Cepta vista - vispārīgie principi
Dažreiz ģimenes locekļus gribas palutināt ar kaut ko garšīgu, bet nevēlas pārāk daudz laika veltīt gatavošanas procesam. Cepta vista dažādās variācijās - ideālākais variants, kā pārsteigt mājsaimniecību un ietaupīt laiku citām svarīgām lietām. Garšīgs, apmierinošs, oriģināls un vienmēr aktuāls! Un kāda atzinība un cieņa būs saimniecei, kurai ir pa rokai pāris garšīgas, bet vienkāršas receptes ceptas vistas pagatavošanai.
Viegls ēdiens ir lieliski piemērots ikdienas, svētku un romantiskai ēdienkartei. To var patērēt gan atsevišķi, gan kopā ar kartupeļiem, salātiem, dārzeņiem, rīsiem un pat dažiem augļiem. Glāze sarkanā sausā vīna piešķir īpašu pikantu ceptas vistas ēdienam. Pārsteidzoša kombinācija, un tā nāk uz romantiskām vakariņām, vai ne?
Cepta vista ir ļoti populāra un ēstgribu, un tas nav nejaušība! Augšpusē zelta garoza un mīksta sulīga gaumīga gaļa, un pat vārīšanas laikā tai nav nepieciešama īpaša virtuozitāte. Lielisks variants pārsteigt mīļoto meiteni, jo pat nepieredzējis vīrietis kulinārijas lietās var pagatavot garšīgu un oriģinālu ēdienu. Pietiek parādīt nelielu mīlestību, iztēli, vēlmi, un jūsu sieviete nepaliks vienaldzīga.
Zemāk mēs centīsimies apsvērt visas nianses, kas saistītas ar inventāra un produktu sagatavošanu, kā arī dažas vienkāršas receptes garšīgam un nesarežģītam ēdienam, ko sauc par "ceptu vistu".
Cepta vista - ēdiena gatavošanas piederumi
Lai mūsu vista saglabātu pareizu formu un cepšanas laikā iegūtu vēlamo zelta garoza, ir kompetenti jāpieiet cepešpannas izvēlei. Parunāsim par pareizu viņas aprūpi, lai panna ilgāk nezaudētu savas galvenās funkcijas.
Pirmkārt, cepamajiem traukiem vajadzētu būt no metāla, jo tajos esošā eļļa labāk vārās un neuzsūc kaitīgas vielas. Ir vērts dot priekšroku vara, čuguna, babbitt, konservēta vai čuguna emaljētai pannai, ja iespējams, ar sabiezinātu dibenu.
Otrkārt, tai jābūt absolūti tīrai un gludai no iekšpuses, bez bedrēm, šķembu. Skrāpējumi apakšā, pat nelieli, ir iemesls ēdiena sadedzināšanai pannā, tāpēc šādi ēdieni nav piemēroti cepšanai. Arī nevēlama ir dzeltenu plankumu klātbūtne iepriekšējās cepamās eļļas apakšā. Parasti tos ir grūti novērst, tāpēc mēģiniet nepieļaut to izskatu.
Lai trauki būtu neskarti, neaizmirstiet tos pienācīgi rūpēties:
- nolaidiet ēdienu tikai uz pārkarsētas eļļas, nevis uzkarsējot (labāk ir uzreiz pievienot vairāk eļļas, nevis vēlāk uzpildīt);
- nemazgājiet to ar karstu ūdeni taukainā veidā, noņemiet taukaino slāni ar salveti vai audumu;
- pēc cepšanas neatstājiet pannu nemazgātu un pēc mazgāšanas nekavējoties nomazgājiet ar tīru dvieli;
- nelietiet to ar nazi, metāla sūkļiem un netīriet to ar rupju pulveri; mazgāšanai labāk ir izmantot īpašu mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli.
Iespējams, mēs esam uzskaitījuši galvenos ieteikumus attiecībā uz ēdienu izvēli vistas cepšanai. Pirms cepšanas neaizmirstiet sagatavot plašu sausu trauku, kurā vajadzības gadījumā mēs vistas gaļu sasmalcināsim nepieciešamajās sastāvdaļās.
Cepta vista - ēdiena pagatavošana
Pērkot vistu veikalā, jums vajadzētu koncentrēties uz izmēru. Tam nevajadzētu būt pārāk lielam, jo pats putns nevar izaugt līdz milzīgam izmēram. Tomēr mazas vistas (mazāk nekā 1,5 kg) ņemšana nav izdevīga, un tā neizskatās ļoti ēstgribu. Tāpēc labāk izvēlēties "zelta" vidu - no 1,5 līdz 2,5 kg, ne vairāk.
Ja liemenis ir sasalis, atkausējiet to istabas temperatūrā, nevis karstā ūdenī. Tagad ir modē pārtiku atkausēt ar mikroviļņu krāsni. Šī metode ir atļauta, ja trauks steidzami jāsagatavo.
Tātad, mūsu vistas atkausēta vai jūs sākotnēji to iegādājāties atdzesētu (tas ir vēl labāk) - lieliski! Izgrieziet liemeni starp muguras daļām, notīriet no iekšpuses un citus nevajadzīgus atlikumus, nogrieziet asti, izskalojiet to tekošā vēsā ūdenī. Sagrieziet to gabalos un sāciet kodināt, sagriezt kubiņos, sāli un garšvielas - tas, ko mēs darīsim ar vistas sastāvdaļām, ir atkarīgs no receptes.
1. recepte: saputota vistas gaļa
Šī recepte ir daudzpusīga, diezgan ātra un vienkārša. Pirms cepšanas vistu vajadzētu nedaudz marinēt, un tas patiesībā ir noslēpums. Kamēr tas ir piesātināts, jūs varat brīvi darīt citas lietas. Cepšanai labāk ir izmantot vistas kājas.
Sastāvdaļas: vistas kājas - 700 gr., citronu sula - galds. karote, nedaudz etiķa, augu eļļas galda. karote (marinādei), pipari un garšaugi pēc jūsu izvēles.
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet marinādi no eļļas, citronu sulas, etiķa un zaļumiem, kārtīgi pārklājiet tos ar vistas kājām no visām pusēm un atstājiet, lai iemērc trīs līdz četras stundas. Jūs varat ievietot gaļu plastmasas maisiņā, tāpēc tā ir labāk piesātināta. Nesāliet!
Tālāk pannā uzkarsē eļļu un viegli ielieciet vistu, sāli, ielejiet stikla marinādi, aizveriet vāku un apcepiet no abām pusēm pār lielu karstumu, katru pusi 2-3 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējam, noņemiet vāku un apcepiet katru pusi vēl 5 minūtes. Pēc tam uzliek uguni līdz minimumam un apcep gabaliņus, apgāžot, līdz vārīti.
2. recepte: Cepta vista majonēzē
Vistas gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti garšīga, maiga, sulīga un aromātiska, pateicoties iepriekšējai marinēšanai majonēzes un ķiploku maisījumā.
Sastāvdaļas: mazi vistas gabaliņi vai vistas kājas sagriezti uz pusēm - 1,5 kg, majonēze - 6,7 ēdamkarotes, divas ķiploka daiviņas, eļļa, pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet vistu gabalos, sajauciet tos bļodā ar pipariem, sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, atstājiet vistu 30 minūtes, pēc tam pievienojiet majonēzi, visu samaisiet un noņemiet vēl pāris stundas, lai iemērc. Sildiet pannu ar augu eļļu un nolaidiet šķēles. Cepiet uz lielas uguns no abām pusēm, pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet līdz vārīšanai. Gatavās šķēlēs, kad caurduras, vajadzētu caurdurt skaidru sulu.
3. recepte: sinepju cepta vista
Kā galveno sastāvdaļu mēs izmantojam vistas spārnus, kas tiek pagatavoti pietiekami ātri un ir vienkārši ar lielisku garšu.
Sastāvdaļas: vistas spārni - 10 gab., ķiploku pulveris - 2 galdi. l., sīpolu pulveris - 2 ēd.k. l., ēdamkarote sāls, malti melnie pipari - 2 ēd.k. l., sinepes - 3 ēd.k. l, milti, cepamā eļļa.
Gatavošanas metode:
Garšojiet spārnus ar sīpolu un ķiploku pulveri, sāli, pipariem, dāsni izklājiet sinepes katrā pusē. Ielieciet miltus plastmasas maisiņā, tur nolaidiet spārnus un labi sakratiet. Sildiet eļļu pannā, nolaidiet spārnus un apcepiet tos uz vidējas uguns, līdz vārīti. Trauks ir gatavs! Pirms pasniegšanas nosusiniet spārnus uz papīra dvieļa.
4. recepte: cepta vista ar sieru
Vistas gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir ļoti apmierinošs, garšīgs un skaists ēdiens, it īpaši, ja jūs ievietojat gabalus lielā šķīvī un pārklājat tos ar zaļo salātu lapām.
Sastāvdaļas: 1 vista, rīvēts cietais siers - glāze, 2 olas, piens - 100-150 ml, ciete - 1 tējk, rīvmaize - 5 ēd.k. l., eļļas aizplūšana. - 3 ēd.k. l., sāls, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu porcijās, varat izmantot augšstilbus, sāli, piparus un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Ielieciet brūninātos gabaliņus dziļā bļodā, pievienojiet nedaudz piena un uz lēnas uguns vāriet līdz mīkstam.
3. Sieru sajauc ar pienu, olām un cieti, pievieno sāli un saputo masu. Iemērciet vistu maisījumā, maizi rīvmaizē un apcepiet sviestā, līdz izveidojas skaista zeltaina garoza.
Cepta vistas gaļa - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
- noteikt ceptas vistas gatavību vajadzētu veikt ar caurumošanas gabaliņiem - izdalītajai sulai jābūt caurspīdīgai;
- lai uzlabotu ceptas vistas garšu un piešķirtu tai nepārspējamu aromātu, eļļā pārkarsējot pievienojiet pannā garšvielas (ķiplokus, sīpolus, diļļu sēklas, anīsu utt.) un pēc 3 minūtēm noņemiet tās, pēc tam nolaidiet vistu cepšanai ;
- labāk ir ņemt jaunus cāļus cepšanai, un vecos vislabāk izmanto kotletes vārīšanai;
- lai garoza būtu vēl patīkamāka, vistas gabaliņus pirms cepšanas pa perimetru var ieziest ar tauku skābo krējumu.
Mēs ceram, ka iepriekš minētie padomi būs ļoti noderīgi un noderīgi tuvākajā nākotnē! Bon apetīti!
Komentāri
Es vēl neesmu sastapis koka pannas.
"Pats putns nevar izaugt līdz milzīgam izmēram"
Acīmredzot Afftar nezina, ka REAL HOME cāļi ir diezgan spējīgi svērt līdz 5-6 mārciņām, ja uzturā nav ķīmisku vielu.
"Nogrieziet asti"
Kas tas ir Vai Afftar nozīmē asti? Tad jums vajadzētu to saukt - krievu valodā.
“Izgrieziet liemeni starp muguras daļām”
Kas tas ir? Saskaņā ar krievu sinonīmu vārdnīcu, "sirloin - ass, ass, ass." Cik atceros, vistai principā nav tik anatomiska veidojuma.
Majonēze - auksta mērce, nekādā gadījumā nav paredzēta cepšanai. Majonēzes izmantošana ierosinātajā veidā ir produkta sabojāšana.
Secinājums - es neēdīšu kaut ko autora sagatavotu.
