Rose Jam - vispārīgs apraksts
Rozes visur audzē ainavu veidošanai lielpilsētās un pilsētās, personīgajos zemes gabalos un veselības centros, parkos un dārzos. Rožu dārzu sauc par labāko dekoratīvo kompozīciju. Bet katrs augs uz mūsu planētas pats par sevi saglabā ne tikai dekoratīvu pievilcību, bet arī piemīt noteiktas īpašības - kosmētiskas, gastronomiskas vai ārstnieciskas. Un roze nav izņēmums no šī noteikuma.
Roze ir slavens augs, kuru kopš seniem laikiem izmanto ikdienas dzīvē. Civilizāciju hronikas apstiprina, ka kopš seniem laikiem rožu eļļu, ekstraktus un ziedlapiņas izmantoja vannošanai, ādas losjonu un citas kosmētikas gatavošanai, tējas pagatavošanai, kā arī tika patērētas.
Šodien ir ierasts gatavot ievārījumu no rozēm. Tas ārstē tonsilītu un bronhītu pieaugušajiem un bērniem, tiek uzskatīts par noderīgu līdzekli kuņģa čūlu un gastrīta ārstēšanai, kā arī palīdz ar smaganu asiņošanu un stomatītu. Ievārījums no rožu ziedlapiņām mazina hronisku nogurumu, palīdz tikt galā ar veģetatīvo asinsvadu distoniju, bezmiegu un aizkaitināmību.
Šis ēdiens stiprina nervu sistēmu un tiek izrakstīts pēc smagu slimību un vitamīnu trūkuma. Jā, tikai rožu ievārījums ir smaržīgs un ļoti garšīgs. Turklāt tas ir noderīgi saldajiem rullīšiem un baklavai.
Rožu ievārījums - ēdiena gatavošanas piederumi
Ziedputekšņu noņemšanai no ziedlapiņām tiek izmantoti sieti, sieti un caurduri. Rozes atstājot cukurotām ir ierasts porcelāna vai emaljētos traukos. Virtuves trauki ir sagatavoti tāpat kā jebkura cita ievārījuma, kompota vai sīrupa vārīšanai. Bankas ir izgatavotas metāla vāciņu hermētiskai uzvilkšanai.
Rožu ievārījums - ziedlapu sagatavošana
Lai iegūtu rozā ievārījumu, nepieciešama īpaša rožu šķirne - rozā un maza izmēra. Papildus tējas rozei ēdiena gatavošanā tiek izmantotas svaigi uzziedējušu sarkano rožu un rožu gurnu pumpuru ziedlapiņas. Ir svarīgi nenokavēties ar ziedlapu kolekciju, jo ziedēšanas stunda ir ļoti īsa. Ziedlapiņas ieteicams noplūkt agrā rītā, tad ievārījumam būs īpaša garša un smalks aromāts.
Ja ir neliels tējas rožu krūms un vienlaikus ir grūti savākt pietiekamu skaitu rožu, tās var novākt, jo tās zied 3 līdz 4 dienas, ievietot plastmasas maisiņā un cieši sasiet, lai aromāts neizgaro. Izejvielas jāuzglabā ledusskapī.
Kad ir savākts pietiekams skaits rožu, ziedlapiņas ir jānodala: šim nolūkam visas ziedlapiņas savāc kopā ar vienu roku, un pumpuri ir savīti un atdalīti ar otru. Iegūto mazo ziedlapu ķekaru vajadzētu nedaudz pagriezt uz galda, lai novērstu lieko pestles-putekšņlapu veidošanos. Tad ziedlapiņas nosūta caurdurī, matu sietā vai sietā, izsijā un atbrīvo no ziedputekšņiem.
Rožu ievārījums - 1. recepte
Smaržīgās sarkanās Pankūku nedēļas rožu ziedlapiņas ieteicams ņemt - 200 gramus, 2 tases ūdens, 1 kilograms cukura, 1 tējkarote vīnskābes. Parasti putekšņlapas jānoņem un balto cieto daļu jāapgriež ar šķērēm. Tad no ūdens un cukura tiek pagatavots šķidrs sīrups, un ziedlapiņas tur nokrīt. Ievārījumu vajadzētu pagatavot, līdz sīrups tiek pagatavots augstā ugunī, pēc kura nepieciešams pievienot vīnskābi un vāra vēl dažas minūtes.
Rožu ievārījums - 2. recepte
Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums nepieciešams puskilograms rožu ziedlapu, pusotra kilograma cukura, 1 glāze ūdens, puse citrona. No atsevišķām rozēm jums jānoņem ziedlapiņas un jānoņem baltas daļiņas, smalki sasmalciniet, sajauciet ar 0,5 kilogramiem granulēta cukura un uzstājiet šajā formā divas dienas. No kilograma cukura un ūdens jums ir nepieciešams vārīt sīrupu, pievienojot citronu sulu. Nolaidiet sukādes rožu ziedlapiņas karstā sīrupā. Ievārījumu vāra līdz vārīšanai uz lēnas liesmas.
Rožu ievārījums - 3. recepte
Saskaņā ar recepti jums vajadzētu ņemt kilogramu tējas rožu ziedlapu, 6 kilogramus cukura, 8 gramus citronskābes. Ziedlapu balto daļu sagriež ar šķērēm, žāvētas ziedlapiņas noņem, ziedputekšņus atdala. Šādi sagatavotas ziedlapiņas mazgā salnajā ūdenī, nosūta iegurnī un piepilda ar ūdeni. Par 1 kilogramu ziedlapu ir nepieciešams uzņemt 2 litrus ūdens. Tad masu uzvāra un 5 minūšu laikā pagatavo. Tad ziedlapiņas piepilda ar cukuru un vāra līdz maigai.
Rožu ievārījums - pieredzējušu pavāru padomi
Tāpat kā gatavošanas sīrupā, ievārījumā var pievienot vienkāršu koši sarkanu rožu ziedlapiņas, bet tikai nedaudz un ne vairāk, jo tās ir rupjas un ievārījumā paliek bargas. Bet nedaudz nebūs pamanāms, bet tas ievārījumam piešķirs piesātinātāku krāsu.
Pieredzējuši pavāri, gatavojot rozā ievārījumu, iesaka izmēģināt ziedlapiņas uz krustnagliņas, ja nepieciešams, tās vāra ilgāk. Bet jums nevajadzētu būt dedzīgam, jo ar ilgstošu vārīšanu vitamīni tiek zaudēti un krāsa pasliktinās.
Lai saglabātu ziedlapu dabisko krāsu un izvairītos no cukura satura, gatavošanas periodā ieteicams ievārījumam pievienot citronskābi. Gatavo ievārījumu var tieši sadalīt sīrupā un ziedlapiņās, kuras var ievietot kā konditorejas izstrādājumu pildījumu, vai arī pagatavot no tām šķidrumu.
