Citronu ievārījums - vispārīgs apraksts
Neparastu citronu eksotiska atsvaidzinoša garša sniegs patiesu baudu īstajiem saldskābās nokrāsas pazinējiem. Ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs ievārījums saglabā gandrīz visas svaigajiem augļiem raksturīgās derīgās īpašības. Tēja ar karoti šīs delikateses noteikti uzmundrinās un enerģiju, jo milzīgais C vitamīna saturs, kas atbalsta imūnsistēmu, padara citronus par patiesi unikālu un vērtīgu pārtikas produktu, kas aizsargā jūs no saaukstēšanās ziemā un rudens-pavasara periodos.
Citronu ievārījums - trauki
Citroni ir diezgan labi konservanti, īpaši kombinācijā ar pietiekamu cukura daudzumu, tāpēc pietiks ar tīrām burkām un plastmasas pārsegiem ievārījumiem no citroniem, lai labi izskalotu siltā cepamā soda šķīdumā (viena tējkarote sodas uz litru ūdens), pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina. stingri līdz sausumam. Lai burkas nesaplaisātu vai neplīst no karsta ievārījuma, tās vispirms jāsagatavo, ievietojot uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 100–110 grādiem).
Lai nesabojātu krāsu, formu ar ievārījumu, to vajadzētu vārīt platos, zemos baseinos, kas izgatavoti no vara vai nerūsējošā tērauda, samaisīt ar koka lāpstiņu un no antioksidantu materiāliem putas noņemt ar rotātu karoti.
Citronu ievārījums - augļu pagatavošana
Citronu deserta vārīšanai vislabāk ir izvēlēties blīvus, lielus un sulīgus augļus ar gludu ādu. Pērkot, dodiet priekšroku stingriem un stingriem pieskāriena citroniem ar svaigi sagrieztu kātiņu. Sagatavotā ievārījuma kvalitāte būs tieši atkarīga no izejvielu kvalitātes. Lai kādu delikateses recepti jūs izvēlētos, kauliņi no mīkstuma vienmēr ir jānoņem.
Citronu ievārījums - 1. recepte
Sastāvs: citroni - 2-3 gabali vidēja lieluma, cukurs (granulēts cukurs) - 1 kg, ķirbis - 1 kg.
Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos, pārklājiet ar cukuru un nolieciet malā, līdz ķirbis dod sulu. Kamēr process notiek, ņemiet citronus, atbrīvojiet tos no mizas ar smalku rīvi (mums būs nepieciešama arī sasmalcināta miziņa). Citronus smalki sagrieziet vai sasmalciniet blenderī, neaizmirstiet noņemt sēklas no mīkstuma, lai nākotnes ievārījums nebūtu rūgts.
Tātad, kad ķirbis dod sulas, ielieciet to uz lēnas uguns un turpiniet vārīties, pēc tam pievienojiet ar sasmalcinātu mizu un citroniem, ļaujiet vārīties 3-5 minūtes. Ievārījums ir izdarīts! Ielieciet to burkās un aizveriet tos ar cieši noslēgtiem vākiem.
Citronu ievārījums - 2. recepte
Ievārījuma pagatavošanai mums vajag kilogramu citronu, 400 ml (divas glāzes) ūdens, pusotru kg cukura.
Paņemiet sulīgus spilgti dzeltenos citronus, atbrīvojiet tos no ādas un divdesmit minūtes nolejiet tos veselā verdošā ūdenī. Pēc tam noskalojiet augļus aukstā ūdenī un sagrieziet šķēlēs, izmetot visus kaulus. Tālāk jums jāsagatavo biezs sīrups no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, mēs liekam masu uz plīts, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un gaidām, kamēr cukurs izšķīst. Tad mēs nolaižam sagrieztus citronus, viegli samaisiet ar koka karoti un citronu ievārījumu uzvāra. Kad uz virsmas parādās burbuļojoši burbuļi, nekavējoties noņemiet to no plīts, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un pēc tam atkal uzvāra un atkal atdzesē. Tas ir pietiekami, lai veiktu šo procedūru divreiz, un garšīgs, oriģināls deserts ir gatavs.
Citronu ievārījums - 3. recepte (ar mizu)
Sastāvs: citroni - 6, 7 gab., Cukurs - 1 200 g., Auksts ūdens - 1 200 ml, vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
Atlasiet lielus citronus, vēlams ar plānu ādu, mazgājiet tos un pāris minūtes ielejiet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un pēc nedaudz atdzesēšanas sagrieziet plānos pusgredzenos, noņemiet sēklas. Tad ielejiet burkā ūdeni ievārījuma pagatavošanai, ielieciet tur citronus, aizveriet vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 40-45 minūtes uz lēnas uguns. Šī laika beigās citrona ievārījumam pievienojiet cukuru un vāriet vēl stundu. Pēc ievārījuma vārīšanas iesaiņojiet karstu burkās, cieši aizveriet. Mēs iesakām apgriezt kannas otrādi un ietīt tās siltā sega, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam ievārījumu var izņemt speciāli tam paredzētā vietā glabāšanai.
Citronu ievārījums - 4. recepte (ar garšvielām)
Sastāvs: nemizoti citroni - 1,5 kg, pūdercukurs - 0,8 kg, zvaigžņu anīss - 2 gr., Kanēlis - 5 gr., Vaniļas pāksts - 2 gr., 7 lielas olas, sviests - 300 gr.
Berzējiet mizu ar citroniem uz smalkas rīves un izspiediet sulu no mīkstuma. Ielieciet sasmalcinātu mizu bļodā, pārlejiet to ar svaigi spiestu sulu, pievienojiet cukuru, kanēli, vaniļu un zvaigžņu anīsu. Sagrieziet sviestu un izkausējiet to līdz šķidrai konsistencei un pēc tam pievienojiet parastajam traukam ar citām sastāvdaļām. Sadaliet olas atsevišķā bļodā un sajauciet tās ar putukrējumu un pēc tam ielejiet uz pusēm saputotās olas kopējā masā.
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ielieciet nākotnes ievārījumu uz uguns un vāriet divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes no vārīšanās brīža, nepārtraukti maisot to ar koka nūju. Kad ievārījums ir pagatavots, ļaujiet tam nedaudz atdzist un ielieciet burkās. Gatavais produkts divus mēnešus jāuzglabā ledusskapī.
Citronu ievārījums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
1. Citroni nedrīkst būt pārgatavojušies, jo vārīšanas laikā šādi augļi sabruks un nodrošinās ievārījumu ne pārāk reprezentablu.
2. Citronu ievārījumu nedrīkst vārīt uz pārāk augstas uguns.
3. Noteikti noņemiet visas putas, jo to atlikušās daļiņas var saīsināt ievārījuma “kalpošanas laiku”, tas ātri pasliktināsies.
4. Citronu ievārījums jāuzglabā vēsās un tumšās telpās + 9 ... + 15 grādu temperatūrā burkās ar tilpumu no 500 ml līdz 2 litriem. To var īsu laiku uzglabāt ledusskapī.
