielejiet burkās, hermētiski noslēdziet, nosūtiet vēsā vietā.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai bez vārīšanas
Vitamīnu preparāta variants, kas netiek pakļauts termiskai apstrādei un saglabā visus vitamīnus. Uzglabājiet šādu desertu ledusskapī.
Sastāvdaļas
• kilograms ērkšķogu;
• viens liels citrons;
• 1,3 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ērkšķogas atbrīvo no visa nevajadzīgā, mazgā, sakārto. Pēc tam lieciet ogas uz dvielīša, noteikti ļaujiet tai nožūt.
2. Nomazgājiet citronu, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Dzelteno mizu noņem ar rīvi. Mēs notīra un izmet balto ādu, sagriež mīkstumu, mēs arī atbrīvojamies no sēklām.
3. Sagrieziet visus kopā vai pārtrauciet kombainu.
4. Apvienojiet ar cukuru.
5. Pēc trim stundām, kad traukā parādās daudz šķidruma, nedaudz uzsildām topošo ievārījumu. Atstāj uz brīdi.
6. Ieteicams karsēšanas procedūru atkārtot vēl pāris reizes, lai cukurs labāk izšķīdinātu.
7. Mēs izklājam burkās, jūs varat aizvērt kaprona vāku.
Ērkšķogas: ievārījums ziemā ar avenēm
Ērkšķogu ievārījuma variants ar avenēm ziemai, kas palīdz pazemināt temperatūru, tikt galā ar saaukstēšanos un piepildīt ķermeni ar C vitamīnu.
Sastāvdaļas
• kilograms ērkšķogu;
• 300 grami aveņu;
• cukurs 600 grami.
Ēdienu gatavošana
1. Kārtojam, mazgājam avenes, aizmidzam ar cukuru un kamēr liekam uz neliela uguns. Ļaujiet graudiem izšķīst. Ja oga nav ļoti sulīga, tad varat pievienot pusi glāzes ūdens.
2. Ērkšķogas atbrīvo no astēm, mazgā un nosūta avenēm. Ja tiek izmantotas lielas šķirnes, tad ogas var sagriezt uz pusēm.
3. Pēc ievārījuma vārīšanas vāriet tieši astoņas minūtes.
4. Ielejiet sagatavotajos traukos, pieskrūvējiet vākus. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.
Pikantās ērkšķogas: ievārījums ziemai 5 minūtēs
Ļoti aromātiska ievārījuma variants, kuru pagatavo 5 minūtēs. Procedūrai pievieno aromātiskas garšvielas ar sasilšanas efektu, kuras ziemā nebūs liekas.
Sastāvdaļas
• kilograms ērkšķogu;
• cukurs 800 grami;
• 2 krustnagliņu zvaigznes;
• ingvers 0,3 tējk;
• 1 nūja kanēļa.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet ērkšķogas, pārgrieziet uz pusēm. Sēklas nevar noņemt.
2. Salieciet kastroli, pārklājiet ar cukuru un uzlieciet nelielu uguni.
3. Tiklīdz sīrups sāk parādīties, temperatūru var pievienot.
4. Iemetiet krustnagliņas, kanēli ievārījumā, ielejiet sausu ingveru. Ja jūs izmantojat svaigu sakni, tad jūs varat iemest tikai gabalu, nevis sasmalcināt.
5. Pēc vārīšanas ērkšķogas vāra piecas minūtes.
6. Mēs ņemam sterilus burkas un ielej to. Procesa laikā noņemiet krustnagliņu ķēdes ratus. Kanēli var atstāt.
7. Korķis, ielieciet glabāšanā.
Ērkšķogas: ziemas ievārījums ar banānu
Maiga ievārījuma ziemai variants, kuru pagatavo ar banāniem. Kauli no ogām būs jānoņem. Izvēlieties nogatavojušos, bet ne mīkstu banānu. Viņam ir jāsmaržo.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg ērkšķogu;
• 0,5 kg cukura;
• 1 banāns;
• 0,3 kanēļa standziņas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgātu ērkšķogu sagrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Pusītes tūlīt iemet pannā.
2. Pievienojiet plānos apļos sagrieztu banānu.
3. Ielejiet 100 ml ūdens un ielejiet cukuru, kas atbilst receptei.
4. Pēc viršanas vāriet visu kopā apmēram piecas minūtes.
5. Sagrieziet kanēli mazos gabaliņos un ielieciet ievārījumā. Turiet to uz uguns vēl vienu minūti.
6. Ielejiet, nosūtiet uz glabāšanu. Vai atdzesē un pasniedz.
Ērkšķogas: savīti ievārījumi ziemai
Bieza ērkšķogu ievārījuma variants, kas malts caur gaļas mašīnā. Sēklas var noņemt pēc vēlēšanās.
Sastāvdaļas
• 1 kg ērkšķogu;
• 0,7 kg cukura;
• 1 tējk citrona miziņa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam ogas, jūs varat noņemt sēklas no iekšpuses. Sagrieziet caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cukura peso un mizu.
3. Maisiet vairākas minūtes, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai sulas atdalītos.
4. Liek uz plīts, lēnām uzvāra.
5. Vāra ceturtdaļu stundas
6. Mēs nosūta sagatavi burkās, cieši aizveriet vākus.
Ērkšķogas: ievārījums ziemai ar riekstiem "Lazy"
Lustīgā karaliskā ērkšķogu ievārījuma versija. Viņam jums nav nepieciešams izņemt sēklas un piepildīt riekstus ar ogām. Viss ir daudz vienkāršāk, bet tas izrādās ne mazāk garšīgs.
Sastāvdaļas
• 1 kg ērkšķogu;
• 150 grami riekstu;
• 0,8 kg cukura;
• 5 ķiršu lapas;
• 0,35 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej ūdeni, vairākas minūtes vāra ķiršu lapas, pēc tam noņem un izmet.
2. Pievienojiet buljonam cukuru, ieslēdziet plīti un sāciet sildīt.
3. Noskalojiet ērkšķogas, pārgrieziet uz pusēm. Jūs varat izmantot veselas ogas, taču šajā gadījumā gatavošanas laiks būs jāpalielina par desmit minūtēm.
4. Ielieciet ogas sīrupā, pagatavojiet piecas minūtes.
5. Kamēr ērkšķogas vārītas, ātri sasmalciniet riekstus un minūti tos apcepiet katliņā.
6. Mēs pāriet uz pannu.
7. Ievārījumu vāra vēl apmēram desmit minūtes, izslēdziet to, nosūtiet to burkās vai vienkārši izmantojiet.
Ērkšķogu ievārījums ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ķiršu skrejlapas ir ērkšķogu ievārījuma biedri. Viņi piešķir sagatavei patīkamu aromātu. Bet tikai daži cilvēki zina, ka to vietā jūs varat izmantot dārza jāņogu lapas, bet tikai melnas un smaržīgas.
• Nav citronu vai apelsīnu? Ievārījumam var pievienot tikai mizu. Tieši viņa ziemcietei piešķir aromātu un kaisli.
• Bieži vien ērkšķogas nevēlas šķirties ar astēm, cieši turot tās. Ogu sagatavošana var aizņemt ilgu laiku. Lai no tā izvairītos, varat izmantot nagu šķēres un vienkārši nogriezt visu nevajadzīgo.
