Mellenes ir viens no spilgtākajiem pīrāgu pildījumiem.
Oga ir garšīga, sulīga, pieejama un prasa pašu mīklu.
Cepšana ar to priecēs ne tikai sezonu, bet arī ziemu.
Izbaudiet mājās gatavotas kūkas?
Melleņu pīrāgi - vispārīgi sagatavošanas principi
Jebkura pīrāga pamats ir mīkla. Biežāk tas tiek pagatavots, izmantojot raugu. Šī opcija ļauj iegūt lielisku, porainu produktu neatkarīgi no sagatavošanas metodes. Ceptajiem pīrāgiem mīklai piešķir labu skābumu un divreiz paaugstināsies. Ceptus produktus var veidot nedaudz agrāk, tikai vienu pilnu celšanos un veidošanās laikā atpūsties uz galda.
Daudzi turas pie kārtainās mīklas izstrādājumiem, kurus pārdod veikalā. Ērts un vienkāršs produkts, ko var likt arī uz pīrāgiem. Izstrādājumiem no tā bieži ir kvadrāta vai taisnstūra forma. Tas tiek veikts ietaupot, lai izvairītos no atgriezumiem un pārmērīga mīklas patēriņa.
Mellenes pildījumam nav jāizmanto svaigas. Derēs arī saldētas ogas. Produktam pievieno cukuru, kanēli, biezpienu un citus produktus. Bieži vien tas ir biezpiens, augļi.
1. recepte: cepti melleņu pīrāgi
Parasto melleņu pīrāgu variants, kas tiek cepts cepeškrāsnī. Rauga mīklu sāk uz piena un ūdens maisījuma.
Sastāvdaļas
• 150 ml ūdens;
• 150 ml piena;
• 11 g rauga;
• 60 ml eļļas;
• olu;
• milti;
• 0,2 tējk vaniļa.
Pildījumam, mellenes un cukurs.
Ēdienu gatavošana
1. Atšķaidiet pienu ar karstu ūdeni, lai šķidrums būtu silts. Pievienojiet cukuru ar raugu un ielejiet glāzi miltu. Atstājiet mīklu siltā telpā četrdesmit minūtes.
2. Beat ar dakšiņu olbaltumvielu un pusi tējkarotes sāls.
3. Pievienojiet mīklai olbaltumvielas, pievienojiet miltus un pievienojiet augu eļļu. Ielejiet miltus līdz vēlamajam mīklas blīvumam, masa nedrīkst rāpot uz galda. Mēs pāriet uz lielu pannu.
4. Pārklājiet ar salveti. Pēc stundas jums tas jāaplūko, jāapkauno un jāatstāj vēl divdesmit minūtes.
5. Mellenes vienkārši sakārto, mazgā un pēc garšas samaisa ar cukuru.
6. Mēs atstājam kreiso dzeltenumu ar diviem ēdamkarotiem piena un labi samaisa.
7. Mīklu sadaliet 100 gramu gabalos, no katras bulciņas izrullējiet nelielu kūku. Mēs izklājam ogas ar cukuru un skulpturējam pīrāgus klasiskā formā.
8. Mēs pāriet uz cepešpannu. Noteikti atstājiet attālumu, lai celšanās laikā pīrāgi neliptu kopā.
9. Iesim mazliet tuvāk. Izmantojot suku, ieeļļojiet vārītu dzeltenumu.
10. Mēs cepam 190 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes, mēs koncentrējamies uz izskatu.
2. recepte: kārtainās mīklas mellenes
Ātro pīrāgu variants, kurā var ņemt gan raugu, gan parasto kārtainās mīklas izstrādājumu. Produkts parasti ir sasaldēts, jums tas iepriekš jāizņem no saldētavas.
Sastāvdaļas
• mīklas lapa;
• 0,35 kg mellenes;
• 0,1 kg cukura;
• 1 ola;
• 1 karote cietes kalna.
Ēdienu gatavošana
1. Ogas sajauciet ar granulētu cukuru un nekavējoties pievienojiet tām cieti. Maisīt.
2. Mīklu izrullējiet līdz trīs milimetru biezumam. Mēs saspiežam kvadrātos 10-15 centimetrus, atkarībā no vēlamā pīrāgu lieluma.
3. Sakuliet olu, paņemiet otu un ieeļļojiet visas kvadrātu malas, kas salīp kopā.
4. Mēs izklājam ogas vienādos daudzumos uz visiem laukumiem.
5. Mēs saspiežam pīrāgu malas. Jūs saņemat taisnstūrus. Jūs varat izveidot trīsstūrus.
6. Eļļojiet ar olu, kas paliek pēc malu apstrādes.
7. Cep, temperatūra 200 ° C.
3. recepte: Ātrie melleņu pīrāgi (cepti)
Iespēja ātrai un vienkāršai mīklai ceptiem melleņu pīrāgiem. Tas neprasa atpūtu siltumā, un pusstundas laikā jūs varat izbaudīt smaržīgus produktus.
Sastāvdaļas
• 500 ml kefīra;
• 1 tējk sāļi;
• tējkaroti cukura;
• 1 tējk soda;
• 550 grami miltu;
• olu;
• 20 ml eļļas.
Mellenes un cukurs virskārtām. Jūs varat ņemt melleņu ievārījumu vai biezu ievārījumu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs iemetam recepšu sodu ar siltu kefīru.
2. Sakuliet olu ar sāli un apvienojiet ar iepriekšējo masu.
3. Pievienojiet miltus un sviestu, un mīkla ir gatava. Rūpīgi mīciet, ielieciet maisiņā un turiet uz ceturtdaļas stundas uz galda.
4. Kamēr jūs varat šķirot ogas un sezonu ar cukuru. Vai biezeni ievārījumu, ielej ievārījumu.
5. Mēs veidojam pīrāgus, mīklu biezā kārtā nevelciet.
6. Pirms cepšanas nedaudz saplaciniet.
7. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas atdzesē.
4. recepte: rauga pīrāgi ar mellenēm un kefīru
Vēl viena kefīra mīklas versija mellenes pīrāgiem, bet šoreiz receptē ir sausais raugs. Tiek izmantota standarta maza soma.
Sastāvdaļas
• 600 grami miltu;
• 200 ml kefīra;
• 70 grami sviesta;
• raugs;
• sāls;
• 2 olas;
• 60 grami cukura;
• 100 grami ūdens;
• 0,5 kg mellenes;
• cukurs pildījumā.
Ēdienu gatavošana
1. Receptes ūdenī izšķīdiniet nelielu maisiņu rauga, ļaujiet kādu laiku nostāvēties, lai graudi uzbriest.
2. Pievienojiet cukuru, iemetiet olas, atstājiet vienu dzeltenumu, lai ietaukotu pīrāgus. Maisīt.
3. Pievienojiet nepilnīgu tējkaroti sāls, ielejiet kefīru.
4. Izkausējiet sviestu un arī ielejiet topošajā mīklā.
5. Visu mīciet kopā ar miltiem, pārklājiet un divas reizes atlaidiet. Pēc pirmā celšanas masu vajadzētu nedaudz mīcīt.
6. Apvienojiet mellenes ar cukuru. Ogas nav nepieciešams mīcīt.
7. Mēs izgatavojam pīrāgus, pacelsimies uz lapas un ievietosim cepeškrāsnī. Pirms cepšanas ieziediet virsu ar iepriekš iestatīto dzeltenumu. Lai iegūtu labāku plūstamību, pievienojiet tam nedaudz piena vai ūdens.
5. recepte: smalkmaizītes ar mellenēm un biezpienu
Pārsteidzoša pildījuma kārtainās mīklas pīrāgiem variants. Ir svarīgi nelietot šķidru un vāju biezpienu, tam vajadzētu būt vidējai konsistencei, bet tam nevajadzētu būt sausam.
Sastāvdaļas
• kārtainās mīklas;
• nepilnīga melleņu glāze;
• 300 grami biezpiena;
• 1 ola;
• 120 grami cukura;
• 1 maiss vaniļas;
• 2 ēdamkarotes sviesta.
Ēdienu gatavošana
1. Biezpienu berzējiet caur sietu, jūs varat to pārspēt ar virtuves kombainu.
2. Pievienojiet cukuru un izkausētu sviestu, ielejiet vaniļu un visu atkal samaisiet.
3. Pašās beigās pievienojiet žāvētas mellenes, viegli samaisiet un mēģiniet ogas neizstiepties.
4. Izvērsiet mīklas slāni uz pulverveida putekļu galda, sarullējiet ripināšanas tapu. Sadaliet kvadrātā ar malām 10 centimetrus.
5. Mēs izklājam pildījumu uz pusēm pīrāgiem.
6. Tukšos kvadrātus ieeļļojiet ar olu, apgrieziet un pārklājiet mīklu ar pildījumu, saspiediet malas.
7. Mēs nosūtām cept, bet pirms tam neparastus pīrāgus var ieeļļot ar pārējo olu.
6. recepte: cepti melleņu pīrāgi katliņā
Lai pagatavotu šos pīrāgus, mīklai uz ūdens sagatavo raugu. Tas ir labi, jo ir piemērots dažādiem pildījumiem: salds un sāļš. Jūs varat mīcīt, sadalīt vairākās daļās un gatavot vairāku veidu pīrāgus.
Sastāvdaļas
• 500 ml ūdens;
• 1 tējk sāļi;
• 1,5 ēdamkarotes rauga;
• 0,5 tases skāba krējuma;
• 0,5 tases jebkura eļļas (var būt izkausēts margarīns);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• milti.
Pildīšanai mellenes ar cukuru.
Ēdienu gatavošana
1. Sildiet ūdeni. Padariet nedaudz siltāku par ķermeņa temperatūru. Mēs palaižam raugu, cukuru, iemest glāzi miltu. Maisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes, lai aktivizētu raugu.
2. Pievienojiet sāli, pievienojiet jebkuru eļļu un pievienojiet miltus. Mīciet mīksto mīklu. Atpūtīsimies Masu ieteicams nākt klajā divreiz un tikai pēc tam turpināt gatavot pīrāgus.
3. Gatavību sasniegušo mīklu sadaliet gabalos, izrullējiet kūkas un izklājiet mellenes, apkaisa ar cukuru.
4. Mēs saspraužam malas parastajā veidā, veidojot klasisku slēgtu pīrāgu.
5. Cepti katliņā. Ar gataviem kūkām ar papīra dvieļiem noņemiet lieko eļļu.
7. recepte: pīrāgi ar mellenēm un āboliem
Smaržīgu pīrāgu variants, kas izgatavots no jebkuras rauga mīklas. Jūs varat izmantot nopirktu produktu vai gatavot pēc iepriekšminētajām receptēm.
Sastāvdaļas
• 1 kg mīklas;
• 3 āboli;
• 1 tējk kanēlis
• 1 glāze mellenes;
• 150 grami cukura;
• 30 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet ābolus šķēlēs. Viņiem vajadzētu būt dažām no lielākajām mellenēm.
2. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno ābolus, nedaudz apcep, iztvaicē sulu. Mēs izgatavojam maksimālu uguni. Atdzesē.
3. Pievienojiet mellenēm āboliem, kas iepriekš sakārtoti un mazgāti.
4. Piepildiet pildījumu ar cukuru, kanēli.
5. Mēs izgatavojam jebkura izmēra un formas pīrāgus. Starp citu, ar šo pildījumu jūs varat pagatavot pusaizvērtus produktus ar koķetīgu izskatu.
6. Ļaujiet stāvēt uz cepešpannas, ieziest un cep cepeškrāsnī.
7. Vai nu izveidojiet slēgtus pīrāgus, saplaciniet plaukstās un apcepiet pannā.
8. Ar šo pildījumu jūs varat arī pagatavot vienu lielu kūku, pēc tam cept.
Melleņu pīrāgi - noderīgi padomi un ieteikumi
• Svaigu melleņu pildījumu vietā bieži izmanto ievārījumus, ievārījumu un ievārījumu. Bet šādi produkti ir pārāk saldi, un daudz ievietot produktu neder. Risinājums ir atšķaidīt ar augļiem. Ideāli šim nolūkam ir āboli, bumbieri, ogas, ķirši, petioles. Mellenes labi apvieno ar ķirbi.
• Kūka spīdēs ar pārsteidzošu spīdumu, ja pirms cepšanas to ieziedīsi ar dzeltenuma, tējkarotes piena un šķipsniņu cukura maisījumu. Visu kārtīgi sakuļ. Lai vienmērīgi uzklātu, labāk ir izmantot suku.
• Ja mīkla izžuvusi no augšas, parādījās sausa garoza, nav jāsteidzas kaut ko no tās veidot. Labāk ir apkaisīt gabaliņus ar parastu ūdeni, jūs varat izsmidzināt no smidzināšanas pudeles, pārklāt ar dvieli un ļaut garozai izkliedēt.
• Mīkla ar sviestu ir garšīgāka, bet ar augu taukiem tā vairs nenogatavojas un kļūst mīksta. Ideālā gadījumā jūs varat sajaukt abus veidus.
• Ir svarīgi mīklā neievietot daudz cukura. Šāda cepšana būs smaga, ātri izdeg un netiks cepta iekšā. Ideālā gadījumā ne vairāk kā 5 ēdamkarotes cukura uz mīklas kilogramu. Papildu saldums piešķirs pildījumu.
