Cepta vista - vispārīgs apraksts
Cepta vista - Šis ir brīnišķīgs ēdiens, kuru pagatavot nav grūti. Tas vienmēr ir apmierinošs, garšīgs un skaists. Trauks ir ļoti ēstgribu. Un pats galvenais - vistas gaļa, atšķirībā no cūkgaļas un liellopa gaļas, tiek uzskatīta par diētisku, tāpēc, ja jūs to nepārspīlējat ar garšvielām un nelietojat ļaunprātīgi majonēzi, ēdiens būs noderīgs arī.
Vistas gaļu var iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem ir podagra, peptiskas čūlas slimības, diabēts un poliartrīts.
Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams dot priekšroku vistas gaļai. Jo jaunāka ir vista, jo maiga un veselīga ir tās gaļa. Vistas gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī, pateicoties olbaltumvielām un glutamīnam, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
Cepta vista - vārīšanas trauki
Kā cepšanas trauks keramikas vai čuguna trauks ir lieliski piemērots. Galvenais ir tas, ka trauks tiek uzkarsēts vienmērīgi un pakāpeniski, tad nebūs risks sadedzināt ēdienus vai nevienmērīgi gatavot vistu. Šajā ziņā zaudē metāla un stikla formas. Tādēļ pret to lietošanu jāizturas piesardzīgi. Ja vistu cep veselu, veikalos varat meklēt īpašu formu ar konusa formas pacēlumu centrā. Šis ir ļoti ērts ēdiens cepšanai, jo vistas gaļa, uzlikta uz konusa, cepsies vienmērīgi. Turklāt viss, kas no tā izplūst, pakājē sakrājas dziļā formā. Ir atsevišķi metāla statīvi. Uz tiem vistu var cept arī vertikālā stāvoklī.
Cepta vista - ēdiena pagatavošana
Pareiza vistas izvēle ir ļoti svarīga, lai ēdiens būtu garšīgs un ēstgribu. Ja ir izvēles iespēja, tad pārējām vistu priekšroka tiks dota pārī, atdzesēta otrajā vietā, un šim nolūkam labāk neņemt saldētu vistu. Pirmajās divās cāļu šķirnēs ir maigāka gaļa. Viņu garša ir daudz intensīvāka.
Priekšroka jādod cāļiem, kas jaunāki par gadu, kuru svars nepārsniedz 1,5 kg. Putnam jābūt svaigam. Patiesi svaigai visai ir noapaļota krūtiņa. Kauls uz tā neizvirzās. Piemērotas vistas muskuļu audiem jābūt labi attīstītiem, un to krāsai jābūt gaiši dzeltenai. Ir apsveicama rožaina nokrāsa. Uz putna ādas nedrīkst būt plankumu. Ja visai ir zilgani pelēka krāsa, tās muskuļi ir nevienmērīgi, gaļa ir pelēka, bet tauki ir piesātināti dzelteni, labāk to nelietot. Šāds putns nedos ne labumu, ne baudu.
Lai pārliecinātos, ka produkts ir svaigs, jūs varat saost vistu. Labam putnam ir salda svaigas gaļas smarža. Ja pilsētā ir eksperimentāla ferma, kurā cāļus audzē uz probiotikām, tur jūs varat iegādāties vistas. Šīs vistas ir īpaši labas.
Pirms vārīšanas vista ir jāizķidā un jānomazgā. Ja vista tomēr bija sasalusi, tā iepriekš ir jāatkausē. Vislabāk to izdarīt, izmantojot ledusskapja apakšējo plauktu. Tātad gaļa būs nedaudz maigāka. Jūs varat izmantot veselu putnu vai arī atsevišķi kājas vai krūtis.
Cepta vistas gaļa - labākās receptes
Cepta vistas gaļa (1. recepte)
Apraksts:
Ļoti vienkārša recepte, saskaņā ar kuru jūs varat cept veselu vistu, vai arī jūs varētu vēlēties gatavot krūtis vai kājas atsevišķi. Bet visa vistas gaļa ir sulīgāka.
Sastāvdaļas
Broileru vistas gaļa 1 gab. Skābs krējums, majonēze, sāls, ķiploki un melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Pirms jūs ievietojat vistu formā vai pannā, tā ir jāsagriež gar mugurkaulu. Tas tiek darīts tā, lai tā daļa, kurā gaļa ir koncentrēta (kājas un krūtis), būtu trauka augšpusē un vistu vienmērīgi cep. Mēs eļļojam trauku ar saulespuķu eļļu un novietojam putnu. Gatavošanas fondants no majonēzes, skāba krējuma, sāls, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Majonēzei un skābo krējumu nepieciešams ņemt pāris karotes. Ļaunprātīgi izdrupusi vista nonāk cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks 50-60 minūtes. Ja cepeškrāsnij ir konvekcijas funkcija, vārīšanas temperatūrai jābūt 180-190 ° C. Bez konvekcijas - 200-210⁰С.
Cepta vistas gaļa (2. recepte)
Apraksts:
Šī vista ir ne tikai maiga, bet arī ļoti sulīga.
Sastāvdaļas
Viens vistas liemenis, viena liela citrona, 6 ķiploka daiviņas, 1-2 timiāna zari, 0,5 tējkarotes žāvētu timiāna lapu, melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
Sauss vistas liemenis jāžāvē ar salveti. Sagrieziet citronu šķēlēs un ķiploku ziedlapiņās. Sarīvē vistu ar sāli un pipariem. Putna iekšpusē ielieciet pusi citrona un timiāna šķēles. Liemeni papildina ar atlikušo citronu un ķiploku. Aptiniet liemeni ar pergamenta papīru vai ielieciet cepšanas piedurknē. Cep pusotru stundu 180 ° C temperatūrā.
Cepta vistas gaļa (3. recepte)
Apraksts:
Tas ir vienkāršākais vistas grauzdēšanas veids.
Sastāvdaļas
Vistas liemenis (1 gab.), Rupjais sāls (1 kg), maltie melnie pipari (pēc garšas).
Gatavošanas metode:
Cepeškrāsns, kurā tiks pagatavota vista, iepriekš jāuzsilda. Mazgāto vistu vajadzētu sagriezt gar krūtiņu (centrā) un atvērt tāpat kā grāmatu. Sarīvē to ar melnajiem pipariem. Ielejiet sāli uz cepeškrāsns cepešpannas. Novietojiet vistu uz tā, lai tā gulētu uz muguras. Cep līdz vārīšanai. Neuztraucieties, ka vista ir pārāk sālīta. Tas nenotiks. Viņa absorbē sāli tik daudz, cik nepieciešams, lai putns iznāktu diezgan sāļš un garšīgs. Sāls, kas uzkarsēta uz cepešpannas, nodrošinās vistu ar kraukšķīgu un vienmērīgu cepšanu.
Cepta vistas gaļa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Skābā krējuma un majonēzes vietā vistas eļļošanai varat izmantot kečupu ar nelielu daudzumu medus. Garoza būs neticami garšīga.
Ja nav kulinārijas termometra, varat arī uzzināt trauka gatavības pakāpi. Cepeškrāsns ir jāuzsilda pirms trauka ievietošanas tajā. Cepšanas laiku var aprēķināt, pamatojoties uz liemeņa svaru. 180-200 ° C temperatūrā, lai pagatavotu kilogramu liemeņa, jums jāparedz 40 minūtes. Reizinot aprēķināto laiku ar vistas svaru, iegūstam precīzu gatavošanas laiku.
Kad vista jau ir tuvu gatavībai (laikā un sajūtās), jums vajadzētu caurdurt viņas krūtiņu ar zobu bakstāmais. Ja izdalītā sula nesatur duļķainību un asinis, vistas gaļa jau ir gatava. Ja vistas gaļa tiek pārmērīgi eksponēta, tās gaļa kļūs sausa, un patīkamo aromātu aizstās izkusušo tauku smarža.
