Franču julienne ir ēdiens, kam nav nepieciešama reklāma, bet tas prasa daudz laika.
Vai ne?
Faktiski julienne var pagatavot ļoti ātri un vienkārši, ja izmantojat lēnu plīti.
Rezultāts nebūs sliktāks, laika un pūļu būs daudz mazāk. Pārsteidz frančus?
Lēna pavāre julienne - vispārīgi gatavošanas principi
Kā gaidīts, julienne lēnajā plītē tiks piepildīts ar krēmīgu vai skābo krējumu mērci ar miltiem. Klasiskās versijās galvenās sastāvdaļas ir sēnes un vistas gaļa. Bet arvien biežāk jūs varat satikt julienne ar atšķirīgu produktu komplektu.
Ko var pievienot ēdienam:
• kartupeļi;
• jūras veltes;
• cukini, baklažāni;
• marinētas vai sālītas sēnes.
Pastāvīgā julienne sastāvdaļa ir cietais siers, ko pārkaisa trauka virspusē. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, ķiplokus, dilles un citus garšaugus.
Lēnajā plītē vārīšanai galvenokārt tiek izmantotas trīs programmas: sautēšana, cepšana, cepšana. Katra mājsaimniece recepti var pielāgot sava virtuves palīga iespējām. Daži sautējumu katli labāk apcep sastāvdaļas cepšanas režīmā, bet citi dod smalku garozu uz konditorejas izstrādājumiem.
Īsta julienne pasniedz apaļās maizītēs. Gals tiek nogriezts ar asu nazi, izņem celulozi, dobumu piepilda ar sagatavoto trauku, pārkaisa ar sieru un bulciņu cep. Bet arvien biežāk sieru ielej tieši multikookerī, un trauku vienkārši izliek uz šķīvja.
1. recepte: Julienne lēnajā plīts ar šampinjoniem un krējumu
Vienkāršākā sēņu julienne versija, kuru var pagatavot jebkurā lēnā plītī. Tiek izmantotas parastās sēnes, taču šo gatavošanas tehnoloģiju varat izmantot arī citām sēnēm.
Sastāvdaļas
• 1 kg šampinjonu;
• 0,2 litri krējuma;
• 0,15 kg skāba krējuma;
• 0,15 kg sīpolu;
• 20 grami miltu;
• 100 grami eļļas;
• 100 grami siera;
• garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Ieslēdziet palīgu režīmā "Cepšana", bet jūs varat izmantot programmu "Cepšana". Ielieciet sviestu un atstājiet sasildīties.
2. Sīpolu, sagriež plānās sloksnēs, nosūta uz mazuļiem.
3. Mēs mazgājam sēnes, ātri sasmalcinām plāksnes. Ja sēnes ir lielas, tad vispirms varat sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās, pēc tam sasmalcināt plāksnes.
4. Sēnes lieciet līdz sīpoliem, vāriet, līdz viss mitrums no produkta ir iztvaikojis.
5. Tiklīdz sēnes sāk brūnēt, laiku pa laikam samaisiet un pievienojiet tām skābo krējumu.
6. Aizveriet lēno plīti, ieslēdziet rūdīšanas režīmu un gatavojiet divdesmit minūtes.
7. Atveriet, sezonu ar sāli, pipariem, ielejiet receptē krējumu un pagatavojiet vēl piecas minūtes.
8. Mums garšo. Ja ir pietiekami daudz garšvielu, tad apkaisa trauku ar sieru, ļaujiet produktam izkausēt un gatavs!
2. recepte: Julienne lēnā plītī ar porcini sēnēm
Pārsteidzošās julienne variants lēnajā plītē, kurai tiek izmantotas vistas un svaigas porcini sēnes. Jūs varat ņemt saldētas baltas sēnes, taču šajā gadījumā jums būs nepieciešams nedaudz vairāk, jo pēc atkausēšanas produkta svars būs daudz mazāks.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg sēņu;
• 0,5 kg vistas;
• 1 sīpols;
• 0,2 kg skāba krējuma;
• 50 grami eļļas;
• vienu karoti miltu;
• karote rīvmaizei;
• 0,12 kg siera;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Vienkārši vāriet vistu sālītā ūdenī, pēc tam atdzesējiet un sagrieziet gatavo putnu mazos gabaliņos.
2. Kamēr vistas gaļa tiek pagatavota, mēs sagriežam baltās sēnes plāksnēs, iemetam multicooker bļodā kopā ar sviestu un vārām 20 minūtes cepšanas režīmā.
3. Sēnēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet, turpiniet cept.
4. Atsevišķā bļodā ielieciet sēnes ar sīpoliem, lēnajā plīts pievienojiet miltus, uz minūti lieciet.
5. Ielieciet skābo krējumu miltos, sasildiet mērci un pakāpeniski ielejiet 120 ml verdoša ūdens.
6. Atgrieziet sēnes un ielieciet vistu, samaisiet, pievienojiet julienne sāli, piparus, labi sasildiet.
7. Mēs aizmidzam ar sieru, aizveram lēnu plīti un apmēram pusstundu gatavojam cepšanas režīmā.
8. Pēc tam atveriet to, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, sagriež porcijās ar lāpstiņu un uzmanīgi noņemiet to, mēģiniet nesabojāt siera slāni. Pasniedzot, izrotājiet ar zaļumiem.
3. recepte: Džuljena lēnā plīts jūras veltes
Pārsteidzošās julienne variants, kuru pagatavo no jūras veltēm ar krējumu. Lietoti kalmāri, gliemenes, garneles. Ja sastāvdaļu nav, jūs vienmēr varat pievienot citu produktu vai mainīt esošo sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg kalmāri;
• 0,15 kg garneļu (mizoti);
• 0,15 gliemenes;
• 2 mazi sīpoli;
• 140 ml krējuma;
• 50 grami sviesta;
• 0,5 ēdamkarotes miltu;
• 0,12 kg siera.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties ieslēdziet programmu "Cepšana" un ielejiet eļļu.
2. Kamēr tauki sasilda, sīpolu sagriež mazos kubiņos. Dārzeņus cep līdz mīkstam.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kalmārus vai julienne.
4. Tālāk mest gliemenes un garneles. Mēs četras minūtes cepam jūras veltes, apkaisām miltus caur sietiņu, lai kunkuļi neizmantojas un nesamaisa.
5. Sakratiet krējumu ar sāli, melnajiem pipariem, pēc izvēles varat pievienot sasmalcinātu ķiploka daiviņu vai zivju piedevu.
6. Ielejiet mērci multicooker bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
7. Trīs sieri un aizmigu virsū.
8. Gatavojiet tajā pašā režīmā pāris minūtes, pārklājiet ar vāku.
9. Ielieciet jūras julienne uz plāksnēm, pievienojiet zaļumus un pasniedziet.
4. recepte: Julienne lēnā plītī ar sēnēm un kartupeļiem
Bagātīga julienne versija lēnā plītī, kurai jums vajadzīgas sēnes un kartupeļi. Saskaņā ar recepti šampinjoni iet uz trauku, mēs izvēlamies mazus eksemplārus, tas būs skaistāks.
Sastāvdaļas
• 4 kartupeļi;
• 0,3 kg sēņu;
• 1 sīpolu galva;
• 80 grami eļļas;
• 280 ml krējuma;
• sausas dilles;
• sāls;
• sieru pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošana
1. Ieslēdziet programmu “Cepšana”, ielejiet pusi recepšu eļļas daudzvāru kausā un atstājiet to uzkarst.
2. Mēs notīrām bumbuļus. Mēs sagriež kartupeļus mazās plāksnēs, jūs varat sasmalcināt plānos salmiņos.
3. Ieskrien bļodā un sāk cepties.
4. Mēs arī sagriež sēnes ar plānām plāksnēm un pēc piecām minūtēm nosūta kartupeļiem.
5. Pēc pāris minūtēm mēs iemetam sīpolu un pārējo sviestu.
6. Iztvaicējiet visu ūdeni un viegli apcepiet julienne galvenās sastāvdaļas.
7. Kad tie ir gandrīz gatavi, sezonu ar sāli.
8. Pievienojiet krējumu, aizveriet un vāriet vēl desmit minūtes.
9. Tagad apkaisa trauku ar dillēm. Ja tiek izmantots siers, tad berzējiet to un apvienojiet ar dillēm.
10. Ļaujiet produktam izkausēt zem vāka, un trauks ir gatavs!
5. recepte: Julienne lēnā marinētu sēņu plītē ar vistu
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums vajag nelielu burciņu marinētu sēņu, piemēroti ir šampinjoni. Vēl viena galvenā julienne sastāvdaļa būs vistas krūtiņa.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg krūts;
• 1 burka sēņu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 2 sīpoli;
• 300 ml krējuma;
• 0,1 kg siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas;
• sviests.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam fileju, noslaukiet to ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Sagrieziet krūtiņu sloksnēs vai mazos kubiņos. Jūs varat apkaisīt ar garšvielām un atstāt kādu laiku marinēt.
2. Sīpolu sagrieziet uz pusēm gredzenos, nosūtiet uz lēno plīti, nekavējoties iemetiet sviesta gabalu un apcepiet pāris minūtes.
3. Apkaisiet vistas gabaliņus ar miltiem, samaisiet un izklājiet uz sīpolu. Apcep vēl apmēram piecas minūtes.
4. Mēs izņemam sēnes no marinādes, sagriež plāksnēs. Mēs pāriet uz vistu.
5. Aizveriet lēno plīti, vāriet zem vāka, līdz krūts ir mīksta.
6. Ielejiet krējumu, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
7. Pēc vēl trim minūtēm trauku apkaisa ar sieru, pārklāj un vāra tajā pašā režīmā, līdz produkts ir pilnībā izkusis. Pirms pasniegšanas ļaujiet Julienne uzvārīties un vismaz pusstundu stiprināties.
6. recepte: Julienne lēnā plītī ar sēnēm un cukini
Sulīgas un mazkaloriju julienne variants lēnā plītī, kas pagatavots ar cukini. Jūs varat izmantot parasto cukini, bet dārzeņiem jābūt jauniem un maigiem. Ja nepieciešams, nomainiet skābo krējumu ar krējumu.
Sastāvdaļas
• 1 cukini;
• 500 grami svaigu šampinjonu;
• 400 ml skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sīpolu galva;
• 100 grami siera;
• pipari, sāls, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet cukini kubiņos, nenoņemiet jauno ādu, nenoņemiet mazas sēklas.
2. Cepšanas režīmā uzkarsējiet pāris ēdamkarotes eļļas, ielejiet cukini un apcepiet piecas minūtes.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, nosūta uz cukini. Apcep vēl pāris minūtes.
4. Mēs sasmalcinām šampinjonus ar plāksnēm, ielieciet lēnajā plītē, aizveriet, šarmējiet zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
5. Tad atveriet, vāriet ūdeni no sēnēm, sāli, piparus un apcepiet.
6. Pievienojiet skābo krējumu vai ielejiet krējumu, kas sajaukts ar miltiem, sasildiet trauku.
7. Apkaisa ar rīvētu sieru, pārklāj un vāra vēl trīs minūtes. Izslēdziet un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas ar mērci.
Džuljena lēnajā plīts - noderīgi padomi un ieteikumi
• Vistas julienne būs sulīga un maiga, ja jūs izmantojat ne tikai krūts fileju, bet arī mīkstuma atgriezumus no augšstilba. Gaļas produktu attiecība ir vienāda.
• Julienne var pagatavot ne tikai ar svaigām sēnēm, bet arī ar sausu produktu. Šajā gadījumā jums tas ir nepieciešams iepriekš labi iemērc. Šim nolūkam labāk ir izmantot aukstu pienu.
• Visgaršīgāko juliennu iegūst no cepta kliedziena. Lai gabaliņos ātri parādās zeltaini brūna garoza, varat tos sarullēt parastajos miltos.
• Sēnes, mājputnus un dārzeņus lieciet labi sasildītā eļļā. Pretējā gadījumā produkti to ātri absorbēs, kļūs taukaini un nav garšīgi.
• Īsta julienne, vārīta ar sviestu. Ja plānojat pagatavot veselīgu un diētisku ēdienu. Tajā izmantota olīveļļa. Šajā gadījumā tiek izmantots krējums vai skābs krējums ar zemu tauku saturu, un miltus var aizstāt ar kukurūzas cieti.
