Kartupelis ar sēnēm - vispārīgi sagatavošanas principi un metodes
Tradicionāli mūsu valstī kartupeļi ir pamata ēdiens, ir daudzi veidi, kā to pagatavot. Pat ja jūs to tikai ceptu klasiskākajā veidā, sēnes ienāk prātā ... Meža brīnums - sēnes ir saistītas ar rudeni, mitruma meža smaržu, saules stari izlaužas cauri koku vainagiem, labs garastāvoklis. Protams, lai savāktu sēnes, tās ir labi jāsaprot, taču jūs varat arī sevi pasargāt - jo šodien veikalos varat iegādāties svaigas sēnes, kas audzētas siltumnīcas apstākļos. Diezgan bieži ēdieniem ar sēņu kartupeļiem šampinjoni ir diezgan piemēroti, lai gan jūs varat ņemt līdzi jebkuru citu pēc savas gaumes. Vissvarīgākais noteikums - "Sēņu nav daudz!" Kartupelis ar sēnēm nozīmē lielu skaitu sēņu.
Kartupelis ar sēnēm - produktu sagatavošana
Kartupeļu sagatavošana ir pietiekami vienkārša - kurš no mums nespēs mizu, mazgāt un sagriezt gabaliņos. Bet sēnēm jāpievērš daudz lielāka uzmanība. Ar asu nazi, vēlams no nerūsējošā tērauda, izgrieziet visas mīkstinātās un aptumšotās vietas. Vecām sēnēm var būt cauruļveida cepure - mēs noņemsim salapinātās vietas, lipīgās kājas. Russula, vēlīnās un granulētās eļļas ir jātīra cepures. Sēnes ilgstoši nevar iemērc un mazgāt, it īpaši tās, kuras tiek izmantotas cepšanai. Izņēmums ir rūgtās vai sālītās sēnes, kuras garšas uzlabošanai iemērc vairākas stundas, un tās, kurās ir daudz smilšu (morles, šuves, kazenes), mazgā ilgāk. pat zem tekoša ūdens, lai visas smiltis neatpaliktu. Noteikti ļaujiet ūdenim izplūst. Porcini sēnes, safrāna sēnes vai šampinjonus ēd kopā ar kājām.
Kartupeļi ar sēnēm - ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu ēdienus no kartupeļiem un sēnēm, gandrīz katrā receptē jums vajadzēs atsevišķi apcept sēnes un kartupeļus, tāpēc būtu jauki, ja vienlaikus būtu divas pannas. Vislabāk ir ņemt garas smagas pannas un cepšanas ierīces ar augstām pusēm. Lai sajauktu sastāvdaļas, jums būs nepieciešama dziļa salātu bļoda. Sēnes parasti vāra emaljētā pannā.
Kartupeļi ar sēnēm - labākās receptes
1. recepte: kartupelis ar sēnēm cepeškrāsnī.
Šim brīnišķīgajam ēdienam ar aromātiskiem augiem un ķiplokiem ir ļoti garšīga un apmierinoša kombinācija, to var pasniegt neatkarīgi vai kā sānu ēdienu. Cepšanai mēs izmantojam 10% tauku krējumu un jebkuru no pieejamajām sēnēm. Skābo krējumu var atšķaidīt ar ūdeni un lietot krējuma vietā.
Sastāvdaļas
1. Gatavošanai ņem 1 kg kartupeļu, sēnes (0,5 kg), 1 lielu sīpolu, krējumu (500 ml), 1 tējkaroti majorāna un Provansas garšaugus, sāli, piparus, nedaudz miltu.
Gatavošanas metode
Sagrieziet mizotos kartupeļus mazos gabaliņos. Sagrieztas sēnes un sīpolus. Sēņu cepšanai labāk sīpolus sagriezt lielos pusgredzenos, lai tie negrimtu līdz pannas apakšai un neizdegtu pirms laika. Apcepiet sēnes ar sīpoliem pannā augu eļļā un pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu, apcepiet tos visus kopā. Mēs izklājam uz dziļas cepešpannas, iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu, kartupeļiem, virsū mēs izklājam kartupeļus ar sēnēm un sīpoliem. Ielejiet krējumu, kas sajaukts ar Provansas zaļumiem un majorānu, sāli, pipariem un ielieciet cepeškrāsnī. Mēs cepam, līdz kartupeļi ir gatavi uz lēnas uguns, mēs uzstājam gatavo ēdienu nedaudz zem vāka.
Gatavs! Tas izskatās lieliski, tas smaržo ēstgribu, bet garšo kā ... izmēģiniet to, neliecieties!
2. recepte Kartupeļi ar sēnēm zem siera.
Kartupeļu faniem ar sēnēm ar "siera" dvēseli patiešām patiks kartupeļu ar sēnēm, kas cepti zem siera, recepte. Tā kā visas sastāvdaļas tiek ceptas atsevišķi, lai siers varētu atrast zelta garoza un vienlaikus mīksts, ņemiet diezgan daudz majonēzes (2–3 ēdamkarotes).
Sastāvdaļas
Kartupelis 1 kg, siers 150 grami, sēnes 600 grami, majonēze 2 ēdamkarotes, sīpols vai divi, augu eļļa, sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Mēs sagriež kartupeļus mazos kubiņos, rūpīgi sasilda tos ar sviesta pannu, līdz parādās raksturīga migla, ielieciet kartupeļus un apcep tos, līdz tie ir vienmērīgi brūni, sālīti un periodiski apgriezti ar lāpstiņu. Vāra sēnes. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos un atsevišķi apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet vārītas sēnes un visu apcepiet. Mēs izklājam kartupeļus, sēnes ar sīpoliem cepešpannā, virsū trīs cieto sieru un liekam cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Jūs varat pievienot ķiplokus un garšaugus. Garšīgi un ātri, un pats galvenais - mājās.
3. recepte: kartupelis ar sēnēm podos
Dienas izvēlnes daudzveidību var padarīt, izmantojot keramikas podus. Šis ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, kurš tiek pagatavots ātri un tiek apēsts uzreiz.
Sastāvdaļas
Kartupeļi 1 kg, šampinjoni 600 gr., Sīpoli (2 gab.), Burkāni 1-2 gab., Skābais krējums (vai majonēze) 300 gr.
Gatavošanas metode
Mēs sagriež kartupeļus kubiņos, atsevišķi apcep sēnes ar sīpoliem un burkāniem. Mēs visu ievietojam atsevišķā traukā, lai to varētu sajaukt. Sāls, pipari pēc garšas, samaisa un sakārto podos. Virsū ielej majonēzi vai skābo krējumu. Cep 20 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Atveriet podi, atkal ielejiet skābo krējumu vai majonēzi. Nosedz un ļauj nostāvēties karstā cepeškrāsnī. Dažām mājsaimniecēm patīk izgatavot vāku no parastās rauga mīklas. Tas jādara iepriekš, ja jums nav žēl tam veltīt 30–40 minūtes, līdz mīkla nāk uz augšu, tad saspiediet mīklas gabaliņus, izveidojiet vākus un pārklājiet tos ar podiņiem. Gatavošana prasa apmēram stundu.
Bez apetītes!
Komentāri
Mmm ... Jā! Es sev ticēju) Paldies par recepti!
Draudi. Izmantojot elektrisko cepeškrāsni, jums, iespējams, vajadzēs gatavot ēdienu bez ventilācijas, pretējā gadījumā siers nedaudz sakapā.
